Omáčka na špagety

Výnosy:

18porcia(y)

 

Čas prípravy:

dvadsaťmin

 

Čas varenia:

1hr

 

Celkový čas:

1hrdvadsaťmin

 

Ingrediencie

• 5 lb.

  mleté ​​hovädzie mäso

• 3 polievková lyžica.

  olivový olej

• 2

  celá veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky

• 2

  celá zelená paprika zbavená semienok a nakrájaná na kocky

• 6

  strúčiky cesnaku, mleté

• 1 c.

  biele víno (alebo hovädzí vývar s nízkym obsahom sodíka, ak chcete)

• 2

  28-uncové plechovky drvených paradajok

• 1

  14-uncová plechovka drvených paradajok

• 1

  4-uncová plechovka paradajkového pretlaku

• 1

  jar dobrá marinara omáčka z obchodu

• 1 lyžička

  mleté ​​oregano

• 1 lyžička

  mletý tymián

• 4

  celé bobkové listy

  priekopníčka ranč šalátový dresing

• 2 polievková lyžica.

  cukor

• 2 lyžička

  košér soľ

• 1/2 lyžička

  mletá červená paprika (voliteľné)

• 1/4 c.

  jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať (alebo 3 polievkové lyžice petržlenových vločiek)

• 1

  celá kôra z jedného plátku parmezánu (voliteľné)

• 1/2 c.

  strúhaný parmezán (voliteľné)

• 2 lb.

  špagety, uvarené al dente a preliate olivovým olejom

• Extra mletá petržlenová vňať, na servírovanie

• extra parmezán, na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 DÔLEŽITÉ: Tento recept sa dá ľahko rozdeliť na polovicu! Ja len rád robím tonu, aby som to mohol zamraziť. Vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote opražte mleté ​​hovädzie mäso, kým úplne nezhnedne. Vyberte mäso z hrnca pomocou dierovanej lyžice a vložte do misy. Odložte bokom.
  2.  Krok2 Odstráňte všetok tuk z hrnca, ale hrniec nečistite. Pokvapkáme olivovým olejom. Keď sa zohreje, vhoďte na kocky nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájanú papriku. Miešajte 1 1/2 minúty, potom pridajte cesnak. Miešajte a varte ďalšiu minútu.
  3.  Krok3 Prilejte víno a nechajte ho prebublávať a redukujte asi 1 1/2 minúty. Pridajte drvené paradajky, paradajkový pretlak a omáčku marinara. Miešajte, aby sa spojili, potom pridajte oregano, tymian, cukor, soľ, bobkové listy a drvenú červenú papriku (ak používate). Premiešame, potom pridáme uvarené mleté ​​hovädzie mäso a premiešame, aby sa spojilo. Hrniec prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania necháme 1 hodinu dusiť. Pridajte trochu vody alebo vývar s nízkym obsahom sodíka, ak potrebuje viac tekutiny.
  4.  Krok4 Po hodine pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôru z kúska parmezánu (alebo strúhaného parmezánu, ak chcete – alebo oboje!) Premiešajte, aby sa spojili, potom prikryte pokrievkou a nechajte dusiť ďalších približne 30 minút. . Bobkové listy pred podávaním zlikvidujte.
  5.  Krok5 Podávajte veľkú misku naolejovaných rezancov a omáčku na špagety, aby sa hostia mohli obslúžiť sami. Každú porciu posypte mletou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom (alebo hoblinami parmezánu) a podávajte s veľkým kusom cesnakovo-syrového chleba. Amen.

Špagety bez syra sú ako bozk bez stlačenia!

Taliansky čašník v Sardi’s v New Yorku mi to povedal, keď som bola malé dievča. Zaseklo sa to.

Špagety bez syra sú ako bozk bez žmýkania a špagety bez dobrej omáčky sú ako... ochabnuté, beznádejné rezance.

Táto omáčka na špagety...je dobrá omáčka, priatelia. Je sýta, mäsitá, dá sa pripraviť a dá sa zmraziť a použiť na špagety, lasagne, na cesnakový chlieb alebo na škrupiny cestovín plnených ricottou.

A dá sa robiť vo veľkom a mraziť, vďaka čomu ho milujem ešte viac. Dávku, ktorú uvidíte v tomto príspevku, som vyrobila cez víkend, ale dávku na tejto fotke na Instagrame som pripravila pred dvoma týždňami, keď som robila veľa zásob a varila vo veľkom. Nikdy, nikdy, nikdy nemôžete mať v mrazničke priveľa omáčky na špagety a ja som teraz zásobený, zlatko. V noci môžem byť pokojný. Až kým si nepamätám, ako vyzerá vnútro môjho auta.

*Zachvenie*

Obsadenie postáv: Mleté hovädzie mäso (použil som mleté ​​mäso), cesnak, cibuľa, zelená paprika, drvené paradajky, paradajkový pretlak, parmezán (nie je na obrázku), bobkový list, mletý tymian, mleté ​​oregano, soľ, korenie...

a tajomná ingrediencia, ktorá vás buď rozosmeje, alebo prekleje moje meno.

Alebo obaja.
Ale ak tomu dáte šancu, ak dokážete preniknúť cez všetko, čo viete o pravidlách a slušnosti a zdravom rozume a čistote, ak dokážete siahnuť hlboko do svojho srdca, aby ste ma milovali bez ohľadu na to, aká ingrediencia sa vyvinie, skončiť s fantastickým tanierom špagiet.

Poďme spolu na túto cestu. Som v.

Upozorňujeme, že zdvojnásobujem svoj recept, pretože už mám v mrazničke dvojitú dávku omáčky v nádobách a to mi zjavne nestačí. Takže akékoľvek množstvá, ktoré vidíte, že používam, ich môžete ľahko znížiť na polovicu.

Odrežte vrchnú časť dvoch cibúľ, potom ich ošúpte a prekrojte na polovice od korienkov po končeky.

Na polovice cibule urobte zvislé plátky...

Potom nakrájajte v opačnom smere, aby ste ich nakrájali na kocky.

Potom odrežte vrchnú a spodnú časť zelenej papriky...

Nakrájajte ich na pásiky…

A pásiky nakrájajte na kocky.

Zelenina! Hurá.

Milujem zeleninové kúsky.

Milujem veľa vecí.

Mám nový plán. Predpokladajme, že milujem všetko. Potom, keď narazím na niečo, čo neznášam, určite vám to poviem. Znie to konštruktívne? Skvelé! je to plán.

Neznášam nemilovanie cesnaku.

kukuričná kapusta

Preklad: Milujem cesnak.

Nevadí. nemôžem to urobiť. Milujem milujúcu lásku.

Rozdrvte kopu! Napríklad päť alebo šesť klinčekov. Alebo radšej viac. Buď statočný! Buďte odvážni!

Noste dych mäty!

Teraz si vezmi to krásne hovädzie, zlato.

Snažím sa aliterovať.

Hoď to do hrnca…

A úplne zhnedne a rozdrobíte, keď idete.

Vyberte ho z hrnca a zatiaľ ho vložte do misy, pričom nechajte odtiecť čo najviac tuku.

Odstráňte prebytočný tuk z hrnca (nemal som ho príliš veľa, pretože moje hovädzie mäso bolo na rozdiel od dna veľmi chudé) a pokvapkajte trochou olivového oleja.

Postačí pár dobrých/tri polievkové lyžice.

horúci kukuričný dip

Keď je olej rozohriaty na strednom ohni, vhoďte doň cibuľu a zelenú papriku...

A varíme ich pár minút, kým nezačnú mäknúť. Stane sa tiež, že absorbujú všetku úžasnú chuť mäsa z panvice. Nie že by na tom záležalo, pretože toto všetko sa nakoniec skončí vo veľkom guláši a uvarí sa na márne kúsky. Ale aj tak sa cítim fantasticky.

Ďalej vhoďte cesnak. Keďže som omáčku zdvojnásobila, mohla som pridať viac.

Milujem neznášať cesnak.

Zamiešajte a nechajte cesnak asi minútu povariť, potom vypáčte obrovský pohár vína z pier a nalejte ho do hrnca.

V omáčke je to lepšie!

Myslím.

Premiešame a víno necháme pár minút zredukovať...

Potom nalejte zväzok drvených paradajok! Milujem všetky konzervované paradajkové produkty (celé, nakrájané na kocky, dusené, pretlak, omáčka), ale do omáčok rada používam drvené.

Má peknú, výdatnú štruktúru, ale nie sú potrebné veľké kúsky paradajok.

Ak chcete prehĺbiť chuť, pridajte pekný kúsok paradajkového pretlaku.

Plop! A pozri: zhluk paradajkového pretlaku sa posilňuje proti nepriateľovi. Už vybudovala priekopu, aby udržala útočníkov na uzde.

Vidím veci.

Dobre, premiešajte a potom pridajte trochu mletého tymiánu...

Mleté oregano…

Trochu cukru, aby sa zabránilo kyslému paradajkovému efektu...

A soľ.

Premiešame a necháme zohrievať...

Potom siahnite do tajomného vrecka.

Počkaj! Zastavte sa len na sekundu.

Len si pamätajte jednu vec: Vždy som ťa miloval.

A tvoj outfit dnes vyzerá naozaj krásne.

Omáčka marinara zakúpená v obchode!

mak a syr vďakyvzdanie

*Chytím sa za nohu*

*Nenechám ťa odísť*

*Plač a kričí Ak ma opustíš, pôjdem s tebou!*

Tu je vec. Toto môžete úplne vynechať. Môžete jednoducho pridať rovnaké množstvo do ďalších drvených paradajok (alebo akéhokoľvek paradajkového produktu) a všetko bude v poriadku. A verím, že keby ste zhnedli kopu mletého hovädzieho mäsa a naliali doň marinarovú omáčku kúpenú v obchode, nikdy by ste nemali tú lahodnú, bohatú, domácu chuť vecí, ktoré by ste si mohli pripraviť sami. V skutočnosti by to bolo v drvivej väčšine...ochutnávka zaváraných omáčok. Ale jedna nádoba (alebo polovičná nádoba, podľa toho, čo uprednostňujete) vecí zakúpených v obchode, je takmer ako pridať pomlčku niečoho. Obohatí vašu domácu omáčku len ďalším malým rozmerom chuti; získate výhodu hodín a hodín, ktoré iný subjekt (výrobca, továreň, Emeril) strávil dusením omáčky.

Navyše je to len dobrá, čistá a strašidelná zábava stráviť všetok ten čas a námahu prípravou omáčky od nuly, potom rozbiť pohár s omáčkou z obchodu a hodiť ju do nej.

Robím to... robím to...

Urobil som to.

Teraz sa mi to naozaj podarilo.

Ďalej vezmite hovädzie mäso ...

A hodiť do hrnca.

Potom to premiešajte...

Vezmi si bobkový list…

A vhoďte ich tiež.

Potom znížte teplotu na mierny oheň, prikryte hrniec pokrievkou a veľmi, veľmi jemne varte asi hodinu. Z času na čas to premiešajte a medzi jednotlivými miešaniami sledujte reprízu Real Housewives na vašom DVR.

Po hodine si vezmite petržlenovú vňať (alebo môžete použiť sušené petržlenové vločky).

Nasekajte to…

A pokračujte, kým to nebude naozaj, naozaj jemne nasekané.

Vhoďte to a premiešajte.

A ďalej – toto je len pekný malý dotyk, ak máte náhodou kúsok parmezánu – odrežte z konca tvrdú kôru...

A vhoďte to rovno do omáčky.

Ak nemáte kúsok syra, žiadny problém. Stačí pridať strúhaný parmezán a môžete ísť.

Potom nasilu nechajte dusiť ďalších 30 minút, dajte alebo odoberte. Všimnite si, že som nepovedal, nech to prudko dusí. Prudké dusenie sa, samozrejme, nazýva var.

Slovosled je taký dôležitý.

Hádaj čo? Teraz je čas jesť.

Uvarené pasghetti sceďte do misky a pokvapkajte trochou olivového oleja.

Potom to prehoďte, aby boli rezance pekné a obalené. A olivový olej.

Na servírovanie nakopte niekoľko rezancov na tanier.

Mimochodom, vo všeobecnosti nemám rád, keď kladiem veľkú kopu rezancov a veľkú kopu omáčky na obrovský tanier, potom nech sa všetci pohrabú a dostanú pomoc z toho istého taniera. Po prvé, tanier sa v priebehu niekoľkých sekúnd úplne pokazí a je ťažké zachrániť extra omáčku, ak chcete zvyšky, pretože je to všetko zmiešané s pasgetami. Tiež sa mi páči vzhľad úhľadného samostatného taniera špagiet a omáčky. Je to taká klasicky omáčka na špagety.

Hromadu omáčky priamo navrch.

vážne. Z tej lahodnosti ma bolia oči.

Ou! Má niekto Advil?

Ahoj milenka.

Ale počkaj! Je toho viac!

Posypte trochou petržlenovej vňate, aby ste získali trochu sviežosti a zelene, krásy a farby.

Ale počkaj! Je toho viac!

parmezán. Pekné, hrubé hobliny parmezánu.

Ale počkaj! Je toho viac!

Cesnakový syrový chlieb. Ó áno.

čokoládové lupienky chlieb puding priekopníčka žena

Cesnakový chlieb bez syra je ako bozk bez stlačenia.

Kto to povedal? Freud?

Nevadí. na tom nezáleží. V skutočnosti už na ničom nezáleží.

Nič okrem... omáčky na špagety.

Užite si to, priatelia!