Perfektná ľadová káva

Tento koncentrát za studena pripravuje najlepšiu ľadovú kávu, akú kedy ochutnáte! Je ľahké ho pripraviť vo veľkom a môžete ho uložiť do chladničky, takže kedykoľvek dostanete chuť na ľadovú kávu, bude tam čakať. Neskôr sa poďakuješ. Zdieľam aj to, ako rád podávam a pijem ľadovú kávu. Je to trochu sladké, trochu nezbedné (najlepšie veci v živote sú) a skutočne také chutné.

Ako si doma pripravujete ľadovú kávu?

Preskočte každodennú návštevu kaviarne – ľadová káva doma je jednoduchšia, než si myslíte. Všetky potrebujete mletú kávu, vodu a ľad. Oh a veľa smotany a cukru, ak je to vaša vec!

Ako si pripraviť dobrú ľadovú kávu?

Základom je uvariť silný kávový koncentrát: ten môj nechám cez noc lúhovať, potom scedím a vychladím. Nepridávam ľad, kým nie som pripravený vypiť svoju ľadovú kávu; Nechcem, aby sa kocky ľadu roztopili a zriedili!

Je ľadová káva len káva poliata ľadom?

Nie, bude to chutiť ako vodnaté! Ľadová káva je niečo úplne iné. Potrebujete uvariť pekný silný koncentrát (silnejší ako horúca káva), takže bude stále chutiť skvele, keď pridáte zmrzlinu a smotanu.

Výnosy:

24porcia(y)

 

Čas prípravy:

8hod

 

Celkový čas:

8hod

 

Ingrediencie

• 1 lb.

  mletá káva (dobrá, bohatá pražená)

• 8 qt.

  studená voda

• Pol na pol (zdravé striekanie na porciu)

• Sladené kondenzované mlieko (2 až 3 polievkové lyžice na porciu)

• Odstredené mlieko, 2% mlieko, plnotučné mlieko, cukor, umelé sladidlá, sirupy (voliteľné)

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Zmiešajte mletú kávu s vodou vo veľkej nádobe. Prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote dvanásť hodín alebo cez noc.
  2.  Krok2 Jemné sitko vysteľte gázou a položte nad džbán alebo inú nádobu. Nalejte zmes kávy a vody cez sitko, aby cez ňu pretiekla všetka tekutina. Zlikvidujte dôvody.
  3.  Krok3 Kávovú tekutinu vložte do chladničky a nechajte vychladnúť. Používajte podľa potreby.
  4.  Krok4 Na prípravu ľadovej kávy si pribaľte pohár plný kociek ľadu. Naplňte pohár do 2/3 tekutinou z kávy. Pridajte zdravé striekanie pol na pol. Pridajte 2 až 3 polievkové lyžice sladeného kondenzovaného mlieka (namiesto toho môžete použiť obyčajný cukor) a premiešajte, aby sa zmes spojila. Ochutnajte a podľa potreby upravte pol na pol a/alebo sladené kondenzované mlieko.

Ralph Smith

Ľadová káva je môj život. Keď sa zobudím, často v čase, keď zvieratá na večierkoch na západnom pobreží práve mieria domov, začínam každý deň nie šálkou čerstvo uvarenej horúcej javy, ale vysokým, požehnaným pohárom smotanovej ľadovej kávy v pohári. Roky a roky som bol freakazoid s ľadovou kávou. Povedať, že bez toho nemôžem žiť, je slabé slovo. Dáva mi nástroje, ktoré potrebujem na to, aby som sa s tým vyrovnal.

Ľadová káva je zložitá vec a existuje veľa rôznych prístupov. Človek by si myslel, že by sa dalo len naliať uvarenú kávu do pohára plného ľadu a nazvať to deň... ale tento spôsob považujem za mimoriadne chybný. Po prvé, bez ohľadu na to, ako je pohár plný ľadu, akonáhle horúca káva dopadne, časť ľadu sa roztopí. Má to dva katastrofálne následky:

1. Celková sila arómy kávy je zriedená.
2. Ľadová káva nie je taká studená, ako by mohla (alebo by mala) byť. Hotový pohár ľadovej kávy by mal byť chladný, nie ako taký studený s napoly roztopenými kockami ľadu, ktoré by plávali okolo.

Vzhľadom na predchádzajúci súbor faktov by sa dalo predpokladať, že logickým riešením by bolo uvariť horúcu kávu, potom ju preniesť do chladničky, nechať ju vychladnúť a odtiaľ ju použiť na prípravu ľadovej kávy. Je to v poriadku riešenie, ktoré som si predplatil už nejaký čas... kým som si pred tromi rokmi nevybral vydanie časopisu Imbibe. Obsahovala a obrovské rozšírenie na tému ľadovej kávy a navrhol nasledujúcu metódu varenia za studena na vytvorenie určitého druhu koncentrátu ľadovej kávy. Okamžite som ju vyskúšal, odvtedy ju robím takto a môžem vám povedať, že neexistuje lepšia (alebo jednoduchšia) metóda, ako mať tú najchutnejšiu ľadovú kávu na dosah ruky.

Existujú dôvody, prečo táto metóda vedie k jemnejšiemu, bohatšiemu a lahodnejšiemu koncentrátu, než len varenie silnej kávy a jej chladenie. Dal by som si čas a vysvetlil by som vám ich, keby som vedel, čo sú zač. Ale keďže nie, len vám to ukážem.

(Poznámka: Množstvo kávy/vody som úplne upravil/vylepšil tak, aby vyhovovalo môjmu vkusu. Experimentujte, aby ste našli svoj vlastný dokonalý pomer.)

Začínam s veľkou starou nádobou. Mimochodom, milujem tieto nádoby na skladovanie potravín. Dostal som ich z reštaurácie, ale Sam’s Club ich mal naposledy, keď som tam bol.

recept na krevety krevety scampi

Môžete použiť veľkú misku, veľký džbán... dokonca aj skutočne čisté vedro bude fungovať, ak idete na veľké množstvo. (Alebo môžete pôvodné množstvo znížiť na polovicu a použiť džbán.)

Roztrhnite pol kila mletej kávy. Akýkoľvek druh bude stačiť; čím silnejšie a bohatšie, tým lepšie.

Nalejte kávu.

Mount Bliss. Kto vlastne vynašiel kávu? Mali by dostať kľúče od mesta.

Alebo aspoň moje srdce.

Nalejte 8 litrov (2 galóny) studenej vody.

Zamiešajte, aby ste sa uistili, že všetky usadeniny sú v kontakte s vodou...

Potom nádobu prikryte a choďte žiť svoj život, kým káva lúhuje aspoň dvanásť hodín. (A ak chcete, môžete ísť oveľa dlhšie.)

Po uplynutí času uchopte samostatnú nádobu a na vrch položte jemné sitko.

Do sitka vložte niekoľko vrstiev gázovej tkaniny...

A cez sitko pomaly prelievajte vylúhovanú kávu.

Chvíľu potrvá, kým prejde všetka tekutina. (Nevyzerá to ako jeden z kyslých bazénov v Yellowstone?)

Použite lyžicu na jemné zatlačenie/vytlačenie posledného množstva tekutiny. A poznámka: Skúsil som metódu cedenia bez gázy a zatúlané usadeniny sa dostali cez sitko. Na odfiltrovanie jemnejších kúskov určite skúste použiť gázu (alebo aj papierové utierky).

A tu to máme. Odpad (vľavo)...a zlato (vpravo.)

Tekutinu môžete skladovať v rovnakej nádobe, alebo ju môžete preliať do džbánu či iného dávkovača. Aj keď je ťažké čakať, pred konzumáciou túto nádhernú zmes dám do chladničky. Má byť zima!

Poznámka: toto množstvo kávového koncentrátu mi vydrží dobré tri týždne až mesiac, ak sa uchováva pevne zakryté v chladničke.

Teraz, keď ste pripravení pripraviť si ľadovú kávu, môžete urobiť dve veci. Začnite naplnením pohára ľadom.

Siahnite do chladničky a nadávkujte toľko kávovej tekutiny, aby ste naplnili pohár do polovice až 3/4.

Nastriekajte odstredené, 2% alebo plnotučné mlieko... alebo, ak ste neposlušné, nezbedné zlé dievča ako ja: pol na pol.

Pane Bože.

Pridajte dostatok cukru, aby ste dosiahli úroveň sladkosti, ktorú máte radi, alebo môžete pokvapkať vanilkovým alebo lieskovoorieškovým sirupom, ak máte takéto veci povaľované.

Všetko premiešajte…

Strčiť do slamky…

A choď to ponúknuť. Pozrite sa na ten zázrak. Ľad je tam celý. Chuť je tam celá.

som tam celý.

Variácia: vietnamská ľadová káva

A teraz o niečom úplne inom. Rovnaké...ale iné.

Toto je variácia na klasickú vietnamskú ľadovú kávu, ktorá v skutočnosti začína horúcim varom... ale ja používam studené veci.

Naplňte pohár ľadom a kávovým koncentrátom tak, ako sme to urobili predtým, a potom otvorte plechovku sladeného kondenzovaného mlieka.

Slávna látka. Takú, ktorú by ste mali lepšie spoznať, ak ju ešte nepoznáte.

Nalejte aspoň 2 polievkové lyžice na veľký pohár (ja som pridal tri.)

Poď...k...MAMA.

Na to pridajte malú kvapku mlieka alebo pol na pol.

(To druhé, samozrejme, odporúčam.)

Slávne.

Miešajte, dajte si malý dúšok a podľa potreby pridajte ešte trochu sladeného kondenzovaného mlieka.

Vyskúšala som všetky kombinácie mlieka, pol na pol, cukru, umelých sladidiel, ochutených sirupov a sladeného kondenzovaného mlieka a poviem vám, že neexistuje víťaznejšia kombinácia ako pol na pol/sladené kondenzované mliečna zmes. Je mimo tohto sveta krémová a nádherná a stojí za to aspoň miesto vo vašej víkendovej rotácii, ak tam nie ste ochotní chodiť denne.

Tak či onak, vyskúšajte túto metódu ľadovej kávy uvarenú za studena už čoskoro. Chuť, pohodlie (a úspora nákladov) nemožno podceniť.