Cestoviny s vodkou

Čo znamená Pasta alla Vodka?

z čoho je ranč vyrobený

Znie to presne tak – cestoviny s vodkou! No, je to naozaj tá omáčka, ktorá je prešpikovaná vodkou. Krémová, hodvábna paradajková omáčka. Penne je klasický pre Pasta alla Vodka, pretože naozaj drží na omáčke.

Čo robí vodka v cestovinách?

Udržuje omáčku krémovú a chráni ju pred oddelením, ale vodka tiež dodáva omáčke hĺbku a neopísateľne čistý záver. Prepožičiava trochu ostrosti, ale žiadnu horkosť. A omáčka vôbec nechutí ako vodka. Sľub!

Je Pasta alla Vodka alkoholická?

Väčšina alkoholu sa varí, keď sa omáčka varí, a táto trvá dostatočne dlho, aby bola bezpečná pre každého. Nakŕmte ním svoje deti bez obáv!

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Čas varenia:

25min

 

Celkový čas:

40min

 

Ingrediencie

• 1 lb.

  cestoviny

• 2 polievková lyžica.

  olivový olej

• 2 polievková lyžica.

  maslo

• 1

  celú strednú cibuľu nakrájanú nadrobno

• 2

  na 3 strúčiky cesnaku, nasekané

• 3/4

  do 1 c. vodka

• 1

  konzerva (asi 14 oz.) paradajkový pretlak

• 1 c.

  ťažký krém

• 1

  štipka vločiek červenej papriky

• 1/4

  na 1/2 lyžičky. soľ

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

• 1 c.

  strúhaný parmezán a ďalšie na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, dávajte pozor, aby sa neprevarili.
  2.  Krok2 Vo veľkej panvici na strednom ohni pridajte olivový olej a maslo. Keď je maslo rozpustené, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Premiešame a necháme dve minúty povariť. Nalejte vodku. Miešajte a varte tri minúty. Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.
  3.  Krok3 Znížte teplotu na minimum a vmiešajte smotanu. Nechajte podusiť, dávajte pozor, aby ste neprehriali. Vmiešame vločky červenej papriky, soľ a korenie.
  4.  Krok4 Cestoviny sceďte a nechajte si 1 šálku vody na cestoviny pre prípad, že by bola omáčka príliš hustá. Pridajte uvarené cestoviny do omáčky, premiešajte, aby sa spojili. V prípade potreby nalejte trochu vody. Vmiešame parmezán.
  5.  Krok5 Nalejte zmes do veľkej servírovacej misy. Posypeme ešte parmezánom.
  6.  Krok6 Jedzte to z servírovacej misy. Slabý. Opakujte podľa potreby.

Nie, neklesám po špirále do priepasti hriechu a chlastu, napriek tomu, čo si možno myslíte. Chcem tým povedať, že to, že som sa podelil o recepty na mrkvu s glazúrou whisky, vianočný rumový koláč a pasta alla vodku v rovnakom dvojmesačnom období, neznamená, že som na ohýbanie alebo niečo iné! Jednoducho to znamená, že sú prázdniny – obdobie, kedy sa treba veseliť – a ak počas prázdnin nemôžete do varenia pridať trochu zábavy (v preklade: chlast), kedy MÔŽETE?

Láska, Kráľovná racionalizácie.

Cestoviny s vodkou, ľudia. Cestoviny s vodkou . Ako vám môžem primerane opísať moju lásku k tomuto paradajkovo-smotanovému jedlu? Aj tak som zúrivý diabol z paradajkovo-smotanovej omáčky, ale tento...niečo na tom je. Normálne by som radšej použil biele víno v omáčke na cestoviny ako vodku, a to je tiež báječné. Je pre mňa ťažké opísať rozdiel medzi chuťou tohto jedla, keď použijete vodku a víno, ale skúsim:

Keď túto omáčku uvaríte s vínom, zanechá tú lahodnú vínnu dochuť – tú uspokojivú mmmm... chuť vína, ktorá je nezameniteľná a úžasná. Ale keď používate vodku, je v nej čistota – mierna ostrosť. Vôbec nie horkosť – v skutočnosti som vždy prekvapený, aká jemná je konečná omáčka, vzhľadom na to, že má v sebe šálku ostrých vecí. Ale je to...je to mierne. A každé sústo má naozaj čistý koniec, perfektný koniec.

Ako som povedal, ťažko sa mi to opisuje. A aj tak tu nie som. Som tu, aby som VÁM UKÁZALA.

Tak prečo to neurobím teraz? (Práve som ťa počul prevracať očami a hovoriť KONEČNE. Myslíš si, že ťa nepočujem prevracať očami, ale ja áno.)

Obsadenie postáv: cestoviny, vodka, paradajkový pretlak, cibuľa, maslo, olej Oliver, soľ, korenie, vločky červenej papriky, parmezán a smotana.

Klasická Pasta alla Vodka v skutočnosti používa Penne, ale ja som skutočný rebel, pokiaľ ide o použitie rôznych tvarov cestovín. Našiel som to pred pár týždňami, keď som sa zastavil v luxusnom obchode s potravinami vo veľkom meste a vedel som, že to musím mať.

Som milovník jedinečných tvarov cestovín.

V každom prípade uvarte 1 libru cestovín podľa návodu na obale, pričom dávajte pozor, aby ste ich NEPREVIERALI. Prevarené cestoviny sú svätokrádež.

Začnite nakrájaním 1 strednej cibule pekne najemno. Cibuľu si skoro vždy nakrájam na jemno.

Potom chyťte 2 alebo 3 strúčiky čerstvého cesnaku, rozdrvte ich plechovkou a potom odlúpnite vonkajšiu papierovú šupku.

priekopnícka kuracia tortilla polievka

Nasekajte ich, ako keby na tom závisel váš život.

Na panvici na strednom až stredne nízkom ohni pridajte 2 lyžice olivového oleja a 2 lyžice masla.

Maslo necháme roztopiť...

Potom vhoďte na kocky nakrájanú cibuľu.

Na vrch pridáme nasekaný cesnak...

Miešajte, aby sa spojili.

Nechajte to variť dve minúty na stredne nízkej teplote. Chcete, aby prskala, ale neprihorela.

Po dvoch minútach nalejte 3/4 šálky vodky. Alebo, ak sa cítite dobrodružne, pokračujte a pripravte si šálku. Tak či tak je to v poriadku.

Túto zmes necháme tri minúty povariť. Začne sa to trochu znižovať.

Ďalej nalejte 1 plechovku paradajkového pretlaku. Určite môžete použiť aj paradajkovú omáčku, ale výsledkom bude o niečo redšia vodková omáčka. Nie že by na tom bolo niečo zlé.

Zmes premiešame…

Kým sa to dôkladne nespojí.

ZNÍŽTE TEPLO NA NÍZKE.

zemiakový šalát

Nalejte 1 šálku hustej smotany. Nie, nemôžete použiť plnotučné mlieko. Nie, nemôžete použiť pol na pol. Kde je tvoj trhák? kde je tvoja odvaha?

Kde máš rotoped? Pretože zajtra ráno to budeš potrebovať.

Mmmm. Paradajková omáčka a smotana. Je na svete niečo lepšie?

hovädzia sviečková pečená v rúre

Zmes jemne premiešame…

Kým to nie je krémová, zasnená zmes svetlej farby.

Uistite sa, že je teplo veľmi, veľmi nízke – dal som ho na najnižšiu možnú mieru. Potom prisypte zdravú štipku vločiek červenej papriky. Toto je voliteľné, ak nezvládate teplo.

Pridajte MINIMÁLNE 1/4 čajovej lyžičky soli.

To je dôležité: varenie s vínom znižuje potrebu veľkého množstva soli. Varenie s vodkou však nie – naozaj sa musíte uistiť, že to dostatočne osolíte.

A SAMOZREJME — na to treba veľa čerstvo mletého čierneho korenia.

Zamiešajte a uistite sa, že teplo nie je príliš vysoké.

Ďalej, pretože ste rebel ako ja, pridajte ešte jednu lyžicu masla.

Na to naozaj neexistuje dobrý dôvod. Je to len správne.

To zhŕňa celú moju motiváciu robiť takmer všetko, čo robím.

Potom nastrúhajte poriadnu šálku parmezánu.

A ak chcete použiť predstrúhané veci z obchodu, smelo do toho. Ani vo sne by ma nenapadlo vás súdiť.

RÝCHLY TIP: Tesne predtým, ako scedíte cestoviny, vložte do nich šálku a odoberte asi šálku vody z varenia. Týmto spôsobom, ak bude omáčka na cestoviny po vložení s cestovinami príliš chrumkavá alebo hustá, môžete trochu naliať, aby bola miešateľná.

Ó môj.

Vypnite panvicu. Potom cestoviny scedíme a pridáme na panvicu. Zvyčajne pridávam najskôr asi 3/4 cestovín, aby som sa uistil, že budem mať dostatok omáčky, potom v prípade potreby pridám zvyšok.

Cestoviny jemne premiešajte, aby sa obalili omáčkou.

Akonáhle je všetko premiešané, pridajte väčšinu strúhaného parmezánu a tiež to spolu premiešajte.

(Pre vás fotografických nadšencov je tu skvelý príklad problémov s expozíciou. V tomto prípade, ak by som exponoval kvôli cestovinám, parmezán by bol preexponovaný alebo vyfúknutý. Takže som musel exponovať pre parmezán, aby aby si zachoval svoj detail... a výsledkom boli tmavšie cestoviny.)

Keď ste pripravení podávať, nalejte ho do veľkej servírovacej misy.

Výdatne posypeme parmezánom...

koláč z kuracieho hrnca s jednou kôrkou

A potom, ak ste ja, pokračujte a zjedzte to priamo z servírovacej misy.

Nie je to tak, že by to Marlboro Man aj tak zjedol.

Niekedy je užitočné vydať sa za chovateľa dobytka.

Užite si to!

láska,
Priekopníčka