Ako si vyrobiť najlepšiu dosku na údeniny

Slovo „charcuterie“ je francúzske slovo, ktoré opisuje obchod, ktorý predáva sušené bravčové výrobky, ako sú salámy a šunka, ako aj syry, olivy, orechy, sušienky, sušené ovocie a iné koreniny. V skutočnosti je najlepšie na doskách na údeniny to, že sú úplne prispôsobiteľné! Komponenty môžete striedať podľa príležitosti, ročného obdobia alebo jednoducho podľa toho, čo sa vašim hosťom bude najviac páčiť. Napríklad pridanie korenistých orechov a brusnicovo-pekánovej guľôčky by bolo ideálne na to, aby ste z vašej údenárskej dosky urobili predjedlo na vianočný večierok, zatiaľ čo doska na údeniny na Deň vďakyvzdania by mohla obsahovať tekvicový hummus a čerstvé figy a tomel. Samozrejme, neexistujú žiadne prísne pravidlá pre to, čo môžete použiť alebo ako môžete zostaviť dosku na údeniny. Alex Drummond sa dokonca raz chopil tohto konceptu a vyrobil poháre na údeniny na ľahké občerstvenie na kamarátkinom bábätku! Ale bez ohľadu na to, či ste prvý alebo dlhoročný fanúšik údenárskych dosiek, zhrnuli sme naše najlepšie rady, ako si zostaviť ten dokonalý – vrátane najlepších druhov mäsa a syrov, plus tipy na ich usporiadanie.

Ako teda vyrobiť dosku na údeniny na ďalšiu párty? Nebojte sa, je to šokujúco jednoduché a vždy pôsobivé! V skutočnosti nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Stačí mať pripravenú drevenú dosku na krájanie, syrovú dosku, mramorovú bridlicu alebo dokonca servírovací tanier. Potom postupujte podľa našich krokov, ako vyrobiť dosku na údeniny – spárujte ju s džbánom sangrie a budete mať párty!

Čo by malo byť na doske na údeniny?

- Najlepšie syry na dosku na údeniny: Svoju nástenku môžete spestriť tým, že premýšľate o textúrach, farbách a druhoch syra. Odporúčame mať mäkký, polomäkký a tvrdý syr, ako je brie, čedar a parmezán. Syr vyrobený s rôznymi mliekami, ako je kravské, ovčie alebo kozie mlieko, môže tiež ponúknuť rôzne textúry a príchute.

- T najlepšie mäso na dosku na údeniny: Údená šunka, pečená šunka, tvrdá saláma, letná klobása a dokonca feferónky sú skvelé druhy mäsa pre dosku na údeniny, ktoré ponúkajú rôzne príchute, koreniny a farby.

Čo by ste nemali dať na dosku na údeniny?

Budete sa chcieť vyhnúť príliš šťavnatému ovociu, ktorého šťavy stekajú po doske a rozmočia vaše sušienky a chlieb. Vynechajte ovocie ako melón, ananás a paradajky a držte sa hrozna, bobúľ a jabĺk alebo sušeného ovocia. Sušené marhule a brusnice sú vynikajúce možnosti. Je tiež najlepšie vyhnúť sa kyslému ovociu, ako sú citróny, limetky alebo grapefruity, a príliš korenistým prísadám. Nejaká saláma alebo pikantné paprikové želé sú v poriadku, ale feferónky alebo omáčky s veľkým kopom vynechajte.

Ako dlho by mal syr ležať na doske na údeniny?

FDA odporúča nenechať syry a mäso odležať dlhšie ako dve hodiny. To by malo byť dosť času na to, aby si dav napásol dosku na údeniny bez toho, aby sa ponáhľal, ale nenechajte ho celý deň odležať!

Je výroba dosky na údeniny drahá?

ako sa robí opičí chlieb

To je flexibilné, na základe vášho rozpočtu. Špecializované mäsiarstva a syrárne ponúkajú skvelé produkty, ale veľa lahodného mäsa a syrov možno ľahko nájsť v supermarkete. Ak chcete vyrobiť dosku na údeniny s nízkym rozpočtom, odporúčame použiť mladšie, čerstvejšie syry, ako je čedar, údená gouda alebo dokonca smotanový syr. Nákup krájaného mäsa priamo z lahôdok oproti nákupu predbalených plátkov mäsa môže tiež ušetriť peniaze (a získať čerstvejší produkt!).

Ako vyrobíte dosku na údeniny?

- Tvrdé syry a mäso vopred nakrájajte. Položky, ktoré vaši hostia nemôžu ľahko rozrezať, by mali byť vopred narezané na kúsky, ktoré sa dajú ľahko chytiť. Mäkké syry, ako je brie, sa môžu podávať celé – len nezabudnite na nôž!

- Zamyslite sa nad tým, ako krájate. Rôzne tvary na vašej doske pomáhajú vytvárať vizuálnu rozmanitosť. Malé kocky syra budú dobre kontrastovať s trojuholníkmi iného typu. Tvrdé mäso, ako je saláma, sa najlepšie podáva nakrájané na tenké plátky pre ľahké žuvanie.

- Najprv ukotvte dosku väčšími predmetmi. Najskôr umiestnite kolieska syra alebo malé misky, v ktorých sú koreniny. Začnite so svojou najväčšou figúrkou blízko stredu a umiestnite všetky ostatné nádoby rovnomerne okolo dosky.

- Ďalej položte syry a mäso. Po umiestnení kotiev umiestnite plátky syra a mäsa do medzier medzi nimi. Premýšľajte o striedaní farieb a tvarov.

- Udržujte položky „páči sa mi“ zoskupené. Aby ste mali tabuľu usporiadanú a uľahčili vašim hosťom veci, aby ste ich mohli uchopiť, majte syry a mäso rovnakého druhu zoskupené.

makarónový šalát z ree drummond

- Pridajte dotyky sviežosti. Malé strapce hrozna, nakrájané jablká, pár bobúľ alebo vetvičky čerstvých byliniek, to všetko dodáva tabuli krásne farby a sviežosť.

- Podávajte rôzne krekry a plátky chleba. Ak máte na doske ešte miesto, pridajte tenké plátky chleba (napríklad tenkú bagetu alebo francúzsky chlieb) alebo rôzne krekry s rôznymi tvarmi a textúrami. Nemáte viac miesta? Rozdeľte chlieb a sušienky do dvoch malých misiek alebo košíčkov, ktoré môžu sedieť na oboch stranách dosky na vašom stole, aby hostia prichádzajúci zo všetkých strán mohli ľahko chytiť a občerstviť sa.

- Nezabudnite na servírovacie nástroje. Vidličky usporiadané okolo dosky môžu hosťom pomôcť ľahko uchopiť predmety, ale špáradlá sú tiež dobrou alternatívou na jedno použitie.

Výnosy:

12 - 16porcia(y)

 

Čas prípravy:

30min

 

Celkový čas:

30min

 

Ingrediencie

• 1

  (8-oz.) koliesko syra brie

• 1

  (8-oz.) blokový syr čedar, nakrájaný na kocky

• 1

  (4-oz.) kus syra gouda, zbavený vosku, nakrájaný na tenké plátky

• 4 oz.

  na tenké plátky nakrájaný prosciutto

  zemiakové placky so zemiakovou kašou

• 6 oz.

  na tenké plátky nakrájanú salámu

• 6 oz.

  letná klobása, nakrájaná na plátky

• 1/2 c.

  zelené olivy

• 1/4 c.

  med

• 1/2 c.

  údené mandle

• Čerstvé ovocie, ako sú jahody, černice, hrozno a plátky jabĺk

• 1/4 c.

  sušené ovocie, ako sú marhule alebo Craisins

• 4

  vetvičky čerstvých byliniek, ako je rozmarín alebo tymian

• Chlieb a sušienky na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Umiestnite koliesko brie na dosku alebo plech s rozmermi 12 palcov x 18 palcov a rovnomerne rozmiestnite všetky ostatné servírovacie nádoby (t. j. misky na olivy, med a orechy).
  2.  Krok2 Po doske rovnomerne rozmiestnite čedar, goudu, prosciutto, salámu a letnú klobásu, pričom jednotlivé druhy mäsa a syrov držte zoskupené.
  3.  Krok3 Naplňte misky na doske olivami, medom a údenými mandľami.
  4.  Krok4 Vyplňte priestory medzi bobuľami, jablkami, hroznom a čerstvými bylinkami.
  5.  Krok5 Podávajte sušienky a chlieb okolo okrajov dosky alebo na boku.