Domáce marshmallows

Aké sú ingrediencie v domácich marshmallows?

Na výrobu domácich marshmallow je potrebných len niekoľko sponiek zo špajze! Používajú obyčajnú želatínu, vodu, cukor, kukuričný sirup, trochu soli a trochu pasty z vanilkových strukov, ale namiesto toho môžete použiť vanilkový extrakt. Práškový cukor pôsobí ako nepriľnavý tlmivý roztok: Použite ho na potiahnutie panvice, potiahnutie lepkavého povrchu marshmallows a potiahnutie noža pre ľahké krájanie.

recepty s pečenou fazuľou

Ako dlho vydržia domáce marshmallows?

Skladované vo vzduchotesnej nádobe asi týždeň. Marshmallows máčané v čokoláde by ste však mali zjesť do dvoch dní.

Aký je rozdiel medzi práškovou želatínou a želatínovými plátmi?

Želatínové pláty a želatínový prášok sú skutočne rovnaké zložky, len v rôznych formách. Želatínové pláty často používajú profesionáli na výrobu jemných želatínových receptov, ktoré sú dostatočne jasné, aby bolo vidieť. Želatínový prášok je určený pre domáce kuchyne – rovnomerne sa rozpúšťa v tekutinách a jeho použitie je oveľa jednoduchšie.

Ako robíte marshmallows, ktoré sú vysoké a nadýchané?

Uistite sa, že horúcu cukrovú zmes pomaly prilievate do želatíny pri šľahaní pri stredne nízkej rýchlosti a potom šľahajte pri vysokej rýchlosti celých 10 až 12 minút, aby sa do nej dostalo čo najviac vzduchu. Dajte marshmallows dostatok času na vyschnutie a nechajte ich stuhnúť pri izbovej teplote (chladenie v chladničke by mohlo spôsobiť vyfúknutie zmesi).

Výnosy:

25porcia(y)

 

Čas prípravy:

40min

 

Celkový čas:

8hod40min

 

Ingrediencie

• Nelepivý sprej na varenie

• 1 c.

  práškového cukru

• 3

  (1/4-oz.) balenia neochutenej práškovej želatíny

  recept na plnku z moriek

• 1 c.

  studená voda

• 1 1/2 c.

  kryštálový cukor

• 1 c.

  ľahký kukuričný sirup

• 1/2 lyžička

  košér soľ

• 2 lyžička

  vanilková pasta alebo extrakt

• 2

  (3,5 oz.) tyčinky tmavej čokolády, nahrubo nasekané (voliteľné)

  recept na hot dog od mamy

• Čokoládové džemy, na ozdobu (voliteľné)

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Dno a boky 9-palcového štvorcového pekáča vyložte plastovým obalom. Jemne namažte nelepivým sprejom na varenie a pomocou jemného sitka bohato posypte panvicu práškovým cukrom. Odložte bokom.
  2.  Krok2 V miske stojanového mixéra s nástavcom na šľahanie prisypte želatínu do 1/2 šálky studenej vody; metla spojiť. Nechajte to stáť, aby 'rozkvitla' želatína (aka nechať zhustnúť), asi 10 minút.
  3.  Krok3 Medzitým v malom hrnci zmiešajte cukor, kukuričný sirup, soľ a zvyšnú 1/2 šálky vody. Varte na stredne vysokej teplote za častého miešania, kým sa cukor nerozpustí, asi 3 minúty. Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým cukrový sirup nezaznamená na cukríkovom teplomere 240 °F (fáza mäkkej gule), asi 10 minút. Odstráňte z ohňa.
  4.  Krok4 Ihneď zapnite mixér na stredne nízke otáčky a opatrne pokvapkajte horúcim sirupom. Keď sa všetok sirup spojí, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na vysokú rýchlosť a šľahajte, kým nebude zmes veľmi hustá a nadýchaná, 10 až 12 minút. Vmiešame vanilku.
  5.  Krok5 Nalejte marshmallow zmes do pripravenej panvice a rýchlo uhlaďte vrch. Vrch poriadne poprášime práškovým cukrom. Necháme odstáť odkryté cez noc pri izbovej teplote.
  6.  Krok6 Vložte práškový cukor do strednej misky. Zdvihnite plastový obal, aby ste vybrali marshmallow z panvice a preniesli ho na reznú dosku; zlikvidujte plastový obal. Veľkým kuchárskym nožom nakrájajte marshmallow asi na 25 rovnomerných štvorcov, pričom čepeľ noža podľa potreby posypte práškovým cukrom, aby sa neprilepili. Pri práci v dávkach pohadzujte nakrájané marshmallows v práškovom cukre, kým už nebudú lepkavé; poprášte prebytočný práškový cukor. Marshmallows možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 1 týždeň.
  7.  Krok7 Voliteľné: Vložte čokoládu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch a medzi nimi miešajte, kým nie je čokoláda takmer hladká s niekoľkými neroztopenými kúskami. Vyberte čokoládu z mikrovlnnej rúry. Miešajte, kým zvyškové teplo úplne nerozpustí čokoládu a zmes nebude hladká (podľa potreby varte v mikrovlnnej rúre ďalších 15 sekúnd).
  8.  Krok8 Plech vystelieme papierom na pečenie. Postupne pracujte s jedným marshmallow, namočte ho do polovice v rozpustenej čokoláde a podľa potreby posypte čokoládou. Položte marshmallow na pripravený plech a zopakujte to so zvyšnými marshmallows. Chladíme, kým čokoláda nestuhne, asi 20 minút. Marshmallows v čokoláde možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni.

Tip: Ak namáčate marshmallows v čokoláde, nie je potrebné posypať stranu, ktorá bude máčaná v práškovom cukre. V skutočnosti sa čokoláda lepšie lepí, ak ich neoprášite.