Špenátové cestoviny s artičokmi

Aké cestoviny sú najlepšie na špenátové artičokové cestoviny?

Používam penne, ale použite akýkoľvek tvar cestovín, po ktorých túžite. Fusilli? Samozrejme. Fettucine? Mmm hmm. Cestoviny s motýlikom? Ísť na to.

Môžete použiť mrazený špenát na špenátové artičokové cestoviny?

Áno, môžete na to použiť 10-uncové balenie mrazeného nakrájaného špenátu. Pred pridaním na panvicu s maslom a cesnakom ju rozmrazte a vytlačte z nej čo najviac tekutiny.

Výnosy:

10porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Čas varenia:

dvadsaťmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingrediencie

• 6 polievková lyžica.

  solené maslo, rozdelené

• 4

  strúčiky cesnaku nasekané nadrobno

• 2

  (5- až 6-oz.) vrecúška baby špenátu

• 2

  (15-oz.) konzervy artičokové srdcia, scedené a rozpolené

• 3 polievková lyžica.

  univerzálna múka

• 3 c.

  plnotučné mlieko

• 1/2 c.

  strúhaný parmezán

• 1 1/2 c.

  strúhaná mozzarella alebo syr monterey jack

• Košer soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

• 1/4 lyžička

  kajenské korenie

• 1/2 c.

  kurací vývar s nízkym obsahom sodíka (voliteľné)

• 12 oz.

  penne cestoviny, uvarené do al dente

• 1/2 c.

  ochutenú panko strúhanku, podávať

• Drvená červená paprika, podľa chuti

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Vo veľkom hrnci alebo na panvici rozpustite 2 polievkové lyžice masla. Pridajte cesnak a špenát. Miešajte, kým nezvädne, asi 1 minútu. Špenát vyberieme z panvice a odložíme bokom.
  2.  Krok2 Do toho istého hrnca pridajte 2 polievkové lyžice masla a zvýšte oheň na stredne vysoký. Vhoďte artičokové srdiečka a miešajte ich, kým sa trochu nezafarbia, 1 až 2 minúty. Vyberte artičoky z hrnca a odložte ich.
  3.  Krok3 Znížte teplo na minimum. Do hrnca pridajte zvyšné 2 lyžice masla. Keď sa rozpustí, prisypeme múku a šľaháme, aby sa spojila. Nalejte mlieko a šľahajte, aby sa spojilo. Varte za častého miešania, kým zmes nezačne hustnúť, 3 až 4 minúty. Pridajte parmezán, mozzarellu, soľ a čierne korenie podľa chuti a kajenské korenie. Miešajte do rozpustenia. Ak je príliš hustá, prilejeme kurací vývar.
  4.  Krok4 Pridajte artičoky a cestoviny, jemne premiešajte, aby sa spojili. Jemne vmiešajte špenát a potom nalejte cestoviny do servírovacej misy. Vrch posypeme pankom na chrumkanie a podrvenými vločkami červenej papriky. Podávajte ihneď!

Tip: Panko zľahka opečte, aby bolo extra chrumkavé! Panko polejte 2 polievkovými lyžicami olivového oleja a opekajte ho na panvici na strednom ohni asi päť minút a občas premiešajte.

Obsadenie postáv: Maslo, cesnak, špenát, konzervované artičoky, múka, mlieko, smotanový syr, Monterey Jack (alebo mozzarella), parmezán, soľ, kajenské korenie a (nie na obrázku, pretože som vzduchoprázdna) ochutená panko strúhanka.

Nepripájajte sa však k tomu smotanovému syru. O minútu zistíte prečo.

Začneme rýchlym vädnutím špenátu! Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte trochu masla...

Potom pridajte zväzok mletého cesnaku.

Ako cela heckuva banda.

Prihoďte dve vrecká baby špenátu (veľmi sa scvrkne!)…

paradajková bazalka mozzarella

A miešajte, kým nezačne vädnúť. Trvá to asi minútu, minútu a pol.

Len keby sa moje rúčky lásky tak rýchlo scvrkli.

Špenát vyberte z hrnca (odložte ho na tanier) a v hrnci rozpustite ešte trochu masla. Zvýšte teplo na vysoké.

Nechajte scediť pár plechoviek artičokov a nakrájajte ich na polovicu (pokiaľ už nie sú nakrájané)…

A hodiť ich do hrnca.

Miešajte ich niekoľko minút, aby ste na nich dostali toľko farby, koľko môžete...

Potom ich stiahneme z ohňa a odložíme na tanier.

Znížte oheň na minimum a pridajte do panvice trochu masla (a všimnite si všetku tú úžasnú chuť na bokoch).

Prisypeme trochu múky...

A šľahajte to všetko dohromady, kým z toho nebude veľmi (v tomto prípade) čudne vyzerajúca pasta.

Nalejte mlieko…

A všetko vyšľaháme, aby sa spojilo.

Pridajte soľ…

A korenie, potom rozšľahajte bielu omáčku a nechajte ju variť, kým nezačne hustnúť, asi 2 až 4 minúty.

Pridajte poriadnu dávku parmezánu...

A strúhaná mozzarella (alebo Monterey Jack.)

Miešajte, kým sa syr neroztopí, a ak sa vám zdá príliš hustý, podlejte trochou kuracieho vývaru, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Nemalo by byť príliš pochmúrne, ale musí byť dostatočne hrubé, aby obalilo cestoviny.

Pridajte artičoky…

A pridajte trochu kajenského korenia na pekné nakopnutie.

Ach milosť dobrota lawie milosť mi. Mohol by som len strčiť vidličku do hrnca, vyleštiť všetky artičoky a zavolať na deň.

Ale nebudem. Pretože zostáva ešte veľa práce.

Scedené cestoviny pridáme do hrnca...

A primiešame k artičokom. Opäť platí, že ak sa vám to zdá príliš husté/pochmúrne, váš priateľ je kvapka kuracieho vývaru.

Potom pridajte lahodne lahodný cesnakovo maslový špenát.

A jemne ho zložte.

Prisypeme trochu drvenej červenej papriky a trochu premiešame...

Potom ju nalejte do servírovacej misky.

Pre príjemnú chrumkavú textúru posypte vrch partiou ochutenej strúhanky!

Vieš čo? Pôvodne som to plánoval upiecť v tejto fáze...ale nenašiel som na to žiadny dôvod!

Navyše som bol pažravý. Chcel som jesť, človeče.

Oh! A tu je bonus: V tomto bode som si uvedomil, že som úplne zabudol pridať smotanový syr.

A hádaj čo? Ani trochu mi to nechýbalo. Mohlo by to pridať trochu bohatosti a krémovosti, ale malo toho veľa. Bolo to tak neuveriteľne dobré. Všetko, čo je úžasné na špenátovom artičokovom dipe...ale s cestovinami.

Užite si to, chlapci! Urob to niekedy pre priateľov. Prídu znova a znova.

(Bez ohľadu na to, či si myslíte, že dobrá vec je mimo rámca mojej odbornosti.)

najlepšie afredo

Tu je praktický dandy na tlač: