Kuracie mäso a halušky

Výnosy:

8porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Čas varenia:

30min

 

Celkový čas:

Štyrimin

 

Ingrediencie

• 2 polievková lyžica.

  maslo

• 2 polievková lyžica.

  olivový olej

• 1/2 c.

  univerzálna múka

• 1

  celé kurča, nakrájané na kúsky

• Soľ a korenie

• 1/2 c.

  nadrobno nakrájaná mrkva

• 1/2 c.

  nadrobno nakrájaný zeler

• 1

  celá stredná cibuľa, jemne nakrájaná

• 1/2 lyžička

  mletý tymián

• 1/4 lyžička

  kurkuma

• 6 c.

  kurací vývar s nízkym obsahom sodíka

• 1/2 c.

  jablčný mušt

  priekopníčka žena brokolica kastról

• 1/2 c.

  ťažký krém

• Na halušky:

• 1 1/2 c.

  univerzálna múka

• 1/2 c.

  žltá kukuričná múka

• 1 polievková lyžica.

  (kopcový) prášok do pečiva

• 1 lyžička

  košér soľ

• 1 1/2 c.

  polovica a polovica

• 2 polievková lyžica.

  mletá čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)

• Soľ podľa potreby

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Kuracie kúsky posypte soľou a korením, potom obe strany posypte múkou.
  2.  Krok2 V hrnci na stredne vysokej teplote roztopte maslo. V dvoch dávkach opečte kuracie mäso z oboch strán a vyberte na čistý tanier.
  3.  Krok3 Do toho istého hrnca pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Miešajte a varte 3 až 4 minúty na miernom ohni. Vmiešajte mletý tymián a kurkumu, potom zalejte kuracím vývarom a jablkovým muštom. Miešajte, aby sa spojili, potom pridajte opečené kuracie mäso. Hrniec prikryjeme a dusíme 20 minút.
  4.  Krok4 Kým sa kura dusí, vypracujte cesto na halušky: preosejte všetky suché ingrediencie, potom pridajte pol na pol a jemne premiešajte, aby sa spojili. Odložte bokom.
  5.  Krok5 Vyberte kurča z hrnca a odložte na tanier. Na odstránenie kurčaťa od kosti použite dve vidličky. Nakrájajte a potom pridajte kuracie mäso do hrnca. Do hrnca nalejte hustú smotanu a premiešajte, aby sa spojila.
  6.  Krok6 Do varného hrnca dáme polievkové lyžice knedľového cesta. Ak používate, pridajte mletú petržlenovú vňať. Hrniec do polovice prikryjeme a ďalej dusíme 15 minút. Skontrolujte korenie; v prípade potreby pridajte soľ. Pred podávaním nechajte 10 minút postáť. *Upravené podľa Gourmet Magazine

Kuracie mäso a knedle. Mmmm. Zamyslime sa nad tým na chvíľu.

Milujem kura a halušky. Milujem to. Milujem tiež kuracie mäso a rezance a kuracie špagety a v podstate každé jedlo, ktoré sa začína varením kurčaťa v hrnci a vhodením nejakého druhu rezancov alebo knedlíkov. Komfortné jedlo na maximum. Akože úplne.

Knedle, pokiaľ ide o kurča a knedle, môže byť trochu ťažké dostať správne; ak si nedáte pozor, môžete skončiť s pochmúrnymi múčnymi guličkami, ktoré sa namotajú ako pasta na strechu vašich úst. Ale pri všetkých mojich pokusoch a omyloch som zistil, že recepty na knedle, ktoré obsahujú kukuričnú múku spolu s múkou, tento problém úplne vyriešia.

Toto je adaptácia jedného z mojich obľúbených starých receptov Gourmet Magazine na kura a halušky. V priebehu rokov som ho prispôsobil niekoľkými spôsobmi, ale ponechal som si moje dva obľúbené prvky: knedle (pretože si myslím, že sú naozaj dokonalé) a pridanie jablčného muštu (v tomto mi musíte veriť.)

Nenechajte sa zastrašiť – hoci varenie trvá trochu času, je to krásne jednoduché jedlo.

S krásne lahodnými výsledkami.

Potrebujete celé kura. Kedykoľvek potrebujem celé kura, takmer vždy si kúpim fritézu; všetka tvrdá práca je už hotová! Obe strany kurčaťa posypeme soľou a korením...

Potom každý kúsok vyhrabte v múke.

Prebytok vytraste.

V hrnci rozpustite trochu masla a olivového oleja...

Potom opečte kurča v dvoch dávkach.

Láskavosť!

Keď je kura pekné a hnedé, vyberte ho z hrnca. Nemusí sa to robiť uprostred; za minútu sa vráti do hrnca.

Ďalej nakrájajte trochu mrkvy. Ani ich nešúpte! Stačí ich poriadne umyť.

Nakrájajte ich na malé, ale nie maličké kúsky.

To isté urobte so zelerom...

A cibuľa…

Potom to všetko hoďte do toho istého hrnca, v ktorom ste varili kura.

Jedlá z jedného hrnca mi rozlietajú sukňu.

Keď už o tom hovoríme, priateľu Pam má celú kuchársku knihu večerí, ktoré sa pripravujú v jednom hrnci, miske alebo pekáči. Ak vás niečo také zaujíma, tu je odkaz:

Perfect One Dish Dinners od Pam Anderson

(Pam Anderson nevedela, že sem vložím zmienku o mojej kuchárskej knihe.)

(Aby som bol úprimný, asi pred päťdesiatimi sekundami som nevedel, že to urobím.)

(V podstate takto rolujem.)

Mrkvu, zeler a cibuľu varte na strednom ohni 3 až 4 minúty.

Prihoďte trochu mletého tymiánu a trochu kurkumy.

Ak nemáte radi kurkumu, môžete ju vynechať... ale je to také malé množstvo, že ju sotva ochutnáte. A naozaj dodáva hotovému jedlu krásny zlatistý nádych a príjemnú chuť.

Miešajte bylinky, kým sa nespoja...

Potom nalejte trochu kuracieho vývaru s nízkym (alebo žiadnym) sodíkom.

Počas nalievania premiešajte.

Potom vložte opečené kurča späť do hrnca.

A tu vám môžem povedať o dvoch rôznych smeroch, ktorými sa môžete vydať s kuracím mäsom. Je pekné, hnedé a pekné, takže ak by ste chceli pôsobivejšiu/elegantnejšiu prezentáciu, mohli by ste kúsky kurčaťa nechať celé a ku každej porcii podávať kúsok. Mám rád kuracie mäso nakrájané na kocky a/alebo strúhané na takéto jedlá, takže mäso zbavím kosti. Ale chcel som vám tu ukázať tú možnosť.

Normálne by som povedal, že ak plánujete odobrať mäso z kostí na hotové jedlo, nie je potrebné ho vyhrabávať v múke a ísť tak ďaleko, aby ste kurča opiekli a urobili ho pekným. Predovšetkým však zhnednutie kurčaťa vnesie do jedla dobrú chuť kura; a po druhé, malé množstvo múky použitej na bagrovanie kurčaťa v skutočnosti nakoniec dodá jedlu trochu sily a hmoty (bez toho, aby ste prisypali veľa múky navyše).

Malo to zmysel?

nie?

Dobre! Potom je dnes normálny deň.

Ojoj! Zabudol na ingredienciu. Jablčný mušt! Vidím to na príležitostnom jedle s kuracím mäsom a knedľou alebo kuracím mäsom a rezancami, a hoci to znie úplne bizarne, skutočne to pridáva len pekný malý nádych.

Normálne by ste pridali jablčný mušt spolu s kuracím vývarom.

To by urobila väčšina ľudí.

Ale väčšina ľudí funguje na vyššej úrovni organizácie a jasného myslenia ako ja.

priekopníčka žena recepty salsa

A to je na chvíľu všetko! Stačí hrniec prikryť a kura dusiť dobrých 20 minút. Chcete, aby sa kurča dovarilo a vývar dosiahol príjemnú, hlbokú chuť.

Ďalej je čas pripraviť knedle! Najlepšie halušky majú podľa mňa mix maizeny a múky. Bez kukuričnej múčky sa knedle môžu stať lepkavými a príliš lepkavými a potom sa váš život môže úplne rozpadnúť, ak si nedáte pozor.

Tlak! Tlak!

Suché ingrediencie preosejeme a potom vsypeme pol na pol.

(Platí aj plnotučné mlieko...ale zdá sa, že pol na pol drží veci pohromade o niečo lepšie.)

Miešajte, kým sa nespojí. Nebude príliš mokrý, ale ak máte pocit, že potrebuje trochu viac vlhkosti, nastriekajte ho trochu pol na pol.

Teraz to odložte na minútu.

Teraz späť do hrnca: vyberte kurča na tanier. Pokračujte v dusení vývaru.

Pomocou dvoch vidličiek vyberte mäso od kosti.

Potom ho hoďte do hrnca.

Mňam!

Teraz do hrnca nalejte 1/2 až 3/4 šálky hustej smotany. Toto bude nie výsledkom je príliš krémový základ; dodá to len pekné bohatstvo. Premiešame, aby sa spojilo…

Potom je čas hodiť knedle! Ja len používam polievkovú lyžicu, aby som nahrubo vybral nejaké cesto, potom ho hodil naň bez toho, aby som ho tvaroval alebo sa s ním vôbec pohrával. Chcete, aby knedle boli drsné a rustikálne a zaujímavé. Nechcete pingpongové loptičky.

Potom, čo vložíte všetky knedle, prikryte hrniec pokrievkou a nechajte dusiť ďalších približne 15 minút.

recepty na glazovanú šunku

Bingo!

Nemôžem vám povedať, ako nebesky to vonia.

Ale skúsim: Toto vonia tak nebesky.

Aké to bolo?

Uh...čašník? Zavolajte 911. Umieram od blaženosti priamo tu pri mojom stole.

Takže si myslím, že by som mal urobiť toto: dať tomu príjemnú a zdravú chuť.

Nechcel by som svojej rodine podávať podradný produkt.

Som taký ohľaduplný.

Absolútne báječné. Takto vyzerajú knedle zvnútra aj po asi pätnástich minútach varenia. Vonkajšia strana je mäkká a vlhká; vnútro je trochu zrnité a štruktúrované.

A okolité prvky: perfektné. Nie príliš bujné a tenké; nie príliš krémové a husté. Krásna kuracia chuť, krásne náznaky tymiánu a kurkumy.

Milé, milé, milé. Kto sa s tým môže hádať?

Užite si to, chlapci! Chvíľu trvá, kým sa uvarí, ale je naozaj veľmi jednoduché. A prinúti to povedať každého, komu to naservírujete oooh , aaaah , a Ľúbim ťa .