Chicken Pot Pie

Preboha, preboha. Milión krát. Nekonečno.

Tu je jeden, ktorý som urobil pred chvíľou. Čo sa mi na tomto recepte na kotlíkový koláč páči, je, že môžete kura uvariť hneď a tam, alebo môžete použiť grilované kuracie mäso (alebo dokonca zvyšné morčacie mäso), ak ho máte. Môžete vybičovať a koláčová kôra len pre túto príležitosť... alebo môžete použiť kôrku, ktorá by vám mohla chradnúť v mrazničke. Kurací kotlíkový koláč nemusí byť veľkým utrpením! Skúste to nabudúce, keď budete mať chuť na výdatné jedlo, ktoré poteší celú vašu rodinu.

Tu je návod, ako robím túto klasiku komfortného jedla. Mňam!

Z čoho sa vyrába omáčka v koláči s kuracím kotlíkom?

Maslo, múka, vývar, trocha hustej smotany a troška bieleho vína, ak je to váš typ. Tiež rád pridávam trochu kurkumy, soli, korenia a tymiánu pre väčšiu chuť.

Čo podávate s koláčom s kuracím kotlíkom?

Je tam už mäso, zelenina a kôrka, takže to technicky nepotrebuje prílohu. Ale ak chcete urobiť niečo navyše, niektoré cesnakové zelené fazuľky by boli božské! Môžete tiež urobiť veľký jesenný šalát.

Ako zahustíte plnku na koláč z kuracieho kotlíka?

Pridaním múky do zmesi kuracieho a zeleninového mäsa sa zmes po naliatí vývaru stane hustejšou a krémovou. Stačí nechať pár minút podusiť, kým nezhustne. Ale ak ste už pridali vývar a uvedomili ste si, že je príliš riedky, vždy si môžete pripraviť kašu, ktorú môžete rozmiešať. Vmiešajte lyžicu kukuričného škrobu do 2 lyžíc studenej vody a pridajte ho do plniacej zmesi, aby sa zahustila.

Výnosy:

12porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Čas varenia:

Štyrimin

 

Celkový čas:

1hr

 

Ingrediencie

• 4 polievková lyžica.

  maslo

• 1/2 c.

  nadrobno nakrájanú cibuľu

• 1/2 c.

  nadrobno nakrájaná mrkva

• 1/2 c.

  nadrobno nakrájaný zeler

• 3 c.

  strúhané varené kuracie alebo morčacie mäso

• 1/4 c.

  múky

• 3 c.

  kurací vývar s nízkym obsahom sodíka a viac podľa potreby

• Striekačka bieleho vína (voliteľné)

• 1/4 lyžička

  kurkuma

• Soľ a korenie, podľa chuti

• Nasekaný čerstvý tymián podľa chuti

• 1/4 c.

  pol na pol alebo krém

• 1

  celá nepečená koláčová kôra

• 1

  celé vajce

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Predhrejte rúru na 375ºF.
  2.  Krok2 Vo veľkom hrnci rozpustite maslo na stredne vysokej teplote, potom pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezačne byť priehľadná, asi 3 minúty.
  3.  Krok3 Vmiešajte kuracie alebo morčacie mäso, potom posypte múkou a miešajte, kým sa všetko nespojí s mäsom a zeleninou. Varte 1 minútu, potom nalejte kurací vývar (a víno, ak používate). Premiešame a necháme povariť a zhustnúť. Keď začne hustnúť, pridajte kurkumu, soľ, korenie a tymian.
  4.  Krok4 Pridajte pol a pol alebo smotanu, potom zmes premiešajte a nechajte prebublávať a zhustnúť, asi 3 minúty. Ak sa vám zdá príliš hustá, prilejte ešte trochu vývaru. Vypnite teplo.
  5.  Krok5 Plnku nalejeme do 2-litrovej zapekacej misy. Koláčovú kôru rozvaľkajte na pomúčenej doske a položte ju na vrch misky. Cesto pritlačte tak, aby sa okraje prilepili k vonkajšej strane formy. Pomocou noža vyrežte sem-tam do povrchu cesta malé otvory.
  6.  Krok6 Vajíčko zmiešame s 2 lyžicami vody a potrieme ním celý povrch kôrky. (Zostane vám trochu výplachu vajec.)
  7.  Krok7 Koláč položte na plech na pečenie s okrajom a pečte, kým nie je kôrka sýto zlatohnedá a plnka bublinková, 25 až 30 minút. Aby kôrka príliš nezhnedla, možno ju budete chcieť na prvých 15 minút pečenia zľahka prikryť alobalom.
  8.  Krok8 Podávajte po veľkej starej lyžici!

Nakrájajte cibuľu spolu s trochou mrkvy a zeleru a potom ich na strednom ohni vhoďte do hrnca s trochou masla.

Zeleninu premiešajte a varte 3 až 4 minúty, kým nezačne mäknúť.

Potom prihoďte uvarenú hydinu, či už kuracie alebo morčacie! Mám rád mix bieleho a tmavého mäsa nastrúhaného na veľké kúsky.

Mäso môžete získať niektorým z nasledujúcich spôsobov:

* Varte celú fritézu 25-30 minút. Vyberte kúsky mäsa a nechajte ich vychladnúť, kým s nimi nebudete vedieť manipulovať, potom pomocou dvoch vidličiek odstráňte všetko mäso od kostí.

* Dajte si veľkú večeru na Deň vďakyvzdania a zabaľte zvyšky moriek.

* Kurča opečieme v rúre a mäso nastrúhame.

* Kúpte si dang rožtekové kurča v supermarkete dang a povedzte mu deň.

priekopníčka hovädzie burgundské s rezancami

Kuracie mäso vmiešame do zeleniny a necháme zohriať...

Potom posypte po celom povrchu trochou múky. Primiešame múku a necháme vsiaknuť do zeleninovo/mäsovej zmesi a varíme ešte asi minútu...

Potom nalejte trochu kuracieho vývaru! (V tejto fáze môžete do seba naliať aj trochu vína, čo ja úplne milujem, ale zvyčajne to nerobím, pretože tých päť ľudí, s ktorými žijem, nemajú radi chuť vína. Prosím, oľutujte ma. Ďakujem .)

Primiešame vývar a necháme pár minút povariť a zhustnúť.

Pridajte trochu soli a korenia…

Malý kúsok kurkumy...

Trochu mletého čerstvého tymiánu (alebo petržlenovej vňate... alebo čohokoľvek, čo chcete!)

Potom to dookola premiešajte. Dajte mu chuť a pridajte viac korenia, ktoré máte radi.

Rada pridávam kvapku pol na pol alebo smotanu pre trochu krémovej bohatosti. Ale nemusíte, ak nechcete.

Nakoniec nechajte zmes prebublať, kým nie je pekná a hustá, a potom ju na sekundu odstavte. (Ak je príliš hustá, prilejte ešte trochu vývaru.)

Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme koláčovú kôru...

(Alebo si vezmite koláčovú kôrku z obchodu. Som posledný človek na svete, ktorý vás bude súdiť.)

Nalejte zmes koláča do zapekacej misy...

A uhlaďte povrch.

Koláčovú kôru prehnem na polovicu, aby bola pohyblivejšia, potom ju položím na vrch misky...

A rozložte ho tak, aby to celé zakrylo.

Chcem byť rustikálny, takže len pritlačím okraje na boky rajnice. Ak sa nelepí, použite trochu z prania vajíčok, ktoré sa vám chystám ukázať.

Pomocou noža vyrežte malé otvory po celom povrchu cesta.

Potom zmiešame vajíčko s trochou vody a rozšľaháme vidličkou...

Potom ponorte do štetca...

A vajcový výplach potrieme po celom povrchu.

(Poznámka: Pomáha, ak je plnka koláča trochu vychladnutá predtým, ako koláč zostavíte, takže kôrka nezmäkne ako tu. Mám však problém s netrpezlivosťou.)

Potom – a to je mimoriadne dôležité – vložte do rúry, odíďte, úplne na to zabudnite a nebezpečne sa priblížte k spáleniu kôrky.

Ale iba ak chceš byť ako ja.

Wow. To bolo naozaj blízko, človeče!

Ale hádajte čo?

Bolo to absolútne chutné a delikátne.

Úprimne, ak je niečo lepšie ako pot pie, ešte som nenašiel, čo to je.

Skutočný základ na jeseň a zimu, baby!

(Prepáč, že som ťa volal zlato.)