Perfektná zemiaková polievka

*Ehm.*

*Vyčistím si hrdlo.*

*Na zahriatie si zaspievam pár stupníc.*

Som háklivý na zemiakovú polievku.

Je to pravda. Nemôže byť príliš krémový, bez rozdielov v štruktúre. Nesmie byť príliš hrudkovité. Zemiaková polievka musí mať pyré, hladkú zemiakovú zložku. Musí to byť plné chuti, inak zomriem tisíckami. A hlavne... musí ma to prinútiť zavrieť oči, povzdychnúť si a cítiť, že všetko až do konca času bude v poriadku. Ale okrem týchto vecí nie som ani trochu náročný na zemiakovú polievku! Tento recept na krémovú polievku kontroluje všetky políčka. Je to obľúbený čitateľ, odkedy som sa o recepty podelil približne pred 57 958 rokmi, a je to môj najobľúbenejší! Je to sakramentsky dobré, keď sa počasie začne ochladzovať, ale zjedol by som to aj cez leto. Ako som povedal: sakra chutné!

Aké ingrediencie obsahuje zemiaková polievka?

Je tu cibuľa, mrkva, zeler a zemiaky, ktoré sa uvaria v najmenšom kúsku tuku zo slaniny. Potom pridajte kurací vývar, trochu múky a mlieka a nakoniec hustú smotanu. Na dochutenie je tu aj soľ, korenie a cajunské korenie. Na servírovanie posypte chrumkavými kúskami slaniny a strúhaným syrom!

Prečo moja zemiaková polievka nemá chuť?

Nevýrazná zemiaková polievka je zlá a treba ju zničiť. Čo by ste mali vedieť je, že na prípravu skvelej zemiakovej polievky je potrebných viac ako len zemiaky a smotana. Tento recept je všetko, len nie nevýrazný, pretože používa aj prísady ako cibuľa, slanina a korenie Cajun na prehĺbenie chuti z každého uhla.

Čo zahusťuje zemiakovú polievku?

Po prvé, škrob v zemiakoch pomôže zahustiť ich. Tiež som rozšľahala múku a mlieko a pridala to do polievky, aby mala telo. Je v nej aj hustá smotana. Ťažká smotana je pekná a hustá sama o sebe, ale polievke dodá hustú a bohatú krémovitosť.

Aké zemiaky sa používajú v zemiakovej polievke?

Zo všetkých rôznych druhov zemiakov by som na prípravu tejto polievky odporučil použiť červenohnedé zemiaky. Majú vysoký obsah škrobu, čo znamená, že pomôžu zahustiť polievku.

Čo je dobré so zemiakovou polievkou?

Akýkoľvek druh chleba – syrové sušienky, plátok ciabatty alebo dokonca grilovaný syrový sendvič. Podávať ho v miske na chlieb by bolo tým najlepším spôsobom. Je tiež mimoriadne lahodný v spojení s receptom na svieži, osviežujúci šalát.

Výnosy:

12porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Čas varenia:

dvadsaťmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingrediencie

• 6

  plátky tenkej slaniny, nakrájané na 1-palcové kúsky

• 1

  celá stredná cibuľa, nakrájaná na kocky

• 3

  celá mrkva, očistená a nakrájaná na kocky

• 3

  stopkový zeler, nakrájaný na kocky

• 6

  celé malé červené zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky

• 1/2 lyžička

  kóšer soľ a viac podľa chuti

• Čierne korenie, podľa chuti

• 1/2 lyžička

  Zmes korenia Cajun

• 8 c.

  kurací alebo zeleninový vývar s nízkym obsahom sodíka

• 3 polievková lyžica.

  univerzálna múka

• 1 c.

  mlieko

• 1/2 c.

  ťažký krém

• 1 lyžička

  mletá čerstvá petržlenová vňať

• 1 c.

  strúhaný syr podľa vlastného výberu

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Do polievkového hrnca na strednom ohni pridajte kúsky slaniny a varte, kým nie sú chrumkavé a tuk sa neroztopí. Vyberte slaninu z hrnca a odložte ju nabok. Väčšinu mastnoty zlejte, ale hrniec nečistite.
  2.  Krok2 Vráťte hrniec na stredne vysokú teplotu a pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Miešajte a varte asi 2 minúty, potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Varte 5 minút, dochuťte soľou, korením a cajunským korením.
  3.  Krok3 Zalejeme vývarom a privedieme do mierneho varu. Varte 10 minút, alebo kým zemiaky nezačnú mäknúť. Múku a mlieko vyšľaháme, potom vlejeme do polievky a necháme polievku ešte 5 minút povariť.
  4.  Krok4 Odstráňte polovicu až dve tretiny polievky a po dávkach rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote, až kým nebude úplne hladká. (Poznámka: Pri mixovaní horúcej polievky buďte opatrní; ak je to možné, nechajte polievku pred mixovaním vychladnúť.) Nalejte ju späť do hrnca na polievku a miešajte, aby sa spojila. Nechajte ho zohriať podľa chuti na korenie a pridajte viac toho, čo potrebuje. Vmiešajte smotanu, potom vmiešajte petržlenovú vňať, trochu si odložte na ozdobu.
  5.  Krok5 Podávajte v miskách s petržlenovou vňaťou, syrom a kúskami chrumkavej slaniny.

Takto to robím:

Obsadenie postáv: Malé červenohnedé zemiaky, mrkva, zeler, cibuľa, mlieko, múka (nie je na obrázku, pretože som vzduchoprázdna), hustá smotana, soľ, korenie (nie je na obrázku, z rovnakého dôvodu), korenie Cajun ( podobne), petržlen a tenká slanina. Kyslá smotana je voliteľná, rovnako ako syr, ktorý je zakrytý zemiakmi.

Bože, som dôkladný s týmito nastaveniami obsadenia postáv, však?

nie.

Začnite krájaním slaniny na malé kúsky...

Toto je asi šesť plátkov. Ale ak chcete použiť sedem, nikomu to nepoviem.

Slaninu dáme do polievkového hrnca na strednom ohni...

A miešame, kým sa tuk neroztopí a slanina nebude chrumkavá.

Vyberte slaninu z hrnca...

A zo všetkých síl sa ho snažte nejesť.

Všimnite si, že to bude ťažké.

Ďalej si ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovice...

Potom v každej polovici nakrájajte zvislé plátky...

Potom strihajte v opačnom smere...

Povedať!

Potom: Zeler!

Nakrájajte dve alebo tri stonky na tenšie pásiky...

Potom pásiky nakrájajte na kocky.

Nasleduje mrkva. Nešúpem ich, lebo mi potom pripadá rustikálny. Len ich poriadne vydrhnem...

Potom odstrihnem konce...

Nakrájajte ich na tyčinky…

A tyčinky nakrájame na kocky.

Teraz máte základy pripravené!

Väčšinu masti zo slaniny z hrnca vylejte, ale trochu v hrnci nechajte pre zdravie a šťastie v roku 2013.

Dobre, šťastie.

Zeleninu vložte do hrnca na strednú teplotu a nechajte ju začať variť.

Kým sa varia, chyťte zemiaky!

PO-TAY-TOES? Uvariť ich, rozdrviť, prilepiť do duseného mäsa?

(Pomenujte ten film.)

Olúpte ich…

Nakrájajte ich na tyčinky…

A nakrájajte ich na kocky, kým nebudete mať veľkú kôpku!

Zemiaky vhoďte do hrnca so zeleninou a všetko spolu premiešajte. Nechajte ich variť asi 5 minút, len aby sa zemiaky začali.

Pridajte veľa soli (zemiaky to potrebujú!) a snažte sa, aby vás moja bezchybná manikúra príliš neprekvapila.

Ďalej pridajte veľa korenia.

Nakoniec pridajte zväzok (asi 6 až 8 šálok) kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka...

Potom priveďte do varu a nechajte variť asi desať minút, kým zemiaky nezačnú zmäknúť.

Počas varenia zmiešajte spolu trochu mlieka a múky a šľahajte, kým nebude hladká.

Nalejte ju do polievky a potom ju nechajte variť ďalších päť minút, kým nebude mať trochu viac tela.

Teraz je zelenina pekná a mäkká...

Takže použite svoju nádherne pestovanú ruku na uchopenie odmerného džbánu.

Odoberte asi polovicu (alebo až asi 2/3) polievky, v závislosti od veľkosti mixéra...

A nalejte do mixéra (alebo kuchynského robota... alebo môžete použiť ponorný mixér, čo je vždy jednoduchšie !)

Keď dávam niečo horúce do mixéra, naplním to len do polovice až 2/3, pretože sa to pri rozmixovaní roztiahne.

***Pri mixovaní horúcej polievky buďte opatrní a mixujte vždy na najnižšom možnom stupni! Ak je to možné, nechajte polievku pred mixovaním vychladnúť.***

Miešajte, kým nebude úplne hladká a šťavnatá...

Potom ju nalejte do hrnca s neopečenou polievkou. Výsledkom bude dokonalá konzistencia zemiakovej polievky! To najlepšie z oboch svetov! Dajte si svoj koláč a zjedzte ho tiež!

A dajte si polievku a usrknite ju tiež.

Jo, a nezabudnite na 1/4 až 1/2 šálky hustej smotany.

kuracie knedle

Nebudeš ľutovať.

(Môžete to urobiť pol na pol...ale pridajte jedno alebo druhé. Polievku pošle do nebies.)

Miešajte ho na miernom ohni, aby ste sa uistili, že sa dôkladne zohreje, a využite túto príležitosť na ochutenie a úpravu korenia.

Okrem trochy extra soli a korenia som pridal aj nejaké cajunské korenie pre príjemnú chuť a len malý nádych korenia.

Drahý bože, moja ruka.

Vedeli ste, že mám tie najnefotogenickejšie ruky v tejto histórii rúk? Je to pravda! Je to dokázané v nezávislých štúdiách.

Pozrite sa, aké milé!

Och, a zabudol som spomenúť: Ak chcete, aby bola vaša zemiaková polievka čistá a farebne nefalšovaná, vynechajte mrkvu. Zbožňujem zlatohnedú farbu, ktorú mrkva do zmesi vnáša, ale samotná cibuľa a zeler by dodali skvelú chuť.

Nakoniec nasekajte petržlenovú vňať...

A pridajte to.

Pozrieš sa na to? To je naozaj dobrá polievka.

Ale počkaj! Je toho viac! Nastrúhajte trochu svojho obľúbeného syra. Absolútne akýkoľvek druh je v poriadku. Tento má v sebe pepdews a som ním úplne posadnutý.

A dostal som ho v miestnom obchode s potravinami!

Milujem to, keď sa to stane.

Na servírovanie posypte ešte trochou petržlenovej vňate pred pridaním strúhaného syra...

A – radšej tomu verte – trochu chrumkavej slaniny.

Môžete tiež pridať nakrájanú zelenú cibuľu, kopček kyslej smotany - čokoľvek chcete!

Táto polievka zahreje vaše vždy milujúce srdce a dušu. absolútne sľubujem.