Konzervované hovädzie mäso a kapusta

Ukázalo sa, že som si namiesto toho kúpil hovädziu hruď.

Poznámka pre seba: Konzervovaná hovädzia hruď nemusí byť marinovaná v slaných ingredienciách.

Awww... no nebol to sladký príbeh?

Každopádne, konzervované hovädzie mäso a kapusta je pravdepodobne najtradičnejším írsko-americkým jedlom, aké existuje. Ale vieš čo? V prípade tradičného sviatočného jedla určite existuje veľa rôznych spôsobov, ako ho roztočiť. Konzervované hovädzie mäso môže byť strúhané, oholené alebo nakrájané na plátky. Kapustu môžeme nastrúhať, nasekať alebo nakrájať na kúsky. Hrudník môže byť varený, dusený alebo pečený. Hovädzie mäso a kapusta sa môžu pomaly variť spolu, alebo sa môžu uchovávať oddelene. Každopádne, tu je môj obľúbený spôsob, ako to urobiť! Je to veľmi chutné a kapusta je trochu zelená, ak máte radi tradíciu dňa svätého Patrika.

recept na mrkvovú tortu priekopníčky

Ako viete, kedy je hovädzie mäso hotové?

Keď je mäso mäkké, je hotové. Dôležité: Ak hruď nie je pružná a stretnete sa s akýmkoľvek druhom odporu, keď do nej zapichnete vidličku, NIE JE hotovo. V takom prípade ho vložte späť do rúry na 30 minút alebo 45 minút alebo dokonca hodinu. Môžete to začať kontrolovať o 30 minút a ísť odtiaľ. Keď je mäso pripravené na konzumáciu, malo by byť mimoriadne jemné - takmer sa rozpadať.

Čo môžete urobiť so zvyškom konzervovaného hovädzieho mäsa?

Konzervované hovädzie mäso by nikdy nemalo vyjsť nazmar! Existuje veľa spôsobov, ako ho použiť. Hovädzí sendvič na raži je taký úžasný. Na jeden môžete dokonca nalepiť klinček kapusty. Tiež milujem a reuben (čo je tiež sendvič s hovädzím mäsom, ale s vymysleným názvom). Ak nie ste posadnutí sendvičmi, môžete ho použiť na prípravu a kukuričný hovädzí haš na raňajky alebo reubenov kastról na večeru ďalšiu noc.

Výnosy:

8porcia(y)

 

Čas prípravy:

dvadsaťmin

 

Čas varenia:

3hod

 

Celkový čas:

3hoddvadsaťmin

 

Ingrediencie

Na kukuričné ​​hovädzie mäso:

• 1

  (3 až 4 lb.) balenie kukuričnej hovädzej hrude

• 3 polievková lyžica.

  Mleté čierne korenie

Pre balzamikovú redukciu:

• 1 c.

  balzamikový ocot

• 2 polievková lyžica.

  cukor (voliteľné)

Na kapustnicu:

• 1

  hlávková kapusta (alebo 2 ak chcete viac)

• Olivový olej, na opekanie

• Košer soľ a čierne korenie podľa chuti

• 1/2

  fľaša Guinness, alebo akékoľvek pivo

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Pre konzervované hovädzie mäso: Predhrejte rúru na 325 ° F.
  2.  Krok2 Hrudník rozbaľte a vložte do pekáča tučnou stranou nahor. Ak bol pribalený balík korenia, posypte ním vrch, potom posypte čiernym korením a votrite. Misku prikryte silnou hliníkovou fóliou a vložte ju do rúry na 2 1/2 hodiny, potom odokryte a pokračujte v pečení. po dobu 30 až 45 minút.
  3.  Krok3 Hrudník skontrolujte vložením vidličky do mäsa. Ak to ide ľahko, je to pripravené; ak narazí na odpor, pečte ďalších 30 minút — alebo v niektorých prípadoch až 1 hodinu! Ak je hruď tvrdá, nie je dostatočne dlho varená! Keď je hruď mäkká, vyberte ju z rúry a voľne prikrytú fóliou nechajte odpočívať.
  4.  Krok4 Kým prsia odpočívajú, urobte balzamikovú redukciu: Zmiešajte ocot a cukor, ak používate, v malom hrnci na stredne vysokej teplote. Zmiešajte a priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu na stredne nízky a varte, kým zmes nezhustne a nezredukuje sa na polovicu. Odložte bokom.
  5.  Krok5 Ďalej pripravte kapustu: Zvýšte teplotu rúry na 350 ° F. Kapustu nakrájame na 8 koliesok. Vo veľkej a ťažkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote a pridajte kapustu. Opečte ju z oboch strán, kým kapusta nedostane čo najviac farby, asi 1 minútu z každej strany. Pomocou špachtle preneste kapustu na stojan umiestnený nad okrajom plechu na pečenie. Posypte kúsky kapusty soľou a korením. Nalejte Guinness na spodok plechu na pečenie a potom opatrne presuňte panvicu do rúry. (Pivo kapustu jemne zaparí a naleje do nej hustú esenciu). Kapustu pečieme 20 minút, alebo kým nebude mäkká a hlbšie hnedá.
  6.  Krok6 Podávanie: Odpočinuté hovädzie mäso nakrájajte alebo naporcujte na doske (malo by byť veľmi, veľmi jemné a takmer sa rozpadať). Potom ho položte na veľký tanier popri rezancoch kapusty. Plátky kapusty pokvapkáme štedrými lyžicami balzamikovej redukcie.

Tipy: Podávajte s pokrmom zrnitej horčice. Podávame s uvarenými novými zemiakmi. Nastrúhajte hovädzie mäso dvoma vidličkami, ak dávate prednosť tejto konzistencii! Urobte zvyšný sendvič z hovädzieho mäsa s plátkom hrude a kúskom kapusty na raži.

Tu je návod, ako rada robím recept.

Po prvé a predovšetkým: V balení používam hovädzie mäso v konzerve, pretože nikto so zdravým rozumom by si nikdy nenašiel čas na solenie vlastného hovädzieho mäsa v konzerve, pretože tento proces trvá týždeň až desať dní a za ten čas sa vybudovali celé národy. . Veci v balení sú nádherné!

A slané.

Ale to je tak trochu podstata.

Hrudník rozbaľte a vložte do pekáča tučnou stranou nahor. Ak ste dostali balíček korenia, ak chcete, posypte ním vrch (alebo môžete balíček jednoducho vyhodiť), potom posypte čiernym korením a votrite ho.

Nádobu zakryte silnou hliníkovou fóliou a vložte ju do rúry vyhriatej na 325 stupňov na 2 1/2 hodiny, potom fóliu odstráňte a pečte ešte aspoň 30 až 45 minút. Tento dlhý čas varenia je absolútne nevyhnutný, pretože ak sa mäso dostatočne dlho nepečie, bude tvrdé a tragické. A to je kľúč k tvrdým kusom mäsa, ako je hruď: Ak sú tvrdé, nepečú sa dostatočne dlho! (Na rozdiel od dobrých kúskov steaku, ktoré sa varili príliš dlho a ak sú tvrdé, musia byť vyhnané z tejto zeme.)

recept na kuraciu enchiladu priekopníčky

Hrudník skontrolujte tak, že po 3 hodinách zapichnete do mäsa vidličku. Ak to ide naozaj ľahko, je to pripravené; ak vôbec narazí na odpor, pečte ho ešte asi 30 minút. Možno to budete musieť robiť – kontrolovať a vkladať späť do rúry – až o hodinu a pol dlhšie! Ak je hruď tvrdá, nepečie sa dostatočne dlho.

Keď je hruď mäkká, vyberte ju z rúry a voľne prikrytú fóliou nechajte odpočívať.

DÔLEŽITÉ: AK JE Hrudník HRUHÝ, NEPRIELI SA DOSŤ DLHO. Hrudník POTREBUJE DLHÝ ČAS VARENIA PRI NÍZKEJ TEPLOTE, ABY SA SPOJIVÉ TKANIVÁ ROZpustili. STAČÍ HO VRÁŤ DO RÚRY NA 30 AŽ 45 MINÚT A POTOM HO ZNOVU SKONTROLOVAŤ!

(Prepáčte, že kričím. Žmurknite.)

Kým prsia odpočívajú, urobte na kapustu balzamikovú redukciu: V malom hrnci na stredne vysokej teplote zmiešajte balzamikový ocot s trochou cukru. Premiešame a zmes privedieme do varu, potom zredukujeme na stredne nízky a dusíme, kým sa zmes nezredukuje na polovicu a nie je pekná a hustá. Celý váš dom bude voňať ako balzamikový ocot a vaše deti vybehnú z domu, ale to môže byť niekedy dobré, ak potrebujete trochu pokoja a ticha. Balzamikovú redukciu odložte, kým ju nebudete potrebovať.

(Poznámka: Vyššie uvedenú fotografiu som si požičal z iného môjho príspevku, keďže som vzduchoprázdna a neodfotil som tento krok, keď som robil konzervované hovädzie mäso a kapustu.)

Potom zvýšte teplotu rúry na 350 stupňov a začnite na kapuste! Hlávku kapusty (alebo 2 hlávky, ak chcete viac kapusty) nakrájajte na štvrtiny...

Potom každú štvrtú prerežte na polovicu, aby ste vytvorili 8 tenkých klinov. Ak sú viditeľné nepríjemne veľké kusy jadra, môžete ich odrezať, ale jadro v skutočnosti pomáha držať kliny pohromade, takže sa s nožom príliš nezbláznite.

Zohrejte trochu olivového oleja vo veľkej, ťažkej panvici na stredne vysokej až vysokej teplote a pridajte niekoľko kúskov kapusty.

Opečte ju z oboch strán, kým kapusta nezíska čo najkrajšiu farbu, asi 1 minútu z každej strany.

Pomocou špachtle preneste kapustu na stojan umiestnený nad okrajom plechu na pečenie. Kúsky kapusty posypte soľou a korením a opakujte, kým sa všetka kapusta neopečie.

Teraz, len tak, nalejte trochu Guinnessa (alebo akéhokoľvek piva) na dno panvice a potom opatrne preneste panvicu do rúry.

Kapustu pečieme 20 minút, alebo kým nebude mäkká a hlbšie hnedá. V mojej mysli Guinness jemne uvarí kapustu a naplní ju jej esenciou.

Ale v skutočnosti je to pravdepodobne len placebo efekt.

Čo je podľa mňa úplne v poriadku!

priekopnícka žena hrniec hrniec pečienka

Teraz odhaľte zee hruď!

Preneste ho na dosku a nakrájajte alebo nakrájajte (v tomto scenári preferujem plátky). Môžete zhrubnúť plátky, ako som to urobil ja, alebo môžete použiť veľmi ostrý nôž a ísť veľmi tenký.

Uzené hovädzie mäso a kapustu poukladajte na tanier spolu...

Vezmite si štedré lyžice balzamikovej redukcie...

A mrholiť…

Po celom plátkoch kapusty. (A môžete trochu pokvapkať aj mäso!)

Jemné mäso, štipľavá kapusta... toto je naozaj sviatok pre zmysly a skvelý spôsob, ako osláviť Deň sv. Paddyho!

A tu je niekoľko zábavných variácií:

Podávame s pokrmom zrnitej írskej horčice.
Podávame s uvarenými novými zemiakmi.
Nastrúhajte hovädzie mäso dvoma vidličkami, ak dávate prednosť tejto konzistencii!
Urobte zvyšný sendvič z hovädzieho mäsa s plátkom hrude a kúskom kapusty na raži. Mňam!