Ako vyrobiť kráľovskú polevu bez prášku z pusiniek

The recept na kráľovskú polevu to je moja štandardná požiadavka na prášok do pusinky. Pusinkový prášok sa skladá z kukuričného škrobu, sušených vaječných bielkov, cukru, kyseliny citrónovej a niektorých stabilizátorov. Je ideálny na výrobu kráľovskej polevy.

Ale povedzme, že žijete, oh, na prérii uprostred Oklahomy a nemáte Sur La Table za rohom, alebo povedzte, že ste čakali do poslednej chvíle a nie je čas ani na zásielku pusinkový prášok z Amazonu. Môžete si vyrobiť kráľovskú polevu – s vaječnými bielkami! Táto jednoduchá kráľovská poleva sa vyrába z pasterizovaných vaječných bielkov namiesto prášku na pusinky.

Výnosy:

36porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Celkový čas:

pätnásťmin

 

Ingrediencie

• 1 lb.

  práškového cukru

• 3

  pasterizované vaječné bielka

• 1 lyžička

  čerstvá citrónová šťava

  vodka špagetová omáčka cestoviny

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Do misky elektrického mixéra preosejeme cukor a pridáme zvyšné suroviny. Pomocou lopatkového nástavca miešajte na nízkej úrovni, kým sa nezapracuje cukor. Zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte 5 minút. Skontrolujte tuhé vrcholy.
  2.  Krok2 Ak je to potrebné, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a pokračujte v šľahaní námrazy, pričom pozorne sledujte tuhé vrcholy. Keď sa vytvoria tuhé vrcholy, preneste polevu do misiek a prikryte plastovým obalom, pričom obal pritlačte na polevu, aby ste zabránili vzniku kôry.
  3.  Krok3 V tomto bode môže byť poleva tónovaná gélovou pastou potravinárskeho farbiva. Poleva môže byť tiež riedená vodou, aby sa vyplnili obrysy potrubia.

Pamätáte si, keď sme hovorili o pasterizovaných vajciach? No a tu je pre nich ďalšia aplikácia. Recept nemôže byť jednoduchší: práškový cukor, pasterizované bielka a citrónová šťava. To je všetko!

Skombinujete ingrediencie a necháte svoj mixér chvíľu pôsobiť. Ak máte stojanový mixér, použite lopatkový nástavec. Nástavec na šľahanie môže niekedy vyšľahať príliš veľa vzduchu, čo spôsobí suchú, šupinatú polevu.

Po piatich minútach bude vaša poleva vyzerať lesklá a hladká. Z šľahača spadne v hrubých stuhách.

V tomto bode zvýšite rýchlosť mixéra a budete pokračovať v šľahaní, pričom budete hľadať tuhé vrcholy.

Toto nie sú vrcholy, ktoré hľadáte. (Prepáč, Hviezdne vojny na mozgu.)

čokoládový koláč kôra nohy

Ideme na to: krásny tuhý vrchol! Keď šľahačom trochu zatrasiete, vrchol zostane na svojom mieste.

(Prapor na tabuli v pozadí hlása „Au, áno“, a to je presne to, čo by ste mali povedať, keď vaša námraza dosiahne toto štádium.)

Teraz ste pripravení zdobiť! Kráľovskú polevu použite na zostavenie a ozdobenie perníkovej chalúpky alebo na ozdobenie vykrajovaných či perníčkov.