Paradajkový koláč

Ako robíte paradajkový koláč?

Karamelizujte cibuľu a vyvaľkajte cesto na koláč. Potom cesto posypte všetkými rôznymi syrmi, karamelizovanou cibuľou a cherry paradajkami (v tomto poradí). Kôru potrieme vajíčkom, upečieme, posypeme bazalkou a podávame! Brnkačka.

Čo podávate s paradajkovým koláčom?

Čokoľvek chcete! Tortu môžete nakrájať na malé štvorčeky a podávať ju ako predjedlo úplne samotnú. Alebo môžete nakrájať veľké kúsky a podávať s veľkým zeleným šalátom na obed alebo na ľahkú a rýchlu večeru.

Aký druh syra používate na paradajkový koláč?

Tento paradajkový koláč používa rôzne druhy syra vrátane fontiny, parmezánu a gruyère a je skutočne nebeský. Ak chcete, môžete nahradiť monterey jack za fontinu a Swiss za gruyère.

Výnosy:

8porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Čas varenia:

35min

 

Celkový čas:

Štyrimin

 

Ingrediencie

• 4 polievková lyžica.

  maslo

• 2

  celú veľkú cibuľu rozpolenú a nakrájanú na tenké plátky

• Soľ a korenie, podľa chuti

• 2

  celé koláčové kôry z obchodu (alebo 1 domáca kôra dobrej veľkosti)

• 1 1/2 c.

  strúhaný syr fontina (alebo monterey jack)

• 1/4 c.

  strúhaný parmezán

• 1/4 c.

  strúhané gruyère (alebo švajčiarske)

• 3 c.

  cherry paradajky (žlté alebo červené), umyté a sušené (ak je potrebné, ďalšie)

• 1

  celé vajce

• 1/4 c.

  mlieko

• 16

  celé listy bazalky, šifón (v prípade potreby viac)

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Zohrejte veľkú panvicu na stredne nízkej teplote. Pridajte maslo, cibuľu, soľ a korenie a za občasného miešania varte 20 až 25 minút, kým cibuľa nie je mäkká a tmavohnedá. Odložte bokom.
  2.  Krok2 Rúru predhrejeme na 450°.
  3.  Krok3 Obidve koláčové kôrky rozdrvte na guľu, trochu ju premiešajte, aby sa spojili, a potom ju rozvaľkajte na jednu veľkú tenkú kôrku. Položte na plytkú panvicu na štvrtiny alebo rozrežte na polovicu a použite 2 štandardné formy na koláč. Posypte syry v jednej vrstve, potom položte na karamelizovanú cibuľu a potom posypte paradajkami cez syr.
  4.  Krok4 Zmiešajte vajcia a mlieko v malej miske a potrite ním celú kôrku okolo okraja koláča. Koláč pečieme 20 až 22 minút a pozorne sledujeme, aby sa kôrka nepripálila. (Paradajky by sa mali začínať rozpadávať, s niektorými tmavými/opečenými miestami na šupke a kôrka by mala byť sýto zlatohnedá.) Ak kôrka hnedne príliš rýchlo, znížte teplotu na 425°.
  5.  Krok5 Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 5 minút odležať. Posypeme bazalkou po celom vrchu. Nakrájajte na štvorce a podávajte!

Moja sestra Betsy práve včera odišla po milej, dlhej návšteve a kým tu bola, venovali sme sa vareniu a jedeniu. A varenie. A jesť. A jesť. Večer pred jej odchodom sme sa snažili prísť na to, ako využiť kopu žltých cherry paradajok, ktoré Bets nazbierala z mojej záhrady. Boli zvodne zrelé a prosili, aby sa objavili v niečom špeciálnom, a potom, čo sme olemovali a prehltli možnosti cestovín, frittaty a bruschetty...skončili sme a rozhodli sme sa pripraviť koláč.

Bolo by to jedno z najlepších rozhodnutí, aké kedy ktokoľvek z nás urobil.

Ach...odmena! Neuveríte chuti týchto detí. Paradajková lahodnosť skrz naskrz.

základný recept na palacinky

Na začiatok Bets nakrájala cibuľu. Fotenie tohto procesu bolo pre mňa zložité z dvoch dôvodov. Po prvé, nie som zvyknutý fotiť ruky niekoho iného pri príprave a varení. Som zvyknutý vyrovnávať fotoaparát jednou rukou, zatiaľ čo sa snažím robiť to, čo robím, druhou rukou, pričom sa snažím nepadnúť fotoaparátom do jedla. Po druhé, Bets je ľavák, takže všetky uhly svetla, ktoré dobre fungujú v mojej kuchyni, keď varím, s ňou nefungujú, pretože je otočená smerom od svetla.

Ale s pomocou priateľov, rodiny a viery...vydržal som.

Cibuľu sme chceli skaramelizovať, aby koláču dodala príjemnú, hlbokú chuť. Tak som si na panvici rozpustila trochu masla...

Vhodili cibuľu a začali ju variť na miernom ohni.

Cestou som pridala soľ...

A paprika…

A nechajte ich variť asi 20 až 25 minút, kým nie sú mäkké a zlatohnedé.

Je niečo lepšie ako karamelizovaná cibuľa? ja si myslim ze nie. A ja tvrdím, že sú sakramentsky dobrí, pretože ich nemôžete uponáhľať. Len si musia dopriať svoj vlastný sladký čas.

Betsy medzitým hľadala v chladničke rôzne syry a strúhala ich.

najlepší recept na krémové zemiaky

Skončila so zmesou fontiny, parmezánu a gruyere...ale fungovalo by toľko rôznych syrov: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano...zoznam pokračuje. V podstate chcete pekný tavený syr kombinovaný so syrom alebo dvoma, ktoré sú trochu na ostrej strane.

Nasledovala koláčová kôra. Ďalšie podrobnosti o tomto remeselnom pečive, ktoré sme vytvorili, nájdete v nižšie uvedenom recepte na tlač.

(V podstate môžete použiť akýkoľvek recept na koláčovú kôrku, ktorý vám srdce radí. Len sa uistite, že je to štedrý! Tento recept by bolo dokonalé.

Vyvaľkali sme to naozaj tenko – tak tenké, ako sa len dalo...

A položte ho na panvicu na štvrtinu plechu, čo je polovica veľkosti polovice plechu. Nie si rád, že som tu, aby som ti vysvetlil tieto veci?

A o panvici: Môžete ísť akýmkoľvek smerom! Môžete použiť jednu alebo dve štandardné formy na koláč, môžete použiť panvicu na koláč alebo môžete použiť plochý koláč na koláč a urobiť viac plochého koláča so stranami zloženými okolo okraja. Skúste použiť panvicu, ktorá je na krátkej (nie hlbokej) strane.

Stačí natrieť vrstvou syra...

Po celej spodnej časti kôry.

Toto všetko drží pohromade!

Potom pridáme skaramelizovanú cibuľu...

Kým úplne nezakryjú syr.

Potom už len hodiť na paradajky!

Na jeden krátky moment šialenstva sme uvažovali o prerezaní rajčín na polovicu. Ale naozaj sme chceli osláviť okrúhlu krásu celých ‚maters‘ a nakoniec sme boli takí radi, že sme to urobili.

Pevne dúfam, že orbicular je slovo.

recepty priekopníčky mac a syr

Posledný dotyk: vajce a mlieko.

Šľaháme spolu.

Štetec na kôrku.

Potom koláč vložte do rúry vyhriatej na 450 stupňov, sledujte, či kôrka nezhnedne...

A vyberte ho z rúry, keď to vyzerá úplne dokonale. Wow!

Keď ho prvýkrát vytiahnete z rúry, uvidíte z paradajok trochu tekutiny...ale do niekoľkých minút po vybratí sa tekutina usadí a stane sa len krásnou súčasťou celého obrazu.

Chcete, aby koláč pred podávaním pár minút odležal, aby ste mali čas chytiť bazalkové lístky a nakrájať ich na šifón...

A posypeme ním celý koláč.

Absolútna sláva. To len kričí leto.

Nakrájajte na veľké štvorce...

A podávajte.

Verdikt? Toto bola jedna z najchutnejších vecí, aké som kedy jedol. Kôrka bola dokonale uvarená, syra bolo správne množstvo, karamelizovaná cibuľa preniesla chuť cez strechu a paradajky boli opečené a nádherné. Bets a ja sme z toho v pondelok večer vyleštili takmer polovicu a v utorok napoludnie to bolo úplne preč.

Tu je praktický dandy na tlač. Toto sa vám bude páčiť, priatelia!