Vyprážaný Ribeye Steak

Aký je najlepší spôsob prípravy steaku z ribeye?

Môžete grilovať steak a môžete dokonca na vzduchu opečte steak . Ale myslím, že steak vyprážaný na panvici je viac ako chutný. Varenie ribeye na panvici na sporáku vám umožní získať skvelé celoplošné opekanie. Navyše, keďže je silne ochutené a uvarené na masle, mäso sa stane skutočne chutným. Keď už hovoríme o masle, môžete si na steak a zemiakovú kašu naliať trochu toho mastného, ​​lahodného, ​​zvyšného masla. To s grilovaným steakom nedostanete!

Mám variť ribeye na oleji alebo masle?

Z oboch používam trochu. Olej má vyšší bod zadymenia, čo znamená, že sa nespáli, keď zohrejete teplo. Maslo mu však dodáva skvelú chuť. Použitím oboch sa mierne zníži dymový faktor a zároveň sa zabezpečí príjemné syčanie tuku na vonkajšej strane steaku, ktorý bude chrumkavý.

Výnosy:

2porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Čas varenia:

5min

 

Celkový čas:

pätnásťmin

 

Ingrediencie

• 1 polievková lyžica.

  Lawryho koreniaca soľ

• 3 polievková lyžica.

  citrón a korenie korenie

• 1 lyžička

  košér soľ

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
  

• 2

  (8-oz.) ribeye steaky

  pekanový koláč recept priekopníčka žena

• 1 polievková lyžica.

  olivový olej

• 1 polievková lyžica.

  maslo

• Zemiaková kaša a šalát, podávať

Inštrukcie

• 1.  Krok1 V malej miske zmiešajte koreniacu soľ, citrónovú a paprikovú koreninu a kóšer soľ. Pridajte veľa čierneho korenia podľa chuti a premiešajte, aby ste steaky potreli.
  2.  Krok2 Posypte trochou masla na jednu stranu steakov a celé to potrite, potom otočte a potrite zvyšným korením celé steaky.
  3.  Krok3 Zohrejte panvicu na strednom ohni. Po zahriatí pridajte olivový olej a maslo. Varte, kým sa olej nerozpáli a maslo nezačne hnednúť. Pomocou klieští vložte steaky priamo do prskajúcej zmesi masla a oleja.
  4.  Krok4 Varte asi 2 minúty na prvej strane, potom otočte a znížte teplotu na stredne nízku, aby ste dovarili. Varením steakov asi 2 1/2 minúty na druhej strane získate stredne vzácny kus mäsa. Trochu zmeňte čas varenia, aby ste dosiahli steak, ktorý je v strede o niečo menej ružový, ak chcete.
  5.  Krok5 Pred zahĺbením nechajte steaky niekoľko minút odpočívať alebo steaky nakrájajte na peknú prezentáciu a pokvapkajte zvyškom panvice zo spodnej časti panvice. Podávame so zemiakovou kašou a prílohovým šalátom.
     

Obsadenie postáv: citrón a korenie, ochutená soľ Lawry, čerstvo mleté ​​čierne korenie a kóšer (alebo obyčajná) soľ.

Oh. A to.

Teraz len hodím túto otázku do éteru atmosféry vesmíru: čo je to s pripravenými koreninami, ako je citrón a korenie a Lawryho okorenená soľ, ktoré spôsobujú, že inak milí a chápaví ľudia sú naplnení takým hnevom? Ak to zvýrazní chuť jedla, na ktoré ho posypete, je to tak nesprávne?

Pretože, ehm... citrón a korenie a Lawryho?

Začínajú to brať osobne.

Vidíš? Je ťažké byť pripraveným korením z uličky s korením. Snobovia s jedlom im naozaj dokážu znepríjemniť život.

ree drummond hlinený hrniec hrniec pečienka

Ale ako vždy, budú sa navzájom podporovať a pokračovať. A vďaka tomu urobia svet jedla lepším miestom.

Milujem, keď sa koreniny medzi sebou rozprávajú.

Takže v podstate urobíme rub. Zvyčajne robím jednu polievkovú lyžicu Lawry's...

Na tri polievkové lyžice citrónu a korenia.

Potom pridám asi 1 lyžičku kóšer soli (alebo 1/2 lyžičky stolovej soli)…

A veľa, veľa čerstvo mletého čierneho korenia.

Potom to zmiešam a dodržím chvíľu ticha pre potravinových snobov sveta. Sám som ním býval, vieš.

Potom chvíľu ticha zachovávam tento krásny kus mäsa na tanieri predo mnou. Chlapče, to je krásny rypoš.

Vidíte malé pruhy tuku (nazývané mramorovanie) v celom mäse? Poskytuje neprekonateľnú chuť a verím, že aj väčšiu jemnosť. Medzi elitami hovädzieho dobytka existuje určitá diskusia o platnosti spojenia mramorovania a nehy, ale ja som skutočne v tábore „veriacich“. Mramorovanie sa pre mňa rovná nežnosti.

Ale býval som vegetarián, tak ma nepočúvaj.

Teraz posypte trochou drviny jednu stranu steaku...

recept na horúcu kakaovú zmes

A potrieme ním celý povrch.

Nehanbite sa...naozaj ho vmasírujte. Tento steak si už prešiel veľa a zaslúži si už predtým príjemnú masáž...no, viete.

Mmmm...toto vo mne vyvoláva nielen hlad, ale aj chuť na masáž.

Teraz ho otočte a potrite korením z druhej strany.

Vezmite panvicu a začnite ju ohrievať na strednom ohni.

Keď je horúci, pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja...

A 1 polievková lyžica masla. Súčasné použitie olivového oleja a masla mierne znižuje dymový faktor a poskytuje príjemné prskanie tuku na vonkajšej strane steaku. Trochu to oživí.

A život nestojí za to žiť bez trochy chrumkavého steakového tuku raz za čas.

Získajte to pekné a horúce; maslo musí byť hnedé.

pečieme doma

Pomocou klieští položte steak priamo na prskajúcu zmes masla a oleja.

Je to dosť hustý steak, takže ho nechám piecť z prvej strany asi 2 minúty. Teplo je v tomto bode stále stredné.

Po prevrátení znížim teplotu na stredne nízku, aby som ukončil varenie. Chcela som to najprv vyššie, aby sa navonok pekne chrumkalo opražilo, ale teraz sa to potrebuje upokojiť a chvíľu povariť. Po prevrátení som ho piekla ešte asi 2 1/2 minúty. Marlboro Man a ja sme obaja stredne vzácni ľudia.

Pamätajte, že ak steak prepečiete, nemôžete sa vrátiť späť, takže je lepšie pomýliť sa, že ho mierne nedopečiete. Vždy ho môžete hodiť späť do panvice na ďalšiu minútu alebo dve.

Oh, baby. Oh, baby...och, mama...och, Pane. Skutočne nikdy nemôžete spoznať zázrak tejto krásy, kým si ju nepripravíte vo vlastnej kuchyni. Nemôžem sa dočkať, až to urobíš!

Teraz, samozrejme, môžete steak podávať celý, hneď vedľa pečeného cesnakového pyré, ktorý ste práve pripravili.

fettuccine alfredo priekopníčka

Ale na Valentína chcem špeciálnejšiu prezentáciu. Takže nakrájam mäso...

A len ho položte na zemiakovú kašu. Potom hodím na tanier pekný šalát.

Teraz, neskôr, vám ukážem, ako pripraviť chutné omáčky na panvici po vyprážaní steakov. Ale nateraz nie je absolútne nič zlé na tom, keď si zo spodnej časti panvice naberiete len malý kúsok oleja/masla/korenia. Pretože môžete, preto.

Zemiakovú kašu určite ozdobte pár praženými strúčikmi cesnaku.

Mmmmm. Uvedomujete si, ako veľmi vás váš miláčik (alebo priateľ) bude MILOVAŤ, keď pred neho postavíte túto lahodnosť?

Nebojte sa, čoskoro sa to dozviete.


Ďalej! Najchutnejšie čokoládový koláč niekedy som jedol. Alebo vyrobené. Alebo vymyslené. Alebo počul o. Alebo si prečítajte o. Alebo o čom snívali. Amen.