Salisbury Steak

Odkiaľ pochádza steak zo Salisbury?

Steak zo Salisbury, ktorý vytvoril James H. Salisbury v roku 1897, bol pôvodne navrhnutý ako zdravé jedlo! Salisbury bol lekár a chemik, ktorý obhajoval stravu zameranú na mäso na podporu zdravia čriev. A hoci niektoré teórie zo Salisbury celkom neobstáli v skúške času, nemožno poprieť, že steak zo Salisbury určite zapôsobil.

Je Salisbury steak iný ako hamburgerový steak?

Tradičný hamburgerový steak je zvyčajne ochutený soľou a korením a inak je celkom obyčajný. Steak zo Salisbury je ochutený worcesterskou omáčkou, kečupom a dokonca aj trochou hnedého cukru, ktorý dodá tomuto super pikantnému jedlu nádych sladkosti. Skombinujte to s výdatnou omáčkou plnou húb a touto rodinnou večerou by sa mohli dostať do týždennej rotácie!

klobása raňajky kastról recept

Aké strany sa hodia k steaku zo Salisbury?

Tieto steaky prosia o spárovanie s Ree's krémová zemiaková kaša , alebo hocijakú zemiakovú prílohu! Pre trochu viac farby na tanieri sa skvele hodí aj trochu medovo glazúrovanej mrkvy a paštrnáku. Ak je v poriadku trochu korenia, dobre poslúži plátok kukuričného chleba jalapeño.

Výnosy:

4 - 6

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Celkový čas:

40min

 

Ingrediencie

Na steaky:

• 1 1/2 lb.

  mleté ​​hovädzie mäso (80/20)

• 2 polievková lyžica.

  worcesterská omáčka

  ree drummond hovädzie stroganoff

• 2 polievková lyžica.

  kečup

• 1 lyžička

  svetlo hnedý cukor

  instantná horúca čokoláda recept

• 1

  veľké vajce, rozšľahané

• 1/2 c.

  strúhanka

• 1 lyžička

  horčičný prášok

• 3/4 lyžička

  ochutená soľ

• 1/2 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1 polievková lyžica.

  zeleninový olej

Na omáčku:

• 8 oz.

  nakrájané huby baby bella

• 1

  malá žltá cibuľa nakrájaná nadrobno

  prísady na appletini

• 2 polievková lyžica.

  nesolené maslo

• 2 polievková lyžica.

  univerzálna múka

• 1/2 lyžička

  ochutená soľ

• 1 1/2 c.

  hovädzí vývar

  glazúry na šunku

• 3 polievková lyžica.

  ťažký krém

• 1 polievková lyžica.

  kečup

• 1 lyžička

  worcesterská omáčka

• 1 lyžička

  dijonská horčica

• Nasekanú petržlenovú vňať, podávať

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Na steaky: Vo veľkej mise zmiešajte mleté ​​hovädzie mäso, worcestrovú omáčku, kečup, hnedý cukor, vajce, strúhanku, horčicu, soľ a korenie. Miešajte, kým sa dôkladne nespoja. Rozdeľte zmes na 6 rovnakých častí, každá asi 4 unce. Pevne zatlačte do 1-palcový hrubých steakov oválneho tvaru. Do každej placičky zatlačte prstom čiary, aby vyzerali ako steaky.
  2.  Krok2 Zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte olej a krúživým pohybom potiahnite panvicu. Vložte steaky na panvicu a pečte dozlatista 6 až 8 minút. Otočte a pečte z druhej strany, kým vnútorná teplota nedosiahne 160 °F, teda ďalších 6 až 8 minút. Odstráňte z panvice a odložte.
  3.  Krok3 Na omáčku: V tej istej panvici na strednom ohni pridajte huby a cibuľu. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne a huby jemne nezhnednú, asi 6 minút.
  4.  Krok4 Pridajte maslo a miešajte, aby sa roztopilo. Pridajte múku a ochutenú soľ a miešajte, kým nezostanú žiadne pruhy múky, asi 1 minútu.
  5.  Krok5 Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte hovädzí vývar. Oškrabte spodok panvice, aby ste odstránili zhnednuté kúsky a miešajte, kým nebude hladká. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na stredne nízku. Varte 6 až 8 minút za občasného miešania, kým mierne nezhustne.
  6.  Krok6 Vmiešame hustú smotanu, kečup, worcesterskú omáčku a dijonskú horčicu. Nechajte omáčku vrátiť sa do mierneho varu a občas premiešajte. Pridajte steaky späť do panvice a na vrch nalejte omáčku. Nechajte variť 2 až 3 minúty, aby sa znova zohriali. Podávajte a posypte petržlenovou vňaťou.

Tip: Mletá morka je ľahkou náhradou mletého hovädzieho mäsa. Je vlhšie ako mleté ​​hovädzie mäso, takže pridajte 1/4 šálky strúhanky navyše, aby steaky držali pohromade.