Kovbojský Quiche

Výnosy:

10porcia(y)

 

Čas prípravy:

30min

 

Čas varenia:

1hr

 

Celkový čas:

1hr30min

 

Ingrediencie

• 1

  celá nepečená koláčová kôra (dosť na hlbokú panvicu)

• 2

  celá žltá cibuľa, nakrájaná na plátky

• 2 polievková lyžica.

  maslo

• 8

  plátky slaniny

• 8

  celé veľké vajcia

• 1 1/2 c.

  hustá smotana alebo pol na pol

• Soľ a korenie, podľa chuti

• 2 c.

  strúhaný ostrý syr čedar

  ree drummond pečené rebro

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Cibuľu smažte na masle vo veľkej panvici na miernom ohni aspoň 15 až 20 minút (možno aj dlhšie) za občasného miešania, kým cibuľa nie je sýto zlatohnedá. Odložíme nabok vychladnúť.
  2.  Krok2 Slaninu opečieme do žuvania. Nakrájajte na veľké kúsky a nechajte vychladnúť.
  3.  Krok3 Predhrejte rúru na 400 stupňov. Rozvaľkajte koláčovú kôru a vtlačte ju do veľkej ryhovanej hlbokej formy na koláč (alebo hlbokej formy na koláče).
  4.  Krok4 Vajcia, smotanu, soľ a korenie vyšľaháme vo veľkej miske, potom vmiešame cibuľu, slaninu a syr. Nalejte zmes do koláčovej kôry.
  5.  Krok5 Panvicu položte na lemovaný plech na pečenie, zľahka prikryte hliníkovou fóliou a pečte asi 40 až 45 minút. Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení 10 až 15 minút, alebo kým quiche nestuhne a kôrka nebude zlatohnedá. (Sušič sa bude stále zdať mierne uvoľnený, ale bude tuhnúť aj po vybratí z rúry.)
  6.  Krok6 Vyberte z rúry a nechajte 10 až 15 minút postáť. Ak používate tortovú panvicu, vyberte quiche z panvice, nakrájajte na plátky ostrým zúbkovaným nožom a podávajte!

Skutoční kovboji jedia quiche. — Aristoteles

Oh, milujem tento quiche? Zaradil som ho do svojej druhej kuchárskej knihy a je podobný quiche, ktorý som tu uverejnil v temných dobách v roku 2009, ale bez hrubých húb a s čedarom namiesto švajčiarskeho. Švajčiarsky syr a huby nie sú kovbojským nápadom na dobrý čas. Ospravedlňujem sa za rozsiahle zovšeobecnenie, ale na tomto dobytkárskom ranči som zistil, že je to pravda.

Ale naozaj, tento recept na quiche je pre vás len plátno. Môžete pridať úplne čokoľvek, čo vás napadne: špargľu, prosciutto, šunku nakrájanú na kocky, malé kúsky smotanového syra, bylinky, krevety, klobásu...a/alebo akúkoľvek zeleninu, ktorú chcete. Mojou obľúbenou ingredienciou na quiche je dusený pór, ale takto som šialene divný, nepredvídateľný a nebezpečný. áno, to som ja.

Najvýraznejšou vecou na tomto quiche je to, aký je veľký a neospravedlňujúco vysoký. Uprednostňujem tento prístup hlbokej misky pred samotným pečením quiche v bežnej koláčovej panvici, pretože v porovnaní s kôrkou získate oveľa viac vaječnej syrovej a chutnej náplne. V bežných koláčových formách sú pre mňa príliš chrumkavé.

Urobme quiche, priatelia!

Najprv skaramelizujte niekoľko cibule varením zväzku nakrájanej cibule na masle na strednom až stredne nízkom ohni. zaberie to najmenej 15-20 minút, kým sa dostanú do tejto peknej sýto zlatohnedej farby (možno aj dlhšie), takže sa uistite, že teplo je príjemné a mierne...a sem-tam ich premiešajte! Keď sú hotové, odložte ich bokom, aby vychladli.

Karamelizovaná cibuľa je môj život.

Potom opečte trochu slaniny, kým nie je uvarená, ale stále žuvacia, potom slaninu nakrájajte a nechajte ju mierne vychladnúť.

Slanina je môj život.

Skombinujte zväzok vajec s hustou smotanou (ALEBO pol na pol, ak chcete)…

Potom ich spolu vyšľaháme dohladka.

recept na nočný francúzsky toast

Pridajte soľ a korenie (môžete pridať aj trochu kajenskej alebo horúcej omáčky) a premiešajte.

Vajcia mi dávajú dôvod žiť.

Rozvaľkajte cesto na koláč…

Poznámka: Môžete použiť túto koláčovú kôru, ktorá sa zakaždým ukáže perfektne, a v závislosti od vašich preferencií môžete použiť všetok tuk, polovicu masla a polovicu tuku alebo polovicu masla. Začlenenie určitého množstva tuku povedie k lepšej textúre, ale je to úplne na vás! (Použijete polovicu vyššie uvedeného receptu na koláčovú kôru. Druhú polovicu zabaľte a uložte do mrazničky.)

Položte kôru na tortovú panvicu...

A vtlačte cesto do drážok. Potom (nemám túto fotografiu, pretože som bol vzduchoprázdna, keď som fotografoval tento recept a teraz som stále vzduchom) valčekom položte valček na hornú časť panvice a jemne zatlačte, aby ste odrezali prebytočné cesto. okraj panvice. (Tieto panvice nájdete v mnohých obchodoch na varenie. Práve som hľadal a našiel som nejaké v Sears .)

Tieto panvice otriasajú mojím svetom.

puding

Teraz, keď cibuľa a slanina vychladnú, pridajte ich do vaječnej zmesi spolu s trochou strúhaného ostrého čedaru.

Cibuľa + slanina + syr = priateľský k kovbojom.

*Upozornenie na rozsiahle zovšeobecnenie.

Všetko premiešame, aby sa spojilo...

Potom zmes nalejte do koláčovej kôry. Toto je hlboký quiche, takže by mal siahať takmer po vrch.

Teraz už len položte panvicu na quiche na obrúbený plech, zľahka prikryte alobalom a pečte pri teplote 400 stupňov 40 až 45 minút. Po uplynutí tejto doby alobal odstráňte a pokračujte v pečení 10 až 15 minút, kým vrch a kôrka nie sú zlatohnedé. Quiche by sa mal len mierne chvieť, ale nie veľmi. Ak si myslíte, že potrebuje viac času na pečenie, prikryte ho alobalom a pečte, kým nebude hotový. (Fólia zabráni tomu, aby na vrchu príliš zhnedla.)

Vyberte ho z rúry a nechajte ho odležať dobrých 15 minút, aby ste sa uistili, že všetko stuhne.

Toto je jedna z krásnych vecí na týchto formách na koláče: Dno sa úplne oddelí od okraja...

Zostali vám teda tieto nádherné koláče quiche, ktoré sa teraz ľahko krájajú (pokiaľ máte dobrý, ostrý zúbkovaný nôž.)

Nádherné!

plaintains

Nádherné.

Nádherné.

Už nikdy sa na quiche nebudete pozerať rovnakým spôsobom. Toto je božské! A môžete to zmeniť, ako len chcete.