Krevety a krupice

Čo sú krupice na rýchle varenie?

Rýchlovarné krúpy sú krúpy, ktoré sa varia... no, rýchlo! Sú to len krúpy, ktoré sú jemne mleté, takže sa varia rýchlejšie ako odrody, ako je krupica mletá na kameň. Určite môžete použiť brúsený kameň alebo akýkoľvek druh krupice, ale páči sa mi, ako rýchlo sa spájajú.

Môžete použiť smotanový syr namiesto mascarpone?

kura z holandskej rúry

Absolútne! Smotanový syr v týchto krupičkách funguje ako kúzlo. Budete potrebovať asi štyri unce. Keď už hovoríme o výmene syra, skutočne môžete jednoducho otvoriť zásuvku na syr a použiť akýkoľvek iný druh syra, ktorý máte – všetok syr typu pepper jack, všetok syr čedar, colby jack, monterey jack alebo gouda.

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

dvadsaťmin

 

Celkový čas:

dvadsaťmin

 

Ingrediencie

• 5 c.

  kurací vývar s nízkym obsahom sodíka, rozdelený

• 3/4 c.

  rýchlo varená krupica

• 1 1/2 c.

  strúhaný syr jack syr

• 1 1/2 c.

  strúhaný ostrý čedar

• 1/2 c.

  mascarpone, zmäknuté

• 4 polievková lyžica.

  maslo, rozdelené

• Košer soľ a korenie podľa chuti

  recepty na kuraciu tortillovú polievku

• 1 polievková lyžica.

  0živý olej

• 1 1/2 lb.

  jumbo krevety, olúpané a zbavené jadierok

• 1 polievková lyžica.

  Cajun korenie

• 6

  prúžky slaniny, nasekané

• 1

  cibuľa, nakrájaná

• 1

  červená paprika zbavená semienok a nakrájaná

• 1

  paprička jalapeño zbavená semienok a nasekaná

• 1 polievková lyžica.

  rajčinová pasta

• Horúca omáčka podľa chuti

• 1/2

  citrón, odšťavený

• 2

  zelená cibuľa, nakrájaná na plátky, slúžiť

Inštrukcie

• 1.  Krok1 V hrnci priveďte do varu 3 šálky kuracieho vývaru. Pomaly vmiešame krupicu. Vrátime do varu a varíme 3 až 4 minúty. Stíšte oheň a vmiešajte korenie, čedar a mascarpone. Varte ďalšie 3 až 4 minúty. Vmiešame 2 lyžice masla, dochutíme soľou a korením podľa chuti a udržiavame v teple.
  2.  Krok2 V samostatnom hrnci zohrejte zvyšné 2 šálky vývaru, kým nebudú horúce.
  3.  Krok3 Medzitým vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte olej a zvyšné 2 lyžice masla. Krevety ochutíme cajunským korením a trochou soli a korenia. Pridajte krevety na panvicu a varte 1 až 2 minúty na každej strane, potom vyberte a odložte. (Krevety sa dovaria v omáčke.)
  4.  Krok4 Pridajte slaninu, cibuľu, papriku a jalapeño na panvicu a dochuťte trochou soli a korenia. Varte na vysokej teplote, kým nezačne hnednúť, asi 3 minúty. Pridajte paradajkovú pastu a varte 1 minútu. Vmiešame horúci vývar a podľa chuti pridáme horúcu omáčku. Vráťte krevety na panvicu s nahromadenou šťavou. Varte, kým nie sú krevety uvarené, ďalšie 2 minúty. Pridajte citrónovú šťavu. Dochutíme ešte soľou a korením.
  5.  Krok5 Na servírovanie nalejte krevety a omáčku na krupicu a navrch posypte zelenou cibuľkou.

Tip: Milujem pridať pár kvapiek štipľavej omáčky Cholula!

Shrimp and Grits som urobil v nedávnej epizóde mojej Food Network show, a keď som to včera urobil znova, rozhodol som sa zdokumentovať proces na mojom príbehu na Instagrame.

Nájdete ho tu: Priekopníčka na Instagrame

zemiakovo-šunkový kastról priekopníčka žena

(Ak chcete získať prístup k príbehu, stačí kliknúť na okrúhly odkaz „Krevety a krupice“ alebo kliknúť na moju fotku, ak je pred pondelkom večer.) Na Instagrame ma baví robiť recepty krok za krokom, pretože je to zachytené v danom momente a nikdy vedieť, čo sa môže stať. (Uvidíte portrét od Paige, ktorá mi zamiešala krupicu, a od Henryho, ktorý práve stál vedľa mňa a čakal, kým niečo pustím.)

Ak chcete pripraviť krevety a krupice, tu sú základné kroky (ktoré uvidíte v živých farbách na Instagrame):

1. Vytvorte syrovú krupicu. Odložte ich bokom.
2. Smažte krevety v cajun korení a masle. Odstráňte z panvice.
3. Do tej istej panvice pridajte nakrájanú slaninu, cibuľu, červenú papriku a jalapeňo. Varte na vysokej teplote.
4. Pridajte paradajkovú pastu a varte ešte pár minút.
5. Pridajte horúcu omáčku.
6. Pridajte vývar, aby bol šťavnatý a varte do zhustnutia.
7. Pridajte krevety späť.
8. Podávajte omáčku s krevetami cez syrové krúpy a posypte zelenou cibuľkou!