Toto je veľmi základná, ale mimoriadne chutná verzia veľmi obľúbenej prílohy. To preto, že sa hodí ku všetkému! Podávame ako zemiakovú prílohu s vianočnou šunkou, veľký steakový obed, chrumkavú Holandské pečené kura v rúre , alebo akékoľvek iné hlavné jedlo, ktoré považujete za hodné krémovej, syrovej, sacharidovej dobroty. Prineste ho raz na vianočný stromček a budete ho vyzvať, aby ste ho priniesli ďalších 50 rokov. Túto stranu robím už desaťročia a nikdy, nikdy, nikdy (nikdy!) ma nesklamala.
Podávajte to ľuďom, ktorých máte radi. Ak ťa už nemilujú, budú ťa milovať. Sľub.
Akú veľkosť pekáča používate na gratinované zemiaky?
Tieto zemiaky sa dobre hodia do 2-litrovej zapekacej misy. Pred vložením ho naozaj natrite do masla. Dodáva chuť a zabraňuje tomu, aby sa všetko prilepilo na pokrm.
Aký je rozdiel medzi gratinovanými zemiakmi a zapečenými zemiakmi?
Sú ľahko zmätení. Rozdiel medzi nimi však spočíva v syre: Tradične gratinované zemiaky majú syr a zapečené zemiaky nie. To neznamená, že nenájdete veľa receptov na vrúbkované zemiaky, ktoré obsahujú syr. V skutočnosti som bol známy tým, že do seba hádžem veľké hrste syra vrúbkované zemiaky . Pretože syr je život, človeče.
Potrebujete ošúpať zemiaky na gratinované zemiaky?
Ošúpte ich, ak chcete, ale šúpať zemiaky je proti môjmu náboženstvu. Nie veľmi, ale je to krok, ktorý mi pri takomto jedle pripadá zbytočný. Keď sú zemiaky pokryté smotanovou omáčkou a syrom, zdá sa, že nikoho nezaujíma, či sú olúpané alebo nie.
Aké zemiaky sa najlepšie hodia na gratinované zemiaky?
Spomedzi rôznych druhov zemiakov je najlepší dobrý škrobový, ako je červenohnedý zemiak. Russets sa varí do dokonalej štruktúry a ich škrobovitosť pomáha zahustiť omáčku. Yukon zlaté zemiaky sú ďalším škrobovým odvarom, ktorý treba zvážiť.
Je potrebné zemiaky predvariť?
Nie. Upečené medzi vrstvami smotanovej omáčky zemiaky v rúre pekne zmäknú. Navyše sú zemiaky nakrájané na malé kúsky, takže sa aj tak uvaria veľmi rýchlo samé.
Aký syr používate na gratinované zemiaky?
Tento recept používa dobrý starý klasický ostrý čedar. Odvaha ostrého čedaru je príjemnou rovnováhou ku smotanovej, pôžitkárskej omáčke, ktorou je jedlo naplnené. Ale fungoval by akýkoľvek iný dobrý tavený syr – gruyère, jack, fontina alebo dokonca zmes rôznych druhov syrov. (V skutočnosti to znie ako najlepší možný scenár.)
Môžete si vopred pripraviť gratinované zemiaky?
Áno! To z neho robí hrdinu dovolenkového varenia. Môžete ho zostaviť deň vopred, zabaliť do plastovej osnovy a vložiť do chladničky. Vytiahnite z chladničky asi 30 minút pred tým, ako budete pripravený piecť, aby vám nevychladol. Potom ho vložte do rúry. Môže to vyžadovať niekoľko minút varenia navyše.
Prečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie- Výnosy:
- 8porcia(y)
- Čas prípravy:
- 10min
- Čas varenia:
- 1hr
- Celkový čas:
- 1hr10min
Ingrediencie
![gratinované zemiaky](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
- 2 polievková lyžica.
maslo, zmäknuté
- 4
červenohnedé zemiaky očistené
- 1 1/2 c.
ťažký krém
- 1/2 c.
plnotučné mlieko
- 2 polievková lyžica.
múky
- 4
strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 lyžička
soľ
Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
- 1 c.
ostrý syr čedar, čerstvo nastrúhaný
![gratinované zemiaky](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
Inštrukcie
- Krok1 Predhrejte rúru na 400 °F.
- Krok2 Dno 2-litrovej zapekacej misy potrieme maslom.
- Krok3 Zemiaky nakrájajte a potom nakrájajte na štvrtiny.
- Krok4 V strednej miske vyšľaháme smotanu, mlieko, múku, cesnak, soľ a veľa korenia.
- Krok5 Tretinu zemiakov uložíme na dno zapekacej misy. Zemiaky zalejeme tretinou smotanovej zmesi. Toto zopakujte ešte 2 krát a zakončite smotanovou zmesou. Prikryjeme alobalom a pečieme 30 minút. Odstráňte alobal a pečte 20 minút, alebo kým zemiaky nie sú zlatohnedé a poriadne bublajú. Pridajte syr na vrch zemiakov a pečte, kým sa syr neroztopí a nezhustne, ešte 3 až 5 minút.
- Krok6 Pred podávaním po lyžičkách nechajte niekoľko minút postáť. Vynikajúce!
![gratinované zemiaky-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
![gratinované zemiaky-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-2.jpg)
Zee Obsadenie postáv: červenohnedé zemiaky, hustá smotana, plnotučné mlieko, múka, cesnak, soľ, korenie a trochu zmäknutého masla. A trochu ostrého čedaru.
Dobre. Veľmi dobre.
Veľmi, veľmi, veľmi dobre.
![gratinované zemiaky-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-3.jpg)
Predhrejte rúru na 400 stupňov, potom zemiaky vydrhnite, aby boli veľmi čisté. Do tohto jedla zahrnieme šupku, pretože šúpanie zemiakov je proti môjmu náboženstvu.
Je to zvláštne náboženstvo. Obviňujem mamu.
![gratinované zemiaky-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-4.jpg)
Nakrájajte zemiaky - nie príliš hrubé, nie príliš tenké.
![gratinované zemiaky-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-5.jpg)
Naskladajte si ich za pochodu…
![gratinované zemiaky-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-6.jpg)
A stohy nakrájame na štvrtiny.
![gratinované zemiaky-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-7.jpg)
Čoskoro budete mať skutočne úžasnú hromadu kúskov zemiakov.
Povedz to rýchlo päťkrát.
![gratinované zemiaky-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-8.jpg)
Teraz v miske zmiešame smotanu...
![gratinované zemiaky-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-8.jpg)
Mlieko…
![gratinované zemiaky-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-9.jpg)
A múka. To dodá smotanovej omáčke len trochu tela a hustoty.
![gratinované zemiaky-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-10.jpg)
Teraz olúpte niekoľko strúčikov cesnaku. Môžete použiť len dva, ale ja som maniak a používam štyri.
![gratinované zemiaky-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-11.jpg)
Len si uvedomte, že štyri strúčiky v tomto recepte budú mať za následok skutočne cesnakovú chuť. Náhodou sa mi to páči, ale pre niekoho to môže byť trochu silné.
![gratinované zemiaky-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-12.jpg)
Pridajte cesnak do misky…
![gratinované zemiaky-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-13.jpg)
Nasleduje soľ a korenie. Paprikou nešetrite! Ak to urobíte, budete to ľutovať.
![gratinované zemiaky-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-14.jpg)
Všetko spolu šľahajte, kým sa to úplne nespojí.
![gratinované zemiaky-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-15.jpg)
Teraz potrieme celý pekáč zmäknutým maslom.
![gratinované zemiaky-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-16.jpg)
Medzitým si nastrúhame poriadnu šálku syra čedar. Nastrúhajte si to sami! Je to takto lacnejšie a oveľa, oveľa chutnejšie ako vopred nastrúhané veci.
![gratinované zemiaky-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-17.jpg)
Na zostavenie misky pridajte 1/3 zemiakov do maslom vymastenej misky.
![gratinované zemiaky-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-18.jpg)
Nalejte 1/3 smotanovej zmesi, zamiešajte tesne pred nalievaním, aby ste sa uistili, že zložky sú úplne premiešané.
recepty na vaječný likér
![gratinované zemiaky-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-19.jpg)
![gratinované zemiaky-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-20.jpg)
![gratinované zemiaky-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-21.jpg)
Teraz zopakujte s ďalšou vrstvou zemiakov...
![gratinované zemiaky-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-22.jpg)
Ďalšia tretina krémovej zmesi...
![gratinované zemiaky-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-23.jpg)
A končiac zvyškom zemiakov...
![gratinované zemiaky-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-24.jpg)
A zvyšok smotanovej zmesi.
![gratinované zemiaky-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-25.jpg)
A tu to máte: Perfektné gratinované zemiaky! Užite si to, priatelia!
OH, počkaj. Myslím, že som zabudol na pár krokov.
Prepáč. Dnes ráno som si zabudol vziať pupalkový olej.
![gratinované zemiaky-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-26.jpg)
Nádobu prikryte fóliou. Pečte to dobrých 30 minút, aby sa zemiaky začali. Po 30 minútach alobal odstráňte a pokračujte v pečení 20 minút, alebo kým nie je vrch zlatistý a bublinkový.
![gratinované zemiaky-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-27.jpg)
Toto vyzerá správne! Vrch je dozlatista a jedlo buble po celom povrchu. (Ak 20 minút nepomôže, posuňte sa v tejto fáze o 5 alebo 10 minút. Chcete sa uistiť, že celé jedlo je veľmi horúce a bublinkové – to znamená, že zemiaky majú naozaj šancu na to, aby boli hotové.)
Spraviť? Je to gramaticky legitímna fráza? Dnes sa nad tým musím zamyslieť.
![gratinované zemiaky-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-28.jpg)
Uchopte nastrúhaný čedar a posypte ním celý vrch.
![gratinované zemiaky-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-29.jpg)
Vráťte ho do rúry ešte asi päť minút, alebo kým sa syr úplne neroztopí a nezačne bublať.
![gratinované zemiaky](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-30.jpg)
Perfektné! A nemôžete uveriť, ako moja kuchyňa práve vonia. Cesnak je proste opojný.
![gratinované zemiaky-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
Mmmm. Pozrieš sa toto ?
![gratinované zemiaky-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-31.jpg)
Len sa pozri – moja dcéra sa ani nevedela dočkať.
Pokiaľ ide o ochutnávanie lahodného jedla, zdedila trpezlivosť svojej matky.
![gratinované zemiaky-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-32.jpg)
A tu sme: jemné zemiaky, lahodná smotanová/cesnaková omáčka a ostrý, rozpustený čedar, ktorý to všetko spája.
A verte či nie, maslo, ktorým sme potreli celé dno panvice, skutočne pridáva maličký kúsok maslovej dobroty bez toho, aby všetko prebilo.
![gratinované zemiaky-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-33.jpg)
Čínska kontrola: Spode Woodland. Drž sa ďalej, ak nie ste fanúšikom pernatých vtákov.
![gratinované zemiaky-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-34.jpg)
Dobre. Späť k zemiakom. Musíš to urobiť, zlato. A tu je to, s čím ich môžete podávať.
Veľká stará pečená šunka.
Veľký starý dusená hovädzia hruď .
Veľký starý ribeye steak .
Veľký starý šťavnatý hamburger.
Veľká stará kopa ťahané bravčové mäso .
...Alebo skoro čokoľvek iné, na čo si spomeniete. Je to do značnej miery jedna z najuniverzálnejších príloh a jedna z najpríjemnejších.
![gratinované zemiaky-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-35.jpg)
Mňam. To bolo také dobré! Ale...som to len ja, alebo tá kačica vyzerá trochu odfláknutá?
Čo sa deje, pán Duck?
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-36.jpg)
Ooops - prepáč, kámo. nabudúce ťa chytím.
Užite si to!