Toto je veľmi základná, ale mimoriadne chutná verzia veľmi obľúbenej prílohy. To preto, že sa hodí ku všetkému! Podávame ako zemiakovú prílohu s vianočnou šunkou, veľký steakový obed, chrumkavú Holandské pečené kura v rúre , alebo akékoľvek iné hlavné jedlo, ktoré považujete za hodné krémovej, syrovej, sacharidovej dobroty. Prineste ho raz na vianočný stromček a budete ho vyzvať, aby ste ho priniesli ďalších 50 rokov. Túto stranu robím už desaťročia a nikdy, nikdy, nikdy (nikdy!) ma nesklamala.
Podávajte to ľuďom, ktorých máte radi. Ak ťa už nemilujú, budú ťa milovať. Sľub.
Akú veľkosť pekáča používate na gratinované zemiaky?
Tieto zemiaky sa dobre hodia do 2-litrovej zapekacej misy. Pred vložením ho naozaj natrite do masla. Dodáva chuť a zabraňuje tomu, aby sa všetko prilepilo na pokrm.
Aký je rozdiel medzi gratinovanými zemiakmi a zapečenými zemiakmi?
Sú ľahko zmätení. Rozdiel medzi nimi však spočíva v syre: Tradične gratinované zemiaky majú syr a zapečené zemiaky nie. To neznamená, že nenájdete veľa receptov na vrúbkované zemiaky, ktoré obsahujú syr. V skutočnosti som bol známy tým, že do seba hádžem veľké hrste syra vrúbkované zemiaky . Pretože syr je život, človeče.
Potrebujete ošúpať zemiaky na gratinované zemiaky?
Ošúpte ich, ak chcete, ale šúpať zemiaky je proti môjmu náboženstvu. Nie veľmi, ale je to krok, ktorý mi pri takomto jedle pripadá zbytočný. Keď sú zemiaky pokryté smotanovou omáčkou a syrom, zdá sa, že nikoho nezaujíma, či sú olúpané alebo nie.
Aké zemiaky sa najlepšie hodia na gratinované zemiaky?
Spomedzi rôznych druhov zemiakov je najlepší dobrý škrobový, ako je červenohnedý zemiak. Russets sa varí do dokonalej štruktúry a ich škrobovitosť pomáha zahustiť omáčku. Yukon zlaté zemiaky sú ďalším škrobovým odvarom, ktorý treba zvážiť.
Je potrebné zemiaky predvariť?
Nie. Upečené medzi vrstvami smotanovej omáčky zemiaky v rúre pekne zmäknú. Navyše sú zemiaky nakrájané na malé kúsky, takže sa aj tak uvaria veľmi rýchlo samé.
Aký syr používate na gratinované zemiaky?
Tento recept používa dobrý starý klasický ostrý čedar. Odvaha ostrého čedaru je príjemnou rovnováhou ku smotanovej, pôžitkárskej omáčke, ktorou je jedlo naplnené. Ale fungoval by akýkoľvek iný dobrý tavený syr – gruyère, jack, fontina alebo dokonca zmes rôznych druhov syrov. (V skutočnosti to znie ako najlepší možný scenár.)
Môžete si vopred pripraviť gratinované zemiaky?
Áno! To z neho robí hrdinu dovolenkového varenia. Môžete ho zostaviť deň vopred, zabaliť do plastovej osnovy a vložiť do chladničky. Vytiahnite z chladničky asi 30 minút pred tým, ako budete pripravený piecť, aby vám nevychladol. Potom ho vložte do rúry. Môže to vyžadovať niekoľko minút varenia navyše.
Prečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie- Výnosy:
- 8porcia(y)
- Čas prípravy:
- 10min
- Čas varenia:
- 1hr
- Celkový čas:
- 1hr10min
Ingrediencie
Uložiť recept- 2 polievková lyžica.
maslo, zmäknuté
- 4
červenohnedé zemiaky očistené
- 1 1/2 c.
ťažký krém
- 1/2 c.
plnotučné mlieko
- 2 polievková lyžica.
múky
- 4
strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 lyžička
soľ
Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
- 1 c.
ostrý syr čedar, čerstvo nastrúhaný
Inštrukcie
- Krok1Predhrejte rúru na 400 °F.
- Krok2Dno 2-litrovej zapekacej misy potrieme maslom.
- Krok3Zemiaky nakrájajte a potom nakrájajte na štvrtiny.
- Krok4V strednej miske vyšľaháme smotanu, mlieko, múku, cesnak, soľ a veľa korenia.
- Krok5Tretinu zemiakov uložíme na dno zapekacej misy. Zemiaky zalejeme tretinou smotanovej zmesi. Toto zopakujte ešte 2 krát a zakončite smotanovou zmesou. Prikryjeme alobalom a pečieme 30 minút. Odstráňte alobal a pečte 20 minút, alebo kým zemiaky nie sú zlatohnedé a poriadne bublajú. Pridajte syr na vrch zemiakov a pečte, kým sa syr neroztopí a nezhustne, ešte 3 až 5 minút.
- Krok6Pred podávaním po lyžičkách nechajte niekoľko minút postáť. Vynikajúce!
Zee Obsadenie postáv: červenohnedé zemiaky, hustá smotana, plnotučné mlieko, múka, cesnak, soľ, korenie a trochu zmäknutého masla. A trochu ostrého čedaru.
Dobre. Veľmi dobre.
Veľmi, veľmi, veľmi dobre.
Predhrejte rúru na 400 stupňov, potom zemiaky vydrhnite, aby boli veľmi čisté. Do tohto jedla zahrnieme šupku, pretože šúpanie zemiakov je proti môjmu náboženstvu.
Je to zvláštne náboženstvo. Obviňujem mamu.
Nakrájajte zemiaky - nie príliš hrubé, nie príliš tenké.
Naskladajte si ich za pochodu…
A stohy nakrájame na štvrtiny.
Čoskoro budete mať skutočne úžasnú hromadu kúskov zemiakov.
Povedz to rýchlo päťkrát.
Teraz v miske zmiešame smotanu...
Mlieko…
A múka. To dodá smotanovej omáčke len trochu tela a hustoty.
Teraz olúpte niekoľko strúčikov cesnaku. Môžete použiť len dva, ale ja som maniak a používam štyri.
Len si uvedomte, že štyri strúčiky v tomto recepte budú mať za následok skutočne cesnakovú chuť. Náhodou sa mi to páči, ale pre niekoho to môže byť trochu silné.
Pridajte cesnak do misky…
Nasleduje soľ a korenie. Paprikou nešetrite! Ak to urobíte, budete to ľutovať.
Všetko spolu šľahajte, kým sa to úplne nespojí.
Teraz potrieme celý pekáč zmäknutým maslom.
Medzitým si nastrúhame poriadnu šálku syra čedar. Nastrúhajte si to sami! Je to takto lacnejšie a oveľa, oveľa chutnejšie ako vopred nastrúhané veci.
Na zostavenie misky pridajte 1/3 zemiakov do maslom vymastenej misky.
Nalejte 1/3 smotanovej zmesi, zamiešajte tesne pred nalievaním, aby ste sa uistili, že zložky sú úplne premiešané.
recepty na vaječný likér
Teraz zopakujte s ďalšou vrstvou zemiakov...
Ďalšia tretina krémovej zmesi...
A končiac zvyškom zemiakov...
A zvyšok smotanovej zmesi.
A tu to máte: Perfektné gratinované zemiaky! Užite si to, priatelia!
OH, počkaj. Myslím, že som zabudol na pár krokov.
Prepáč. Dnes ráno som si zabudol vziať pupalkový olej.
Nádobu prikryte fóliou. Pečte to dobrých 30 minút, aby sa zemiaky začali. Po 30 minútach alobal odstráňte a pokračujte v pečení 20 minút, alebo kým nie je vrch zlatistý a bublinkový.
Toto vyzerá správne! Vrch je dozlatista a jedlo buble po celom povrchu. (Ak 20 minút nepomôže, posuňte sa v tejto fáze o 5 alebo 10 minút. Chcete sa uistiť, že celé jedlo je veľmi horúce a bublinkové – to znamená, že zemiaky majú naozaj šancu na to, aby boli hotové.)
Spraviť? Je to gramaticky legitímna fráza? Dnes sa nad tým musím zamyslieť.
Uchopte nastrúhaný čedar a posypte ním celý vrch.
Vráťte ho do rúry ešte asi päť minút, alebo kým sa syr úplne neroztopí a nezačne bublať.
Perfektné! A nemôžete uveriť, ako moja kuchyňa práve vonia. Cesnak je proste opojný.
Mmmm. Pozrieš sa toto ?
Len sa pozri – moja dcéra sa ani nevedela dočkať.
Pokiaľ ide o ochutnávanie lahodného jedla, zdedila trpezlivosť svojej matky.
A tu sme: jemné zemiaky, lahodná smotanová/cesnaková omáčka a ostrý, rozpustený čedar, ktorý to všetko spája.
A verte či nie, maslo, ktorým sme potreli celé dno panvice, skutočne pridáva maličký kúsok maslovej dobroty bez toho, aby všetko prebilo.
Čínska kontrola: Spode Woodland. Drž sa ďalej, ak nie ste fanúšikom pernatých vtákov.
Dobre. Späť k zemiakom. Musíš to urobiť, zlato. A tu je to, s čím ich môžete podávať.
Veľká stará pečená šunka.
Veľký starý dusená hovädzia hruď .
Veľký starý ribeye steak .
Veľký starý šťavnatý hamburger.
Veľká stará kopa ťahané bravčové mäso .
...Alebo skoro čokoľvek iné, na čo si spomeniete. Je to do značnej miery jedna z najuniverzálnejších príloh a jedna z najpríjemnejších.
Mňam. To bolo také dobré! Ale...som to len ja, alebo tá kačica vyzerá trochu odfláknutá?
Čo sa deje, pán Duck?
Ooops - prepáč, kámo. nabudúce ťa chytím.
Užite si to!
