Zemiakové placky

Prečo sa moje zemiakové placky rozpadávajú?

Tento recept obsahuje 4 ingrediencie, vďaka ktorým sa vaše zemiakové placky nerozpadnú. Obľúbené spojivo vo svete pečenia – pokorné vajce – sa rozdelí po celom cestíčku a pri varení krásne stuhne. Nebojte sa, nechutí vajíčkovo! Múka absorbuje časť prebytočnej vlhkosti z mlieka a masla, ktorá je pravdepodobne v zvyškoch zemiakovej kaše, ktorá je hlavným vinníkom rozpadajúcich sa palaciniek. Poskytuje tiež bielkoviny a škrob, ktoré pomáhajú vajcu držať všetko pohromade. Roztavený syr čedar pôsobí v zemiakoch ako najchutnejšie spojivo. Nakoniec, pekný povlak zo strúhanky na vonkajšej strane každej placky udrží všetko obsiahnuté a vytvorí chrumkavé zahryznutie! Nechcete používať strúhanku? Tieto zemiakové placky majú toľko šikovných spojovacích ingrediencií, že nie sú potrebné!

Ako dlho môžete uložiť zemiakovú kašu?

Zvyšky zemiakovej kaše vydržia v chladničke iba 5 dní. Predĺžte ich životnosť zmrazením zemiakovej kaše až na 1 mesiac.

Výnosy:

8porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Celkový čas:

dvadsaťmin

 

Ingrediencie

• 2 c.

  zvyšky zemiakovej kaše

• 1

  veľké vajce

• 1/3 c.

  univerzálna múka, plus viac podľa potreby

• 1/2 lyžička

  kóšer soľ a viac na posypanie

• 1/4 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1 c.

  strúhaný syr čedar

• 2

  jemne nakrájanú zelenú cibuľku a ďalšie na posypanie

• 1 c.

  panko strúhanka

• Rastlinný olej, na vyprážanie

• Kyslá smotana, podávať

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Vo veľkej mise zmiešajte zemiakovú kašu, vajce, múku, soľ a korenie, kým sa dobre nespoja. Primiešame syr a zelenú cibuľku. Zmes by mala byť vlhká, ale nie mokrá; skontrolujte, či dokážete vytvarovať malé množstvo do placky bez toho, aby sa príliš lepilo. Ak sa vám zemiaky zdajú príliš lepkavé, pridajte viac múky, po 1 polievkovej lyžici.
  2.  Krok2 Vložte panko strúhanku do plytkej misky. Rozdeľte zmes zemiakovej kaše na 8 porcií. Formujte časti, jednu po druhej, na 3 ½-palcové disky. Vybagrujte každý kotúč v panko, pričom prebytočné množstvo vytraste. Položte ich na tanier.
  3.  Krok3 Do veľkej liatinovej panvice na stredne vysokej teplote pridávajte olej, kým nezakryje spodnú časť panvice asi ¼ palca. Zahrejte olej na 350 ° F. Zemiakové placky vyprážajte podľa potreby v dávkach do zlatista a chrumkava 2 až 3 minúty z každej strany.
  4.  Krok4 Palacinky osušte na papierových utierkach a posypte soľou. Podávame horúce, posypané zelenou cibuľkou a kúskom kyslej smotany.

Tip: Vymeňte syr a použite švajčiarsky, paprikový alebo parmezán!