Hovädzí guláš v pomalom sporáku

Môžete dať surové hovädzie mäso do pomalého hrnca?

Áno, surové hovädzie mäso môžete vložiť do pomalého hrnca — presne tak začína tento recept! Pridajte hovädzie mäso na základňu hrnca Crock-Pot, doplňte ho varnou tekutinou a potom ďalšou zeleninou. Hovädzie mäso je najbližšie k ohrievaciemu telesu v spodnej časti pomalého hrnca, zatiaľ čo zelenina sa varí domäkka na vrchu. Výsledkom je jemne jemné hovädzie mäso a mäkká, nie kašovitá zelenina.

Musím dusené mäso pred pomalým varením opiecť?

Dusené mäso môžete pred pomalým varením opražiť, ale nie je to nutné. Opekanie mäsa skaramelizuje povrch, čo dodáva gulášu pikantný prvok. Pri absencii hnednutia mäsa v tomto recepte je chuť posilnená prísadami, ako je paradajkový pretlak, červené víno, worcesterská omáčka, šampiňóny a čerstvý tymián. Pridaním múky do tekutiny na varenie sa získa bohatý, hustý vývar, ktorý robí rozdiel medzi duseným mäsom a polievkou.

Je lepšie variť guláš na nízkej alebo vysokej úrovni?

V závislosti od času, ktorý máte k dispozícii, môže byť tento guláš varený na vysokej alebo nízkej úrovni. Ak začínate s duseným mäsom v popoludňajších hodinách na nedeľnú večeru, varte pri vysokej teplote štyri až päť hodín. Ak sa pripravujete na týždennú večeru, začnite dusiť predtým, ako sa vyberiete do práce, a varte pri nízkej teplote sedem až osem hodín.

pyré z pečenej tekvice

Prečo je moje dusené mäso tvrdé v pomalom hrnci?

Dusené hovädzie mäso by sa malo v pomalom hrnci uvariť domäkka. Ak je to stále ťažké, môže to potrebovať viac času. Pokračujte vo varení v pomalom hrnci ďalších 30 až 60 minút pred opätovným testovaním.

Výnosy:

6 - 8porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Celkový čas:

4hod10min

 

Ingrediencie

• 2 1/2 lb.

  hovädzie dusené mäso

• 1 1/2 c.

  hovädzí vývar

• 3/4 c.

  červené víno

• 3 polievková lyžica.

  rajčinová pasta

• 3 polievková lyžica.

  worcesterská omáčka

• 1/4 c.

  univerzálna múka

• 3

  strúčiky cesnaku, nasekané

• 1 1/2 lyžička

  ochutená soľ

• 1/2 lyžička

  mleté ​​čierne korenie a ďalšie podľa chuti

• 4

  vetvičky tymiánu

• 1

  cibuľa nakrájaná na 1-palcové kúsky

• 3

  mrkva, nakrájaná na 1-palcové kúsky

• 3

  stopkový zeler nakrájaný na 1-palcové kúsky

• 8 oz.

  celé huby (biele alebo baby bella), rozpolené

• Kóšer soľ podľa chuti

• Varené široké vaječné rezance alebo zemiaková kaša na servírovanie

• 2 polievková lyžica.

  nasekaná, čerstvá petržlenová vňať

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Vložte hovädzie mäso do základne 6-litrového pomalého hrnca.
  2.  Krok2 Vo veľkej tekutej odmerke vyšľaháme hovädzí vývar, červené víno, paradajkový pretlak, worčestrovú omáčku, múku, cesnak, ochutenú soľ a mleté ​​čierne korenie. Nalejte na vrch hovädzieho mäsa.
  3.  Krok3 Pridajte vetvičky tymiánu, potom cibuľu, mrkvu, zeler a huby. Prikryte a varte na vysokej teplote 4 až 5 hodín, pričom v polovici miešajte.
  4.  Krok4 Odstráňte vetvičky tymiánu, dochuťte ešte soľou a korením podľa chuti.
  5.  Krok5 Podávame cez uvarené široké vaječné rezance a posypeme petržlenovou vňaťou.