Môžete to použiť ako základný recept a sem-tam pridať ďalšie ingrediencie, aby ste dosiahli chuť, ktorú máte radi. Aj keď je dosť ťažké poraziť ten drobný zeleno-biely balík z obchodu, v skutočnosti naozaj milujem chuť vecí od nuly. Vyskúšajte to a uvidíte, či aj vy!
Aké sú ingrediencie v ranch dressingu?
Používam zmes majonézy, kyslej smotany a trochu cmaru na trochu štipľavosti, plus cesnak a veľa čerstvých byliniek. Tiež by som rád pridal štipku kajenského korenia na nakopnutie, ale môžete pridať worcestrovú omáčku, horúcu omáčku alebo čokoľvek chcete. Ranch obliekanie je zábavné prispôsobiť!
varenie vajec vo vode
Prečo je ranč v reštaurácii taký dobrý?
Všetko je to o ingredienciách! Mnohé reštaurácie si vyrábajú svoj vlastný dresing a chuť ranča z čerstvých byliniek a super krémového základu neprekonáte.
Ako sa robí ranč od nuly?
Je to ľahké! Začnem mletím a prelisovaním cesnaku s hrubozrnnou soľou – vďaka tomu bude cesnak pekný a jemný, takže sa rovnomerne rozloží v dresingu. Potom nasekám veľa čerstvých byliniek a všetko zmiešam s majonézou, kyslou smotanou a cmarom.
Prečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie- Výnosy:
- 8porcia(y)
- Čas prípravy:
- 2hod
- Celkový čas:
- 2hod
Ingrediencie
Uložiť recept- 1
strúčik (na 2 strúčiky) cesnaku
Soľ, podľa chuti
- 1/4 c.
Talianska plocholistá petržlenová vňať
- 2 polievková lyžica.
čerstvá pažítka
- 1 c.
(pravá) majonéza
- 1/2 c.
kyslá smotana
cmar (podľa potreby do požadovanej konzistencie)
Biely ocot (voliteľné, podľa chuti)
morčacie tetrazini
Worcestrová omáčka podľa chuti (voliteľné)
Čerstvý kôpor (voliteľné, podľa chuti)
Kajenské korenie (voliteľné, podľa chuti)
Paprika podľa chuti (voliteľné)
Čerstvé oregano (voliteľné, podľa chuti)
Tabasco (voliteľné, podľa chuti)
Inštrukcie
- Krok1Cesnak rozdrvte nožom a potom naň posypte asi 1/8 až 1/4 lyžičky soli a vidličkou roztlačte na pastu. Petržlenovú vňať, pažítku a ľubovoľné bylinky nasekajte najemno a pridajte k cesnaku.
- Krok2V miske skombinujte všetky ingrediencie, pridajte ďalšie voliteľné ingrediencie podľa vášho želania, často ochutnávajte a podľa potreby upravte korenie. Pred podávaním nechajte pár hodín vychladnúť, podľa potreby rozriedite mliekom alebo cmarom. (Nepreháňajte to s cesnakom, inak budete hore celú noc a budete mi písať e-mail o tom, že vás páli záha.)
Nutnosť je matka vynálezu . Predtým, ako som sa presťahoval na vidiek a začal som si zakladať rodinu, nemal som ani poňatia, čo toto príslovie znamená. Verte mi, nenaznačujem, že človek sa musí presťahovať do krajiny, aby mohol byť vynaliezavý, vynaliezavý alebo kreatívny. Myslím, že to, čo hovorím, je... Povedal som. V meste, keď som mal na dosah ruky všetky vymoženosti, ma nikdy nenapadlo okrížiť ho v kuchyni, znovu vynájsť koleso, vystačiť si s tým, čo som mal... pretože to, čo som mal, čo sa týka potravín, bolo všetko, čo som kedy chcel. . Ale na vidieku s hladným kovbojom a štyrmi deťmi, ktoré treba nakŕmiť, som veľmi rýchlo zistil, že ak sa mi minie dôležitá potravina, nie je možné rýchlo utekať do obchodu. Ak mi pri príprave jedla chýba kľúčová zložka, musím ju jednoducho obísť. Znovu vynájsť koleso. Aby som si vystačil s tým, čo mám. Je to dôležitá lekcia, ktorú sa musí naučiť každý domáci kuchár; Len som sa musel presunúť veľa kilometrov od civilizácie, aby som sa to naučil.
V nadchádzajúcich mesiacoch plánujem pravidelne diskutovať o koncepte nakupovania vo veľkom – nie nevyhnutne ako prostriedku na zhromaždenie obrovského množstva potravín, ale ako prostriedku na strategické zásobenie vašej špajze na dlhodobú prípravu jedál, a z dlhodobého hľadiska ušetrí značné množstvo peňazí. Trvalo roky a roky, kým som sa naučil túto zásadu, pretože som bol vždy stelesnením prístupu jedla po jedle, ktorý môže fungovať aj v domácnosti jedného člena, ale ktorý sa v mojej súčasnej vidieckej existencii ukázal ako neudržateľný. Okrem toho budem hovoriť o pestovaní vlastných byliniek, či už vo vonkajšej alebo vnútornej záhrade, a ukážem vám, ako veľmi to môže rozšíriť váš kuchársky repertoár, aký obrovský rozdiel to môže spôsobiť v chuti vášho varenia a znova , koľko peňazí vám môže z dlhodobého hľadiska ušetriť. Bylinky kupované v obchode sú drahé, človeče! Takže sa tu máme o čom rozprávať, ľudia.
Keby len ja vlastne vedel čokoľvek... potom by sme boli doma slobodní.
Nateraz, aby to nebolo jednoduché, chcem sa podeliť o svoje I'm-All-Out-of-Hidden-Valley-Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Recept na rančový dresing so sebou. Ako pri mnohých mojich jedlách tu, predstavím vám základný recept, potom môžete sem a tam pridať ďalšie ingrediencie, aby ste dosiahli chuť, ktorú máte radi. Aj keď je dosť ťažké poraziť ten drobný zelený a biely balík z obchodu, v skutočnosti naozaj milujem chuť vecí od nuly. Vyskúšajte to a uvidíte, či aj vy!
Obsadenie postáv: Majonéza (z lásky k Peťovi, NIE zázračný bič), kyslá smotana, cmar alebo obyčajné mlieko, cesnak, talianska (plochá) petržlenová vňať, pažítka a soľ. Ďalšie voliteľné ingrediencie: Čerstvý kôpor, worcesterská omáčka, kajenské korenie, paprika, čerstvé oregano, tabasco. Teraz poď. Poď k môjmu oknu. Plazte sa dovnútra. Čakaj pri svetle mesiaca.
Prepáč.
Dobre, najprv začnite s 1 až 2 strúčikmi cesnaku. A úprimne, v týchto dňoch sa takmer prikláňam k používaniu len jedného klinčeka. Pamätajte, že zostane surový a surový cesnak je mimoriadne silný. Poslednýkrát, čo som ho robil, bol na mňa cesnak príliš výrazný. A vždy môžete spustiť svetlo a pridať ďalšie, ak si myslíte, že to potrebuje. Majte tiež na pamäti, že čím dlhšie bude zálievka v chladničke, tým výraznejšia bude cesnaková aróma.
Zdedila som po otcovi gastrointestinálny trakt. Budem jedným z tých starších, ktorí musia večerať o 15:45.
Stačí rozdrviť cesnak dnom plechovky alebo pohára a potom odlúpnuť papierovú škrupinu.
Začnite nasekaním cesnaku celkom najemno. Potom navrch posypte asi 1/8 až 1/4 čajovej lyžičky (alebo zdravej štipky) kóšer soli. Bežná soľ by tiež fungovala v štipke.
V štipke. Milostivý, rozbijem sa niekedy.
Mimochodom, Morton’s vyrába kóšer soľ a možno ju nájsť vo väčšine supermarketov. Kóšer soľ NIE JE kóšer. Kóšer soľ sa používa pri príprave kóšer mäsa a vyznačuje sa plochými vločkami, ktoré ľahko priľnú na povrch potravín. V tomto prípade však bude pôsobiť ako brúsny prostriedok.
Teraz zadnou stranou noža alebo vidličkou začnite roztláčať cesnak na jemnú pastu.
Začína to trochu pomaly, ale onedlho sa to začne rozdrvovať a meniť konzistenciu. Hrubá soľ napomáha procesu.
Teraz si nasekajte čerstvú pažítku. V poslednej dobe som mierne posadnutý čerstvou pažítkou a vedeli ste, že si mnohí ľudia mýlia pažítku a zelenú cibuľku? Hoci v niektorých prípadoch môžu byť do istej miery zameniteľné, v rančom obliekaní si naozaj myslím, že pažítka je správna cesta.
Ľahko sa pestujú! A robia tie najkrajšie fialové kvety...ale o tom si povieme neskôr.
Na začiatok si nasekajte asi 2 polievkové lyžice pažítky. Dodávajú dresingu dosť silnú chuť, takže sa s nimi nechcete príliš rozzúriť.
A teraz petržlenová vňať! Tu môžete byť trochu štedrejší, pretože nemá takú chuť ako cesnak a pažítka.
Čerstvá petržlenová vňať je však silná za určitým bodom. Takže začnite s približne 1/4 šálkou a odtiaľ môžete pridať viac.
A poznámka: Pretože jeho listy sú ploché a o niečo chutnejšie ako jeho kučeravý náprotivok, Flat Leaf Petržlen je samozrejme preferovaný spôsob. Ale pokiaľ ide o chuť, v štipke sa nebojte použiť petržlen s kučeravými listami (na ozdobu). Stačí trochu stiahnuť množstvo, pretože môže byť trochu silnejšie.
Teraz, ak by ste mohli, prosím, ospravedlniť to, čo sa javí ako moja mimozemská ruka, bol by som vám určite vďačný. Hej, človeče – všetko je v osvetlení. Je to... je to expozícia, človeče. Áno, to je všetko.
Petržlenovú vňať nasekám najemno.
Teraz! Skôr ako budem pokračovať, dovoľte mi upozorniť na základné ingrediencie pre krémovú časť dresingu: majonézu, kyslú smotanu a cmar (aj keď bežné mlieko bude tiež fungovať.) Ukážem vám množstvá, ktoré používam, ale chcem zdôraznite, že VY môžete nájsť presnú zmes, ktorá vám vyhovuje. Neexistuje správna alebo nesprávna kombinácia; musíte sa len hrať a prísť na to, prečo vám sukňa vyletí hore. Ale ja k tomu pristupujem takto: majonéza dáva dresingu pevný, krémový a pikantný základ. Používam toho viac. Kyslá smotana dodáva dresingu hustotu a telo...ale má ľahkú a jemnú chuť. A cmar alebo bežné mlieko pôsobí ako riedidlo a dodáva dresingu na ranči správnu konzistenciu. Cmar bude hustejší a pikantnejší; mlieko bude takmer bez chuti...ale zriedi ho o dosť viac. Takže ak máte radi dobre tekutý dresing, najlepšie by bolo obyčajné mlieko.
blt cestovinový šalát priekopníčka žena
Dobré krajiny, veľa rozprávam.
Používam hrnček majonézy a 1/2 hrnčeka kyslej smotany. A skvelá vec je, že môžete nahradiť nízkotučné alebo beztukové veci, ak sa cítite obzvlášť zdravotne vedomí.
Určite som to nikdy neurobil, ale to neznamená, že VY nemôžete!
Teraz použite svoju strašidelnú mimozemskú ruku na pridanie cesnaku. Majte na pamäti, že ide o dva klinčeky a neskôr som oľutoval, že som ich použil toľko.
Prihoďte petržlenovú vňať…
A prihodiť pažítku.
Teraz to premiešajte, aby ste mohli posúdiť chuť a konzistenciu...
Potom pridajte cmar alebo mlieko podľa potreby. Ak zistíte, že chuť je ohromujúca alebo príliš slaná, bežné mlieko by ju trochu znížilo/rozriedilo.
Teraz si myslím, že čerstvý kôpor je NAOZAJ výborný, takže pridávam asi 1 až 2 lyžičky aspoň. Práve teraz som úplne posadnutá čerstvým kôprom – odkedy som ho pred pár mesiacmi urobila. Čerstvý kôpor je všetko, na čo myslím.
DÔLEŽITÉ! Pokračujte v ochutnávaní. A nedržte sa len na špičke svojho malíčka a ochutnajte trochu štipky – ochutnajte to na nejakom šaláte, pre lásku k Peťovi!
To vám vždy poskytne presnejšie meradlo.
Pokračujte v ochutnávaní, v prípade potreby pridajte viac soli...
Alebo viac pažítky.
brokolica cheddar kastról
Alebo viac petržlenu alebo viac kôpru...alebo môžete ísť von a pridať čokoľvek alebo všetko z nasledovného: biely ocot, čierne korenie, kajenské korenie, štipku worchestru, papriku, čerstvé oregano alebo tabasco.
Vedzte len toto: Ak to urobíte tak, ako to máte radi, rozhodne to nemôžete pokaziť!
Práve som si to vymyslel. Ale je to pravda, však?
Užite si to!
láska,
Priekopníčka
