Čerstvé zelené fazuľky

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Čas varenia:

30min

 

Celkový čas:

Štyrimin

 

Ingrediencie

• 1 lb.

  Zelené fazule

• 2 polievková lyžica.

  Slaninový tuk (môže nahradiť 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja)

• 2

  strúčiky cesnaku

• 1 c.

  Nakrájaná cibuľa

• 1 c.

  Kurací vývar

  jednoduchý recept na kuracie špagety

• 1/2 c.

  Nasekaná červená paprika

• 1/2 lyžička

  (na 1 čajovú lyžičku) kóšer soľ (môže nahradiť bežnú stolovú soľ; použite 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky)

• Mleté čierne korenie podľa chuti

Inštrukcie

• Odlomte konce stoniek zelených fazúľ alebo ich odrežte na veľký zväzok nožom, ak chcete. Len to nehovor babke.
  
  Masť zo slaniny roztopte na panvici na stredne nízkej teplote. Pridajte cesnak a cibuľu a minútu restujte. Potom pridajte zelené fazuľky a varte minútu, kým sa fazuľa nezmení na svetlozelenú.
  
  Pridajte kurací vývar, nakrájanú červenú papriku, soľ a čierne korenie. Znížte teplotu na minimum a prikryte pokrievkou, pričom veko nechajte prasknuté, aby mohla uniknúť para. Varte 20 až 30 minút alebo kým sa tekutina neodparí a fazuľa nie je dosť mäkká, ale stále trochu chrumkavá.
  
  Počas procesu varenia môžete pridať viac kuracieho vývaru, ale nebojte sa nechať všetko prevariť, aby cibuľa a paprika skaramelizovali.
  
  Majte po ruke drevenú lyžicu, aby ste ochránili svoj spravodlivý podiel.

Recept na tlač čerstvých zelených fazúľ od PW

Dobre, musím si dať niečo z hrude. Mňam. Mňam Mňam Mňam. Mňam. *Zastonanie* *Uf* Mňam.

teraz som späť. Prepáč. Ale jednoducho som musel uvoľniť zvuky a emócie, ktoré som cítil, keď som prvýkrát ochutnal tieto lahodne jednoduché zelené fazuľky. Mňam. Už som to povedal? Myslím, že áno.

Je sezóna zelených fazúľ, čo znamená, že buď je nimi vaša záhrada preplnená, alebo váš miestny obchod s potravinami ich má hromady a kopy, ktoré môžete podľa ľubovôle chytiť. Milujem čerstvé zelené fazuľky – známe aj ako fazuľky alebo fazuľky – a hoci sú úplne všestranné, niekedy je ťažké vedieť, čo s nimi robiť, okrem toho, že ich uvaríte v hrnci s vodou. Milujem prípravu chrumkavých malých bábätiek na panvici s chutnými ingredienciami, vďaka ktorým sa uvaria a budú farebné a jemne skaramelizované. Pre mňa to vyzdvihuje prirodzenú kulinársku krásu zelenej fazuľky oveľa viac, ako keby sa nechala rozmočiť v hromade tekutiny.

Moja domáca Hyacinta ich so mnou vyrobila minulý týždeň, takže na fotkách uvidíte jej drobné, krásne ruky. Chcem, aby jej ruky boli moje, a snažím sa prísť na to, ako to môžem dosiahnuť.

Budete potrebovať veľa čerstvých zelených fazúľ. Stačí zájsť do obchodu, chytiť veľkú, spotenú hrsť a vložiť ich do tašky. Na tento recept som použila asi pol kila.

Keď ste pripravení ich uvariť, jednoducho ich umyte a začnite odlamovať konce a odstráňte tvrdú šnúrku, ak je prítomná.

Kedysi som sa čudoval – a stále sa trochu divím – prečo nemôžete jednoducho chytiť veľkú hrsť fazule, zarovnať ju a odrezať konce ostrým nožom? Prečo tráviť čas ich lámaním? Je to len cítiť sa staromódne a tradične? Alebo má zacvaknutie konca nejakú praktickú výhodu? Myslím, že by to mohlo byť tak, že sa dá odtrhnúť tvrdá struna, ak je prítomná... ale radšej by som celú vec považoval za sprisahanie, aby domáci majstri trávili čo najviac času v kuchyni. Všetko je to sprisahanie, ja to viem! Ďalšia vec, ktorú po nás budú chcieť, je zaviazať si grogrénovú stuhu do vlasov a nosiť zásteru s očkami. A prineste našim manželom jeho papuče, keď vstúpi do dverí. A volaj ho drahý.

Dobre, takže už to robím. Ale len preto, že chcem.

Takže ak musíte, odlomte koniec. Hyacint by chcel, aby som vám povedal, že to robí tak, pretože to urobila babička.

Hyacint je takým nasledovníkom.

Niektorí ľudia odlomia oba konce, ale nie je to potrebné.

A je to! Takto robím svoje čerstvé zelené fazuľky. Teraz nimi choďte nakŕmiť svoju rodinu a UŽITE SI TO!

Zbohom.

Oh, ja to robím rád.

Dobre, budete tiež chcieť nasekať trochu červenej papriky a cibule. Použili sme asi 1/2 až 3/4 šálky červenej papriky a 1 šálku cibule.

Začnite tým, že na panvici na miernom až strednom plameni dáte asi 2 polievkové lyžice tuku zo slaniny. Áno, povedal som tuk zo slaniny. Áno, povedal som tuk zo slaniny. Je mi ľúto, ale chutí to magicky a nič také neexistuje. Ak sa však chcete držať ďalej od jeho zovretia, použite 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 polievkovú lyžicu masla. Maslo dodá peknú farbu a chuť.

Ale myslím, že by ste mali použiť tuk zo slaniny. Ak pre nič iné, tak nikto z vašich susedov nie je. Je dôležité byť iný!

smažiť cukety

Potom nakrájajte alebo pretlačte 2 strúčiky cesnaku a pridajte ich na panvicu. Všimnite si malé kúsky slaniny, ktoré boli prítomné v tuku zo slaniny. Fuj. Je to vôbec legálne?

Potom pridajte cibuľu, premiešajte a chvíľu ju restujte.

Teraz pridajte zelené fazuľky...

1 hrnček kuracieho vývaru…

A červenú papriku.

Miešajte okolo…

Potom pridajte 1/2 čajovej lyžičky na 1 čajovú lyžičku kóšer soli. Hyacint použil 1 čajovú lyžičku a bol dosť slaný...ale to bola súčasť toho, prečo bol taký dobrý. Podľa chuti pridajte aj trochu čierneho korenia.

TERAZ—dôležité: Zmeňte teplotu na nízku/stredne nízku a prikryte pokrievkou, ale ROZBRUSTE VEKO, aby para unikla. Varte 20-30 minút, kým sa tekutina úplne neodparí a fazuľa nie je dosť mäkká, ale stále je trochu zahryznutá. Nebojte sa nechať uvariť kurací vývar, pretože cibuľa a fazuľa začnú karamelizovať, čo znamená chuť-chuť-chuť!

Takto vyzerali asi 15 minút po varení. Všimnite si, že kurací vývar utiekol zo scény.

A tu je hotový výrobok. Absolútne, pozitívne chutné a neklamem. Fazuľa bola určite uvarená, ale stále mierne chrumkavá a cibuľa a červená paprika boli karamelizované a krásne. A príchuť slaninovej masti tam určite bola.

Tu nastal prekvapivý vývoj: naše deti – všetkých sedem malých punkových chrapkáčov – ich milovali. Zhromaždili sa okolo taniera jeden po druhom a čoskoro to bola masa detských prstov, ktoré chytali jednotlivé zelené fazuľky, akoby na tom záviseli ich životy. Marlboro Man sa dokonca pridal k roju.

Potom som schytil drevenú lyžicu a začal klepať kĺbmi. Hej, inak by som nedostal svoj spravodlivý podiel. Tieto zelené fazuľky sú dobre , ľudia! Sú naozaj také dobré.

Čerstvé zelené fazuľky, jednosmerne

1 lb zelenej fazuľky
1 šálka nakrájanej cibule
2 strúčiky cesnaku
1/2 šálky nasekanej červenej papriky
2 lyžice tuku zo slaniny (môže nahradiť 1 t masla a 1 t olivového oleja)
1 šálka kuracieho vývaru
1/2 až 1 čajová lyžička kosher soli (môže nahradiť bežnú stolovú soľ; použite 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky)
Mleté čierne korenie

Odlomte konce stoniek zelených fazúľ alebo ich odrežte na veľký zväzok nožom, ak chcete. Len to nehovor babke. Masť zo slaniny roztopte na panvici na stredne nízkej teplote. Pridajte cesnak a cibuľu a minútu restujte. Potom pridajte zelené fazuľky a varte minútu, kým sa fazuľa nezmení na svetlozelenú. Pridajte kurací vývar, nakrájanú červenú papriku, soľ a čierne korenie. Znížte teplotu a prikryte pokrievkou, pričom veko nechajte prasknuté, aby mohla uniknúť para. Varte 20 až 30 minút alebo kým sa tekutina neodparí a fazuľa nie je dosť mäkká, ale stále trochu chrumkavá. Počas procesu varenia môžete pridať viac kuracieho vývaru, ale nebojte sa nechať všetko prevariť, aby cibuľa a paprika skaramelizovali.

Majte po ruke drevenú lyžicu, aby ste ochránili svoj spravodlivý podiel.

láska,
Priekopníčka