Ako pripraviť čokoládový puding

Keďže puding tak dobre cestuje, veľakrát som si ho vzal na piknik ako dezert alebo ho priniesol k priateľom na párty. V týchto prípadoch zvyčajne urobím niečo prepracovanejšie, napríklad pripravím pudingový parfait s vrstvou grahamového pečiva naspodku, čokoládovým pudingom navrchu, šľahačkou a čokoládovými hoblinami. Alebo pečené marshmallows! Dá sa s tým robiť naozaj čokoľvek.

Veľa receptov na čokoládový puding vyžaduje iba kukuričný škrob ako zahusťovadlo, ale ja rada používam kukuričný škrob aj vaječné žĺtky, čím do pudingu vnesiem trochu toho francúzskeho pudingu. Zistil som, že použitie oboch dáva pudingu tú najlepšiu hodvábnu, hustú a lahodnú textúru, ktorú všetci chceme, keď jeme čokoládový puding!

Od Joanne Ozugovej z pätnástich špachtlí.

Výnosy:

4porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Čas varenia:

10min

 

Celkový čas:

dvadsaťmin

 

Ingrediencie

• 2

  Veľké vaječné žĺtky

• 2 polievková lyžica.

  Kukuričný škrob

• 2 c.

  Plnotučné mlieko, delené

• 1/2 c.

  Cukor

• 1/4 c.

  Nesladený kakaový prášok

• 1/4 lyžička

  Soľ

• 2 lyžička

  Čokoládový extrakt (alebo vanilkový extrakt)

Inštrukcie

• 1.  Krok1 V stredne veľkej miske šľaháme vaječné žĺtky asi 60 sekúnd, kým nebudú svetložlté a nezväčšia svoj objem, potom vmiešame kukuričný škrob a asi 1/4 šálky mlieka. Po vyhladení a zapracovaní odstavte.
  2.  Krok2 Vložte cukor, kakao, soľ a zvyšné mlieko do hrnca a priveďte k opareniu na stredne vysokej teplote, čo je vtedy, keď má tekutina teplotu asi 180-190 °F. To je predtým, ako zmes príde do varu, a v tejto fáze uvidíte, ako sa na bokoch panvice začnú tvoriť malé bublinky. Panvicu odstavíme z ohňa a za stáleho šľahania veľmi postupne prikvapkávame horúce kakao do zmesi vaječného kukuričného škrobu. Temperujeme, aby sme vajíčka nerozbili. Všetko nalejte späť do hrnca a za stáleho šľahania varte na stredne vysokej teplote, kým sa puding úplne nerozvarí. Znížte teplotu na mierny oheň a pokračujte v šľahaní niekoľko minút, kým puding nezhustne.
  3.  Krok3 Puding odstavíme z ohňa a vmiešame čokoládu alebo vanilkový extrakt. Nalejte puding do misky a pritlačte plastovú fóliu priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila šupka. Dajte na hodinu alebo dve do chladničky, kým nevychladne. Podávajte a užívajte si!

Na začiatok vložte do misky dva žĺtky.

Vaječné žĺtky intenzívne šľaháme asi 60 sekúnd, kým žĺtky nezosvetlia farbu a nezhustnú na spenenú, spenenú štruktúru.

K žĺtkom pridajte kukuričný škrob a trochu mlieka.

Šľahajte, kým sa úplne nespoja, potom odstavte.

V malom hrnci zmiešajte cukor, kakaový prášok, soľ a mlieko.

Túto zmes zahrejte na teplotu oparenia a potom ju vmiešajte do zmesi vaječného kukuričného škrobu.

najlepší recept na bbq kuracie mäso v rúre

Všetko nalejte späť do hrnca a varte na prudkom ohni, kým puding nezhustne do lahodnej, hodvábnej konzistencie. Potom puding odstavte z ohňa a pre extra chuť vmiešajte čokoládový alebo vanilkový extrakt.

Čokoládový puding nalejte do veľkej misy, aby vychladol.

Potom pritlačím plastovú fóliu priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila šupka. Pudingová koža mi dáva heebie jeebies a nikto nechce heebie jeebies, však?

Puding nechajte hodinu alebo dve vychladnúť v chladničke, potom puding premiešajte a podávajte. Užite si to!