- Výnosy:
- 8porcia(y)
- Čas prípravy:
- 25min
- Čas varenia:
- 1hr
- Celkový čas:
- 1hr25min
Ingrediencie
![špagetovo-mäsové guľky](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Na mäsové guľky:
- 3/4 lb.
mleté hovädzie mäso
- 3/4 lb.
mleté bravčové
- 2
celé vajcia
- 3/4 c.
jemná strúhanka
- 3/4 c.
čerstvo nastrúhaný parmezán a ďalšie na polevu
- 3
strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 c.
plochá petržlenová vňať, mletá
- 1/4 lyžička
soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Striekanie mlieka
- 1/2 c.
olivový olej
Na omáčku a cestoviny:
- 1
celá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 3
strúčiky cesnaku, mleté
- 1
plechovka (28 uncí) drvené paradajky
- 1
konzerva (28 uncí) celé paradajky
- 1/2 c.
biele alebo červené víno (voliteľné)
Drvené vločky červenej papriky (voliteľné)
- 1/4 c.
plochá petržlenová vňať, mletá
- 1/4 lyžička
soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 lyžička
cukor
- 8
celé čerstvé lístky bazalky, nasekané (voliteľné)
- 2 lb.
špagety, uvarené al dente
![špagetovo-mäsové guľky](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Inštrukcie
- Krok1 Na prípravu mäsových guľôčok: v miske zmiešajte mäso, vajcia, strúhanku, parmezán, cesnak, petržlenovú vňať, soľ, korenie a kvapku mlieka. Dobre premiešajte rukami. Rozvaľkajte na 25 1½-palcových guľôčok a položte na plech. Vložte plech do mrazničky na 5 až 10 minút, aby stuhol.
- Krok2 Aby sa mäsové guľky dohneda, zohrejte olivový olej v ťažkom hrnci alebo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte mäsové guľky, asi osem naraz, pričom zo všetkých strán zhnednú (neskôr sa uvaria v omáčke). Po každej dávke vyberte a nechajte odkvapkať na tanieri vystlanom papierovou utierkou. Mäsové guľky odložíme bokom.
- Krok3 Na prípravu omáčky: do toho istého hrnca pridajte cibuľu a cesnak a varte niekoľko minút, alebo kým nebudú priehľadné. Nalejte drvené paradajky, celé paradajky so šťavou a víno, ak používate. Pridajte vločky červenej papriky (podľa želania), petržlenovú vňať, soľ, korenie a cukor. Miešajte, aby sa spojili a varte na strednom ohni 20 minút.
- Krok4 Pridajte mäsové guľky do hrnca a jemne vmiešajte do omáčky. Znížte teplotu na mierny oheň a varte 30 minút, pričom niekoľkokrát veľmi jemne premiešajte.
- Krok5 Tesne pred podávaním vmiešame bazalku, ak ju používame. Podávame na uvarených špagetách a posypeme extra parmezánom.
![špagety - fašírky - 2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Milujem – myslím lásku – robiť špagety a mäsové guľky. Nechápte ma zle – tiež to rád jem. Ale keby som si mal navždy vybrať medzi varením a jedením...no, počkajte chvíľu. neviem ktoru by som si vybrala. Už nikdy v živote nejesť špagety a mäsové guľky by bolo dosť zničujúce.
To, čo sa snažím povedať v kruhovom objazde, zaostalým, nesúvislým, motoristickým spôsobom, je, že mám veľkú spokojnosť z varenia špagiet a mäsových guľôčok. Miešanie mäsových guľôčok, ich formovanie do kompaktných guľôčok, ich opekanie v tom istom hrnci, do ktorého nakoniec pridávate ingrediencie na omáčku, a pridávanie mäsových guľôčok do omáčky je v tom niečo. Neustále dusenie, počas ktorého fašírky dodávajú omáčke svoju chuť.
![špagety-mäsové guľky-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-2.jpg)
Obsadenie postáv: mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, cesnak, strúhanka, vajcia, petržlenová vňať, soľ, korenie, konzervované drvené paradajky, konzervované celé paradajky, cibuľa, parmezán, špagety a olivový olej.
![špagety-mäsové guľky-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-3.jpg)
V skutočnosti môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ktoré chcete použiť. Toto je hovädzie mäso (vľavo) a bravčové mäso (vpravo), ale môžete použiť všetko hovädzie mäso, ak je to to, čo máte ... alebo dokonca mleté kuracie alebo morčacie mäso.
Hovorí chovateľ dobytka.
![špagety-mäsové guľky-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-4.jpg)
A čerstvá petržlenová vňať je všetko, čo som mal, ale v lete rád používam aj veľa čerstvej bazalky. Dodáva jej príjemnú bylinkovú chuť.
![špagety-mäsové guľky-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-5.jpg)
Potrebujete tiež vločky červenej papriky. Omáčke to dodá šmrnc.
A víno — víno je dobré. Bol som čerstvý - čkanie! - ale naozaj dodáva príjemnú chuť.
![špagety-mäsové guľky-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-6.jpg)
Dobre, prvá vec, ktorú som potreboval urobiť, bolo urobiť strúhanku, pretože strúhanku nikdy nemám po ruke. Mal som jednodňový francúzsky chlieb, tak som ho pozdĺžne rozkrojil a dal piecť na 250 stupňov asi na 25 minút. To ho len vysuší a získa to krásne, chrumkavé a tvrdé. To je to, čo chcete pre strúhanku.
![špagety-mäsové guľky-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-7.jpg)
Tvrdý, chrumkavý chlieb nalámte na kúsky a vhoďte ich do misky kuchynského robota.
![špagety-fašírky-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-8.jpg)
Chlieb niekoľkokrát potiahnite, kým sa väčšinou nerozbije.
![špagety-mäsové guľky-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-9.jpg)
Potom to odmerajte a majte to pripravené.
![špagety-fašírky-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-10.jpg)
Teraz v miske zmiešame strúhanku s mäsom a dvoma vajíčkami...
![špagety-mäsové guľky-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-11.jpg)
Potom pridajte veľa čerstvo nastrúhaného parmezánu...
![špagety-fašírky-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-12.jpg)
A trochu petržlenu a cesnaku.
![špagety-fašírky-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-13.jpg)
A nakoniec troška mlieka a veľa čerstvo mletého čierneho korenia a trochu soli. Parmezán je slaný, tak to nepreháňajte.
![špagety-mäsové guľky-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-14.jpg)
Použite svoje ušmudlané ručičky, aby ste to všetko spolu premiešali...
![špagety-fašírky-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-15.jpg)
Potom vyberte guľky a úhľadne ich zrolujte.
![špagety-fašírky-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-16.jpg)
Nezáleží mi na tom, čo robím alebo koľkokrát to dávam dokopy, vždy – vždy skončím s 25 fašírkami. A vždy hľadám skrytý význam v tomto čísle. Čo to všetko znamená? Prečo nikdy neskončím s 24 fašírkami alebo 26?
Keď ich vyvaľkáte, vložte panvicu do mrazničky asi na 5 alebo 10 minút. To ich len trochu spevní a pomôže im zostať spolu, kým zhnednú.
![špagety-fašírky-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-17.jpg)
Potom zohrejte trochu olivového oleja v ťažkom hrnci alebo panvici. Len sa uistite, že je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili ingrediencie omáčky, pretože neverím v používanie samostatných panvíc v takýchto situáciách.
Je to jednoducho proti môjmu presvedčeniu.
![špagety-fašírky-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-18.jpg)
Keď je olej horúci, pridajte asi osem mäsových guľôčok.
![špagety-masové guľky-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-19.jpg)
Pár minút ich povarte a zo všetkých strán ich opečte do hneda.
![špagety-fašírky-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-20.jpg)
Vyberte fašírky, keď sú zvonka hnedé, ale zvnútra nie sú hotové. Chceme, aby dovarili v omáčke neskôr.
![špagety-fašírky-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-21.jpg)
Opakujte so všetkými mäsovými guľkami, kým nie sú zhnednuté a chutné.
![špagety-fašírky-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-22.jpg)
Udržujte ten istý hrniec na stredne vysokej teplote...
![špagety-fašírky-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-23.jpg)
Potom vložte cibuľu a cesnak.
![špagety-fašírky-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-24.jpg)
Premiešame a pár minút povaríme...
![špagety-fašírky-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-25.jpg)
Potom vsypeme drvené paradajky...
![špagety-fašírky-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-26.jpg)
A celé paradajky aj so šťavou. Tu môžete pridať víno, ak ho používate.
![špagety-fašírky-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-27.jpg)
Potom pridajte niekoľko vločiek červenej papriky. (Poznámka: Nepoužil som všetky, len som posypal zdravou štipkou.)
![špagety-fašírky-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-28.jpg)
Ďalej vmiešame petržlenovú vňať.
![špagety-mäsové guľky-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-29.jpg)
Potom pridajte soľ, korenie a trochu cukru, len aby ste pôsobili proti kyselinám v paradajkách.
![špagety-fašírky-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-30.jpg)
Zahrejte a omáčku varte asi 20 minút, len aby sa guľa rozkotúľala.
sedem plechovková polievka
![špagety-fašírky-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-31.jpg)
Potom opatrne pridáme mäsové guľky...
![špagety-fašírky-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-32.jpg)
A vmiešame ich do omáčky.
![špagety-fašírky-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-33.jpg)
Teraz už len nechajte omáčku variť ešte asi 30 minút. Chutné šťavy vo vnútri mäsových guľôčok sa prepracujú do omáčky a dodajú jej skutočne lahodnú chuť...a samotné mäsové guľky sa nakoniec premenia na malé kúsky lásky.
Omáčku párkrát veľmi jemne premiešajte.
![špagety-mäsové guľky-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-34.jpg)
A to je všetko, moji milí! Perfektné, bohaté a chutné.
![špagety-fašírky-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-35.jpg)
Ty medzitým varíš špagety, však? Správny. Pridajte ho do bohato veľkej misky.
Oh, a uistite sa, že sú to špagety al dente ! Nie sú povolené žiadne kašovité rezance.
![špagety-fašírky-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-36.jpg)
A nahromadiť omáčku. Môžete to celé naservírovať na obrovskom tanieri; Robím to, ak mám spoločnosť, čo je asi raz za desaťročie. Vytvára pôsobivú prezentáciu!
![špagetovo-mäsové guľky](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-37.jpg)
A potom...(vieš kam mierim...)
![špagety-fašírky-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Nahromadiť parmezán.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-38.jpg)
A podávajte to zbožňujúcemu davu s cesnakovým chlebom a Caesar šalátom. Perfektné jedlo.
Užite si to!