Jednoduchá polievka z praženej maslovej tekvice

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Celkový čas:

55min

 

Ingrediencie

• 2 lb.

  tekvica maslová na kocky

• 1

  stredná cibuľa, rozpolená a nakrájaná na mesiačiky

• 4

  strúčiky cesnaku, olúpané

• 1 lyžička

  morská soľ

• 1/4 lyžička

  čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 2 polievková lyžica.

  avokádový olej alebo iný tepelne bezpečný olej

• 2 c.

  kurací vývar alebo viac, podľa potreby

• 1

  plechovka (asi 13 1/2 oz.) kokosové mlieko alebo 1 šálka hustej smotany

  grilované kuracie mäso v rúre

• Na kocky nakrájané jablko a rozdrobená, varená slanina, voliteľné

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Predhrejte rúru na 425ºF.
  2.  Krok2 Vložte kocky tekvice, cibuľu a strúčiky cesnaku na veľký plech na pečenie. Vrch posypte soľou, korením a pokvapkajte olejom. Pomocou rúk prehadzujte všetko okolo, aby to bolo rovnomerne potiahnuté.
  3.  Krok3 Pečieme 35 – 40 minút na spodnej mriežke, pričom veci počas pečenia niekoľkokrát premiešame varechou.
  4.  Krok4 Presuňte pečené jedlá do stredného až veľkého hrnca na polievku. Pridajte kurací vývar a zohrejte do varu. Necháme podusiť asi 5 minút a potom rozmixujeme ponorným mixérom (alebo po dávkach stolným mixérom) do hladka.
  5.  Krok5 Vmiešame kokosové mlieko alebo smotanu. V prípade potreby pred podávaním pridajte trochu soli. Navrch dáme jablko nakrájané na kocky a podľa potreby rozdrobenú, uvarenú slaninu.

Tri ďalšie variácie:

Jablko-slanina: Vynechajte strúčiky cesnaku a do pekáča pridajte 1 veľké nakrájané kyslé jablko. Nahraďte kokosové mlieko extra šálkou kuracieho vývaru. Na záver pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (podľa chuti) jablčného octu.

Indické korenie: Vmiešajte ½ čajovej lyžičky garam masaly a na záver pridajte šťavu z limetky.

Chipotle-Lime: Pri pridávaní kuracieho vývaru vmiešajte ¼ čajovej lyžičky sušeného chipotle prášku (alebo ½ chipotle papriky z plechovky chipotle v adobo omáčke) a ½ čajovej lyžičky mletej rasce. Nahraďte kokosové mlieko extra šálkou kuracieho vývaru a na záver pridajte šťavu z 1 limetky.

Začnite s jedným z tých šikovných balíčkov vopred nakrájanej maslovej tekvice. (Alebo si jednu rozrežte sami.) Zamerajte sa na squash v hodnote asi 2 libry. Do panvice pridajte aj nakrájanú cibuľu a pár strúčikov cesnaku.

Pokvapkajte ho trochou oleja. Používam avokádový olej, pretože je bezpečný na pečenie pri vysokej teplote, ale môžete použiť akýkoľvek tepelne bezpečný olej s neutrálnou príchuťou, ktorý máte radi.

Prehoďte naň aj niekoľko štedrých štipiek soli a korenia.

Pečieme asi 40 minút, pričom všetko počas varenia niekoľkokrát prevrátime. Budete chcieť vidieť zhnednuté, karamelizované okraje. Tam je tá chuť, ľudia.

Všetko preložíme do hrnca a pridáme trochu kuracieho vývaru. Alebo zeleninový vývar, ak by ste chceli, aby to bolo vegánske alebo vegetariánske. Necháme chvíľu podusiť.

Potom to poriadne rozbzučte ponorným mixérom. (Máte jeden, však? Dúfam, že áno. Sú jedným z mojich obľúbených gadgetov, najmä počas polievkovej sezóny.)

Vmiešajte trochu kokosového mlieka alebo iného druhu mlieka alebo smotany, aby bola krémová.

V tomto bode môžete upraviť soľ a korenie a ponoriť sa priamo dovnútra. Aké jednoduché to bolo?

Je to skvelé tak, ako je, ale ak chcete veci zmeniť naozaj jednoducho, tu sú tri rôzne spôsoby. Na konci tohto príspevku pridám aj celý recept s mierami.

1. Indická polievka s maslovou tekvicou

Na tento účel stačí pridať trochu garam masaly a na konci vytlačiť citrónovú šťavu. to je všetko. Len tieto dve veci drasticky menia chuť tejto polievky.

Čo je garam masala? Garam masala je populárna severoindická zmes korenia, ktorá sa používa na ochutenie polievok, dusených jedál, karí a ďalších. Môžete tiež použiť kari, ale podľa mňa má garam masala silnejšiu a zaujímavejšiu chuť. V tejto polievke sa tak dobre hrá aj s kokosovým mliekom.

2. Chipotle-Limetková tekvicová polievka

Tento je tiež super ľahko vyladiteľný. Kokosové mlieko som nahradila väčším množstvom kuracieho vývaru a potom som pridala sušený chipotle prášok (môžete použiť aj na kocky nakrájané chipotle chilli z plechovky chipotle v adobo omáčke), mletú rascu a prelis alebo dve limetkovej šťavy.

Milujem tu sladko-pikantnú kombináciu. Oriešková tekvica je skôr sladká a tak dobre sa hrá s údenými chipotles. Mmm.

Tiež som do tohto nepridal toľko kuracieho vývaru, aby mal hustejšiu štruktúru. Pohrajte sa s kuracím vývarom, aby ste videli, čo máte radšej!

3. Pečená maslová tekvica a jablková polievka so slaninou

V tejto verzii som vynechala cesnak a do pekáča som pridala nakrájané jablko. Potom som vynechala kokosové mlieko, pridala mletú šalviu a jablčný ocot a navrch som dala chrumkavú slaninku.

Táto verzia môže byť moja najobľúbenejšia. (A ak to chcete urobiť ešte o krok ďalej, pridajte trochu strúhaného ostrého syra čedar. Nemáte za čo.)

Také jednoduché, však? Chcete vedieť tajomstvo? Môžete použiť rovnaký základný recept a tekvicu nahradiť karfiolom alebo paradajkami. Úplne to funguje!

Už ste skontrolovali Ericinu polievku s maslovou, klobásou a tortellini? Je to taká skvelá robustná verzia polievky z maslovej tekvice! A milujem jej trik, ako upiecť celý strúčik cesnaku v tekvicovej dutine.

Hector Sanchez

Podrobný recept na túto jednoduchú polievku z praženej maslovej tekvice (s variáciami!) nájdete nižšie. Šťastnú polievkovú sezónu!