Biele kuracie Enchiladas

Môže sa zdať, že tento recept obsahuje veľa krokov, ale tieto enchilady sa v skutočnosti vyrábajú jednoducho. Môžete si uvariť a naporcovať kurča vopred, alebo si dokonca vziať kurča na grile a kartón kuracieho vývaru z obchodu s potravinami, aby ste proces zjednodušili. Syr vopred nastrúhajte alebo si kúpte vrecko vopred nastrúhanej odrody. Večera bude za chvíľu na stole!

Aké je tajomstvo dobrých enchiladas?

Nie je žiadnym skutočným tajomstvom, že enchiladas sú najchutnejšie, keď sú krémové, zasnené a syrové. Suché enchilady? Nie v tomto dome. V tomto recepte sa strúhané kurča zmieša s hustou smotanou a enchiladas sú tiež plnené syrom, aby veci zostali skutočne vlhké a mazľavé. Potom sa na vrch naleje zamatová syrová omáčka. Preboha, tie sú dobré.

Čo je v bielej enchilada omáčke?

Je to klasická enchilada omáčka na báze kyslej smotany, ktorá začína rýchlou zápražkou vyrobenou z rovnakých dielov masla a múky. Potom vmiešame kurací vývar, čili a kyslú smotanu. Potom prichádza syr. (Povedal som vám, že sú krémové a zasnené.) Všetko spolu premiešajte, posypte trochou papriky a môžete položiť enchiladas.

Aký je najlepší syr na enchiladas?

Akýkoľvek dobrý taviaci sa syr funguje skvele. Obzvlášť milujem monterey jack syr, pretože má jemnú chuť a krásne sa topí. Pepper jack funguje tiež skvele, alebo môžete použiť kombináciu oboch.

Ako zabezpečíte, aby tortilly neboli kašovité?

Základom je vyprážať tortilly na oleji len pár sekúnd predtým, ako ich naplníte. Nechcete, aby boli ani trochu chrumkavé, to len robí tortilly mäkkými a pružnými a pomáha vytvárať bariéru, aby tortilly nenasiakli príliš veľa omáčky a nezmáčali sa a neboli kašovité. Tiež dodáva chuť tortillám! Môžete ich na pár sekúnd opiecť v mikrovlnke, ale najradšej ich vyprážam.

Čo jete s bielym kuracím enchiladas?

Podávajte tieto enchilady s omáčka v štýle reštaurácie , guacamole a domáce tortilla chipsy a máte poriadnu hostinu! Sú tiež báječné s čiernou fazuľou a ryžou alebo šalátom z čerstvej kukurice.

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

Štyrimin

 

Čas varenia:

30min

 

Celkový čas:

1hrpätnásťmin

 

Ingrediencie

• 3 polievková lyžica.

  repkový olej, rozdelený

• 12

  celé kukuričné ​​tortilly

• 1

  veľká cibuľa, nakrájaná na kocky

• 1

  celé jalapeño, semienkami a jemne nakrájané na kocky

• 2 1/2 c.

  varené, strúhané kura

• 3

  (4-oz.) plechovky celé zelené čili, nakrájané na kocky a rozdelené

• 1 lyžička

  paprika, delená

• 2 c.

  rezervovaný vývar z kuracieho mäsa, rozdelený

• 1/2 c.

  ťažký krém

• 2 polievková lyžica.

  maslo

• 2 polievková lyžica.

  múky

• 1 c.

  kyslá smotana

• 2 1/2 c.

  strúhaný syr Monterey jack, rozdelený, plus ďalšie na vrch

• Soľ a korenie, podľa chuti

• Koriandr, nasekaný

• Pikantná omáčka (voliteľné)

Inštrukcie

• 1.  Krok1 V malej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice repkového oleja na stredne vysoké teplo. Tortilly smažte nie dlhšie ako 20 sekúnd, len aby zmäkli (nedovoľte, aby boli chrumkavé). Tortilly položte na veľkú utierku alebo stoh papierových utierok, aby odkvapkali.
  2.  Krok2 Zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu repkového oleja v samostatnej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a jalapeño a restujte 1 minútu, aby ste spustili proces varenia. Pridajte kuracie mäso, polovicu zelených čili a 1/2 lyžičky papriky. Spolu premiešame. Pridajte 1/2 šálky kuracieho vývaru a premiešajte. Pridajte hustú smotanu a premiešajte, nechajte zmes prebublávať a zohriať sa. Vypnite oheň a odstavte.
  3.  Krok3 V samostatnej veľkej panvici roztopte maslo a prisypte múku. Spolu vyšľaháme a na miernom ohni varíme 1 minútu. Nalejte zvyšnú 1 1/2 šálky kuracieho vývaru. Šľaháme a varíme, kým nezačne bublať, ešte 1 až 2 minúty. Vmiešame zvyšnú polovicu čili. Znížte teplotu a potom vmiešajte kyslú smotanu. Pridajte 1 1/2 šálky syra a miešajte, aby sa roztopil. Pridajte zvyšnú 1/2 lyžičky papriky. Skontrolujte korenie a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
  4.  Krok4 Predhrejte rúru na 350 ° F.
  5.  Krok5 Na zostavenie naneste kuraciu zmes na tortilly, jednu po druhej. Navrch posypte veľkým množstvom syra a zrolujte. Umiestnite švom nadol do zapekacej misky s rozmermi 13 x 9 palcov.
  6.  Krok6 Nalejte syrovú zmes na celý vrch tortilly. Ak chcete, navrch pridajte syr a pečte 30 minút. Bohato posypte nasekaným koriandrom.
  7.  Krok7 Ak chcete, podávajte s omáčkou picante.
  8.  Krok8 Slabý. Opakujte podľa potreby.

Antonis Achiellos

 Páči sa vám tento recept? Nabudúce vyskúšajte jeden z týchto! 

•   Raňajky Enchiladas 
•   Hovädzie Enchiladas 
•   Zelené enchiladas 

Som rád, že sa podelím o svoju metódu na výrobu krémových, zasnených, lahodných, výživných, lahodných, nudných bielych kuracích enchiladas.

Nenechajte sa zastrašiť viacerými krokmi. Je ich veľa, no nie sú náročné.

Prvá vec, ktorú urobíme, je uvariť kuracie mäso. Prosím, nebojte sa, moji milí . Na surovom kuracom nie je nič strašidelné. Neznášam byť hrubý, ale... ty a ja sme tiež suroví, ak sa naozaj schúlite a premýšľate o tom.

Preboha, ľutujem, že som to práve napísal.

ako dlho pečiete zemiak v rúre

Každopádne, späť k veci: kúpim si celú fritézu – v podstate celé kura, ktoré naporcioval mäsiar. Najlepšie je, keď robí špinavú prácu.

Opláchnite kurča (Prepáčte, ale nemôžem kura neumyť. Som stará škola.) a hoďte ho do veľkého hrnca.

Kuracie mäso podlejeme vodou.

Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte asi 30 minút.

Kým sa kura pečie, vezmite si trochu repkového oleja.

Nalejte asi pol palca na malú panvicu. Olej zohrejte na strednú teplotu a uistite sa, že ak vám pobehujú malí pankáči, buď to urobte na záložnom horáku, alebo držte rukoväť otočenú, aby ju nemohli chytiť.

To je len jedna vec, ktorá sa mi vryla do vedomia, keď bol môj prvý punk ešte dieťa. Keď varíte na oleji tak ako ja, máte tendenciu mať takéto myšlienky.

Vezmite si biele kukuričné ​​tortilly. Určite môžete použiť tortilly z múky ako veľa receptov na biele kuracie enchilada, ale uprednostňujem textúru a chuť kukurice.

Neviem...len sa mi zdajú menej pastovité. Ale to je môj problém, nie váš, takže prosím používajte len to, čo vás robí šťastnými. (Poznámka: ak používate tortilly z múky, vynechajte tento krok vyprážania a namiesto toho ich len zohrejte.)

Jeden po druhom, keď sa olej zohreje, vezmite si tortillu...

A krátko opečieme na oleji z oboch strán. Nechcete, aby boli tortilly aspoň trochu chrumkavé, takže počítajte s tým, že ich otočíte asi po 5 až 10 sekundách. Maximálny čas vyprážania tortilly: 15 až 20 sekúnd.

Potom, čo ich opečiete, položte každú tortillu na kuchynskú utierku (alebo stoh papierových utierok), aby ste vypustili olej.

Prikryte druhou utierkou a odložte.

A hádaj čo? Ak nechcete, nemusíte tortilly smažiť. Môžete ich len dusiť asi 30 sekúnd, aby ste ich zmäkli.

Len vám tu dávam možnosti.

Ďalej nakrájajte veľké množstvo cibule ...

Dnes vám neukážem, ako na to. Nechám odpočívať vaše oči, vašu psychiku a zdravý rozum.

Ale nemôžem vám sľúbiť, že vám to zajtra neukážem.

V tomto bode je v podstate niekoľko centimetrov od toho, aby sa stal nedobrovoľnou vecou.

Teraz potrebujeme pečené zelené čili papričky. Ak máte nejaké čerstvé, skvelé. Ak máte vrecká dobrých mrazených, báječné. Ak máte Hatch v plechovke...gratulujeme!

Ak nie... tak použite to, čo si môžete obliecť. Tieto sú fajn!

Môžete si ich kúpiť nakrájané na kocky... alebo sa môžete oklamať tým, že si myslíte, že tvrdo pracujete, a nasekajte si ich sami.

Vyberám si to druhé.

recept na brusnicový koláč

Nakrájajte ich na pásiky…

Potom kocky preč!

Môžete sa tam zastaviť, ale ja som mal v chladničke toto jalapeno.

A keď mám v chladničke jalapeno, nemôžem si pomôcť. Musím to nasekať, nakrájať na pásiky...

A nakrájajte na kocky.

Moji rodičia sa mi snažili pomôcť, keď som bol teenager, ale nič nefungovalo.

Nakoniec nastrúhame celý zväzok syra. Monterey Jack, Pepper Jack...alebo zmes bielych syrov. Vyberiete si.

Hej... hádaj čo? Kurča je hotové!

Odložte si asi 2 šálky vývaru. Zvyšok si môžete nechať, potom kosti prihoďte, keď z kurčaťa vyberieme mäso a urobíme veľké množstvo vývaru.

Ale dnes sa tým nebudeme zaoberať.

Dnes...je pre enchiladas.

S dvoma vidličkami začnite sťahovať kurča z kostí. Môžete to urobiť ručne, ak sa kura nechalo chvíľu vychladnúť...ale ak ste netrpezlivý freakazoid ako ja, pokračujte a použite vidličky.

Keď oddelíte mäso od kosti, nakrájajte kurča a vložte ho do misy.

Pokračujte, kým nebudete mať asi 2 až 2 1/2 šálky strúhaného kuracieho mäsa.

(Pokračujte a zmrazte zvyšok na ďalšie použitie.)

Zahrejte trochu repkového oleja (asi polievkovú lyžicu) vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote.

Vhoďte cibuľu a jalapenos, ak ich používate. Párkrát ich prehoďte. Nechceme z nich uvariť – len ich prebuďte a odstráňte okraj surovej cibule.

Asi po minúte prihoďte kurča a čili.

Zalejte asi 1/2 šálkou odloženého vývaru, len aby sa navlhčil.

Potom pre farbu a trochu chuti posypte trochou papriky. (A trochu kajenského korenia, ak potrebujete trochu nakopnutia navyše.)

A potom – a hlboko sa za to ospravedlňujem celému ľudstvu – pokvapkajte asi 1/2 šálkou smotany.

Pretože za to stojíš.

Premiešajte, pridajte soľ a korenie a uistite sa, že je dôkladne zahriaty.

A to je báječná, chutná kuracia zmes. Môžete si ho prispôsobiť, ako len chcete: nasekané čierne olivy, na kocky nakrájanú červenú papriku, dokonca aj huby.

Teraz musíme pripraviť bielu omáčku. V samostatnej panvici (prepáčte) zohrejte pár polievkových lyžíc masla...

A posypeme rovnakým množstvom múky.

Nepretržite šľahajte asi minútu, nechajte zápražku len trochu povariť.

Pripravený!

Teraz nalejte zvyšok kuracieho vývaru.

Spolu to vyšľaháme a necháme asi minútu prebublávať.

Potom pridajte ďalšie čili papričky nakrájané na kocky a zamiešajte.

Potom pridajte kyslú smotanu a premiešajte.

Potom príde viac papriky!

Neviem, prečo milujem papriku v krémovo pikantných veciach. Páči sa mi mierne ružovkasté (ale nie ružovo-ružové, skôr červeno-ružové), ktoré dáva jedlu.

Potom nasypte veľké množstvo Monterey Jacka.

A čo sakra – pridajte trochu čierneho korenia, len preto, že môžete.

Teraz, po dlhom, dlhom, dlhom – napríklad 50 fotkách – a konečne, je čas spojiť všetky tieto šialenosti!

kávová šálka

Jeden po druhom si dajte teplú tortillu...

Potom lyžicou nalejte poriadnu porciu kuracieho mäsa.

Nasleduje chutná porcia syra. Nešetrite!

Potom ho zrolujte a položte švom nadol.

Toto opakujte, kým sa panvica nenaplní zrolovanými tortillami s kuracím mäsom a syrom...

Potom, áno – uhádli ste – nalejte celý vrch smotanovou syrovou chilli omáčkou.

Môžem vám povedať, že kvalita pražených zelených čili papričiek, ktoré používate, skutočne určuje, aké je to vynikajúce. Je to vynikajúce s obyčajnými konzervami, ale ak by ste sa do toho naozaj dali a upiekli si svoje vlastné... no, skoro by ste zomreli od blaženosti priamo na mieste.

Takže možno to nakoniec nie je dobrý nápad.

Teraz ho len vložte do rúry na 30 minút alebo tak.

V tomto bode môžete na vrch posypať ešte viac syra...ale verte mi, je dostatočne syrový.

To si vyžaduje ešte asi desať minút.

Aha... bingo.

Zlatý. Bublinkový. Ostré okraje. Mäkké tortilly.

Teraz základný záver: čerstvý nasekaný koriandr!

Veľkoryso ho posypte.

Vieš čo? Nikdy v živote som nebol šťastnejší, ako som práve teraz.

Dobre, možno si ma nepočul. Som jedna šťastná žena.

A len aby som vám dal vedieť, ak potrebujete trochu pochutiny...

Len lyžicou naneste na vrch trochu pikantovej omáčky.

A teraz... je váš život kompletný.

Oh. Takmer som zabudol.

To znamená, že to bude, keď to urobíte, aby sa k tomu pridali.

Ale budeme sa tým zaoberať neskôr.

Užite si to! A tu je skvelý dovolenkový tip: tieto enchilady môžete pripraviť so zvyškom moriaka na Deň vďakyvzdania. Úplne božské.

Skúste to tento rok!