- Výnosy:
- 8porcia(y)
- Čas prípravy:
- pätnásťmin
- Čas varenia:
- 30min
- Celkový čas:
- Štyrimin
Ingrediencie
![kuracie knedle](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
- 2 polievková lyžica.
maslo
- 2 polievková lyžica.
olivový olej
- 1/2 c.
univerzálna múka
- 1
celé kurča, nakrájané na kúsky
Soľ a korenie
- 1/2 c.
nadrobno nakrájaná mrkva
- 1/2 c.
nadrobno nakrájaný zeler
- 1
celá stredná cibuľa, jemne nakrájaná
- 1/2 lyžička
mletý tymián
- 1/4 lyžička
kurkuma
- 6 c.
kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
- 1/2 c.
jablčný mušt
priekopníčka žena brokolica kastról
- 1/2 c.
ťažký krém
Na halušky:
- 1 1/2 c.
univerzálna múka
- 1/2 c.
žltá kukuričná múka
- 1 polievková lyžica.
(kopcový) prášok do pečiva
- 1 lyžička
košér soľ
- 1 1/2 c.
polovica a polovica
- 2 polievková lyžica.
mletá čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
Soľ podľa potreby
![kuracie knedle](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
Inštrukcie
- Krok1 Kuracie kúsky posypte soľou a korením, potom obe strany posypte múkou.
- Krok2 V hrnci na stredne vysokej teplote roztopte maslo. V dvoch dávkach opečte kuracie mäso z oboch strán a vyberte na čistý tanier.
- Krok3 Do toho istého hrnca pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Miešajte a varte 3 až 4 minúty na miernom ohni. Vmiešajte mletý tymián a kurkumu, potom zalejte kuracím vývarom a jablkovým muštom. Miešajte, aby sa spojili, potom pridajte opečené kuracie mäso. Hrniec prikryjeme a dusíme 20 minút.
- Krok4 Kým sa kura dusí, vypracujte cesto na halušky: preosejte všetky suché ingrediencie, potom pridajte pol na pol a jemne premiešajte, aby sa spojili. Odložte bokom.
- Krok5 Vyberte kurča z hrnca a odložte na tanier. Na odstránenie kurčaťa od kosti použite dve vidličky. Nakrájajte a potom pridajte kuracie mäso do hrnca. Do hrnca nalejte hustú smotanu a premiešajte, aby sa spojila.
- Krok6 Do varného hrnca dáme polievkové lyžice knedľového cesta. Ak používate, pridajte mletú petržlenovú vňať. Hrniec do polovice prikryjeme a ďalej dusíme 15 minút. Skontrolujte korenie; v prípade potreby pridajte soľ. Pred podávaním nechajte 10 minút postáť. *Upravené podľa Gourmet Magazine
Kuracie mäso a knedle. Mmmm. Zamyslime sa nad tým na chvíľu.
Milujem kura a halušky. Milujem to. Milujem tiež kuracie mäso a rezance a kuracie špagety a v podstate každé jedlo, ktoré sa začína varením kurčaťa v hrnci a vhodením nejakého druhu rezancov alebo knedlíkov. Komfortné jedlo na maximum. Akože úplne.
Knedle, pokiaľ ide o kurča a knedle, môže byť trochu ťažké dostať správne; ak si nedáte pozor, môžete skončiť s pochmúrnymi múčnymi guličkami, ktoré sa namotajú ako pasta na strechu vašich úst. Ale pri všetkých mojich pokusoch a omyloch som zistil, že recepty na knedle, ktoré obsahujú kukuričnú múku spolu s múkou, tento problém úplne vyriešia.
Toto je adaptácia jedného z mojich obľúbených starých receptov Gourmet Magazine na kura a halušky. V priebehu rokov som ho prispôsobil niekoľkými spôsobmi, ale ponechal som si moje dva obľúbené prvky: knedle (pretože si myslím, že sú naozaj dokonalé) a pridanie jablčného muštu (v tomto mi musíte veriť.)
![kuracie knedle-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
Nenechajte sa zastrašiť – hoci varenie trvá trochu času, je to krásne jednoduché jedlo.
S krásne lahodnými výsledkami.
![kuracie knedle-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-2.jpg)
Potrebujete celé kura. Kedykoľvek potrebujem celé kura, takmer vždy si kúpim fritézu; všetka tvrdá práca je už hotová! Obe strany kurčaťa posypeme soľou a korením...
![kuracie knedle-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-3.jpg)
Potom každý kúsok vyhrabte v múke.
![kuracie knedle-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-4.jpg)
Prebytok vytraste.
![kuracie knedle-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-5.jpg)
V hrnci rozpustite trochu masla a olivového oleja...
![kuracie knedle-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-6.jpg)
Potom opečte kurča v dvoch dávkach.
![kuracie knedle-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-7.jpg)
Láskavosť!
![kuracie knedle-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-8.jpg)
Keď je kura pekné a hnedé, vyberte ho z hrnca. Nemusí sa to robiť uprostred; za minútu sa vráti do hrnca.
![kuracie knedle-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-9.jpg)
Ďalej nakrájajte trochu mrkvy. Ani ich nešúpte! Stačí ich poriadne umyť.
![kuracie knedle-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-10.jpg)
Nakrájajte ich na malé, ale nie maličké kúsky.
![kuracie knedle-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-11.jpg)
To isté urobte so zelerom...
![kuracie halušky-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-12.jpg)
A cibuľa…
![kuracie halušky-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-13.jpg)
Potom to všetko hoďte do toho istého hrnca, v ktorom ste varili kura.
Jedlá z jedného hrnca mi rozlietajú sukňu.
Keď už o tom hovoríme, priateľu Pam má celú kuchársku knihu večerí, ktoré sa pripravujú v jednom hrnci, miske alebo pekáči. Ak vás niečo také zaujíma, tu je odkaz:
Perfect One Dish Dinners od Pam Anderson
(Pam Anderson nevedela, že sem vložím zmienku o mojej kuchárskej knihe.)
(Aby som bol úprimný, asi pred päťdesiatimi sekundami som nevedel, že to urobím.)
(V podstate takto rolujem.)
![kuracie knedle-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-14.jpg)
Mrkvu, zeler a cibuľu varte na strednom ohni 3 až 4 minúty.
![kuracie knedle-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-15.jpg)
Prihoďte trochu mletého tymiánu a trochu kurkumy.
Ak nemáte radi kurkumu, môžete ju vynechať... ale je to také malé množstvo, že ju sotva ochutnáte. A naozaj dodáva hotovému jedlu krásny zlatistý nádych a príjemnú chuť.
![kuracie knedle-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-16.jpg)
Miešajte bylinky, kým sa nespoja...
![kuracie knedle-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-17.jpg)
Potom nalejte trochu kuracieho vývaru s nízkym (alebo žiadnym) sodíkom.
![kuracie knedle-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-18.jpg)
Počas nalievania premiešajte.
![kuracie knedle-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-19.jpg)
Potom vložte opečené kurča späť do hrnca.
A tu vám môžem povedať o dvoch rôznych smeroch, ktorými sa môžete vydať s kuracím mäsom. Je pekné, hnedé a pekné, takže ak by ste chceli pôsobivejšiu/elegantnejšiu prezentáciu, mohli by ste kúsky kurčaťa nechať celé a ku každej porcii podávať kúsok. Mám rád kuracie mäso nakrájané na kocky a/alebo strúhané na takéto jedlá, takže mäso zbavím kosti. Ale chcel som vám tu ukázať tú možnosť.
Normálne by som povedal, že ak plánujete odobrať mäso z kostí na hotové jedlo, nie je potrebné ho vyhrabávať v múke a ísť tak ďaleko, aby ste kurča opiekli a urobili ho pekným. Predovšetkým však zhnednutie kurčaťa vnesie do jedla dobrú chuť kura; a po druhé, malé množstvo múky použitej na bagrovanie kurčaťa v skutočnosti nakoniec dodá jedlu trochu sily a hmoty (bez toho, aby ste prisypali veľa múky navyše).
Malo to zmysel?
nie?
Dobre! Potom je dnes normálny deň.
![kuracie knedle-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-20.jpg)
Ojoj! Zabudol na ingredienciu. Jablčný mušt! Vidím to na príležitostnom jedle s kuracím mäsom a knedľou alebo kuracím mäsom a rezancami, a hoci to znie úplne bizarne, skutočne to pridáva len pekný malý nádych.
![kuracie halušky-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-21.jpg)
Normálne by ste pridali jablčný mušt spolu s kuracím vývarom.
To by urobila väčšina ľudí.
Ale väčšina ľudí funguje na vyššej úrovni organizácie a jasného myslenia ako ja.
priekopníčka žena recepty salsa
![kuracie knedle-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-22.jpg)
A to je na chvíľu všetko! Stačí hrniec prikryť a kura dusiť dobrých 20 minút. Chcete, aby sa kurča dovarilo a vývar dosiahol príjemnú, hlbokú chuť.
![kuracie knedle-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-23.jpg)
Ďalej je čas pripraviť knedle! Najlepšie halušky majú podľa mňa mix maizeny a múky. Bez kukuričnej múčky sa knedle môžu stať lepkavými a príliš lepkavými a potom sa váš život môže úplne rozpadnúť, ak si nedáte pozor.
Tlak! Tlak!
![kuracie knedle-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-24.jpg)
Suché ingrediencie preosejeme a potom vsypeme pol na pol.
![kuracie knedle-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-25.jpg)
(Platí aj plnotučné mlieko...ale zdá sa, že pol na pol drží veci pohromade o niečo lepšie.)
![kuracie knedle-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-26.jpg)
Miešajte, kým sa nespojí. Nebude príliš mokrý, ale ak máte pocit, že potrebuje trochu viac vlhkosti, nastriekajte ho trochu pol na pol.
Teraz to odložte na minútu.
![kuracie knedle-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-27.jpg)
Teraz späť do hrnca: vyberte kurča na tanier. Pokračujte v dusení vývaru.
![kuracie knedle-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-28.jpg)
Pomocou dvoch vidličiek vyberte mäso od kosti.
![kuracie knedle-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-29.jpg)
Potom ho hoďte do hrnca.
![kuracie knedle-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-30.jpg)
Mňam!
![kuracie knedle-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-31.jpg)
Teraz do hrnca nalejte 1/2 až 3/4 šálky hustej smotany. Toto bude nie výsledkom je príliš krémový základ; dodá to len pekné bohatstvo. Premiešame, aby sa spojilo…
![kuracie knedle-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-32.jpg)
Potom je čas hodiť knedle! Ja len používam polievkovú lyžicu, aby som nahrubo vybral nejaké cesto, potom ho hodil naň bez toho, aby som ho tvaroval alebo sa s ním vôbec pohrával. Chcete, aby knedle boli drsné a rustikálne a zaujímavé. Nechcete pingpongové loptičky.
Potom, čo vložíte všetky knedle, prikryte hrniec pokrievkou a nechajte dusiť ďalších približne 15 minút.
recepty na glazovanú šunku
![kuracie knedle-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-33.jpg)
Bingo!
![kuracie knedle-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-34.jpg)
Nemôžem vám povedať, ako nebesky to vonia.
Ale skúsim: Toto vonia tak nebesky.
Aké to bolo?
![kuracie knedle-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-35.jpg)
Uh...čašník? Zavolajte 911. Umieram od blaženosti priamo tu pri mojom stole.
![kuracie knedle-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-36.jpg)
Takže si myslím, že by som mal urobiť toto: dať tomu príjemnú a zdravú chuť.
Nechcel by som svojej rodine podávať podradný produkt.
Som taký ohľaduplný.
![kuracie knedle-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-37.jpg)
Absolútne báječné. Takto vyzerajú knedle zvnútra aj po asi pätnástich minútach varenia. Vonkajšia strana je mäkká a vlhká; vnútro je trochu zrnité a štruktúrované.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-38.jpg)
A okolité prvky: perfektné. Nie príliš bujné a tenké; nie príliš krémové a husté. Krásna kuracia chuť, krásne náznaky tymiánu a kurkumy.
Milé, milé, milé. Kto sa s tým môže hádať?
Užite si to, chlapci! Chvíľu trvá, kým sa uvarí, ale je naozaj veľmi jednoduché. A prinúti to povedať každého, komu to naservírujete oooh , aaaah , a Ľúbim ťa .