Môžete si kúpiť hotové soľné roztoky. Kedysi som jeden kupoval vo Williams-Sonoma. Ale vyrobiť ho je tiež hračka. V podstate potrebujete soľ a zmes ďalších koreniacich prísad. Rád vyvažujem slanosť jemnou sladkosťou jablčného muštu (a dobre, nie príliš jemnou sladkosťou hnedého cukru). Je to najjednoduchší spôsob, ako okoreniť moriaka!
Je však potrebné pamätať na niekoľko dôležitých vecí:
Aj keď môžete naliať mrazeného, rozmrazeného vtáka, najlepšie je naliať čerstvé morky. Prinášanie mrazeného moriaka nie je vždy potrebné, pretože mrazené morky sú zvyčajne už vstreknuté roztokom sodíka. Vloženie do dobre osolenej soľanky by mohlo viesť k prekoreneniu. Existujú však niektoré organické mrazené morky, ktoré majú oveľa nižšiu koncentráciu roztoku sodíka. To znamená, že je najlepšie držať sa čerstvého moriaka, aby ste dosiahli optimálne výsledky a chuť!
Príprava domácej morčacej omáčky z kvapkania moriaka v náleve môže mať za následok skutočne slanú omáčku, ak si nedáte pozor. Nebojte sa, ukážem vám pár krokov, ktoré tomu zabránia.
bbq kura recept rúra
Aký je najlepší spôsob varenia moriaka v slanom náleve?
Myslím, že pečenie vtáka je správna cesta, pretože nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie (okrem dobrého teplomera na mäso, aby ste ho neprevarili!). Môžete tiež fajčiť túto morku v slanom náleve, ak chcete. Ak ho však chcete vyprážať, vyberte morku zo slaného nálevu 24 hodín pred vyprážaním. Nechajte ho počas tejto doby odkryté v chladničke, aby mal vonkajšok šancu vyschnúť. Už nikdy nechcete preniesť moriaka zo slaného nálevu priamo do horúceho oleja, pretože prebytočná tekutina môže spôsobiť veľa nebezpečných prskaní!
Podávaš morku pred alebo po nakladaní?
Soľanka, potom spacka. Spatchcocking moriaka je technika, ktorá vtáka v podstate rozmaznáva. Odstránite chrbtovú kosť, takže morka leží naplocho a uvarí sa rýchlejšie ako celý vták. To znamená, že morka morka absorbuje soľ a korenie rýchlejšie ako celý vták. Takže, aby ste sa vyhli príliš slanému morčaciemu mäsu, najprv naložte svojho vtáka soľankou a potom urobte spatchcocking.
Môžete pripraviť soľanku vopred?
Áno, môžete si ho pripraviť niekoľko dní vopred a uložiť ho v chladničke, kým nebudete pripravení ponoriť svojho vtáka!
Ako dlho by ste mali moriaka nakladať?
Fotografujte minimálne 16 hodín, ale nie dlhšie ako 24 hodín. Ak ju budete soliť dlhšie ako 24 hodín, morka bude príliš slaná.
Musíte morku chladiť, kým ju naložíte?
Áno! Nenechávajte morčací nálev na pulte, inak sa pokazí. Zaobchádzajte s ním rovnako ako so surovou morkou, pretože taká je – vždy ju chlaďte!
Opláchnete moriaka po nasolení?
Priekopníčka 7-násobnej torty
Áno, budete musieť dôkladne opláchnuť morku (zvnútra aj zvonku!), aby ste odstránili časť slanosti zo slaného nálevu. Vlastne si tú moju najradšej namočím na 15 minút do studenej vody. Toto je jediný čas, kedy by ste mali moriaka opláchnuť! Ak morku nenalejete, nemusíte ju oplachovať. Ale určite by si to mal nasoliť, len aby som mal jasno.
Prečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie- Výnosy:
- 18porcia(y)
- Čas prípravy:
- 10min
- Čas varenia:
- pätnásťmin
- Celkový čas:
- 25min
Ingrediencie
Uložiť recept- 3 c.
jablkový džús alebo jablkový mušt
- 2
galóny studenej vody
- 4 polievková lyžica.
čerstvé listy rozmarínu
- 5
strúčiky cesnaku, mleté
- 1 1/2 c.
košér soľ
- 2 c.
hnedý cukor
- 3 polievková lyžica.
zrnká korenia
- 5
celé bobkové listy
Kôra z troch veľkých pomarančov
Inštrukcie
- Krok1Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkom hrnci a priveďte do varu, miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Vypnite oheň, prikryte a nechajte soľanku úplne vychladnúť.
- Krok2Neuvarenú morku vložte do veľkého vrecúška alebo hrnca, nalejte soľný roztok tak, aby bola morka zakrytá, a vložte do chladničky na 16 až 24 hodín.
- Krok3Pred pečením vyberte morku z nálevu (nálev zlikvidujte) a ponorte morku na 15 minút do hrnca alebo umývadla naplneného čerstvou studenou vodou. Tým sa odstráni prebytočná soľ zvonku.
- Krok4Vyberte morku z vody, veľmi osušte a uvarte podľa bežného spôsobu pečenia.
Je čas. Je čas na recepty na Deň vďakyvzdania.
Je mi jedno, že ešte nie je ani Halloween!
Oh, viem ako to chodí. Každý rok o tomto čase si myslím, že mám toľko času na uverejňovanie receptov na Deň vďakyvzdania na tomto mojom malom blogu o jedle. Myslím, že ešte nie je ani Halloween. Mám všetok čas sveta!“ Potom sa to stane. Každý rok je to rovnaké. Obliekame naše deti do kostýmov Iron Mana a Richarda Nixona, chodíme na triky v našom malebnom mestečku, a keď sú na poslednom kúsku sladkosti – čo je vlastne o dvadsať hodín neskôr – zrazu sú Vianoce. . A rozhliadam sa po kuchyni a svojom malom blogu o jedle ako: 'Dobre... čo sa práve stalo?'
A potom sa pýtam svojich detí, či im zostali nejaké sladkosti, pretože mám hroznú chuť na cukor. A povedali mi, aby som išiel upiecť koláč alebo niečo také. Inteligentný aleck malí varminti. Každopádne, dnes sa podelím o svoju metódu krok za krokom, ako pripraviť moriaka. Každý rok nakladám moriaka.
Tu je to, čo potrebujete:
Bellini
Z každého pomaranča odrežte vrchnú a spodnú časť.
Opatrne nakrájajte kôru na časti.
Mmm. Voňavé na maximum.
Odstráňte listy z vetvičiek rozmarínu, odmerajte soľ, cukor, bobkové listy a zrnká korenia. Nadýchnite sa. Výdych. Ďakujte hore Pánovi za vône, ktoré vychádzajú zo zeme.
Aspoň tak to robím zakaždým, keď robím tento morčací nálev.
(Ach, a budete potrebovať trochu mletého cesnaku. Len som zabudol na tento krok. Stane sa.)
Nalejte tri šálky jablčného muštu do vývaru.
Pridajte dva litre vody...
Pohár a pol soli…
Dve šálky hnedého cukru…
Bobkové listy…
Rozmarín…
Korenie…
kura a knedľa recept priekopníčka žena
A pomarančovú kôru.
A zabudnutý cesnak.
Láskavosť!
Teraz priveďte zmes do varu, potom okamžite vypnite oheň a hrniec prikryte. Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu; v polovici procesu chladenia ho pokojne vložte do chladničky alebo mrazničky
Toto je mimozemská ruka (vľavo) a taštička.
Som posadnutý vrecúškami. Posadnutý!
To je všetko, na čo už myslím.
Tu je moriak vo vrecku na náleve.
Keď sa soľanka ochladí, nalejte ju na morku.
priekopníčka tres leches torta
Teraz budete musieť vrecko zalepiť a nechať ho v chladničke najmenej šestnásť hodín. Dvadsaťštyri hodín je však lepších, najmä pre veľkého moriaka. Umiestnite moriaka prsiami nadol do vrecka, ale v 2/3 cesty cez nálev otočte moriaka vo vrecku, aby ste sa uistili, že nálev rovnomerne. Len predstierajte, že ste pôrodník a snažíte sa prinútiť dieťa, aby sa prevrátilo!
Poznámka: To je dosť soľanky pre 20-kilového moriaka. Ak máte pocit, že morka potrebuje ešte viac tekutiny, dolejte ju viac vodou a bude to v poriadku. Ak používate oveľa menšiu morku alebo morčacie prsia, rozdeľte recept na polovicu.
Ďalej: Praženie tejto veci. (Tu sú pečenie moriek inštrukcie!)
Zábava sa ešte len začala.
