Milujem jedlo. Už som to spomínal? Milujem aj citrónovo-cestovinové jedlá. Čoskoro vyskúšajte moje zapečené citrónové cestoviny, ak potrebujete ľahký, bezmäsitý nápad na taliansku večeru. Lahodné. Táto kuracia večera je však niečo, o čom snívam. Je to 30-minútové jedlo, ktoré je jednoduché, pikantné a tak sakramentsky delikátne.
Čo je to kuracia piccata omáčka?
Väčšina kuracích omáčok piccata je vyrobená z kombinácie bieleho vína, masla a citrónovej šťavy, ale mám patologický strach z varenia čohokoľvek bez pridania hustej smotany! Takže tento má trochu hustej smotany na zahustenie a trochu kuracieho vývaru na zriedenie. Je ľahký a pikantný, no stále dekadentný.
Aký druh cestovín je najlepší s kuracou piccatou?
ako variť špargľu
Používam anjelské vlasy na doplnenie ľahkej – ale silnej – omáčky. Špagety fungujú, alebo aj linguine.
Prečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie- Výnosy:
- 4porcia(y)
- Čas prípravy:
- pätnásťmin
- Čas varenia:
- pätnásťmin
- Celkový čas:
- 30min
Ingrediencie
Uložiť recept- 4
vykostené kuracie prsia bez kože (asi 2 libry)
- 1 lyžička
kóšer soľ a viac podľa chuti
- 1/2 lyžička
čierne korenie a ďalšie podľa chuti
- 1/3 c.
univerzálna múka
- 2 polievková lyžica.
maslo, rozdelené
- 4 polievková lyžica.
olivový olej, rozdelený
- 3/4 c.
suché biele víno
- 1/2 c.
kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
- 3 polievková lyžica.
citrónová šťava
- 1/2 c.
ťažký krém
- 1 polievková lyžica.
nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a ďalšie na servírovanie
- 2 polievková lyžica.
kapary, voliteľné
- 8 oz.
cestoviny z anjelských vlasov
hlávkový šalát
Inštrukcie
- Krok1Dajte hrniec s vodou dusenou na sporáku na cestoviny.
- Krok2Ak sú kuracie prsia príliš hrubé, naklepte ich, kým sa mierne nesploštia. Obe strany kurčaťa posypte soľou a korením a potom posypte múkou.
- Krok3Vo veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu masla a 2 lyžice oleja na strednom ohni. Opečte 2 kuracie prsia naraz z oboch strán do zlatista, asi 3 minúty z každej strany (trochu dlhšie, ak sú prsia hrubšie, trochu kratšie, ak sú prsia tenšie). Odstráňte kurča na tanier. Pridajte zvyšnú lyžicu masla a zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Opakujte so zvyšnými kuracími prsiami, sledujte zmes oleja a masla, aby ste sa uistili, že sa nepripáli, a podľa potreby znížte teplo.
- Krok4Po vybratí kurčaťa znížte oheň na stredne nízky. Prilejeme víno, kurací vývar a citrónovú šťavu. Šľahajte omáčku, škrabajte dno panvice. Zvýšte teplotu na strednú a nechajte omáčku variť, prebublávať a zhustnúť, kým sa nezredukuje asi o polovicu alebo dve tretiny. Počas varenia posypte trochou soli a korenia.
- Krok5Znížte teplotu na minimum a prilejte hustú smotanu. Omáčku spolu vyšľaháme a necháme variť, kým omáčka nezhustne a nepokryje povrch lyžice, 1 až 2 minúty. Ochutnajte a upravte korenie alebo iné prísady. Očakávajte, že omáčka bude mať skutočnú chuť; ak je to príliš silné, ošetrite to trochou vývaru a smotany! Prisypte trochu petržlenu a kapary a premiešajte.
- Krok6Hneď na záver uvarte cestoviny al dente – neprevarte!
- Krok7Pomocou klieští naukladáme na tanier stredne veľký kopec cestovín. Vedľa neho položte uvarené kuracie prsia, potom kura a cestoviny polejte omáčkou. Omáčka je silná, takže ju netreba utopiť. Navrch posypte ešte trochou petržlenovej vňate.
Tip: Ak používate kapary, tie druhy, ktoré sú uložené v tekutom náleve, dodajú pokrmu príjemnú chuť. Pred meraním a použitím ich len vypustite.
Tu je to, čo potrebujete: kuracie prsia, soľ, korenie, múka, maslo, olivový olej, citróny, biele víno, kurací vývar, hustá smotana a petržlenová vňať.
Pripravte si hrniec s vriacou vodou. Ku koncu ho budete chcieť priviesť do varu, aby ste si mohli uvariť anjelské vlasy. (Anjelské vlasy sa uvaria vo veľmi krátkom čase!)
Budete chcieť nejaké pekné, úhľadné prsia bez kostí/bez kože. Nechávam ich tak, ako sú, ale často do nich niekoľkokrát buchnem, aby som ich trochu srovnal. Ak sú prsia príliš veľké, môžete ich rozrezať na polovicu. Chcete len pekné, nie príliš hrubé, nie príliš veľké kuracie prsia.
Posypte obe strany soľou a korením.
Ak by ste si tiež mohli posypať svoj pult soľou a korením, bol by som vám veľmi vďačný.
Teraz dáme múku na tanier...
A obe strany kurčaťa vyhrabte v múke.
recept priekopníčky na makaróny a syr
Teraz rozpustite polovicu olivového oleja a masla vo veľkej panvici.
Potom prihoďte dve vylúpané kuracie prsia.
Varte ich asi tri minúty z oboch strán, kým kura nie je zlatisté a krásne.
Ak sú prsia hrubšie, nechajte ich ešte pár minút opekať, ale sledujte olej a maslo, aby sa nepripálili. Ako vidíte, nechal som ten môj trochu stmavnúť — hnedá je dobrá; čierna nie je dobrá. (Pravdepodobnosť, že sa olej a maslo pripália, môžete znížiť aj varením všetkých štyroch kusov kurčaťa naraz.
Vyberte kurča z panvice a položte ich na tanier.
Recepty na plátky pečených zemiakov
Takto vyzerá panvica.
Potom zalejeme šálkou suchého bieleho vína...
A šálka kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka.
Ďalej nakrájajte citrón na polovicu...
A vytlačte šťavu priamo dovnútra.
Uchopte šľahač a šľahajte preč, pričom zoškrabujte kúsky zo spodnej časti panvice. Túto zmes pár minút povaríme a necháme zhustnúť a zredukovať.
Keď sa zredukuje, prilejeme hustú smotanu.
Šľaháme a necháme pár minút zahriať. DÔLEŽITÉ: Ochutnajte koreniny, pridajte viac soli a korenia (a/alebo vývaru a smotany.) Citrónová chuť je skutočne výrazná, takže buďte pripravení zmierniť ju niektorými ďalšími prísadami. Počas tejto fázy pridávam a upravujem ako blázon, väčšinou viac vývaru a smotany.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte. Ak chcete, môžete hneď pridať aj kapary.
Cestoviny sceďte a vedľa kurčaťa poukladajte úhľadnú kôpku.
Potom omáčku nalejte na kura a cestoviny...
Uistite sa, že dostanete cestoviny ... ale nemusíte ich utopiť. Je to dosť silné a pikantné!
Všetko posypeme trochou petržlenovej vňate.
Mmm... mňam.
instantná zemiaková kaša
To je všetko, čo zostáva povedať.
Okrem tohto: Užite si to!
A tu je praktická tlač:
