Marináda na grilované kura

Aké sú zložky dobrej marinády?

Dobrá marináda na grilované kura obsahuje všetky chute, ktoré by ste v hotovom jedle chceli: trochu tuku, štipku soli, niečo sladké a trochu jasu. Tu je to, čo budete potrebovať:

Tuk:Olivový olej má svoje vlastné ovocné, maslové, bylinkové príchute, ktoré dobre fungujú pri marinovaní kurčaťa.Soľ:Sójová omáčka je naším obľúbeným „korením“. Spolu s pridaním slanosti má miernu sladkosť a bohatú chuť umami.Sladkosť:Hnedý cukor v marináde nielenže vyváži slanosť sójovej omáčky a kyslosť citrónovej šťavy, ale kurčaťu dodá aj náznak karamelizovanej chuti. V prípade potreby môžete nahradiť medom alebo melasou.Jas:Citrónová šťava a dijonská horčica pôsobia ako zvýrazňovače chuti tým, že dodávajú marináde potrebnú kyslosť. Navyše čerstvé bylinky prinášajú jasný prvok, ktorý zaisťuje, že kura nikdy nebude nudné!

Ako si môžem pripraviť túto marinádu podľa seba?

Je ľahké prispôsobiť túto marinádu tomu, čo je k dispozícii vo vašej špajzi. Pokojne použite neutrálny olej, ako je repkový alebo rastlinný olej. Žiadna sójová omáčka? Vyskúšajte worcesterskú omáčku. Namiesto citrónovej šťavy skúste limetkovú šťavu alebo rovnaké množstvo vášho obľúbeného octu, ako je ocot z bieleho vína alebo jablčný ocot. Byliny môžete tiež obmieňať podľa svojich predstáv. Rozmarín, oregano alebo petržlenová vňať by boli vynikajúce!

Aké kusy kuracieho mäsa sa najlepšie grilujú?

Môžete grilovať takmer akýkoľvek kus kurčaťa, ale najchutnejšie je kura s kosťou a kožou. Iste, môžete grilovať vykostené kuracie prsia bez kože, ale majú tendenciu rýchlo vyschnúť. Vykostené kurča s kožou, ako sú paličky, stehná a štvrtky stehien, však vydrží vysoké teplo a zostane šťavnaté a plné chuti vďaka kuracej koži a kostiam, ktoré mäso chránia.

priekopníčka plnka z kukuričného chleba

Aký je najjednoduchší spôsob marinovania kuracieho mäsa?

Keď zhromaždíte svoje ingrediencie, všetko, čo potrebujete na marinovanie kurčaťa, je vrecko na zips. Táto metóda uľahčuje čistenie – po dokončení vrecúško jednoducho zlikvidujte. Vďaka tomu sa nemusíte obávať žiadnych nepríjemných baktérií. Pred vložením do chladničky vložte vrecko do zapekacej misky alebo akejkoľvek misky s bokmi, aby ste zachytili prípadné úniky. Ak chcete zlikvidovať marinádu, keď skončíte, nezabudnite zalepiť vyradené vrecko, vyhoďte ho do koša a prejdite na gril.

Ako dlho by ste mali marinovať kurča pred grilovaním?

Ak sa ponáhľate, môžete kurča marinovať už za 30 minút, no ak máte trochu času navyše, marinujte ho až štyri hodiny, aby skutočne získalo chuť. Dávajte pozor, aby ste nemarinovali – maximálne 12 hodín!

Čo sa stane, ak marinujete kurča príliš dlho?

Nikdy nechcete marinovať kurča príliš dlho kvôli kyseline (v tomto prípade citrónovej šťave) v marináde. Ak sedí príliš dlho, marináda môže spôsobiť, že sa kura začne rozpadať, čo má za následok kašovitú, vláknitú a všade okolo nepríjemnú textúru.

Mám z kurčaťa pred grilovaním opláchnuť marinádu?

Marinované kura nie je potrebné oplachovať pod vodou, ale pred prenesením na gril ho musíte osušiť. Zabránite tak odkvapkávaniu prebytočnej marinády a vzniku vzplanutia.

Aký je najlepší spôsob naolejovania grilovacích roštov?

Existuje niekoľko spôsobov, ako naolejovať horúce grilovacie mriežky, ale najjednoduchší je použiť starú kuchynskú utierku. Utierku stačí zložiť a na jednu stranu naliať trochu oleja. Chcete použiť olej s vysokým bodom zadymenia, ako je rastlinný olej alebo repkový olej. Potom pomocou klieští uchopte uterák a pretrite ním grilovacie mriežky. Pred začatím sa uistite, že sú vaše grilovacie rošty čisté!

Môžem počas grilovania polievať kura marinádou?

Najbezpečnejšie je vyhnúť sa použitiu akejkoľvek marinády, ktorá bola v kontakte so surovým kuracím mäsom. Aj keď by plamene z grilu teoreticky mohli zabiť akékoľvek baktérie, nie je to 100% bezpečné. Ak chcete kura podliať, pred pridaním kurčaťa si odložte časť marinády alebo zvýšte recept na marinádu a časť si odložte na podlievanie.

Musím použiť marinádu?

Kuracie mäso môžete grilovať bez marinády, ale marináda môže fungovať už za 30 minút a dodá kurčaťu tonu chuti a šťavnatosti. V skutočnosti je zostavenie marinády také jednoduché, že to môžete urobiť aj vopred tak, že marinádu pripravíte v murárskej nádobe až 4 dni vopred. Uložte si ho do chladničky na začiatku týždňa, aby ste mohli mať grilovanú kuraciu marinádu celý víkend.

Výnosy:

6 - 8porcia(y)

 

Čas prípravy:

30min

 

Čas varenia:

40min

 

Celkový čas:

1hr10min

 

Ingrediencie

Na marinádu:

• 1/2 c.

  extra panenský olivový olej

  klasický makarónový šalát

• 1/4 c.

  som vŕba

• 3

  strúčiky cesnaku, nasekané

• 1 polievková lyžica.

  hnedý cukor

• 2 polievková lyžica.

  citrónová šťava

• 1 polievková lyžica.

  dijonská horčica

• 1 lyžička

  čerstvé tymianové listy, nasekané

• 1 lyžička

  košér soľ

• 1/2 lyžička

  Mleté čierne korenie

Na grilované kura:

• 4 lb.

  odkostené kuracie kúsky, ako sú paličky, stehná alebo štvrtky stehien

• 1 c.

  marináda

• Olej podľa potreby

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Na marinádu: V pollitrovej nádobe zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku, cesnak, hnedý cukor, citrónovú šťavu, horčicu, tymian, soľ a korenie. Prikryte a dobre pretrepte, aby sa spojili. Spotrebujte ihneď alebo pred použitím uchovávajte v chladničke maximálne 4 dni.
  2.  Krok2 Pre grilované kura: Vložte kurča do galónového vrecka so zipsom. Pridajte všetku marinádu, uzavrite vrecko a dajte do chladničky na 30 minút (alebo až 4 hodiny).
  3.  Krok3 Medzitým predhrejte jednu stranu grilu na strednú teplotu, približne 350 °F, a druhú stranu nechajte nezapálenú. Grilovacie mriežky dobre naolejujte.
  4.  Krok4 Vyberte kurča z marinády a osušte papierovými utierkami. Zvyšnú marinádu zlikvidujte. Kuracie mäso položte kožou nadol na zapálenú stranu grilu. Zakryte a varte, kým sa neobjavia grilovacie značky a kura sa ľahko neuvoľní, 6 až 8 minút.
  5.  Krok5 Otočte kura a presuňte ho na neosvetlenú stranu grilu. Zakryte a varte, kým vnútorná teplota nebude 165 ° F, 35 až 45 minút viac, v závislosti od veľkosti kúskov kurčaťa. Nechajte 5 minút odpočívať a potom ihneď podávajte.