Dusená špargľa

Aký je najlepší spôsob skladovania špargle?

Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo je špargľa vystavená v plytkej nádobe s vodou v obchode s potravinami? To preto, že špargľu je najlepšie skladovať ako kyticu čerstvých kvetov! Po orezaní zo zeme zostane čerstvejšie, keď odrezané konce ponoríte do asi 1 palca vody a určite by ste si to mali zopakovať doma! Ak varíte nejaké recepty na špargľu v deň, keď si ju kúpite, nemusíte ju chladiť. Už dlhšie a najlepšie je skladovať vo vode, v chladničke, voľne prikryté igelitovým vreckom alebo plastovou fóliou. Špargľu je najlepšie uvariť do troch dní od prinesenia domov.

Čo chutí lepšie: tenká alebo hustá špargľa?

Bez ohľadu na to, či sú hrubé alebo tenké, špargľa má tendenciu chutiť približne rovnako. Ak má váš supermarket oboje, vyberte si podľa spôsobu varenia. Napríklad hrubšia špargľa sa najlepšie hodí na grilovanú špargľu, pretože znesie aj intenzívne teplo. Tenšie oštepy by sa pravdepodobne scvrkli a vyschli na ohnivých grilovacích roštoch. Ak máte po ruke tenkú špargľu, vyberte si recept, v ktorom sa uvarí šetrnejšie. Mnoho receptov, vrátane tohto, bude fungovať s tenkou aj silnou špargľou; môžete si len upraviť čas varenia.

Aký je najlepší spôsob, ako orezať špargľu?

Konce špargle môžete jednoducho odlomiť tak, že ich zakončíte rukami, no najlepší spôsob, ako špargľu orezať, je vytiahnuť šikovný kuchynský nôž. Budete chcieť nakrájať asi dva palce zo spodnej časti špargle. Použitie noža na to umožňuje väčšiu presnosť a menej plytvania špargľou.

Je potrebné špargľu pred restovaním blanšírovať?

Nie, špargľu nie je potrebné pred varením na panvici blanšírovať. Po orezaní tvrdých koncov špargle je špargľa skutočne veľmi jemná zelenina. V skutočnosti je taký jemný, že ho môžete jesť aj surový, ak chcete! Pred varením ho nemusíte „blanšírovať“ (t. j. rýchlo prevariť). Teplo panvice, trochu oleja a soli a asi 10 minút sú všetko, čo potrebujete na dokonalé uvarenie jemnej špargle.

Quesadilla

Aké je najlepšie obdobie pre špargľu?

Krásna, slnečná jar! Špargľu možno nájsť na trhoch po celý rok, no nič sa celkom nevyrovná veľkonočným prílohám, ktoré sa pripravujú zo špargle počas sezóny. Špargľová sezóna zvyčajne začína koncom februára a pokračuje do začiatku júna. Vtedy chutia najlepšie!

Aké sú najlepšie spôsoby varenia a konzumácie špargle?

Špargľa je skvelá rýchla príloha, ktorú možno pripraviť a zjesť na desiatky rôznych spôsobov. Urobte veci jednoduché tým, že podusíte špargľu s trochou cesnaku a dokončite citrónom a parmezánom, ako vidíte v tomto recepte. V opačnom prípade vyskúšajte grilovanú špargľu alebo dokonca zbaľte špargľu zabalenú v slaninke. Áno, slanina naozaj robí všetko lepšie! Špargľa tiež dodáva chutným koláčom pekný jarný nádych a je hviezdou sezóny krémová špargľová polievka .

priekopníčka mrkvová torta

Výnosy:

3. 4porcia(y)

 

Čas prípravy:

5min

 

Celkový čas:

pätnásťmin

 

Ingrediencie

• 1

  zväzok špargle (asi 1 1/4 lb.)

• 1 polievková lyžica.

  olivový olej

• 1 polievková lyžica.

  nesolené maslo

• 2

  strúčiky cesnaku, nasekané

• 1 lyžička

  soľ

• 1/2 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1/2

  citrón

• 2 polievková lyžica.

  strúhaný parmezán, na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Odrežte drevnaté konce zo základne špargľových oštepov tak, že odrežete spodné 2 palce alebo ich odlomíte rukami.
  2.  Krok2 Zohrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte olej a krúživým pohybom potiahnite panvicu. Pridajte špargľu v jednej vrstve a varte za občasného otáčania, kým nebude jemne zlatá a takmer mäkká, 8 až 10 minút. (Odrežte malý kúsok z konca jednej špargle, aby ste zistili, či je takmer mäkká.)
  3.  Krok3 Znížte teplo na minimum. Pridajte maslo, cesnak, soľ a korenie a premiešajte, aby sa špargľa obalila. Varte, kým cesnak nezmäkne a nezavonia, ešte 1 až 2 minúty. Ihneď preneste na servírovací tanier.
  4.  Krok4 Tesne pred podávaním vytlačte šťavu z polovice citróna cez špargľu a posypte parmezánom. Ihneď podávajte.

Tip: Špargľa môže byť veľmi tenká alebo hrubá! Pre supertenkú špargľu varte asi o dve minúty menej, ako sa odporúča. Pre veľmi hustú špargľu varte ešte asi dve minúty.

Will Dickey