Hrudník v pomalom sporáku

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak mäso s tukom vložíte do pomalého hrnca (pretože teplo prichádza zospodu) a tymian, cesnak a bobkové listy položíte priamo na hruď, aby mäso počas pečenia ešte viac chutilo. Potom zeleninu rozložte na hruď, nie pod hruď, aby ste sa vyhli prevareniu.

Máte zvyšky? Nakrájajte mäso na rýchle obedové sendviče alebo si pozrite naše tipy, ako ohriať hruď.

Môžete prepiecť hruď v pomalom hrnci?

Hoci varenie v pomalom hrnci zvyčajne znižuje riziko ľudskej chyby, najmä pokiaľ ide o prevarenie, nič nie je nemožné. Hrudník by mal byť neuveriteľne jemný, ale stále sa dá krájať. Tu nejde o ťahaný, rozpadnutý efekt. Začnite mäso kontrolovať podľa časových odporúčaní v recepte a budete zlatí.

Má byť hrudník ponorený do pomalého hrnca?

Mäso nemusí plávať vo vývare, ale áno, malo by byť aspoň čiastočne ponorené. Tu stačí 2 1/2 šálky na 3-kilový kus mäsa. Trochu kukuričného škrobu rozšľahaného do tekutiny pomáha pridať telo do omáčky.

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Celkový čas:

8hodŠtyrimin

 

Ingrediencie

• 1

  1 oz. obal cibuľová polievková zmes

• 1 polievková lyžica.

  svetlo hnedý cukor

  priekopníčka ševca broskyňa

• 1 1/2 lyžička

  košér soľ

• 1/2 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1

  3 lb kus hovädzej hrude (plochý rez)

• 8

  vetvičky čerstvého tymiánu

• 8

  celé strúčiky cesnaku

• 2

  bobkové listy

• 1 lb.

  mrkva, olúpaná a nakrájaná na 2-palcové kúsky

• 1 lb.

  zlaté baby zemiaky

  ovocný koláčový koláč

• 3

  stonkový zeler nakrájaný na 1' kúsky

• 1

  veľká sladká cibuľa, nakrájaná na 8 klinov

• 2 1/2 c.

  hovädzí vývar

• 2 polievková lyžica.

  worcesterská omáčka

• 2 polievková lyžica.

  kukuričný škrob

Inštrukcie

• 1.  Krok1 V malej miske zmiešajte polievkovú zmes, cukor, soľ a korenie. Zmesou posypeme obe strany hrude a votrieme do mäsa.
  2.  Krok2 Umiestnite mäso stranou s tukovým uzáverom nadol do 6 až 8-litrového pomalého hrnca. Na hruď položte vetvičky tymiánu, cesnak a bobkové listy. Navrch pridajte mrkvu, zemiaky, zeler a cibuľu.
  3.  Krok3 V tekutej odmerke vyšľaháme vývar, worchesterskú omáčku a kukuričný škrob, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Nalejte tekutinu do pomalého hrnca. Prikryte a varte pri vysokej teplote 5-6 hodín alebo pri nízkej teplote 8 hodín, kým hruď nezmäkne na krájanie, ale nerozpadne sa.
  4.  Krok4 Vyberte hruď z pomalého hrnca a presuňte na dosku na krájanie, stranou s tukovým uzáverom nahor. Odstráňte a zlikvidujte vetvičky tymiánu a bobkové listy. Hrudník nakrájajte na tenké plátky oproti zrnu. Podávame k zelenine, celé poliate omáčkou z pomalého hrnca.