Vďaka bohu za domáci vanilkový extrakt. Môžem sa cítiť dokonalo, keď som vytvoril veľkú dávku, a nejako sa necítim tak zle, keď to dám do všetkého, na čo si spomeniem. Ak si to urobíte sami, nepočíta sa to, však? Správny.
Dnes by som vám chcel ukázať, ako si vyrobiť vanilkový extrakt doma. Je to super jednoduchý proces a vyžaduje len 3 ingrediencie: vodku, vanilku a čas!
Od Erica Kastner z Buttered Side Up.
Prečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie- Výnosy:
- 1c.
- Čas prípravy:
- 5min
- Celkový čas:
- 5min
Ingrediencie
Uložiť recept- 6
celé vanilkové struky
zelená fazuľka kastról od nuly priekopníčka žena
- 1 c.
vodka
Inštrukcie
- Krok1Vanilkové zrná rozrežte nožnicami alebo nožom pozdĺžne na polovicu. Ak chcete, nechajte na konci trochu neporušené. V prípade potreby odrežte fazuľu tak, aby zodpovedala výške nádoby.
- Krok2Vložte fazuľa do 8-uncovej nádoby. Zalejeme vodkou. Zaskrutkujte veko a poriadne ho pretrepte.
- Krok3Umiestnite na chladné a tmavé miesto. Nechajte odležať aspoň 2 mesiace. Čím dlhšie bude vanilka sedieť, tým silnejšia bude chuť. Kým bude stáť, pretrepte nádobu každý týždeň alebo tak často, ako si pamätáte.
Poznámka: Čas prípravy nezahŕňa 2-mesačnú čakaciu dobu.
Potrebujete len 2 ingrediencie: vodku a vanilkové struky. To je naozaj ono! Namiesto vodky môžete použiť rum alebo bourbon, ale chute nebudú také čisté. Na dávku som použil rum a veľmi nám nechutil. V ideálnom prípade chcete niečo s vysokým obsahom alkoholu (aspoň 35 %) a neutrálnou alebo doplnkovou chuťou.
Zastavme sa na chvíľu a porozprávajme sa o vanilkových strukoch.
Existujú rôzne druhy vanilkových strukov. Tri hlavné druhy sú madagaskarská, tahitská a mexická vanilka, ale pestujú sa aj v iných častiach sveta. Mne osobne sa páči chuť vanilkových strukov Madagaskar Bourbon. Mexické vanilkové struky majú veľmi výraznú chuť, ktorú nemám rád. Ale to som len ja.
Okrem odrôd existujú aj rôzne triedy vanilkových strukov. Fazuľa triedy A je dlhšia a vlhkejšia a fazuľa triedy B je menej pekná a zvyčajne sa odporúča na výrobu extraktu. Fazuľa triedy B je lacnejšia, takže ak sa snažíte znížiť náklady, určite choďte do nej.
Teraz sa môžeme dostať do podrobností o tom, ako vyrobiť vanilkový extrakt!
Začnite rozdelením strukov z vanilkového struku na polovicu pozdĺž ich dĺžky. Môžete to urobiť nožnicami (moja obľúbená metóda) ...
... alebo nožom.
Ak chcete, aby vaše struky z vanilkového struku vyzerali pekne v tégliku, môžete nechať kúsok konca nerozrezaný, aby zostal pohromade. Alebo ich jednoducho nasekajte – na chuti to nezmení!
Ak sú na vašich nožniciach alebo noži prilepené vanilkové struky, dajte ich do pohára. Nechcete minúť žiadnu z týchto krásnych fazúľ!
Teraz strčte svoje plátky fazule do pohára.
Poznámka o pohároch: Rád si šetrím poháre na korenie a šalátové dresingy, pretože majú tendenciu mať peknú výšku pre vanilkové struky a dajú sa celkom ľahko vyčistiť a znova použiť. Dôrazne odporúčam používať poháre, ktoré sa dodávajú s plastovou vložkou, ktorá spomaľuje nalievanie tekutiny. Poháre na ocot sú na to zvyčajne dobrou stávkou.
Ak je vaša nádoba väčšia ako 8 uncí, použite viac fazule a alkoholu, aby alkohol pokryl fazuľa. Len si zapamätajte tento pomer: 6 vanilkových strukov na 8 uncí alkoholu. Takže ak má vaša nádoba 12 uncí, použite 9 vanilkových strukov. Ak je to 16 uncí, použite 12 fazule.
Na vrch nalejte alkohol podľa vlastného výberu. Uistite sa, že pokrýva fazuľa! Ak nejaké vyčnievajú, môžete ich skrátiť, aby lepšie sedeli.
Vysoká nádoba vyzerá pekne, ale vanilku môžete úplne vyrobiť aj v nádobe na drepy. Fazuľu jednoducho nakrájajte na požadovanú veľkosť a pozdĺžne ju rozdeľte na polovicu.
Opäť podlejeme alkoholom.
Teraz na nádobu nasaďte veko a poriadne ju pretrepte.
Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste a každý týždeň alebo tak nejako (alebo kedykoľvek si spomeniete) pretrepte.
Keď vanilkový extrakt sadne, bude tmavší. Chcete, aby sa fazuľa pred použitím namočila do alkoholu aspoň 2 mesiace. Chuť sa časom len zlepší.
dr papriková šunka priekopníčka žena
Pripravte si niekoľko dávok vanilkového extraktu naraz, takže už nikdy nebudete musieť čakať, kým sa dávka uvarí. Ak ste dostatočne zorganizovaní, môžete si všimnúť, ako rýchlo spotrebujete vanilku a pripravíte novú dávku 3 mesiace predtým, ako sa miniete.
Ak by ste chceli vyrobiť vanilkový extrakt ako darček, nebojte sa, ak nebude pripravený včas! Jednoducho ho zabaľte do peknej fľaštičky, uviažte okolo krku pekársky špagát a pridajte štítok, ktorý jasne uvádza, kedy bude vanilka pripravená na použitie. Môžete použiť samolepiace štítky alebo jednoducho vyraziť dieru do štítku a priviazať ho k tégliku stuhou alebo špagátom.
Si závislý na vanilke ako ja? Do čoho to najradšej zaliezaš?
