Domáca jablková omáčka

Prečo pridávate citrónovú šťavu pri príprave jablkového pyré?

Pomáha zachovať farbu jabĺk a vyrovnáva časť sladkosti. Nepreskočte to! A ak by vás to zaujímalo, odrody ako Honeycrisp, Fuji a McIntosh sú najlepšie jablká na jablkovú šťavu.

Ako dlho vydrží domáci jablkový pretlak?

V chladničke vydrží štyri až šesť dní. Môžete to tiež urobiť, aby to vydržalo dlhšie, ale to je lekcia na iný deň.

Ako môžete použiť jablkové pyré?

Jablkovú šťavu môžete použiť na toľko rôznych spôsobov: Použite ju na vrch palaciniek alebo francúzsky toast , primiešajte ho do pečiva, ako sú muffiny a rýchle chleby namiesto oleja, alebo vyskúšajte koláč s jablkami . Lyžičkou nalejte aj na zmrzlinu alebo jogurt. Recepty na bravčové kotlety môžete dokonca doplniť jablkovou omáčkou!

Výnosy:

12porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Čas varenia:

25min

 

Celkový čas:

40min

 

Ingrediencie

• 6 lb.

  jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na 8 plátkov

• 1 c.

  jablkový džús alebo jablkový mušt

• Šťava z 1 citróna

• 1/2 c.

  hnedý cukor, balený

• 1 lyžička

  škorica, viac-menej podľa chuti

• Voliteľné ingrediencie: Muškátový oriešok, javorový sirup, nové korenie, maslo, podľa chuti

  temp na pečenú špargľu

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkom hrnci a varte na strednom ohni za občasného miešania 25 minút.
  2.  Krok2 Opatrne rozmixujte na pyré v kuchynskom robote alebo mixéri (neplňte príliš, v prípade potreby rozdeľte na dve časti), kým nebude hladká. Uchovávajte v chladničke a podávajte samotné, na bravčové kotlety, na zmrzlinu, na palacinky... alebo na akékoľvek miesto, kde je potrebná jablková omáčka!

Domáca jablková omáčka je jednou z vecí, ktoré vás nútia čudovať sa, keď si pripravíte várku, prečo ju nerobí viac ľudí. Je to skutočne jedna z najjednoduchších a najchutnejších pochúťok – pochúťok – korenín – prísad, ktoré si môžete pripraviť od nuly, a vôbec to nezaberie veľa času. A čo je najdôležitejšie, robí z vás spokojnejšieho, zaguľatenejšieho jedinca s lesklejšími vlasmi, štíhlejším pásom, bystrejšou mysľou a príjemnejšou povahou.

Dobre, takže nie nevyhnutne na tých posledných položkách.

Ale je to naozaj jednoduché!

A oh, veci, ktoré môžete robiť s domácou jablkovou omáčkou. Tu je len malá drobnosť.

* Urobte strieborné dolárové palacinky s jablkovou omáčkou. Ktovie. Chuť.

* Pripravte muffiny ako Muffiny mojej mamy . Úžasne dobré!

* Vrchne uvarené bravčové kotlety, ako napríklad Bravčové kotlety s jablkami a smotanovou slaninou a syrovými krúpami. Len pod jablkovou omáčkou na veľké kúsky jabĺk. Jablkový pretlak a bravčové rezne idú k sebe. Spýtajte sa Petra Bradyho!

* V mnohých pečivách nahraďte olej jablkovou omáčkou. Je to zdravá voľba, baby.

* Na vanilkovú (alebo karamelovú!) zmrzlinu nalejte lyžicu teplého jablkového pyré a posypte trochou škorice. Zomrieť pre!

* Robte pravidelné francúzsky toast a vrch s veľkou lyžicou jablkového pyré.

* Jedzte malú misku vychladeného jablkového pyré na raňajky alebo ako prílohu na obed či večeru.

Musíte začať ošúpaním zväzku jabĺk. Niekedy ich len narýchlo ošúpem, ale niekedy začnem zhora a šúpem v jednej súvislej cievke, a ak sa dostanem až nadol bez toho, aby sa cievka zlomila, všetko v mojom živote bude v poriadku...alebo som ja najúžasnejší, najúžasnejší človek na svete...alebo niečo také.

Robíš to aj ty, však? Akože tesne predtým, ako sa pokúsite niečo vyhodiť do odpadkového koša, a poviete si, že ak sa vám to podarí, ste víťazom všetkého? A ak vám to chýba, všetko vo vašom živote sa zrúti?

Skvelé. Som veľmi rád, že to robíte aj vy!

Jablká tiež zbavte jadierok...

Potom ich nakrájajte na 8 plátkov. Použil som jeden z tých kombinovaných vykrajovačov/krájačov, vďaka čomu to išlo naozaj rýchlo, ale mohli ste tiež jednoducho narezať jadro a nakrájať týmto spôsobom.

priekopníčka morka v náleve

V podstate potrebujete všetko jablkové mäso, ktoré môžete získať!

Oh, a na túto poznámku: Môžete použiť akékoľvek jablká, ktoré chcete. Niektorí ľudia majú špecifické odrody jabĺk, ktoré radi používajú, keď vyrábajú jablkovú omáčku, ale keďže často používam len sortiment založený na tom, čo mám v chladničke, prispôsobil som sa tomu, že na druhoch jabĺk v skutočnosti nezáleží. Použil som zmes Honey Crisp a Macintosh. Myslím.

Vhoďte ich do dostatočne veľkého hrnca, aby sa tam zmestili...

Potom nalejte asi šálku jablkového džúsu. Môžete tiež urobiť jablkový mušt alebo len čistú vodu. Potrebujete len trochu tekutiny, aby ste veci uľahčili.

Ďalej: Vytlačte šťavu z citróna...

A pre nádhernú sladkosť a hlbšiu farbu pridajte pol šálky hnedého cukru. Namiesto toho môžete použiť bežný cukor, ale milujem farbu, ktorú do rovnice vnáša tmavší cukor. Ak chcete ísť týmto smerom, môžete tiež pridať trochu javorového sirupu na cukor. Môžete tiež pridať viac cukru, aby bola oveľa sladšia, ak vám sukňa vyletí hore. Svet je vaša jablková šťava!

Ďalej pridajte trochu škorice. Toto je tiež úplne voliteľné! Korenie môžete vynechať, ak chcete mať radšej len prirodzenú jablkovú príchuť. Alebo môžete pridať korenie a pridať mleté ​​klinčeky, mletý muškátový oriešok alebo trochu nového korenia. Ste šéf s jablkovým pretlakom.

A keď už sme pri téme: Nikdy som nepridával maslo do svojho jablkového pyré. Veľa ľudí áno. ale ja nie. Je to chutné, ak to urobíte. Ale je to vynikajúce, ak to neurobíte, a jablková omáčka bez masla je oveľa čistejšia a svätejšia. A ak chcete použiť jablkové pyré ako náhradu za olej/tuk v muffinoch a inom pečive, prítomnosť masla tento účel zmarí.

Zapíšte si tento deň do kalendára. Je to pravdepodobne jediný raz v histórii, kedy navrhnem, aby sa maslo nepoužívalo.

Teraz už len premiešajte jablká na strednom až stredne vysokom ohni, potom hrniec prikryte a nechajte ich variť asi 25 minút.

tetrazín

Jablká by mali byť čiastočne rozdrvené, čiastočne stále neporušené a veľmi mäkké a jemné.

Teraz môžete použiť jeden z dvoch prístupov k textúre jablkovej omáčky: Môžete použiť drvič na zemiaky (alebo vidličky alebo metličky) na ručné rozdrvenie jabĺk, vďaka čomu získate viac textúrovanú a hrubšiu jablkovú šťavu. môžete ho rozmixovať, aby bol hladký. Uprednostňujem to druhé, pretože to sa najviac podobá môjmu detskému zážitku s jablkovým pretlakom, a akokoľvek som jedol veci ako dieťa, presne to chcem jesť ako dospelý. Absolútne, pozitívne žiadne výnimky.

Nie že by som bol špecifický alebo tak niečo.

Na pyré prenesiem celý obsah panvice do kuchynského robota. Môžete použiť aj mixér alebo mlynček na potraviny – bez ohľadu na váš jed. Len majte na pamäti, že ak používate mixér a ak rozmixujete jablkové pyré, kým je ešte horúce, ako som to urobil ja, mali by ste to robiť v menších dávkach, aby ste zabránili rozstrekovaniu horúceho jablkového pretlaku všade.

Toto bolo verejné oznámenie.

Stačí ho pyré, kým nebude mať požadovanú konzistenciu. Môžete zastaviť tesne pred tým, než bude úplne hladký, alebo môžete pokračovať, kým nebude vyzerať a cítiť sa ako zamat.

Toto je niečo medzi tým: Žiadne veľké kúsky, ale len pekná textúra jablkového pyré.

Teraz ho môžete len uložiť v miske zakryté v chladničke...

Alebo môžete použiť lievik so širokým hrdlom…

pečené bbq kuracie stehná

Na prenos do pohárov Mason. S nasadenými viečkami zostane jablkový pretlak v chladničke na chvíľu dobrý a poháre Mason uľahčia uchopenie menších porcií.

Môžete aj jablkovú omáčku, ale zaváracia stránka veci je inokedy a pri tejto veľkosti dávky ju skladujem len v chladničke. Bude to preč skôr, ako sa to dozviem!

Toto množstvo poskytlo asi 6-7 šálok jablčného pyré, takže ho môžete rozdeliť na polovicu… alebo trojnásobok, štvornásobok alebo päťnásobok, ak máte dostatočne veľký hrniec! Stačí upraviť čas varenia, aby ste sa uistili, že jablká sú mäkké a môžete začať.

Bavte sa, priatelia!