Cestoviny Puttanesca

Čo je puttanesca omáčka?

Čierne olivy alebo olivy kalmata sú v tomto cestovinovom jedle naozaj mňam. Použite jeden alebo druhý alebo ich zmes. Len sa uistite, že sú bez jamiek.

Aké cestoviny sú najlepšie pre cestoviny puttanesca?

Milujem buccatini ako typ cestovín v tomto jedle, ale špagety fungujú dobre.

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

5min

 

Čas varenia:

dvadsaťmin

 

Celkový čas:

25min

 

Ingrediencie

• 8 oz.

  bucatini alebo špagety

  priekopníčka syr makaróny

• 2

  strúčik cesnaku

• 4

  sardelové filety

• 1/2 c.

  (kopcovité) rozmanité, vykôstkované olivy

• 2 polievková lyžica.

  olivový olej

• 1/2

  červená cibuľa, nakrájaná na plátky

• 1

  (15-oz.) plechovka nakrájaných paradajok

• 3/4 c.

  kurací vývar alebo biele víno

• 1/2 lyžička

  kóšer soľ a viac podľa chuti

• 1/4 lyžička

  korenie a ďalšie podľa chuti

• 4 oz.

  parmezán

• 12

  listy bazalky

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Hrniec s jemne osolenou vodou privedieme do varu a pridáme cestoviny. Varte do al dente, sceďte a odstavte.
  2.  Krok2 Pomocou mažiara roztlačte (v tomto poradí) cesnak, ančovičky a olivy alebo ich spolu nasekajte najemno. Odložte bokom.
  3.  Krok3 Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte červenú cibuľu a varte, kým mierne skaramelizuje. Pridajte paradajky a varte pár minút. Zalejte vývarom alebo vínom a povarte ešte 2 minúty, potom pridajte cesnakovú zmes. Miešajte a pokračujte vo varení niekoľko minút, alebo kým nebude omáčka pekná, zredukovaná a úžasná. Pridajte soľ a korenie a ďalšie podľa chuti.
  4.  Krok4 Pomocou vidličky rozdrobte parmezán.
  5.  Krok5 Pridajte cestoviny na panvicu. Pridajte nadrobený parmezán a premiešajte, aby sa cestoviny obalili v omáčke.
  6.  Krok6 Natrhajte lístky bazalky a posypte vrch. Podávajte priamo z panvice.

Tip: Keď to robím v lete, rád používam čerstvé paradajky! Použite 1 1/2 šálky rozpolených hroznových paradajok namiesto konzervovaných.

Obsadenie postáv: Bucatini (alebo špagety), červená cibuľa, hroznové paradajky, cesnak, ančovičky, mňamkové olivy bez kôstok, olivový olej (nie je na obrázku, pretože som trpaslík), kurací vývar alebo víno (nie je na obrázku, pretože som airhead) a parmezánom.

Rozhodol som sa chytiť mažiar a paličku z veľmi, veľmi dôležitého dôvodu: jednoducho som na to cítil. Rozdrvil som pár strúčikov cesnaku...

Potom som tam prihodil nejaké filety zo sardel...

A rozdrvil ich.

Potom vhoďte do pohára vykôstkované olivy a rozdrvte ich na malé kúsky, ale nezabudnite si rozdrvené olivy odfotiť, aby som mal zo seba lepší pocit. dobre?

Dobre.

Odložte zmes mažiara a paličky a potom na panvicu na stredne vysokej teplote pokvapkajte pár lyžicami olivového oleja.

Vhodíme nakrájanú červenú cibuľu...

Potom ich varte na horúcej panvici, kým nie sú mäkké a nezačnú hnednúť.

Keď je panvica ešte horúca, vhoďte do nej zväzok nakrájaných hroznových paradajok...

priekopnícka žena hovädzie fajitas

Potom ich premiešajte a pár minút povarte.

Potom nalejte trochu kuracieho vývaru alebo (ak ste ako ja) vína. Premiešame a necháme omáčku pár minút prebublať a zredukovať.

Potom do panvice vhoďte zmes roztlačenej olivy/cesnaku.

Potom premiešajte a nechajte pár minút povariť, kým sa omáčka trochu nezvarí.

Poznámka: Vaša kuchyňa bude v tejto fáze voňať božsky. Toto je normálne.

Potom už len prihoďte scedené bucatini!

Mimochodom, vedeli ste, že bucatini je duté? Niečo ako hustá slamka. Milujem to dlhé roky.

priekopníčka kovbojský quiche

Použite kliešte na to, aby ste to rozhádzali...

Potom pomocou vidličky nastrúhajte dobrý parmezán.

Hoď to do panvice…

Potom bazalku natrhajte na kúsky a prehoďte cez vrch.

A toto, priatelia...

Je to také dobré, že sa mi chce plakať.

Jednoduché, ľahké a tak chutné.

Urobte to dnes večer! Dnes jem zvyšky.