Pomalý hrniec ťahané bravčové mäso

Aký je najlepší kus mäsa pre bravčové mäso ťahané v pomalom sporáku?

Tento recept Crock-Pot vyžaduje bravčové pliecko s kosťou, ktoré sa niekedy označuje ako piknikové pečené. (Na tento recept sa hodí aj bravčový zadok alebo bostonské pečienky.) Môžete použiť aj vykostený rez, ale kosť dodá mäsu aj tekutine na varenie chuť, pretože sa pečienka varí pomaly. Po dokončení sa mäso hodí do varnej tekutiny, takže získajte chuť tým, že budete hľadať pečené mäso s kosťou!

Potrebuje ťahané bravčové mäso v pomalom hrnci tekutinu?

priekopníčka vyprážaná okra

Bravčové mäso pri varení uvoľní veľa vlhkosti, takže aj keď nie je úplne potrebné pridávať tekutinu do pomalého hrnca, páči sa nám chuť, ktorú jablkový mušt dodá hotovému jedlu. Ak nemáte jablkový mušt, použite kurací vývar alebo hovädzí vývar alebo dokonca pivo.

Ako dlho trvá ťahané bravčové mäso v pomalom hrnci?

Pri vysokej teplote bude bravčovému pliecku v pomalom hrnci trvať asi šesť hodín, kým sa roztopí. Pri nízkej teplote naplánujte 8 až 10 hodín.

Je lepšie variť ťahané bravčové mäso na vysokej alebo nízkej úrovni?

To závisí od množstva času, ktorý máte. Každá z týchto teplôt poskytne bravčové mäso mäkké. Máte neskorý začiatok dňa? Nastavte na vysokú, aby ste urýchlili čas varenia. Začínate s tým pred dlhým dňom v práci? Zvoľte si nízku teplotu a vráťte sa domov na roztápajúce sa jemné jedlo.

Výnosy:

6 - 8porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Celkový čas:

6hod10min

 

Ingrediencie

• 1

  5-6 libier bravčové pliecko s kosťou

• 6

  strúčiky cesnaku

• 4 lyžička

  košér soľ

• 1 polievková lyžica.

  hnedý cukor

• 2 lyžička

  mletá horčica

• 3 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1

  veľká žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

• 8

  vetvičky tymiánu

• 1 c.

  jablčný mušt

Slúžiť:

• dijonská horčica

• 12

  praclíkové rolky, rozdelené a opečené

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Tuk z bravčového pliecka orežte na hrúbku asi 1/4 palca. Narežte 12 zárezov po celom bravčovom mäse.
  2.  Krok2 Každý strúčik cesnaku prekrojíme pozdĺžne na polovicu a do každého zárezu vtlačíme 1 kus.
  3.  Krok3 Zmiešajte soľ, hnedý cukor, mletú horčicu a čierne korenie v malej miske. Celé bravčové pliecko potrieme. Do vložky pomalého hrnca vložte kryt tuku stranou nadol. Pridajte cibuľu, tymian a jablkový mušt po stranách. Prikryte a varte pri vysokej teplote 6 hodín alebo pri nízkej teplote 8 až 10 hodín, kým sa neroztiahne.
  4.  Krok4 Odstráňte vetvičky tymiánu. Pomocou dvoch vidličiek natrháme bravčové mäso na kúsky veľkosti sústa. Jemne premiešajte s cibuľou a šťavou v pomalom sporáku. Pri podávaní vydržte v teple až 4 hodiny.
  5.  Krok5 Podávanie: Vnútro každej rolky praclíka namažte dijonskou horčicou. Navrch dáme ťahané bravčové mäso a cibuľku.

Urobte to až 2 dni dopredu. Vyberte vložku pomalého hrnca a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Pevne prikryte a nechajte v chladničke maximálne 2 dni. Na opätovné zahriatie vyberte vložku pomalého sporáka z chladničky; sedieť pri izbovej teplote 30 minút; vráťte do pomalého hrnca na vysokú teplotu na 1 až 2 hodiny, kým sa nezahreje. Udržujte v teple až 4 hodiny.