Len si robím srandu z tej veci s Haroldom; vlastne sme kúpili čerstvého moriaka. Ale mali sme celkom čistú večeru na Deň vďakyvzdania, zakončenú tým najchutnejším pumpkin pie Kedysi som ochutnal – obzvlášť chutný z tekvicového pyré, ktoré sme si ona a ja sami pripravili. Dovtedy som nikdy nebol veľkým fanúšikom tekvicového koláča, ale na textúre a chuti ma niečo presvedčilo, že príprava vlastného tekvicového pyré stojí za extra námahu – a ako sa ukázalo, nie je to veľa. úsilie vôbec. Odvtedy si tekvicu varím na pyré.
Okrem zrejmého použitia v receptoch na koláče sa hodí pre všetky druhy receptov z tekvice, vrátane nápadov na tekvicové raňajky, tekvicových nápojov a tekvicových dezertov... Dokonca si pyré zmiešam s maslom a javorovým sirupom ako smiešne hriešnu prílohu na Deň vďakyvzdania. A ani ma nenavádzajte na to, ako je to pre vás dobré. Ani ti to nemusím hovoriť; stačí sa pozrieť na farbu a budeš veriaca. Tak to tento rok vyskúšajte! Veci v plechovke nahraďte domácim tekvicovým pyré. A oznámte svoje zistenia tu.
Poďme na základný proces. S pyré z tekvice môžete začať už dnes!
Čo je tekvicové pyré?
Znie to presne tak – tekvica v pyré! To je všetko. Nič viac. Tekvica je pražená pred tým, než je pyré. Musíte to urobiť, aby bola dostatočne mäkká na zmiešanie.
Je tekvica z konzervy a tekvicové pyré to isté?
Áno, pokiaľ je kupovaná tekvica z konzervy 100% tekvica. Potom je to to isté ako tekvicové pyré. Neodvážte sa kupovať náplň do tekvicových koláčov a skúste ju v receptoch vydávať za tekvicové pyré alebo tekvicu z konzervy. Je plná cukru, korenín a iných tajomných ingrediencií a neskončí to dobre. V tomto mi verte. Nevyviedol by som ťa z omylu.
Čo sa dá robiť s tekvicovými semienkami?
Opečte ich! nugety urobte to najchutnejšie chrumkavé občerstvenie. Pečené tekvicové semienka môžete jesť po hrstiach alebo ich môžete použiť na polievku, hodiť do šalátov alebo pripraviť granolu.
Prečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie- Výnosy:
- 6porcia(y)
- Čas prípravy:
- Štyrimin
- Čas varenia:
- Štyrimin
- Celkový čas:
- 1hr30min
Ingrediencie
Uložiť recept- 2
celé malé tekvice
Inštrukcie
- Krok1Vyberte pár malých tekvíc. Tekvicu prekrojíme na polovicu. Pomocou lyžice alebo naberačky zo stredu vyškrabte semienka a dužinu. V tomto nemusíte byť príliš dôkladní.
- Krok2Všetky semená rezervujte v samostatnej miske. Opakujte, kým nebudú všetky kúsky tekvice z veľkej časti zbavené semien a dužiny.
- Krok3Položte kúsky tekvice na plech na pečenie (lícom nahor alebo lícom nadol; ja som urobil oboje) a pečte v rúre vyhriatej na 350 °F, kým nebude tekvica mäkká, 45 minút. Po dokončení by mali byť pekné a svetlohnedé.
- Krok4Z kúskov tekvice ošúpte kožu, kým nebudete mať veľkú hromadu vecí. Ak máte kuchynský robot, prihoďte niekoľko kúskov naraz. Poslúži aj mixér, ak pridáte trochu vody. Alebo ho môžete jednoducho rozdrviť pomocou mačkača na zemiaky alebo ho premiestniť cez ryžovač na zemiaky alebo spracovať v mlynčeku na potraviny.
- Krok5Vytlačte tekvicu, kým nebude hladká. Ak sa vám zdá príliš suchý, pridajte počas pulzovania niekoľko polievkových lyžíc vody, aby ste získali potrebnú vlhkosť. (Poznámka, ak je pyré príliš vodnaté, mali by ste ho precediť cez gázu alebo jemné sitko, aby ste sa zbavili časti tekutiny.)
- Krok6Nalejte pyré do misky a pokračujte v pyré, kým nie sú hotové všetky tekvice.
- Krok7Môžete to buď okamžite použiť v akomkoľvek tekvicovom recepte, ktorý chcete, alebo ho uložiť do mrazničky na neskoršie použitie.
- Krok8Ak chcete skladovať v mrazničke, do každého plastového vrecka nalejte asi 1 šálku tekvice. Utesnite vrecko tak, že zostane len malý kúsok otvoru, potom pomocou rúk vyrovnajte tekvicu vo vnútri vrecka a vytlačte vzduch. Uchovávajte ich v mrazničke, kým ich nebudete potrebovať.
Približne v tomto ročnom období začínam skladovať tekvicové pyré v mrazničke v množstve približne jednej šálky. Čítal som názory, ktoré deklarujú tekvicové pyré z konzervy rovnako dobré, ak nie lepšie ako čerstvé veci. A poznáte ma – vždy som ochotný použiť pohodlnejšiu skratku. Ale všetko, čo vám môžem povedať, je, že podľa mojej skúsenosti... pri mojej izolovanej, agorafóbnej, samotárskej skúsenosti... som bol viac spokojný s výsledkom jedál na báze tekvice, v ktorých som použil pyré od nuly.
ree drummond šunková glazúra
Na začiatok vyberte pár malých tekvíc. Čím sú väčšie – napríklad tekvice jack-o-lantern – tým viac narazíte na zvláštne chute a textúry. (Aj keď sme s mojou svokrou prvýkrát čistili tekvicové pyré, použili sme veľkú materskú vec a dopadlo to dobre.)
Myslím, že ten naľavo cíti, že koniec je blízko. Môže mať niečo spoločné s obrovským nožom hneď vedľa neho.
Fuj. Toto je vždy tá najhoršia časť. Prepáčte, chlapci... ale ste súčasťou potravinového reťazca. Sledujem len prirodzený poriadok vecí.
Predstierajte, že je jack-o'-lantern a odlomte mu hlavu blízko stonky.
Rozrežte na polovicu takto...
Potom si nájdite chvíľu na preskúmanie jeho útrob. Predstierajte, že ste chirurg.
recept na hamburgerovú polievku
Opakujte s druhou tekvicou.
Každopádne, ako som už povedal, späť k tekvicovým vnútornostiam...
Lyžicou alebo naberačkou zo stredu vyškrabte semienka a dužinu.
Niekedy musíte použiť trochu masti na lakte - vláknité veci sa radi zavesia. A nenechajte sa príliš rozhádzať tým, že za sebou necháte pár strún. Ničomu to neublíži. (Preklad: Dávam vám povolenie nebyť dôkladný.)
Vložte všetky semená do misky a nevyhadzujte ich. Neskôr ich opečieme.
Opakujte, kým nebudú všetky kúsky tekvice z veľkej časti zbavené semien a dužiny.
Kúsky tekvice položte na plech (lícom nahor alebo lícom nadol; ja som urobil oboje) a pečte v rúre vyhriatej na 350° 45 minút, alebo kým tekvica nezmäkne.
Takto to vyzerá, keď je to hotové – len pekné a svetlohnedé. (Pre informáciu, tekvicu pred pečením nepolievam olivovým olejom, pretože chcem, aby pyré bolo v tej najčistejšej podobe.)
klobása vaječný kastról
Tu je to, čo sa stane s pokožkou.
A vďaka tomu je celkom ľahké odstrániť kožu z kúskov tekvice.
Niekedy použijem nôž a zoškrabem „mäso“ z kože, keď ho odlupujem.
Nechcem obetovať nič z tej lahodnej pomarančovej dobroty. Moje oči. Potrebujú to.
Pokračujte v odlupovaní tekvicovej šupky...
priekopníčka kovbojský quiche
Kým nebudete mať veľkú kopu vecí. A ak si myslíte, že som si neodlomil kúsok tohto materiálu a nevložil si ho priamo do úst, veľmi sa mýlite.
Teraz, ak máte kuchynský robot, prihoďte niekoľko kúskov naraz. Poslúži aj mixér, ak pridáte trochu vody. ALEBO... môžete ho jednoducho rozdrviť pomocou mačkača na zemiaky... ALEBO ho presunúť cez ryžovač na zemiaky... ALEBO spracovať v mlynčeku na potraviny. Čokoľvek vám sukňu vyletí hore.
Tekvicu roztlačte, kým nebude úplne hladká. Teraz, zatiaľ čo niektoré tekvice, v závislosti od šarže, ktorú dostanete, môžu byť dosť vodnaté, táto bola takmer príliš suchá. Počas pulzovania som pridal 3 polievkové lyžice vody a bola to vlhkosť, ktorú potreboval.
(Poznámka, ak je pyré príliš vodnaté, mali by ste ho precediť na gázu alebo cez jemné sitko, aby ste sa zbavili časti tekutiny.
Vysypte pyré do misky...
Potom naplňte kuchynský robot ďalšími kúskami tekvice.
A pyré preč!
A vysyp to do misy s jeho padlými kamarátmi.
TERAZ! Môžete to buď okamžite použiť v akomkoľvek recepte na tekvicu, ktorý chcete ... alebo ju môžete uložiť do mrazničky na neskoršie použitie.
Takto skladujem tekvicu:
Uchopte veľké plastové vrecko a prehnite okraje smerom von. (To vám zabráni rozmazať tekvicu po celom vnútri vrecka, nie že by na tom záležalo, pretože nakoniec bude aj tak po celej vnútornej strane vrecka, tak prečo to vôbec navrhujem? Odpusť mi, prosím. Odpusť mi .)
mull cider
Do každého vrecka naberiem asi 1 šálku tekvice; tak presne viem, koľko dostanem, keď vytiahnem vrecko z mrazničky.
Utesnite vrecko tak, že zostane len malý kúsok otvoru, potom pomocou rúk vyrovnajte tekvicu vo vnútri vrecka a vytlačte vzduch. Vidíš? JE DOBRÉ, ŽE SOM ŤA NECHALA TY STRANY ZLOŽIŤ, ABY SA VÁM NEVNÚTILA TEKVICA PO CELOM VNÚTRI TAŠKY, HA?
Niekedy prekvapím aj sám seba.
Naplňte čo najviac vriec a ukladajte ich na seba. Uchovávajte ich v mrazničke, kým ich nebudete potrebovať. Viem, že tí policajti v mrazničke sa vám snažia povedať, aby ste to skladovali len šesť až osem mesiacov, ale PRISAHUJEM, že som už predtým s veľkým úspechom použil rok starú tekvicu z mrazničky.
Nehovorte to mraziarenskej polícii. Nechcem žiadne problémy.
