Krémová polievka zo špargle

Ako varíte špargľovú polievku?

No predsa so smotanou a špargľou! Dobre, ešte pár krokov. Kľúčom k zamatovo hladkej polievke je zabezpečiť, aby bola špargľa jemná. Na dosiahnutie jemnosti ich naparujem niekoľko minút. Ak je špargľa extra hustá, možno ju budete musieť dusiť dlhšie. Potom odrežte končeky špargle, aby ste si ju odložili na ozdobu, a zvyšok špargle vhoďte do mixéra s trochou vody použitej na parenie. Miešajte, kým nebude veľmi hladká. Potom na masle orestujte cibuľu a cesnak, prisypte trochu múky a pridajte hustú smotanu a viac tekutiny z pary. Keď zhustne, prilejte špargľové pyré a ta-da! Je to jeden z najlepších receptov na polievku, aký kedy vyskúšate.

Je tučný krém a pol na pol to isté?

Nie! Pol na pol obsahuje menej mliečneho tuku ako hustá smotana. Ak nemáte pol a pol, ale máte po ruke hustú smotanu a mlieko, môžete si pripraviť ľahkú pol a pol náhražku spojením 1 1/2 šálky hustej smotany s 1/2 šálkou mlieka pre tento recept. . Môžete použiť aj všetku hustú smotanu, ale polievka bude hustejšia.

Na aké iné spôsoby môžete použiť špargľovú polievku?

šunkové recepty na večeru

Kúsky uvarenej slaniny do chrumkava, domáce krutóny, posypka čerstvo nastrúhaným parmezánom... zapojte fantáziu!

Ako dlho môžete uchovávať špargľovú polievku v chladničke?

Táto polievka vydrží tri až štyri dni skladovaná vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Zohrejte ho na miernom ohni na sporáku alebo ho dajte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd!

Môže sa špargľová polievka zmraziť?

Áno! Môže sa zmraziť až na tri mesiace. Keď príde čas, polievku rozmrazte cez noc v chladničke a potom ju pomaly prihrejte v hrnci na sporáku. Polievka tiež vydrží v chladničke tri až štyri dni.

Výnosy:

4 - 6porcia(y)

 

Čas prípravy:

dvadsaťmin

 

Celkový čas:

35min

 

Ingrediencie

• 1 lb.

  špargľa, konce orezané

• 1 lyžička

  kóšer soľ a viac podľa chuti

• 3 polievková lyžica.

  solené maslo

• 1/2

  cibuľa nakrájaná nadrobno

• 2

  strúčiky cesnaku, mleté

• 3 polievková lyžica.

  univerzálna múka

• 2 c.

  polovica a polovica

• 1/2 lyžička

  mletý koriander

• Čierne korenie, podľa chuti

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Naplňte veľký hrniec 2 šálkami vody a pripevnite naň parný kôš. Priviesť do varu. Pridajte špargľu a duste do mäkka, 3 až 4 minúty. Odstráňte špargľu na dosku a nalejte vodu z hrnca do veľkej odmerky; v prípade potreby pridajte viac vody na 2 šálky. Hrniec odstavte.
  2.  Krok2 Keď špargľa dostatočne vychladne, odrežte jej špičky a pozdĺžne rozpolte; premiešame so štipkou soli. Tieto kúsky si odložte na ozdobu. Zvyšné kúsky špargle pridajte do mixéra s 1 šálkou odloženej dusenej vody a rozmixujte do hladka.
  3.  Krok3 V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu a varte, kým nezačne mäknúť, 3 až 4 minúty. Pridajte cesnak a varte, kým nebude voňavý, ďalších 30 sekúnd. Prisypte múku a premiešajte, aby sa spojila.
  4.  Krok4 Pomaly rozšľaháme pol na pol a zvyšnú 1 šálku odloženej dusenej vody do hladka. Dochutíme 1 lyžičkou soli a koriandrom. Priveďte do varu a varte za občasného miešania, kým zmes nezačne hustnúť, 10 až 15 minút.
  5.  Krok5 Vmiešame špargľové pyré. Ochutnajte a upravte korenie (podľa potreby pridajte viac soli!) a nechajte polievku zohriať. Nalejte do misiek a ozdobte špičkami špargle. Dochutíme korením.