Nedeľný večer guláš

Včera bolo chladno, veterno, triaslo sa a bolo chladno, a aby som takéto veci psychicky vydržal, pripravil som na večeru Sunday Night Stew a zemiakovú kašu.

Nedeľný nočný guláš je teraz veľmi odlišný od akéhokoľvek iného druhu duseného mäsa. Odlišuje sa od akéhokoľvek iného druhu duseného mäsa v tom, že sa môže – a to je absolútne nevyhnutné – pripraviť iba v nedeľu večer. Ak sa pripraví v pondelok večer, automaticky sa stane duseným v pondelok večer, čo na základe zákona o exkluzivite na všedné dni duseného mäsa zruší jeho status duseného mäsa v nedeľu večer.

Niekedy sa vyčerpávam. Prepáč. Dovoľte mi začať odznova: Včera večer som urobil guláš. Robila som aj zemiakovú kašu. Keď som si dal prvé sústo, zažil som blaženosť. Dúfam, že to tento týždeň vyskúšate. Bolo to oh, tak veľmi dobré.

(Len, prosím, majte na pamäti, že guláš budete môcť pripraviť až budúcu nedeľu večer. A ak ho urobíte skôr ako budúcu nedeľu večer, nebudete to môcť nazvať gulášom v nedeľu večer.)

(Ďakujem za počúvanie.)

Výnosy:

8porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Čas varenia:

3hod

 

Celkový čas:

3hodpätnásťmin

 

Ingrediencie

NA guláš

• 3 polievková lyžica.

  olivový olej

• 1 polievková lyžica.

  maslo

• 2 lb.

  hovädzie dusené mäso (kuracina pečienka nakrájaná na kúsky)

  Vyprážaná cuketa

• Soľ a korenie

• 1

  celá stredná cibuľa, nakrájaná na kocky

• 3

  strúčiky cesnaku, mleté

• 4 oz.

  rajčinová pasta

• 4 c.

  hovädzí vývar alebo vývar s nízkym obsahom sodíka, viac, ak je to potrebné na preriedenie

• Niekoľko pomlčiek Worcestershire

• 1/2 lyžička

  cukor

• 4

  celá mrkva, ošúpaná a nakrájaná na kocky

• 2

  celé repy, ošúpané a nakrájané na kocky

• 2 polievková lyžica.

  mletá čerstvá petržlenová vňať

Pre zemiakovú kašu

• 5 lb.

  červené zemiaky, ošúpané

• 1

  balenie (8 uncí) smotanový syr, zmäkčený

• 1

  prilepiť maslo, zmäknuté

• 1/2 c.

  ťažký krém

• 1 lyžička

  ochutená soľ

• Soľ a korenie, podľa chuti

Inštrukcie

• Na guláš:

  1.  Krok1 Soľ a korenie dusené mäso. Vo veľkom a ťažkom hrnci zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte maslo a hneď ako sa roztopí, opražte polovicu duseného mäsa, kým nie je zvonka pekne hnedá, asi 2 minúty. (Keď zhnedne, otočte.) Dierovanou lyžicou vyberte mäso z hrnca a položte ho na tanier. Do hrnca pridajte zvyšok mäsa a tiež ho opečte. Odstráňte ho na ten istý tanier. Mäso odložíme bokom.
  2.  Krok2 Pridajte cibuľu a cesnak do hrnca a miešajte, aby sa obalili všetkými hnedými kúskami na dne hrnca. Varte 2 minúty, potom pridajte paradajkovú pastu do hrnca. Vmiešame do cibule a necháme ešte 2 minúty povariť.
  3.  Krok3 Za stáleho miešania prilejeme hovädzí vývar. Pridajte worcester a cukor. Pridajte hovädzie mäso späť do hrnca, zakryte hrniec a znížte oheň na minimum. Prikryté dusíme 1 1/2 hodiny až 2 hodiny.
  4.  Krok4 Po 1 1/2 až 2 hodinách pridajte do hrnca na kocky nakrájanú repu a mrkvu. Premiešame, aby sa zmes spojila, prikryte hrniec a nechajte dusiť ďalších 30 minút. Omáčka by mala byť veľmi hustá, ale ak sa vám zdá priveľmi, zalejte trochou hovädzieho vývaru, kým sa dostatočne nezriedi. Neváhajte pridať hovädzí vývar podľa potreby!
  5.  Krok5 Keď sú mrkva a repa mäkké, vmiešame mletú petržlenovú vňať. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Podávajte horúce v miske so zemiakovou kašou a nechajte šťavu pretiecť na všetko. Na záver posypte extra mletou petržlenovou vňaťou.

• Na zemiakovú kašu:

  1.  Krok1 Zemiaky nakrájame na štvrtiny a zalejeme vodou vo veľkom hrnci. Varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 25-30 minút. Zemiaky sceďte a potom ich vložte späť do toho istého hrnca. Pri nízkej teplote zemiaky 2 až 3 minúty šúchajte, aby sa uvoľnilo čo najviac pary.
  2.  Krok2 Vypnite teplo, potom pridajte smotanový syr, maslo, smotanu, ochutenú soľ, soľ a korenie. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby.
  3.  Krok3 Zemiaky ihneď podávajte alebo ich rozložte do maslom vymastenej zapekacej misy, aby ste ich neskôr prehriali. Na opätovné zahriatie ich vložte do 375 stupňovej rúry zakryté fóliou, kým nebudú horúce.

Tu je to, čo potrebujete na guláš!

Začnite tým, že mäso osolíte a okoreníte z oboch strán.

Potom nakrájajte cibuľu...

A nakrájajte trochu cesnaku.

Zohrejte trochu olivového oleja vo veľkom starom hrnci na stredne vysoké (alebo vysoké, ak viete ZVLÁDAŤ teplo!) ...

Potom, keď je olej horúci, pridajte kúsok masla. Roztopí sa naozaj rýchlo!

Prepáčte, že toľko kričím!

Vložte polovicu mäsa do jednej vrstvy...

A všetko otočte na druhú stranu, keď začne hnednúť.

Keď sa na pár minút opečie, vyberte mäso na tanier.

Potom pridajte zvyšok mäsa a tiež ho opečte.

Znížte teplotu, potom pridajte cibuľu a cesnak...

A miešajte niekoľko minút, aby sa uvaril.

Prosím, nezľaknite sa toho, ako hnedý hrniec vyzerá. Pozrel som sa von oknom a trochu som sa rozptýlil. Charlie sa pozeral na vrchol stromu na našom dvore a nespúšťal oči z vrcholu stromu, ani keď som zaklopal na kuchynské okno a zakričal Charlie! Na čo sa pozeráš? Charlie! Charlie? Potom som videl, ako veverička pobehovala po kmeni stromu a zastavila sa tesne pred Charlieho výškou. Potom, keď Charlie začal bežať k veveričke, veverička sa zachichotala a utekala späť na strom. Praskla som a potom som bola nahnevaná. Aká chorá veverička by sa mohla posmievať úbohému, bezbrannému, páchnucemu basetovi?

K čomu dospel svet zvierat?

A okrem toho to dobre dopadlo. Guláš bol úžasný.

Nalejte paradajkový pretlak…

A vmiešame do cibule a cesnaku. Nechajte variť asi minútu…

Potom nalejte hovädzí vývar a počas nalievania miešajte okolo hmoty v panvici.

Keď už to máte všetko naliate...

Pridajte tanier mäsa...ochutené šťavy a všetko!

Vmiešame mäso, aby sa spojilo...

Potom pridáme trochu soli a korenia...

A len trochu cukru. Asi pol čajovej lyžičky alebo tak.

Späť k pikantnosti, pridajte pár kvapiek Worcestershire...

A nakrátko to všetko priviesť k výtržnostiam. Myslím variť. Potom znížte teplotu na minimum...

A nasilu prikryte hrniec a nechajte dusiť...dusiť!

V skutočnosti na hrniec nedávajte nasilu pokrievku. Mohli by ste si rozbiť palec a potom by ste sa na mňa hnevali. Toto by ma veľmi rozrušilo. Mala by som zlú náladu. Potom by som sa nahneval na mačku, že sa na mňa smiešne pozerala, a to by mačku veľmi rozrušilo. A kolobeh by pokračoval.

Takže to, čo hovorím, je, že pokrievku na hrnci nastavte opatrne!

A ja ťa milujem.

Dusené mäso sa musí dusiť 1 1/2 až 2 hodiny, takže budete mať dostatok času nakrájať repu a mrkvu na kocky. Repík môžete ošúpať ako jablko, alebo môžete odrezať vrch a spodok...

Potom použite škrabku na zeleninu, aby ste sa zbavili šupky.

Repu nakrájame na plátky...

Plátky nakrájajte na tyčinky…

Potom tyčinky nakrájajte na kocky!

Milujem repu, človeče. Sú tak…

Takže…

kvaka.

Keď nabudúce pôjde Marlboro Man s Wranglermi a chlapmi, poviem mu, aby prestal vyzerať ako okrúhlica. Nebude vedieť, čo myslím, ale vy aj ja budeme vedieť, že myslím chutné.

Ošúpeme trochu mrkvy…

A nakrájajte ich na kocky rovnakej veľkosti ako repa.

Odložte si ich, kým ich nebudete potrebovať neskôr!

Guláš sa stále dusí, takže máte čas pustiť sa do zemiakovej kaše. Lúpte päť kíl hrdzavcov a spievajte Oh, What a Beautiful Morning, aj keď je neskoré popoludnie.

vyrobte si vlastné korenie na tekvicový koláč

Ošúpané zemiaky opláchnite, potom ich nakrájajte na štvrtiny a hoďte do najbližšieho hrnca, ktorý vidíte.

Zemiaky podlejeme vodou...

A varte ich, kým nie sú pekné a jemné.

Scedíme ich v cedníku a potom ich hodíme späť do toho istého hrnca na miernom ohni...

Potom zemiaky pár minút šúchajte, aby unikla hromada pary.

Niekedy sa ponáhľam a neurobím tento krok, ale vždy to na druhý deň ráno ľutujem. Ak vypustíte veľa pary, zemiaková kaša získa skvelú štruktúru a zaistí, že nebudú príliš vodnaté/tečúce/zúfalé/žalostné.

Vezmite balíček smotanového syra a nakrájajte ho na kúsky...

Potom urobte to isté s tyčinkou masla.

Potom do zemiakov vhoďte smotanový syr a maslo...

A pokvapkajte hustou smotanou.

Potom posypte trochou soli, korenia a ochutenej soli.

Potom rozmixujte všetky ingrediencie v ...

A premiešajte, aby ste sa uistili, že je všetko skombinované.

Ak chcete, môžete ich udržiavať teplé s pokrievkou na hrnci, alebo ak ich chcete upiecť neskôr, vložte tatéry do maslom vymastenej zapekacej misy...

A namažte povrch, aby bolo všetko vyrovnané.

Späť k gulášu! Naozaj to prebubláva a vyzerá hustejšie, takže repku a mrkvu hoďte rovno do hrnca. Miešajte ich a potom na 30 minút prikryte hrniec späť. Uistite sa, že v hrnci je stále dostatok tekutiny; ak sa vám zdá príliš husté, môžete zaliať 1/2 šálkou až 1 šálkou hovädzieho vývaru.

O tridsať minút neskôr...ahhhh. Pozrite sa na to. Mrkva a repa sú jemné a šťava je pekná a hustá.

A farba...mmmm. Veľmi, veľmi príťažlivé.

Posledná vec: nasekajte si petržlenovú vňať...

A hodiť do guláša. Premiešajte, dajte gulášu chuť a pridajte viac všetkého, čo si myslíte, že to potrebuje.

Na servírovanie nalejte do misky jemnú porciu zemiakovej kaše...

A hneď vedľa nalejte dusené mäso. Dbajte na to, aby ste tam dostali dostatok štiav, pretože sa budú zhlukovať okolo zemiakovej kaše a urobia vám veľkú, veľkú radosť.

ako robíte makarónový šalát

Posypeme ešte trochou petržlenovej vňate.

Mňam!

Toto sa vám bude určite páčiť, chlapci.

Hovorím tu zo skúsenosti.