Vyprážaná cuketa

Páči sa mi to Južná vyprážaná okra a vyprážaný baklažán , obaľovanie a vyprážanie cukety vdýchne tejto zelenine nový život. Podávajte ako chutnú maškrtu, chrumkavú maškrtu pri najbližšej rybej smaženici alebo ako letnú prílohu, ktorú bude chcieť každý pár sekúnd! Toto sa určite stane vaším novým obľúbeným spôsobom, ako jesť zeleninu.

Čo je v obale na vyprážanú cuketu?

Tento recept je jednoduchý a začína tak, ako to robia mnohé iné vyprážané jedlá. Cuketa sa najskôr olúpe v múke a potom sa ponorí do vajíčka. Posledným krokom pred vložením kúskov do horúceho oleja je potom obal z ochutenej strúhanky, parmezánu a trochy soli a korenia.

Ako krájate a smažíte cuketu?

Cuketu je možné úplne nakrájať na kolieska s hrúbkou asi 1/2 palca, potom obaliť a vyprážať. Ale milujeme efekt krájania cukety na kúsky v tvare dosky, ako je hranolka. Veľmi jednoduché uchopenie a ponorenie!

Mali by ste cuketu pred vyprážaním osoliť?

Aj keď to nie je úplne nevyhnutné, solenie cukety pred varením má niekoľko pekných výhod. Po prvé, soľ má šancu dostať sa priamo k zelenine (nie len sedieť na nej ako súčasť obaľovania), čo pomáha maximalizovať chuť. Keď cuketu osolíte, necháte ju niekoľko minút odležať, tiež pomôže vytiahnuť časť vlhkosti, čo zabráni tomu, aby sa cuketa pri vyprážaní rozmočila.

Prečo je moja vyprážaná cuketa mokrá ?

Ak ste vynechali solenie cukety, vinníkom je pravdepodobne príliš veľa vlhkosti. Ale môže to byť aj preto, že váš olej nebol dostatočne horúci, keď ste doň vložili cuketu. Chcete, aby mal olej asi 350 stupňov. Použite teplomer alebo vyskúšajte jednoduchý trik zapichnutia drevenej lyžice do oleja, aby ste otestovali jeho pripravenosť. Ak okolo lyžice vidíte bubliny, váš olej je pravdepodobne pripravený na vyprážanie. Je tiež dôležité, aby ste panvicu nepreplnili, aby bola chrumkavá.

Čo podávate s vyprážanou cuketou?

Vyprážaná cuketa si žiada omáčku. Obľúbený recept Ree Drummonda na Hamburger Hamlet's Zucchini Zircles obsahuje sladkú a slanú omáčku z ananásovej šťavy, sójovej omáčky, horčičného prášku a marhuľových konzerv. Burgerová omáčka, ranch dressing , alebo tzatziki sú krémové varianty a klasická marinara , jemne ohriata, sa dobre kombinuje s parmezánom a bylinkami v ochutenej strúhanke.

Výnosy:

6 - 8porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingrediencie

• 3

  stredná cuketa, asi 1 1/2 lb.

• 1 1/2 lyžička

  soľ, rozdelená, plus viac na podávanie

• 3/4 c.

  univerzálna múka

• 1

  vajce

• 1/3 c.

  mlieko

• 1 c.

  ochutená strúhanka

• 1/3 c.

  strúhaný parmezán

• 1/2 lyžička

  Mleté čierne korenie

• Rastlinný olej, na vyprážanie

• Nasekaná petržlenová vňať, na servírovanie

  kukuričný puding priekopníčka

• Klátky citrónu, na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Nakrájajte cuketu na kúsky podobné francúzskemu vyprážaniu, asi 3 palce dlhé a 1/2 palca široké. Dochutíme 1 lyžičkou soli a v jednej vrstve položíme na plech vystlaný papierovou utierkou. Odložte na 10 minút a potom osušte papierovou utierkou.
  2.  Krok2 Medzitým si na tanier dáme múku. V širokej plytkej miske vyšľaháme vajcia a mlieko. Zmiešajte strúhanku, parmezán, zvyšnú 1/2 lyžičky soli a 1/2 lyžičky čierneho korenia v ďalšej širokej, plytkej miske.
  3.  Krok3 Naraz spracujte 3 až 4 kúsky cukety, vydlabte ich v múke, aby sa úplne obalili, ponorte do vaječnej zmesi a potom obaľte v strúhankovej zmesi. Odložte v jednej vrstve na plech.
  4.  Krok4 Rúru predhrejeme na 200°.
  5.  Krok5 Medzitým zohrejte veľkú panvicu naplnenú asi 1/2-palcovým rastlinným olejom na stredne vysokej teplote, až kým nebude veľmi horúca (asi 350 °). V dávkach varte 8 až 10 kúskov cukety v jednej vrstve, kým nie sú po celej ploche zlatohnedé, 2 až 3 minúty. Odstráňte z oleja a presuňte na mriežku umiestnenú nad plechom (alebo plechom vyloženým papierovými utierkami). Opečenú cuketu udržiavame v rúre v teple. Pokračujte v smažení zvyšnej cukety pridaním ďalšieho oleja podľa potreby na panvicu.
  6.  Krok6 Podávajte teplé s nasekanou petržlenovou vňaťou a kolieskami citróna.