Hlavový šalát

Oh, a bol som naozaj veľmi hladný.

Napriek všetkým ostatným jedlám, ktoré súťažili o pozornosť v nedeľnom brunchi, najviac si pamätám lahodný hráškový šalát s veľkými kúskami syra, kúskami červenej cibule a ľahkým krémovým dresingom. Nechcem ani pomyslieť na to, koľko metrických ton vecí som musel za tie roky skonzumovať, ale miloval som to... a milujem to aj dnes.

Je to zábavný, jednoduchý, sezónny šalát, ktorý je skvelý na každé jarné alebo letné stretnutie, ale je to obzvlášť pekný doplnok k vášmu veľkonočnému menu, pretože je plný krásneho zeleného hrášku. Tento recept na hrášok môžete zmiešať len za 15 minút, ale pre najlepšiu chuť ho nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Prečo je môj hrachový šalát suchý?

Rovnako ako v prípade cestovinového šalátu má zálievka tendenciu počas chladenia v chladničke miznúť. Rád pridávam asi dve tretiny dresingu a zvyšok si odložím na doliatie pred podávaním, ak to vyzerá, že to potrebuje. Môžete si pripraviť aj dvojitú dávku dresingu, ak máte radi krémovejší hráškový šalát – ja mám ten svoj rád len jemne oblečený. Tento šalát chutí ešte lepšie, keď bude asi 30 minút odležať pri izbovej teplote, čo dáva čas, aby dresing trochu povolil.

Aký druh syra je najlepší v hráškovom šaláte?

Nemôžem o tom hovoriť s autoritou, pretože som nikdy nevidel, ako šéfkuchár nedeľného brunch pripravuje hrachový šalát, ale som si na 80 % istý, že syr použitý v tomto hrachovom šaláte bol americký syr. Malo to len tú neospravedlňujúcu sa kvalitu amerického syra. Raz by som tam mal zavolať anonymne a predstierať, že robím prieskum vidieckych klubov po celej krajine a spýtam sa ich, aký druh syra používajú vo svojich hrachových šalátoch. (A keď už som pri tom, opýtam sa ich, či im beží chladnička...) (Človeče, milujem žartovanie. Škoda, že je to slabnúca forma umenia.) Pokiaľ ide o mňa, používam ostrý čedar, len byť rebelantský. Monterey Jack by bol tiež pekný!

Výnosy:

12porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Celkový čas:

pätnásťmin

 

Ingrediencie

• 1/3 c.

  kyslá smotana

• 1 polievková lyžica.

  majonéza

• Soľ a korenie, podľa chuti

• 1 polievková lyžica.

  biely ocot

• 4 c.

  mrazený zelený hrášok, takmer úplne rozmrazený

• 8

  plátky slaniny, varené do chrumkava a nakrájané

• 1/2

  malá červená cibuľa, rozpolená a nakrájaná na veľmi tenké plátky

• 6 oz.

  čedar alebo americký syr, nakrájaný na malé kocky

• 3 polievková lyžica.

  mletá čerstvá petržlenová vňať a ďalšie na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, soľ, korenie a ocot, aby ste vytvorili dresing.
  2.  Krok2 Dve tretiny zálievky vmiešame do hrášku, kým sa hrášok neobalí. Jemne premiešajte slaninu, cibuľu, syr a petržlen, kým sa všetko nespoja. Ochutnajte a upravte korenie. Zakryte plastovým obalom a nechajte 2 až 4 hodiny pred podávaním v chladničke. (Do chladničky tiež vložte ďalší dresing.)
  3.  Krok3 Vyberte z chladničky a podľa chuti vmiešajte zvyšok dresingu. Pred podávaním posypte ešte petržlenovou vňaťou.

Poďme sa rozprávať o hráškovom šaláte! Nie je na tom nič zložité.

Začnite s hráškom! Mrazený hrášok je skvelý a ja to robím takto: nechám ho chvíľu rozmraziť pri izbovej teplote, ale nenechám ho úplne prejsť. Chcete, aby zostali pekné, studené a pevné, aby nevystrašili a nezhustli, keď zmiešate šalát.

Kým sa hrášok trochu rozmrazí, opečte si trochu slaniny. Dôrazne by som vám odporučil počkať, kým váš manžel odíde z domu a stretnúť sa so svojím svokrom o probléme s plotom, a až potom to urobíte. V opačnom prípade sa slanina neskončí v hráškovom šaláte. Skončí mu to v ústach.

Pre supah flavah nakrájajte červenú cibuľu (inak známu ako fialová cibuľa) na polovicu a odstráňte podivné jadro, ak je takto veľké.

Potom nakrájajte cibuľu čo najtenšie.

To je oveľa viac, ako potrebujem na šalát, ale ak idem nakrájať červenú cibuľu (inak známu ako fialová cibuľa), nakrájam červenú cibuľu (inak známu ako fialová cibuľa.) Dostanem amen?

Neviem, čo som práve povedal.

Jednou z definujúcich ingrediencií v hráškovom šaláte, ktorý som vždy miloval, sú pekné kúsky syra v celej tej prekliatej veci. Ja používam čedar.

Syr nakrájajte na plátky…

Potom plátky nakrájajte na tyčinky...

A tyčinky nakrájame na kocky.

Kým máte nôž po ruke, nakrájajte slaninu na malé kúsky...

A vezmite si petržlenovú vňať a nasekajte ju.

Ďalej na dresing odmerajte trochu majonézy...

A trochu kyslej smotany...

A dajte ich do misky s trochou octu, soli a korenia.

A miešajte, kým to nebude pekné a hladké.

Vložte hrášok do misky a naneste naň asi 3/4 dresingu, zvyšok si odložte na neskôr, ak si myslíte, že to bude potrebné.

jednoduché recepty na enchiladas

Miešame, kým sa hrášok neobalí...

Potom pridáme červenú cibuľu...

Slanina…

A ten syr.

Miešame, kým nie je všetko obalené...

Potom posypeme trochou petržlenovej vňate...

A miešame, kým sa to všetko nepremieša. Ochutnajte a upravte korenie - pridajte viac soli a korenia, ak je to potrebné...

Potom ho prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky aspoň na pár hodín.

Keď ho vytiahnete z chladničky, premiešajte a ochutnajte a uistite sa, že je všetko dobré. Ak to potrebuje, pridajte ešte trochu dresingu (niekedy sa dresing trochu stratí, keď stojí v chladničke) a určite pridajte viac soli a korenia, ak to potrebuje.

Podávajte ho v peknej miske s čímkoľvek, čo máte na stole! (Poznámka: Šalát je ešte lepší, ak ho pred podávaním necháte odležať pri izbovej teplote asi 30 minút.)

Mmmmm. *Takmer* rovnako dobrý ako originál!