Tekvicové ravioli

Myslím, že tekvicové pyré z konzervy je jedným z najlepších konzervovaných potravín, aké existujú – a to s celými paradajkami a sladeným kondenzovaným mliekom – a namiesto toho, aby som balil prebytočné množstvo do nádoby a nechal ho chradnúť v chladničke, aby sa naň zabudlo. sa rozhodol urobiť dávku tekvicových raviol na neskorý nedeľný obed. Mal som predsa všetko, čo som potreboval: tekvicu, cesnak, maslo, wonton obaly, parmezán, píniové oriešky...a vôľu. Čistá vôľa.

domáci queso dip

Výsledky? Vynikajúce! Milujem robiť ravioli s wonton obalmi – oveľa jednoduchšie ako tráviť čas prípravou cesta na cestoviny – a bolo by to skvelé malé predjedlo na Deň vďakyvzdania alebo len krásne jesenné jedlo počas týždňa. Tu je návod, ako to urobiť!

Výnosy:

4 - 6porcia(y)

 

Čas prípravy:

dvadsaťjedenmin

 

Celkový čas:

dvadsaťjedenmin

 

Ingrediencie

Na náplň:

• 2 polievková lyžica.

  solené maslo

• 2

  strúčiky cesnaku nasekané nadrobno

• 1

  15 oz. môže tekvicové pyré

• 1/4 lyžička

  košér soľ

• 1/4 lyžička

  čili prášok a ďalšie podľa chuti

Pre ravioli:

• 1/4 c.

  píniové oriešky

• 1/2 c.

  solené maslo

• 36

  celé wonton obaly

• 1

  vajce

• Čierne korenie, podľa chuti

• Čerstvý parmezán, voliteľné

• Jemne nakrájané lístky čerstvej šalvie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Na plnku: Na panvici na miernom ohni roztopte maslo s cesnakom a varte 1-2 minúty, aby sa uvoľnila cesnaková chuť. Pridajte tekvicové pyré, soľ a čili prášok. Premiešame a na miernom ohni varíme 4-5 minút, kým pyré nie je menej vodnaté a mierne zhustne. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
  2.  Krok2 Na ravioli: Opečte píniové oriešky v malej panvici na stredne nízkej teplote, občas premiešajte, kým nezozlatnú, 6-8 minút. Odstavíme z ohňa a píniové oriešky nasypeme na malý tanierik.
  3.  Krok3 Na malej panvici (môžete použiť tú, na ktorej ste opekali píniové oriešky) opražte maslo rozpustením na stredne vysokej teplote, potom nechajte variť a prebublávať ďalších 4-6 minút, alebo kým nie je pena zlatohnedá. . Preneste ho do žiaruvzdornej misky.
  4.  Krok4 Rozložte 18 wonton obalov a do stredu dajte 1 polievkovú lyžicu tekvicovej plnky. Vajíčko rozšľaháme s 1 polievkovou lyžicou vody. Prstom roztierajte vaječnú zmes po celom povrchu jedného z obalov obklopujúcich tekvicu. Na vrch položte čistý obal, pričom okraje zarovnajte. Okraje stlačte k sebe a pomocou prstov vytlačte všetky vzduchové vrecká, ktoré sa vytvoria. Opakujte so zvyškom obalov. (Nezabudnite, že obaly rýchlo vyschnú, takže možno budete chcieť zostaviť 9 raviol naraz, pričom ostatné obaly budete mať zakryté. Ak chcete, môžete ravioli orezať pomocou kruhového alebo štvorcového vykrajovača, aby boli okraje jednotné. Úplne voliteľné!)
  5.  Krok5 Hrniec s vodou priveďte do varu. Do vody vhoďte 3 ravioli naraz a varte asi 2 minúty. Odstráňte štrbinovou špachtľou a položte ravioli na tanier. Pokračujte vo varení raviol v dávkach po 3 kusy.
  6.  Krok6 Na servírovanie naneste na každý tanier lyžičkou trochu zhnednutého masla a potrite ním. Na každý tanier položte 3-4 ravioli, potom na vrch naneste trochu zhnednutého masla. Posypte opečenými píniovými orieškami, čiernym korením a podľa potreby nastrúhaným parmezánom. Nakoniec posypeme šalviou a podávame!

Na panvicu na miernom ohni dáme trochu masla a cesnaku...

A varte cesnak minútu alebo dve, dávajte pozor, aby sa nepripálil.

Pridajte tekvicu! Teraz, ako som povedal, toto sú dobré konzervy. Ale ak ste milovníkom domácej výroby, môžete si vyrobiť vlastné tekvicové pyré! Čokoľvek pláva tvoju loď, zlato.

A poviem to len preto, aby som to povedal: hovorím o tom tekvicové pyré tu. NIE náplň do tekvicového koláča . Dve plechovky vyzerajú podobne, takže sa uistite, že nechytíte nesprávnu, pretože potom by ravioli chutili divne.

Posypte trochou soli a čili prášku, aby ste to mali trochu...

Potom premiešajte a varte na strednom ohni...

Na pár minút. Pomôže to uvariť trochu tekutiny v pyré, vďaka čomu bude zmes pekná a hustá a ravioli zasýtia...ale tiež to pomôže prehĺbiť chute, čo vám zase pomôže byť šťastnejším človekom.

Pre omáčku na ravioli je to jednoduché: Stačí roztopiť tyčinku masla na panvici!

Nech to začne bublať...

Potom speniť...potom sa pena zrazu začne sfarbovať do zlatohneda. Potom už len odstavte panvicu zo sporáka a odložte ju nabok a čudujte sa, že ste práve pripravili várku hnedého masla. Pena sa trochu usadí, potom ju z vrchu ľahko odhrniete.

Tiež som si opiekla pár píniových orieškov! (Kľudne namiesto toho použite vlašské orechy alebo surové mandle.) Stačí dať malé množstvo na malú panvicu...

A opekajte ich na strednom ohni do zlatista.

Teraz sa pripravte na zostavenie raviol! Vajíčko rozšľaháme s asi lyžicou vody. Toto je lepidlo, ktoré drží ravioli všetky pohromade.

Teraz sú ravioli rýchle a jednoduché: Wonton obaly! Sú úžasné a zázračné a hoci nepatria do kategórie jemného remeselného cesta na cestoviny, určite poskytujú rýchly spôsob, ako dostať domáce ravioli do úst čo najskôr. Rozložte niekoľko štvorcov a do stredu dajte malú lyžičku tekvicovej plnky. (Použil som lyžičku naberačky a trochu som ju podplnil.)

Rozložte ich niekoľko naraz – majte na pamäti, že obaly schnú pomerne rýchlo, takže budete chcieť udržiavať stabilné tempo.

Namočte prst do vaječnej zmesi a potom ňou potrite celý obal okolo tekvice.

Navrch položte druhý obal a zarovnajte okraje, potom jemne zatlačte okolo okraja, aby ste ich zlepili.

Ďalej – a to je dôležité – jemne zatlačte prstami po celej tekvici a vytlačte všetky malé vzduchové vrecká, ktoré sa vytvorili. To je dôležité, pretože vzduchové vrecká spôsobia zmätok na ravioli, keď ich varíte...tak ich zbierajte, rozprávajte sa s nimi, pracujte s nimi. Urobte všetko, čo potrebujete, aby ste sa uistili, že tekvica je v peknom, tesnom vrecku.

Pokračujte, kým nebudú všetky hotové!

Teraz je to úplne, úplne, absolútne, úplne, úplne, 100% voliteľné: Môžete orezať okraj ravioli pomocou štvorcového alebo okrúhleho rezača, aby ste získali pekný a elegantný okraj. Opäť, ako som len pár stokrát zopakoval, to sa vôbec nevyžaduje . Niekedy to však rád robím tak, aby ravioli vyzerali všetky dokonale jednotne, pretože potom v noci spím kľudnejšie.

Robím si srandu. Myslím.

Len silno stlačte, ak máte vykrajovač na sušienky, alebo môžete použiť nôž.

Vidíš? Perfektné!

Všetko pripravené.

podložená fazuľa

A ešte jedna dôležitá vec: Milujem život . Spomenul som to v poslednej dobe?

Pretože ja áno.

Teraz, aby som uvaril ravioli, privediem hrniec vody do varu a pridám 3 alebo 4 naraz. To len uľahčuje správu lahodných malých zázrakov.

Na servírovanie ravioli pokvapkáme každý tanier trochou zhnednutého masla a potrieme...

Potom na tanier dáme asi 3 uvarené ravioli...

A pokvapkáme ešte trochou zhnednutého masla. Mňam!

A posypeme trochou opečených píniových orieškov.

Opakujem: Mňam!

Potom si vezmite parmezán a škrabku...

A oholte niektoré priamo navrchu.

Trochu čierneho korenia je fajn.

Pozri! Šalvia z mojej záhrady! A sneh to nezabil.

Ešte.

Amen.

Zrolujte ako list alebo dva bazalky...

A naozaj ostrým nožom ho nakrájajte na tenké plátky.

Šalvia je silná! Trochu ide ďaleko.

(Pssst. Môžete tiež nakrájať šalviu a pridať ju na panvicu, keď osmahnete maslo.)

Navrch posypte len pár kúskov.

Pekná!

Ale ešte viac: Mňam!

Tu. dokazem to.

Toto bol môj tanier o pár minút neskôr.

Odkladám svoj prípad.