Krémová zemiaková kaša

Ale zemiaková kaša je trochu náročná na prácu a pri prísnom pláne varenia na Deň vďakyvzdania to nie je nevyhnutne výhoda. Úžasná vec o títo zemiaková kaša spočíva v tom, že môžu byť prípravným receptom na Deň vďakyvzdania, potom sa znova zohriať v rúre, vďaka čomu sú dokonalou stranou vďakyvzdania. (Navyše, sú skvelé v receptoch so zvyškami zemiakovej kaše, ako je dvakrát pečený zemiakový kastról a pastiersky koláč!) Tento recept na zemiaky zmenil môj zdravý rozum, pokoj, krvný tlak a hladiny hormónov. Poďme si ich teda vyrobiť!

Čo robí dobrú kašu zemiaky?

Jeden tip, ktorý robí rozdiel, je pridať zemiaky späť do hrnca na sporáku po ich odkvapkaní. Roztlačíte ich priamo v hrnci na miernom ohni, aby unikla para, takže vám nezostanú vodnaté alebo múčne zemiaky. Tento krok nepreskočte! Samozrejme, neboli by také krémové alebo chutné bez masla, smotanového syra, pol na pol a koreniacej soli.

Aké sú najlepšie zemiaky na drvenie?

Zemiaky Russet a Yukon gold sú rôzne druhy zemiakov, ktoré sú skvelé na drvenie. Obe majú vysoký obsah škrobu a sú pekne nadýchané. Zemiaky yukonské zlaté majú tendenciu chutiť o niečo viac maslovejšie ako červenohnedé zemiaky, ale červenohnedé majú tendenciu produkovať o niečo ľahšiu, nadýchanejšiu zemiakovú kašu. Môžete použiť jedno alebo druhé, alebo použiť kombináciu oboch!

Je na zemiakovú kašu lepšie mlieko alebo smotana?

Používam pol na pol: zemiakom dodá dokonalú krémovú textúru a bohatú chuť. Ako náhradu pol na pol môžete použiť aj hustú smotanu alebo plnotučné mlieko. Čokoľvek použijete, začnite s trochou a podľa potreby pridajte ďalšie.

Je lepšie uvariť zemiaky celé alebo nakrájané na zemiakovú kašu?

Pred varením zemiaky nakrájam na polovicu alebo na štvrtiny. Takto sa varia rýchlejšie a rovnomernejšie.

Ako dlho trvá varenie zemiakov?

Varenie zemiakov zvyčajne trvá asi 30 minút. Pred vytiahnutím zo sporáka vidličku skontrolujte. Zasuňte vidličku do jedného z kúskov zemiakov. Ak sa stretnete s akýmkoľvek odporom, varte ďalej, inak budete mať v zemiakovej kaši hrudky. Zemiaky by sa mali po dokončení takmer rozpadnúť.

Výnosy:

10porcia(y)

 

Čas prípravy:

1hr

 

Čas varenia:

30min

 

Celkový čas:

1hr30min

 

Ingrediencie

• 5 lb.

  červenohnedé alebo Yukon Gold zemiaky

• 3/4 c.

  maslo a ďalšie na polevu

• 1

  (8-oz.) balenie smotanový syr, zmäkčený

• 1/2

  do 3/4 šálky pol na pol

• 1/2

  na 1 lyžičku. Lawryho korenistá soľ

• 1/2

  na 1 lyžičku. čierne korenie

  priekopníčka jablkový koláč karamelový

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky, ktoré majú vo všeobecnosti rovnakú veľkosť. Priveďte do varu veľký hrniec s vodou a pridajte zemiaky. Priveďte do varu a varte 30 až 35 minút. Keď sú uvarené, vidlička by sa mala ľahko zasunúť do zemiakov bez odporu a zemiaky by sa mali takmer, ale nie úplne, rozpadnúť.
  2.  Krok2 Zemiaky sceďte vo veľkom cedníku. Keď zemiaky scedia, vložte ich späť do suchého hrnca a položte hrniec na sporák. Zemiaky roztlačte na miernom ohni, nechajte uniknúť všetku paru a potom pridajte všetky ostatné ingrediencie.
  3.  Krok3 Vypnite sporák a pridajte maslo, smotanový syr a asi 1/2 šálky pol na pol. Kaša, kaša, kaša! Ďalej pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky Lawry's Seasoned Salt a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia.
  4.  Krok4 Dobre premiešajte a vložte do stredne veľkej zapekacej misy. Na vrch zemiakov položte niekoľko kúskov masla a vložte ich do rúry s teplotou 350 °F, aby sa zahrievali, kým sa maslo neroztopí a zemiaky sa nezohrejú.
     

Tip: Keď pripravujete toto jedlo deň alebo dva vopred, vyberte ho z chladničky asi 2 až 3 hodiny pred podávaním. Pečte v rúre vyhriatej na 350 °F asi 20 až 30 minút alebo kým sa nezohreje.

Škrabkou na zeleninu (t.j. škrabkou na mrkvu) ošúpte 5 kíl obyčajných zemiakov Russet alebo Yukon Gold. Po peelingu opláchnite pod studenou vodou.

Teraz vždy rád nakrájam zemiaky na polovicu alebo na štvrtiny predtým, ako ich hodím do hrnca. Takto sa varia rýchlejšie a rovnomernejšie.

Tu sa nemusíte čudovať a parochne – stačí ich odstrihnúť, aby mali vo všeobecnosti rovnakú veľkosť.

Teraz priveďte hrniec vody do zdravého varu...

A choďte do toho a vhoďte ich.

Teraz priveďte do varu a varte dobrých tridsať minút - možno aj viac.

To je akurát dosť času na to, aby ste si urobili peknú manikúru s parafínom alebo, v mojom prípade, vyniesli všetky odpadky na smetisko.

Čo som práve povedal? Ach, vidiecky život. Je to také krásne a idylické.

Teraz. Zemiaky musíte skontrolovať starou vidličkou, aby ste sa uistili, že sú hotové. Keď sú uvarené, vidlička by sa mala ľahko zasunúť do zemiakov bez odporu a zemiaky by sa mali takmer – ale nie úplne – rozpadnúť. Pamätajte, že ak vidlička narazí na akýkoľvek odpor, znamená to, že v konečnom produkte budú malé kúsky tvrdých zemiakov. Preklad: hrudky!

Zemiaky sceďte vo veľkom cedníku a doprajte si príjemnú paru na tvár, kým ste na to.

Nie naozaj.

mac a syr recept pečený

Keď zemiaky scedia, vložte ich späť do suchého hrnca a položte hrniec na sporák.

Zapnite horák na minimum. Čo urobíme je, že zemiaky roztlačíme na miernom ohni, pričom necháme uniknúť všetku paru, a potom pridáme všetky ostatné ingrediencie. Takto zemiaky nebudú vodnaté ani „múčnaté“.

Máte mačkadlo na zemiaky? Potrebujete jeden! Sú relatívne lacné a oveľa lepšie sa používajú ako ručný mixér, ktorého ostré čepele dokážu rozložiť škrob v zemiakoch a urobiť výsledný produkt gumovitým. Tiež budete neskôr potrebovať mačkadlo na prípravu pyré z maslovej tekvice a hriešnych sladkých zemiakov .

Masť preč…

Kým väčšina pary neunikne a väčšina kúskov zemiakov sa dobre neroztlačí, asi tri minúty.

Teraz vypnite sporák.

Si pripravený brať to vážne? Dobre. Nájdite maslo, ktoré ste zmäkčili...

A len ho nakrájajte priamo do horúcich zemiakov. Na päť libier zemiakov používam 1 1/2 tyčinky.

Alebo, ak som mal obzvlášť stresujúci týždeň, zrazil som to až o 2 palice. Možno si neuvedomujete, že maslo je účinným psychologickým prostriedkom.

Teraz. Si pripravený brať to vážne? Dobre, len sa uisťujem. Toto, priatelia a kohorty, je tajnou ingredienciou lahodnej, lahodnej, krémovej, dokonalej zemiakovej kaše. Neboj sa. Nekrič a utekaj. Musíte dôverovať Pioneer Woman. Viem o čom hovorím.

K piatim kilám zemiakov pridávam 8-decové balenie smotanového syra. Najlepšie, ak je to zmäkčený smotanový syr.


Teraz mi dovoľte povedať, že Marlboro Man by sa nikdy – nikdy – nedotkol smotanového syra desaťmetrovou tyčou. Nikdy. Skôr by si dal zoškrabať ďasná, ako by mal jesť tvarohový koláč alebo natierať smotanový syr na kreker. Ale miluje moju zemiakovú kašu. A jedol ich celé roky, kým sa vôbec nedozvedel o tajnej ingrediencii. Keď sa dozvedel, že skonzumoval smotanový syr, pár dní plakal, no teraz ani nemihne okom.

Čo sa týka kulinárskeho repertoáru, s týmito kovbojmi je to všetko o detských krokoch.

Ahoj milenka.

Teraz, aby bola textúra správna, musíme pridať trochu Half & Half.

Hej, mohla som použiť hustú smotanu. Ale toto je nízkotučné jedlo, ľudia. Musím robiť zdravé rozhodnutia.

Začnite s 1/2 šálkou. Vždy môžete neskôr pridať ďalší úvod.

Priekopníčka

Teraz je čas opäť maškrtiť! Ak boli vaše maslo a smotanový syr na začiatku zmäkčené, všetko by sa malo dokonale spojiť.

Ó môj. Povedal niekto 'smotanový?' Oh. Myslím, že som to bol ja.

priekopníčka brokolica a syrová polievka

Dobre. To je základný recept na zemiakovú kašu. Odtiaľto môžete pridať akékoľvek ochucovadlá, vďaka ktorým sa vaša sukňa rozletí: cibuľový prášok, soľ, čerstvé mleté ​​korenie, cesnaková soľ... dokonca aj roztlačené pečené strúčiky cesnaku (môj osobný favorit).

Ale na Deň vďakyvzdania, pretože zemiaková kaša sa bude podávať s omáčkou a všetkými ostatnými vecami, by som to rád zjednodušil. A Lawryho je podľa mňa to pravé. Poskytuje obsah soli, rovnako ako len a nápoveda niektorých ďalších príchutí.

Dôležité je zemiaky nepresoliť, takže začnite v malom a môžete sa prepracovať. Na začiatok zvyčajne pridávam asi 1/2 čajovej lyžičky a potom pridám ďalšiu 1/2 čajovej lyžičky.

V dokonalom svete by som sa teraz natiahol a schmatol svoj drevený mlynček na korenie. Ale v mojom svete je môj mlynček na korenie vonku, naplnený štrkom. Nepýtaj sa.

Pokračujte a pridajte toľko korenia, koľko chcete. Opäť začínam s asi 1/2 čajovou lyžičkou, neskôr pridám viac.

Teraz všetko premiešajte alebo rozdrvte.

Potom ochutnajte zemiaky a pridajte korenie. Proces dochucovania by mal chvíľu trvať, pretože je dôležité, aby bolo správne. Naozaj sa snažte zemiaky nesoliť. Potrebujú korenie, človeče.

Teraz vymastíme stredne veľkú zapekaciu misu.

A vložte zemiakovú kašu priamo dovnútra.

Som hladný. Na zemiakovú kašu.

Teraz, aby to vyzeralo ako reeeee puuuuurrrrty, vyhladzujte povrch zemiakov nožom.

Ha! Len si si myslel, že toto je nízkotučné jedlo, však? Ešte raz ťa oklamal.

Nakrájajte pár kúskov…

A umiestnite ich po celom vrchu. Toto len kričí vzburu, však? Hej pozri. je Deň vďakyvzdania. A len náhodou som vďačný za maslo.

Teraz je tu skvelá vec, môžete to zakryť fóliou a dať do chladničky na jeden alebo dva dni pred Dňom vďakyvzdania! Potom ho len vložte do rúry, keď ste pripravení. Je úžasné, koľko problémov to ušetrí na Deň vďakyvzdania. Toto šúpanie, varenie, odkvapkávanie a drvenie môže skutočne prekážať vašej dovolenkovej radosti.

Keď ste pripravení, vyberte ho z chladničky aspoň hodinu pred pečením (pár hodín pred jedlom), aby stred nebol taký studený. Pečieme v 350-stupňovej rúre prikryté 20 až 30 minút, alebo kým sa nezohreje.

Tu je môj. Vlastne som ten môj zabudol prikryť fóliou, pretože moji chlapci obliekali psa do mojich obľúbených džínsov a ja som musel zasiahnuť. Ale dopadli dobre; vrch mal peknú maslovú kôrku, čo mi ani trochu neprekážalo.

Oh, baby. Poď k mame.

Do toho, chlapci!