Gazpacho

Z čoho sa vyrába gazpacho?

Je to paradajková polievka vyrobená z čerstvých paradajok, paradajkovej šťavy a množstva inej zeleniny, ako je uhorka, zeler, cibuľa a cuketa. Niektoré ingrediencie sa zmiešajú v kuchynskom robote a niektoré nie, aby sa pridala textúra. Olivový olej, ocot a Tabasco (alebo vaša obľúbená horúca omáčka) mu dodajú viac chuti a dotyk cukru vyváži kyslosť.

Je gazpacho určené na konzumáciu za studena?

Áno áno áno! Je to tak cool a čerstvé, pretože je vyrobené zo surovej zeleniny a nie je varené. Je to taký chutný obed v horúcich letných dňoch.

Je gazpacho zdravá polievka?

Pri všetkej tej zelenine a ovocí, ako by to nemohlo byť? Gazpacho je plné živín a je tiež chutné!

Výnosy:

8porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Čas varenia:

pätnásťmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingrediencie

• 2

  strúčiky cesnaku, mleté

• 1/2

  celá červená cibuľa, nakrájaná na kocky a rozdelená

• 1

  celá veľká uhorka, nakrájaná na kocky a rozdelená

• 5

  celé rómske paradajky nakrájané na kocky a rozdelené

• 1

  celá cuketa, nakrájaná na kocky a rozdelená

• 2

  stopkový zeler, nakrájaný na kocky a rozdelený

• 1/4

  galónová paradajková šťava, rozdelená

• 1/4 c.

  extra panenský olivový olej

• 1/8 c.

  červený vínny ocot

• 2 polievková lyžica.

  biely cukor

• 6

  pomlčky Tabasco

  skákajúci john

• 1

  posypová soľ, podľa chuti

• 1

  pomlčka čierne korenie, podľa chuti

• Avokádo, kyslá smotana, koriander, grilované krevety a grilovaný chlieb na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Zmiešajte mletý cesnak s polovicou červenej cibule, polovicou uhorky, polovicou paradajok, polovicou cukety, polovicou zeleru, polovicou paradajkovej šťavy, olivovým olejom, červeným vínnym octom, cukrom, tabascom a štipkou soli v miske v kuchynskom robote alebo v mixéri. Pulzujte, kým sa všetky zložky dobre nezmiešajú; zmes bude mať peknú škvrnitú farebnú štruktúru.
  2.  Krok2 Nalejte do veľkej misy a pridajte zvyšok paradajkovej šťavy a polovicu zvyšnej cibule, uhorky, paradajky, cukety a zeleru. (Zvyšok zeleniny nakrájanej na kocky si odložte na ozdobu.)
  3.  Krok3 Zmes premiešajte a skontrolujte korenie, v prípade potreby pridajte soľ. Ochlaďte polievku aspoň na pár hodín; polievka musí byť veľmi studená!
  4.  Krok4 Vyberte polievku z chladničky a premiešajte. Naposledy skontrolujte korenie. Nalejte do misky a ozdobte zvyšnou zeleninou nakrájanou na kocky, kúskom čerstvého avokáda, kyslou smotanou a koriandrom. Nakoniec na vrch položíme grilované krevety a podávame s grilovanými plátkami chleba. Toto je nezabudnuteľná letná večera.

Mala som milostný pomer s Gazpachom, odkedy som v roku 1986 videla film Fialky sú modré s Kevinom Klineom a Sissy Spacek. Povedzte mi, že ste to videli.

Dobre, Kevin Kline (pozitívne nádherný v roku 1986) hrá Henryho, majiteľa novín v malom meste v pobrežnom meste Maryland. Oženil by sa s Gussie Sawyerovou, ktorú hrala Sissy Spacek (jeho stredoškolská láska), keby ju jej ambície nezobrali naprieč svetom ako vojnová fotografka pre Life Magazine. Alebo možno to bol Čas; neviem si spomenúť. Každopádne, títo dvaja mali úplne horúci románik a jej kariéra sa postavila do cesty – zrátané a podčiarknuté. Henry zostal vo svojom rodnom meste a začal pracovať v novinách, ktoré vlastnil jeho otec, potom zrazil oveľa menej svetskú Bonnie Bedeliu, oženil sa s ňou a usadil sa. Mali sladkého syna a vybudovali si spolu šťastný život.

O pätnásť rokov neskôr sa Sissy Spacek (Gussie) objaví po prvý raz od jej odchodu. Kevin Kline (Henry) nevie, že je späť v meste na návštevu, kým si neuvedomí, že proti nej súťaží v pretekoch plachetníc; akonáhle si uvedomí, že je to ona, v šoku spadne do oceánu. Nasledujúce ráno sa Gussie pri behaní po meste zastaví a povie veľmi trápne a napäto ako sa do pekla máš ? a Henry ju nasledujúcu noc pozve k sebe domov na večeru s rodinou.

Henry/Kevin ide domov. Nasledujúce ráno pri raňajkách nonšalantne oznamuje, Včera som narazil na Gussieho Sawyera .

Vaša stará priateľka ? pýta sa Bonnie a zdvihne zrak od francúzskeho toastu, ktorý smaží na panvici. (Všimol som si jedlo, dokonca aj v roku 1986.)

Áno. Pozval som ju dnes na večeru , pokračuje.

Oh, zlato , hovorí sladko. Ty nie .

Len som sa snažil byť milý , Henry sa usmeje. Nebola doma viac ako pätnásť rokov …

V tú noc sa Gussie objaví. Všetci sú milí, ale vo vzduchu je cítiť napätie. Potom Bonnie Bedelia podáva večeru: Gazpacho a chrumkavý francúzsky chlieb.

Je zima , hovorí ich drahý dospievajúci syn.

Má to byť , odpovedá Bonnie a usmieva sa sladkým materinským úsmevom.

Studená POLIEVKA ? pýta sa jej syn. Veci pre tínedžerov.

Ten Gazpacho vyzeral tak, tak dobre.

Po večeri začne búrka a Gussie oznámi, že ide domov, pretože má rada dážď. Bonnie Bedelia trvá na tom, aby Henry odprevadil Gussieho domov, a keďže je zdravým a starostlivým gentlemanom, zaväzuje sa.

Potom Gussie a Henry skončia spolu spať pod mólom na ceste domov a film sa tam takmer rozpadne.

Ale aspoň mi to predstavilo Gazpacho, ktoré Bonnie opisuje ako v podstate šalát v mixéri. Gazpacho je surová studená polievka – nemala by sa považovať za varenú paradajkovú polievku, ktorá sa podáva studená. V žiadnom prípade! Gazpacho je svieže, štruktúrované, ľahké a taká lahodná letná pochúťka. Milujem to viac zakaždým, keď to jem. Je to jednoducho dobrý pocit.

A mimochodom, ČO si moja matka myslela, keď ma nechala pozerať takéto filmy? Marlboro Man ich nazýva 'Cheatin' filmy. Z nejakého dôvodu ich vždy sledujem. Vždy uisťujem Marlboro Mana, že tým nič nemyslím. Pre mňa je to všetko o herectve.

Každopádne, Gazpacho. Takto to robím:

Začnite so zeleninou! Čerstvá, čerstvá zelenina. Čím čerstvejšie, tým lepšie.

Paradajka, uhorka, cuketa...

Cesnak, červená cibuľa, zeler...a niektoré prísady na ozdobu ako avokádo, koriandr atď.

Veľmi sa mi páčia tieto veci. Je to obchodná značka a nie je veľmi kyslá.

Alebo môžete použiť V8! Akýkoľvek je váš jed.

Najprv si najemno posekajte 2 strúčiky cesnaku.

Ďalej ošúpeme červenú cibuľu, prekrojíme na polovice...

A nakrájajte to na kocky. Snažím sa, aby všetky kocky boli dosť malé. Osobné preferencie.

Ďalej nakrájajte uhorku pozdĺžne v strede.

A tiež to nakrájajte na kocky.

Najjednoduchšie je nakrájať túto dlhú zeleninu na zápalky a potom ju nakrájať v opačnom smere na kocky.

Tento spôsob použite aj na nakrájanie cukety. dobre? Dobre.

Ďalej nasleduje niekoľko zrelých paradajok. Použil som asi päť.

Nakoniec nakrájajte na kocky pár stoniek zeleru – rád tam dám nejaké listy. Mňam.

Takže v podstate tu je to, čo budeme robiť. Zmiešame cesnak s polovicou paradajkovej šťavy a polovicou zeleniny – a tiež s niektorými ďalšími prísadami. Potom, neskôr, vmiešame časť zvyšnej zeleniny, aby ste mali peknú zmes hladkej a hrubej. Takto sa mi to páči.

Takže: VŠEtok cesnak a POLOVICA červenej cibule, uhorky, paradajky, cukety a zeleru.

Pozri – naozaj som si odmenil!

Potom nalejte 2 šálky paradajkovej šťavy...

1/4 šálky olivového oleja. Použite tu extra panenský, prosím.

Ďalej pridajte trochu octu. Použil som asi 1/8 šálky červeného vínneho octu. Mám dosť nízku toleranciu na štípanie a štipľavý ocot, takže ak chcete, môžete použiť o niečo viac – a použiť akýkoľvek ocot, ktorý máte po ruke, až po biele destiláty.

Aby som pôsobil proti octu a akejkoľvek kyslosti v paradajkovej šťave, vždy pridávam cukor. Naozaj idem na to a pridám 2 polievkové lyžice a nikdy, nikdy to nie je pre mňa veľa. Ale pridajte trochu menej, ak chcete, a potom postupujte podľa potreby.

Potom pridajte niekoľko kvapiek Tabasca. Viac, ak máte radi pikantné veci.

Nasleduje štipka soli... a je čas to zmiešať!

Tu je predtým.

Tu je po.

Mňam! Všimnete si, že nejdeme o úplne rozdrvenú hladkú zmes; bude mať peknú textúru a pekné farebné škvrny. Milujem zelené škvrny z uhorky a cukety. Zdravý!

Teraz to nalejte do veľkej misy.

Pridajte zvyšok (2 šálky) paradajkovej šťavy.

A polovicu zvyšnej zeleniny – inými slovami, 1/4 celkového množstva zeleniny. Viem počítať! Viem počítať!

Myslím.

Dajte ochutnať, potom pridajte trochu soli, ak to potrebuje. Potom misku prikryte a polievku vychladzujte aspoň na pár hodín. Nielen, že chcete, aby bolo gazpacho veľmi studené, ale tiež chcete, aby sa chute mali možnosť spojiť.

Vezmite zvyšnú zeleninu a vložte ju do misy. Prikryte a ochlaďte.

Zelenina. Nie ty.

Keď je polievka vychladnutá a blíži sa čas podávania, pripravte si koriandr (ja som len zbavoval stonky lístkov) a rozkrojte avokádo na polovicu.

Lyžicou odstráňte dobré veci z každej polovice. Skúste to udržať v jednom kuse.

Avokádo nakrájame na tenké plátky.

A ugrilujte nejaké plátky chrumkavého chleba. Každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja.

Alebo veľa, ak si ja.

Buď rád, že nie som ja. dobre?

A nakoniec – a to je úplne voliteľné, ale napriek tomu lahodne voliteľné – grilujte alebo opečte nejaké veľké, chutné krevety.

Vyberte polievku z chladničky a vykonajte poslednú kontrolu korenín.

Teraz podávajte! Používam peknú veľkú, plochú misku, pretože sa chystám umiestniť naozaj trápne množstvo ozdôb a ozdôb na celý povrch.

Mmmm. Len sa pozrite na toto lahodné, svieže potešenie!

Mňam! Teraz by ste sa mohli pustiť do toho a dať si peknú, ľahkú večeru alebo obed s kúskom chleba, ktorý grilujete.

Ale to mi nikdy nestačí.

Vezmite zvyšnú nakrájanú zeleninu, ktorú ste chladili v chladničke, a na každú porciu hoďte lyžičkou.

Pridajte pekný kúsok kyslej smotany. Je to naozaj, naozaj lahôdka, takže ak by ste vo svojom srdci našli, aby ste to nevynechali, bol by som vám veľmi zaviazaný.

Nasleduje trochu koriandra – nie príliš, príliš veľa.

Potom príde na rad pár plátkov avokáda. Ďalší chutný prírastok. Nenechajte si to ujsť.

A nezabudnite na chlieb. MILUJEM grilované plátky chrumkavého chleba s Gazpachom. neviem prečo. Som naozaj nevrlý, keď musím jesť gazpacho bez grilovaného chleba. vážne. hádžem veci.

Hovorte o mrzutosti. Bol som do toho pár súst, keď som si uvedomil, že som zabudol na grilované krevety. Aký neopatrný odo mňa!

Už to nikdy, nikdy neurobím. Sľub.

Urobte to čoskoro, moji milí priatelia. Dajte šancu Gazpacovi. V horúcom lete je to absolútna pochúťka – najmä pre spoločnosť. Dá sa pripraviť niekoľko hodín vopred a okrem krájania zeleniny je to jedlo s mimoriadne nízkou námahou.

Užite si to!