Pikantné drvené bravčové mäso Dr Pepper

Výnosy:

18porcia(y)

 

Čas prípravy:

5min

 

Čas varenia:

6hod

 

Celkový čas:

6hod5min

 

Ingrediencie

• 1

  celú veľkú cibuľu

• 1

  celé bravčové pliecko („bravčový zadok“), 5 až 7 libier

• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 1

  11-uncová konzerva chipotle papriky v adobo omáčke

• 2

  plechovky Dr Pepper

• 2 polievková lyžica.

  hnedý cukor

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Predhrejte rúru na 300 stupňov. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Položte ich na dno veľkej holandskej rúry. Bravčovú pečienku štedro osolíme a okoreníme a potom ju položíme na cibuľu na panvici. Nalejte konzervu chipotle paprík na bravčové mäso (vrátane omáčky). Nalejte do oboch plechoviek Dr Pepper. Do šťavy pridáme hnedý cukor a premiešame.
  2.  Krok2 Pevne nasaďte pokrievku na hrniec a vložte hrniec do rúry. Varte aspoň šesť hodín, počas varenia dvakrát alebo trikrát otočte. Skontrolujte mäso po šiestich hodinách; mala by sa úplne rozpadnúť (na vyskúšanie použite dve vidličky.) Ak sa nerozpadá, vráťte sa do rúry na ďalšiu hodinu.
  3.  Krok3 Vyberte mäso z hrnca a položte ho na dosku alebo inú pracovnú plochu. Na drvenie mäsa použite dve vidličky a odstráňte veľké kusy tuku. Preceďte čo najviac tuku z vrchnej časti tekutiny na varenie a zlikvidujte ho. Nakrájané mäso vráťte do varnej tekutiny a udržiavajte teplé, kým nebude pripravené na podávanie. (Mäso a tekutinu môžete chladiť aj oddelene, stužený tuk potom odstráňte, keď vychladne. Potom tekutinu zohrejte na varnej doske a vráťte mäso do tekutiny, aby sa zohrialo.
     Podávame na teplých múčnych tortilách alebo hamburgerových žemliach. Navrch dajte strúhaný šalát, paradajky nakrájané na kocky, strúhaný syr, plátky avokáda, salsu a čokoľvek iné, čo máte radi.

Po prvé: bravčový zadok. Nie je to bravčové mäso zadok vôbec, ale bravčové rameno . Po druhé, je to len úžasný kus mäsa. Varí sa vlhké a jemné a výsledkom je toľko mäsa, že môžete buď nakŕmiť dav ľudí, alebo mäso rozložiť na najmenej dve alebo tri rôzne jedlá pre vašu rodinnú rodinu. Po tretie, miloval som Johnnyho Johnsona v piatej triede a on ma nemiloval späť. A nakoniec, táto zábavná a sladká/pikantná zmes Dr Pepper a chipotle papričiek sa naozaj ukázala ako krásna kombinácia.

Ak ste to ešte neskúšali, čoskoro si uvarte bravčové pliecko. Budete prekvapení, koľko toho s vecami dokážete urobiť.

Tu je bravčové pliecko.

Ale ako vidíte, môj miestny mäsiar tomu hovorí bravčový zadok.

Huh ha. Povedal som bravčový zadok.

Nevyspelý.

Pokračujte a rozbaľte to a je mi jedno, čo hovoria – opláchnite to, ak ste tak naklonení. Nemôžem opláchnuť bravčové mäso. nemôžem. nemôžem nie.

Očakávam, že USDA mi dnes v noci pristane.

Vezmite veľkú, mastnú cibuľu. Prerežte ho na polovicu od korienkov po končeky.

Odstráňte vonkajšiu vrstvu…

Potom každú polovicu rozrežte...na polovicu.

Oddeľte kolieska cibule a položte ich na dno veľkého hrnca.

Veľkoryso bravčové mäso osolíme a okoreníme, potom ho položíme na cibuľu mastnou stranou nahor.

Rozlomte plechovku chipotle paprík v adobo omáčke a potom ich vložte priamo do nej.

Sú to suh-ICY, takže ak ste trochu na slabej strane, pokiaľ ide o korenie, môžete urobiť polovicu plechovky.

Chipotle paprika: údená, korenistá, aromatická. Taká výrazná chuť. Čistí dutiny. Lieči vzťahy.

tetrazín

Ďalej sa veci stávajú naozaj divnými.

Rozlomte dve plechovky Dr Pepper a nalejte ich priamo do hrnca.

Prihodil som aj pár polievkových lyžíc hnedého cukru, ale ak chcete, môžete ho vynechať.

Divné! Ale cítim sa zvláštne optimisticky.

V tomto bode budete chcieť hrniec zakryť pokrievkou a vložiť do rúry na 300 stupňov najmenej šesť hodín. Toto je určite nízke a pomalé krájanie mäsa, ktorému prospieva dlhodobé varenie na miernom ohni. Naším cieľom je, aby sa mäso absolútne rozpadlo na veľkú veľkú zmätok úžasnosti.

Tri alebo štyrikrát počas procesu varenia snímte pokrievku z hrnca a bravčové pliecko opatrne prevráťte na druhú stranu, končiac tučnou stranou nahor a nechajte ho odležať aspoň hodinu.

Ach, drahá. To vyzera dobre.

Teraz, po šiestich hodinách, by ste mali mäso otestovať vidličkou. Mäso by sa malo ľahko roztiahnuť vidličkou; ak sa stretnete s nejakým odporom, stačí vrátiť pokrievku a vrátiť hrniec do rúry na ďalšiu hodinu. Ako je to v prípade pečeného mäsa, hrude alebo akéhokoľvek pomaly pečeného mäsa:

Ak je mäso stále tvrdé, nevarili ste ho dostatočne dlho.

Práve som si to vymyslel. Čoskoro predám tričká.

Vyberte bravčové mäso z panvice a položte ho na pracovnú dosku. Viem, že to vyzerá šialene a možno aj trochu strašidelne, ale všetka tá farba povedie k takémuto chutnému mäsu.

Budete chcieť odčerpať čo najviac špinavého tuku z hornej časti varnej tekutiny. (A samozrejme, môžete mäso a tekutinu chladiť oddelene a potom z tekutiny po vychladnutí odstrániť stužený tuk. To si však bude vyžadovať, aby ste to urobili deň vopred, a ja nie som vždy nad vecou. )

(V skutočnosti som zriedkavo, že nad vecou.)

(Dobre, nikdy.)

Tu je pohľad na rozpadavosť mäsa.

Takže to, čo chcete urobiť, je pracovať s niekoľkými vidličkami a postupne odstrániť a nastrúhať všetko mäso.

Pokračujte a pokračujte, kým sa všetko mäso neroztrhá.

Bravčové pliecko má za následok veľa mäsa!

Všimnite si, že ak chcete, aby boli kúsky mäsa menšie, môžete ho nasekať ostrým nožom. Ale nechám to tak.

Som lenivý.

Teraz, či už to urobíte teraz alebo na druhý deň po procese odstránenia stuženého tuku, vráťte všetko postrúhané mäso do varnej tekutiny.

Udržujte to teplé, kým nebudete pripravení podávať. Mmmm. Toto vyzerá tak chutne.

S týmto mäsom môžete robiť absolútne čokoľvek: sendviče na texaskom toaste, nachos, dokonca aj pizzu.

Ale pôjdem cestou tortilly z teplej múky. A keď položíte mäso na tortillu, nezabudnite zahrnúť šťavu z varenia; vnesie do zmesi trochu korenia a chuti.

recept na mäsové guľky s kuracími krídelkami

Nastrúhaný šalát, na kocky nakrájaná paradajka...

(Počítam dni, kým budem môcť tento rok zasadiť paradajky. Umieram.)

Pár vetvičiek koriandra…

A trochu strúhaného korenia jack syra, len aby som zahnal celú pikantnú pointu domov.

Dobrá lyžica salsy je tiež dobrá.

Zložiť. Priniesť do úst. Vložiť. Snarf.

Úplná lahodnosť. Včera večer to bola neskorá večera a som tak nadšený, že mám zvyšky bravčového mäsa na zvyšok týždňa.

Užite si to, chlapci!