Vzduchová fritéza Bravčová panenka

Aký je najlepší spôsob varenia bravčovej panenky?

Na bravčovú panenku s voňavou kôrkou a vlhkým vnútrom, pečenie v rúre alebo vzduchová fritéza prináša najlepšie výsledky. Najprv však budete chcieť začať s chutným natieraním. Tento recept používa soľ a korenie na základné korenie, s hnedým cukrom na podporu zhnednutia na povrchu. Sušený tymián, paprika a cesnakový prášok dodajú ďalšiu chuť, ale tieto koreniny môžete zmeniť podľa svojej chuti alebo podľa toho, čo máte v špajzi. Potom opekajte bravčové mäso v rúre alebo vo vzduchovej fritéze pri teplote 400 stupňov Fahrenheita celkovo asi 25 minút, pričom raz otočte.

Potrebujete bravčovú panenku pred pečením opiecť?

Nie nevyhnutne. Niektoré recepty pridávajú krok opekania, aby sa na bravčovej panenke vytvorila chutná „kôrka“. V tomto recepte funguje cirkulujúci vzduch z fritézy ako konvekčná rúra, vďaka čomu vonkajšia strana bravčového mäsa dokonca zhnedne, keď sa interiér varí na dokonalú teplotu (145 stupňov Fahrenheita).

Je bravčové karé to isté ako bravčová panenka?

Strihy sú rôzne! Obe pochádzajú zo zadnej časti ošípanej, ale bravčové karé je vo všeobecnosti oveľa hrubšie a niekedy má kosti pripevnené (napríklad pečené bravčové rebierko), a preto bude trvať dlhšie, kým sa uvarí. Bravčová panenka je vykostená, oveľa tenšia, štíhlejšia a je to, čo sa používa v tomto recepte.

Výnosy:

3. 4porcia(y)

 

Čas prípravy:

5min

 

Celkový čas:

30min

 

Ingrediencie

• 1 1/2 lb.

  bravčová panenka

• 2 lyžička

  košér soľ

• 2 lyžička

  svetlo hnedý cukor

• 1 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1 lyžička

  sušený tymián

• 1 lyžička

  paprika

• 1/2 lyžička

  cesnakový prášok

• 1 polievková lyžica.

  olivový olej

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Bravčovú panenku vyberte z chladničky a poriadne osušte. Rozrežte na polovicu, aby sa zmestila do koša 6-litrovej vzduchovej fritézy.
  2.  Krok2 V malej miske zmiešajte soľ, hnedý cukor, korenie, tymián, papriku a cesnakový prášok. Bravčovú panenku potrieme alebo potrieme olivou. Posypte zmesou korenia a zatlačte ju na bravčovú panenku, aby priľnula.
  3.  Krok3 Umiestnite dva kusy do koša vzduchovej fritézy s medzerou medzi nimi. Varte pri 400 °F 10 minút. Otočte bravčovú panenku a pokračujte vo varení pri 350 ° F ďalších 10 až 15 minút, alebo kým vnútorná teplota v každom kuse nedosiahne aspoň 145 ° F.
  4.  Krok4 Pred krájaním a podávaním preložte bravčové mäso na reznú dosku a nechajte 5 minút odpočívať.

Tip: Soľ, cukor a korenie sú dôležité koreniny, ktoré je potrebné zahrnúť do korenia, ale ostatné prísady vymieňate podľa toho, čo máte vo svojej koreničke.