Vždy som mal problém urobiť pico de gallo. Najdlhšie som sa mylne domnieval, že paradajky sú jeho hlavnou zložkou a ostatné prvky sú tu len kvôli jemnej chuti. Vždy, keď som sa pokúsil (neúspešne, ukázalo sa) urobiť pico de gallo, dopadlo to asi takto: Nakrájajte celý zväzok paradajok, potom pridajte malý kúsok cibule, pár lyžíc nasekaného koriandra, malinko- malá lyžička čerstvého jalapeña, kopa limetkovej šťavy a tona soli. A nebolo to dobré. niekedy. A plakala by som nad svojimi tortilla chipsami. Ach, ako by som plakala nad svojimi tortilla chipsami.
Potom som však stretol Annu. A ukázala mi cestu.
Tu je najdôležitejšia vec, ktorú som sa naučil o pico de gallo: paradajky sú len jednou časťou hotového produktu. Jalapeños, koriandr, cibuľa – vyžadujú rovnakú cenu ako paradajky, aby pico de gallo chutilo tak dobre s guacamole alebo omáčka v štýle reštaurácie .
Aký je rozdiel medzi pico de gallo a salsou?
Pico de gallo je robustnejšie a salsa je hladšia. V prvom prípade všetko, čo robíte, je nakrájanie všetkých ingrediencií na kocky, ale salsa zmieša ingrediencie (zvyčajne v kuchynskom robote), takže všetko bude hladké a spojené.
Je pico de gallo pikantné?
Je pikantná, ale nie neznesiteľne pálivá. Ak chcete, odstráňte semená a membrány jalapeños (odtiaľ pochádza teplo) predtým, ako ich nakrájate na kocky.
Čo podávate s pico de gallo?
Na začiatok tortilla chipsy. Okrem toho ho použite na vrch akéhokoľvek texasko-mexického jedla, ako sú tacos, raňajkové enchiladas, nachos , pomenujte. Dokonca je dobrý aj na avokádových toastoch a miešaných vajíčkach.
flank steak time grilPrečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie
- Výnosy:
- 8porcia(y)
- Čas prípravy:
- 30min
- Celkový čas:
- 30min
Ingrediencie
Uložiť receptPre Pico de Gallo:
- 5
celé slivkové (rómske) paradajky
- 1/2
celú veľkú (alebo 1 malú) cibuľu
- 3
celé papričky jalapeňo
Cilantro
Limetkový džús
Kóšer soľ podľa chuti
Pre Guacamole:
Pico de gallo
- 3
celé avokádo
Limetkový džús
Kóšer soľ podľa chuti
Inštrukcie
- Krok1Na prípravu pico de gallo: Jalapeňos, paradajky a cibuľu nakrájajte na veľmi malé kocky. (Nechajte semená vo vašich jalapeños pre horúcejšie pico). Upravte množstvo jalapeños na preferovanú teplotu.
- Krok2Nasekajte pekný zväzok koriandra. Pred nasekaním stačí odstrániť a zlikvidovať dlhé bezlisté stonky. Nie je potrebné úplne odstraňovať listy zo stoniek. Všetky tieto ingrediencie dáme do misky a poriadne premiešame.
- Krok3Do misky vytlačte šťavu z polovice jednej limetky. Pridajte soľ podľa chuti a znova premiešajte.
- Krok4Na prípravu guacamole: Začnite s maslovo jemným avokádom. Rozpolte ich pozdĺžne a odstráňte kôstky. Lyžicou vyškrabte dužinu na veľký tanier. Potom dnom čistého pohára (alebo vidličkou) roztlačte avokádo tak, aby zostalo relatívne hrubé. Podľa chuti pridajte len pár kúskov soli.
- Krok5Pridajte štedrú porciu pico de gallo a spojte.
- Krok6Na vrch vytlačte šťavu z polovice limetky. Ešte raz to premiešajte.
Obsadenie postáv: Päť slivkových (rómskych) paradajok (pevných, nie mäkkých), 1/2 veľkej alebo 1 malej cibule, 3 papričky jalapeňo, koriander, limetková šťava a soľ. Tieto množstvá sú približné; možno budete musieť zvýšiť alebo znížiť čísla v závislosti od veľkosti zeleniny, ktorú nájdete.
Začnite odrezaním koncov jalapeños a nakrájaním na malé kocky.
Pokračujte, kým nebudete mať peknú kôpku.
Hoďte ich do misky, semená a všetko. Toto množstvo jalapeños sa prekvapivo podarilo nie pridajte hotovému výrobku neznesiteľné teplo. Ak ste nervózni z pikantnosti, môžete toto množstvo najprv znížiť a neskôr pridať, ak si myslíte, že to zvládnete. Alebo môžete zoškrabať semená z jalapeños a vyhodiť ich, pretože tam sa nachádza veľa tepla.
Teraz začnite krájať paradajky. Najprv ich nakrájajte pozdĺžne na tenké mesiačiky.
Potom otočte kliny o 90 stupňov a nakrájajte ich na jemné kocky.
Pokračujte, kým nebudú všetky nakrájané na kocky...
recept na grilované kura
Potom ich hoďte do misky s jalapeňos.
Miešajte nožom, ak ste v pohode ako Anna a nepotrebujete lyžicu.
Teraz je čas nakrájať cibuľu na kocky. Ošúpanú cibuľu najskôr otočte nabok a vytvorte zvislé plátky.
Potom otočte cibuľu o 90 stupňov a nakrájajte na kocky.
Pokračujte, kým nebude všetko hotové…
A hodiť to na vrchol jalapeños a paradajky.
Miešajte nožom, ak ste v pohode ako Anna a nepotrebujete lyžicu. Práve som to povedal?
Teraz nasekajte pekný zväzok koriandra. Nebuďte tu lakomí! Pred začatím môžete odrezať dlhé stonky, ale nie je potrebné lúpať listy zo stoniek.
Sekajte, kým nie je relatívne jemné, ale nie pomleté.
Vhodíme do misy s ostatnými chutnými ingredienciami.
Potom do misky vytlačte polovicu malej limetky. (Ak máte palec s dvojitým kĺbom, pomáha to!)
Podľa chuti dosolíme. Pár pretrepaní by malo stačiť. Možno budete potrebovať trochu viac, ale majte na pamäti, že vaše čipsy (alebo iná príloha) budú pravdepodobne slané.
Spolu premiešame.
A je to tu – Pico de Gallo, zlatko! Všimnite si, ako sú paradajky len a časť z krásnej melanže ingrediencií? Existuje veľa jalapeños, cibule a koriandra, ktoré prispievajú k rozmanitosti chuti a textúry. Teraz je všetko pripravené na tacos, do quesadillas, na dusenú rybu alebo SAMOZREJME s tortillami.
Moja najlepšia kamarátka Hyacint bola náhodou po ruke na testovanie chuti. Takto je dobrá.
Pico de Gallo nevydrží v chladničke veľmi dlho - pravdepodobne 24 hodín alebo tak. Potom sa začnú štiepiť cukry a je z toho polievka. Najlepšie je teda pripraviť ho v ten istý deň, keď ho budete chcieť podávať, aj keď to určite môžete urobiť aj niekoľko hodín predtým.
Teraz jedna z najkrajších vecí, ktoré môžete s Pico de Gallo urobiť, je použiť ho na výrobu…
Guacamole! Dovoľte Anne demonštrovať.
Začnite s maslovo jemným avokádom. Rozpolte ich pozdĺžne a odstráňte kôstky.
Naškrabte mäso na veľký tanier.
Ak nejaké dostanete na stranu taniera, je to v poriadku. (Ospravedlňujem sa všetkým mojim obsedantno-kompulzívnym čitateľom, ktorí sa budú zvyšok dnešného dňa trápiť tým malým kúskom avokáda na boku taniera.)
Avokádo roztlačte dnom (veľmi čistého) plastového pohára.
Alebo ho môžete rozdrviť vidličkou. Či tak alebo onak, uistite sa, že ho nechajte relatívne hrubý.
Podľa chuti dosolíme. Stačí pár potrasení.
Teraz prehoďte cez vrch celkom štedrú porciu pico de gallo, ktoré ste práve vyrobili. Nešetrite; guacamole by malo byť hrubé.
Zložte dohromady.
Na vrch vytlačte polovicu malej limetky.
A zmiešame, kým sa to všetko nepremieša. Možno budete chcieť pridať trochu viac pico de gallo, ak pre vás guacamole nie je dosť hrubé.
Dobrý deň, Nádhera. Milujem ťa viac ako slová dokážu povedať.
Guacamole určite nevydrží dlho v chladničke. Ak stlačíte vrstvu Saran Wrap po celom povrchu a zabránite prístupu vzduchu k nej, môže to trvať 24 hodín. Ale guacamole je vo všeobecnosti vecou jedného dňa.
kovbojský tatér kastról
Poznámka: Ak sa vám stane, že necháte svoje pico de gallo na pár dní v chladničke a už nie je dosť dobré jesť s hranolkami, v guacamole to stále funguje úžasne. Ak ste to len vy, roztlačte jedno avokádo, pridajte pár lyžíc pico de gallo a urobte si malú párty vo vašej kuchyni. Alebo mi zavolaj. Prídem.
