Škoricové rolky

Keď som vyrastala, moja mama ich vždy robila pre svojich dobrých priateľov na Vianoce a doslova ste počuli prvotné stony čistej radosti stúpajúce zo striech nášho mesta. Pokračoval som v tradícii roky a získal som si priateľov a ovplyvnil ľudí len tým, že som dodal tieto rolky na vianočný brunch alebo vianočný dezert. Naozaj sú to dobre .

Najlepšia časť je javorová poleva. Nebojte sa ich šteniatka utopiť. Nezabudnite dostať polevu aj po obvode pekáča, aby poleva pokryla vonkajšiu stranu roliek. (Toto sú nie nekalorický. Spomenul som to?)

Poleva sa usadí a zjednotí sa so škoricovými rolkami. A budete o ďalší krok bližšie k tomu, aby ste sa stali najobľúbenejšou osobou v Pawhuske alebo kdekoľvek inde.

Mali by ste škoricové cesto pred vyvaľkaním vychladnúť?

Nemusíte, ale chladenie má za následok tuhšie cesto. To znamená menej neporiadku pri rolovaní a skladaní a škoricové rolky, ktoré sú o niečo krajšie. Urobil som to oboma spôsobmi. Verte mi: Nikoho nebude zaujímať, aká pekná je roláda so škoricou, keď ju jedia, ale ak mám čas, rád si ju aspoň hodinu vychladím. Cesto môže byť v chladničke až 3 dni.

Môžete zmraziť škoricové rolky?

Toto je jedna z mojich najčastejších otázok o škoricových rolkách a odpoveď je áno! A tu je nakopnutie: Môžete ich zmraziť takmer kedykoľvek:

Rolky, nevykysnuté, môžete zmraziť na panvici. Pred zmrazením ich pevne zakryte plastovým obalom a fóliou. Potom, keď ste pripravení, vyberte ich z mrazničky, nechajte rolky rozmraziť a narásť a pokračujte v pečení a poleve ako zvyčajne.

Rolky môžete zmraziť, pečené, ale nerozmrazené. Keď príde čas, rozmrazte ich, zohrejte ich na pár minút v rúre a zateplené mrazom.

Úplne upečené a ľadové rolky môžete aj zmraziť! Väčšinou idem touto cestou. Nechajte rolky úplne vychladnúť, potom ich prikryte plastovou fóliou a fóliou a vložte ich do mrazničky.

Výnosy:

40 - 50porcia(y)

 

Čas prípravy:

2hod

 

Čas varenia:

30min

 

Celkový čas:

2hod30min

 

Ingrediencie

Na cesto a plnku:

• 1 qt.

  plnotučné mlieko

• 1 c.

  zeleninový olej

• 1 c.

  cukor

• 2

  (0,25 oz.) balíčky aktívneho sušeného droždia

• 8 c.

  (plus 1 c. navyše, vyhradené) univerzálna múka

• 1 lyžička

  (kopcový) prášok do pečiva

• 1 lyžička

  (málo) jedlej sódy

• 1 polievková lyžica.

  (kopcovej) soli

• Veľa rozpusteného masla

• 2 c.

  cukor

• Veľkorysé posypanie škoricou

Pre javorovú polevu:

• 1

  (2-lb.) vrecúška práškového cukru

• 2 lyžička

  javorová príchuť

• 1/2 c.

  mlieko

• 1/4 c.

  roztopené maslo

• 1/4 c.

  uvarená káva

• 1/8 lyžička

  soľ

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Na cesto: Zahrejte mlieko, rastlinný olej a cukor v strednom hrnci na strednom ohni tesne pod bod varu. Odstavte a nechajte vychladnúť. Na vrch nasypeme droždie a necháme 1 minútu odležať na mlieku.
  2.  Krok2 Pridajte 8 šálok múky. Miešajte, kým sa všetko nespojí, potom prikryte čistou kuchynskou utierkou a odložte na relatívne teplé miesto na 1 hodinu. Po 1 hodine odstráňte utierku a pridajte prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a zvyšnú 1 šálku múky. Dôkladne premiešajte, aby sa spojili. Cesto použite ihneď alebo ho vložte do miešacej misy a nechajte ho v chladničke maximálne 3 dni, pričom cesto pretlačte, ak vystúpi na vrch misky. (Poznámka: S cestom sa ľahšie pracuje, ak bolo vopred aspoň hodinu chladené.)
  3.  Krok3 Na zostavenie roliek vyberte polovicu cesta z misky. Na pomúčenej doske na pečenie cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik s rozmermi asi 30 x 10 palcov. Cesto by malo byť vyvaľkané na veľmi tenko.
  4.  Krok4 Na prípravu plnky nalejte na povrch cesta 3/4 šálky až 1 šálku rozpusteného masla. Maslo rovnomerne rozotrite prstami. Maslo bohato posypte polovicou mletej škorice a 1 šálkou cukru. Nebojte sa pokvapkať viac maslom alebo cukrom! Gooey je cieľ.
  5.  Krok5 Teraz, začnite od konca najďalej od vás, zrolujte obdĺžnik tesne k sebe. Použite obe ruky a pracujte pomaly, pričom dávajte pozor, aby bola rolka tesná. Nerobte si starosti, ak náplň pri práci vyteká; to len znamená, že rolky budú božské. Keď sa dostanete na koniec, zoštipnite šev a otočte rolku tak, aby bol šev lícom nadol. Keď skončíte, skončíte s jedným dlhým maslovým, škoricovým, sladkým, mazľavým polenom.
  6.  Krok6 Zasuňte dosku na krájanie pod rolku a ostrým nožom vytvorte 1/2-palcové plátky. Z jedného kmeňa sa dá vyrobiť 20 až 25 roliek. Nalejte pár lyžičiek rozpusteného masla do jednorazových alobalových tortových foriem (alebo bežných 9-palcových okrúhlych tortových foriem) a krúživým pohybom ich potiahnite. Nakrájané rolky uložte do panvíc, dávajte pozor, aby ste ich nepreplnili. (Na každú panvicu sa zmestí 7 až 9 roliek.)
  7.  Krok7 Proces vaľkania/cukru/masla zopakujte s druhou polovicou cesta a ďalšími panvicami. Predhrejte rúru na 375 ° F. Všetky panvice prikryte kuchynskou utierkou a nechajte pred pečením kysnúť na doske aspoň 20 minút. Odstráňte utierku a pečte 15 až 18 minút do zlatista. Nedovoľte, aby rolky príliš zhnedli.
  8.  Krok8 Kým sa rolky pečú, pripravte si javorovú polevu: Vo veľkej mise vyšľahajte práškový cukor, mlieko, maslo, kávu a soľ. Vsypte javorovú príchuť. Šľaháme do hladka. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac javora, cukru, masla alebo iných prísad, kým poleva nedosiahne požadovanú konzistenciu. Poleva by mala byť trochu hustá, ale stále dobre tekutá.
  9.  Krok9 Vyberte panvice z rúry. Okamžite vrch pokvapkajte polevou. Uistite sa, že to dostanete okolo okrajov a cez vrch. Keď budú rolky sedieť, absorbujú časť vlhkosti a chuti polevy. Časom sa len zlepšujú... nie že by trvali dlhšie ako pár sekúnd. Urobte ich priateľovi ešte dnes! Zapečatí to vzťah na celý život. Sľubujem.

Začneme prípravou cesta.

Na panvici zmiešajte 1 liter plnotučného mlieka, 1 šálku rastlinného oleja a 1 šálku cukru. „Oparte“ zmes ( zahrievajte tesne pred bod varu .) Vypnite ohrev a nechajte vychladnúť 45 minút až 1 hodinu. Choďte skladať bielizeň alebo vyrezávať alebo hrať Twister s poštárom alebo tak niečo.

Keď je zmes vlažná až teplá, ale NIE horúce , posypeme v 2 baleniach aktívne suché droždie .

Nechajte to chvíľu postáť, aby sa kvások zohrial, zvlhčil a bol šťastný.

Potom pridajte 8 šálok viacúčelovej múky.

Zmes spolu premiešame. Prikryjeme a necháme odstáť aspoň hodinu. Choďte vyhodiť zvyšok baliaceho papiera alebo si postavte Lego Rotvajlera alebo si zacvičte jogu alebo sledujte Home Shopping Network a objednajte si mrazenú pec na pizzu na dosku alebo krém na celulitídu.

Po hodine bude cesto vyzerať takto.

Teraz pridajte ešte 1 šálku múky...

1 hromadenie lyžička prášku do pečiva…

A 1 „nedostatok“ ( menej ako plná ) lyžička sódy bikarbóny a 1 vrchovatá polievková lyžica soli.

Zmes spolu premiešame. V tomto bode môžete cesto zakryť a dať ho do chladničky, kým ho nebudete potrebovať – cez noc alebo dokonca deň alebo dva, ak je to potrebné. Len naň dávajte pozor a ak začne z panvice vytekať, jednoducho ho zatlačte. Alebo, samozrejme, môžete pokračovať a robiť rolky.

Urobme to, však?

recepty na bravčové kotlety na panvici

Povrch bohato posypte múkou.

Vezmite polovica cesta a vytvorte hrubý obdĺžnik.

Potom cesto rozvaľkajte na tenko, pričom zachovajte všeobecný obdĺžnikový tvar. Obdĺžnik by sa mal pri rozbaľovaní zväčšovať do šírky aj dĺžky.

Tu je moja krásna, divná, milá, rozkošná priateľka Hyacinta. Prišla so mnou urobiť škoricové rolky. Nie je čistotná?

Teraz cesto pokvapkajte 3/4 až 1 šálkou rozpusteného masla. Nehanbite sa; polož to na hustú, baby. Vieš, že to chceš.

Ach, mimochodom? Toto je nie nekalorický. V prípade, že sa niekto spýta.

Teraz posypte maslo 1 šálkou cukru...

…nasledované výdatným posypaním škorice.

Teraz, začnite na opačnom konci, začnite vaľkať cesto v úhľadnej línii smerom k vám. Udržujte rolku relatívne pevne, ako idete. Časť zmesi masla/cukru/škorice môže ku koncu vytekať, ale to nie je veľký problém.

Potom pritlačte šev k rolke, aby ste ju utesnili. No nemá Hyacint krásne ruky?

Rozložte 1 polievkovú lyžicu rozpusteného masla do siedmich okrúhlych, alobalových alebo koláčových foriem. Potom začnite rezať rolky s hrúbkou približne 3/4 až 1 palca a položte ich na vymastené panvice. Tento postup zopakujte s druhou polovicou cesta. Tento recept vytvára približne sedem panvíc roliek.

Rolky nechajte 20 až 30 minút kysnúť a potom pečte pri 375 stupňoch, kým svetlo dozlatista, asi 15 až 18 minút.

Kým sú rolky v rúre, pripravte si lahodne hriešnu javorovú polevu.
Do misky pridajte 1 vrecko práškového cukru.

K tomu pridajte asi 2 lyžičky javorovej arómy...

1/2 hrnčeka mlieka...

1/4 šálky rozpusteného masla…

...a 1/4 šálky uvarenej kávy. Pridajte tiež 1/8 čajovej lyžičky (veľká štipka) soli.

Potom požiadajte veľkého, silného a mužného muža, aby to pre vás rozhýbal. Vybral som si Marlboro Man.

Zmes by mala byť hustá, ale tekutá. Ochutnajte a upravte podľa potreby.

Teplé rolky po vytiahnutí z rúry bohato pokvapkajte polevou. A urobte si prechádzku po divokej strane.

Budete o ďalší krok bližšie k tomu, aby ste sa stali najobľúbenejším človekom v meste... alebo tým najdrahším, v závislosti od toho, či sa rozhodnete doručiť rožky priateľom alebo sa zamknete vo svojej špajzi a zjete ich sami.

Nie že by som to niekedy robil, myslite na to. Nikdy nerobím také veci. Som vzorom sebadisciplíny. A nemám čas robiť takéto veci – som príliš zaneprázdnený robením Stairmastera. Áno, to som ja – slečna Will Powerová. Nikdy nekonzumujem premárnené kalórie. A ak áno, vždy si dávam pozor, aby som to kompenzoval vyššou aktivitou a týždňami pôstu. A všetko.

Choďte vpred a zvíťazte! Áno môžeš. A nahláste sa mi.