Vianočný denník

Aká je tradícia za vianočným koláčom?

Počas histórie Vianoc sa vianočné polená datujú do roku 1600, keď rodiny na Štedrý večer pálili skutočné poleno, aby symbolizovali príchod nového roka a veľa šťastia. Potom boli v 19. storočí spopularizované vo francúzskych pekárňach, kde dostali svoje ďalšie bežné meno, Bûche de Noël. Mnohé z týchto krásnych koláčikov sú zdobené prepracovanými pusinkami alebo inými jedlými lesnými tvormi, ale jednoduchosť tohto si zamilujete.

Vianočné polená sa tradične vyrábajú okolo zimných sviatkov, pretože majú takú ohromujúcu kvalitu (a sú skvelým stredobodom na vianočnom večierku). Avšak, určite by ste si to mohli vyskúšať, keď jednoducho túžite po lahodnej čokoládovej torte. Vďaka dokonale sladkému tortovému cesta, šľahačkovej tvarohovej náplni a bohatej čokoládovej poleve ganache je rovnako lahodný ako krásny. (Bič hore Vianočný rumový koláč tiež, čo je ďalší z Reeových obľúbených vianočných dezertov.)

Ako zvalíte vianočné poleno bez toho, aby sa zlomilo?

recepty brokolica a karfiol

Základom je zrolovať tortu, nenaplnenú, čerstvo vytiahnutú z rúry. Torta je za horúca oveľa pružnejšia, čo znamená, že ju môžete ľahko zrolovať a vytvarovať do tvaru polena bez strachu, že praskne a rozbije sa. Keď koláč úplne vychladne, opatrne ho rozviniete, naplníte a znova zviniete!

Aký je rozdiel medzi švajčiarskym rožkom a vianočným polenom?

Zatiaľ čo oba dezerty obsahujú tenkú vrstvu koláča a nadýchanú náplň stočenú do polena, rozdiel medzi vianočným polenom a švajčiarskou rolkou je v tom, ako sú tieto dva zdobené. Švajčiarske rolky sa zvyčajne udržiavajú čisté, zatiaľ čo vianočné polená sú rezané, matné a zdobené, aby vyzerali ako polená! Niektoré verzie sú umne doplnené pusinkami a pocukrovanými brusnicami, ale jednoduché ozdoby ako semienka z granátového jablka a čerstvý rozmarín fungujú perfektne.

Sú vianočné polená vždy poliate čokoládovou polevou?

Tradične áno, ale nemusia. Čokoládu si tu zamilujete, pretože napodobňuje skutočnú kôru stromu, ale tortu môžete poliať aj vanilkovou polevou!

cibuľové krúžky opečte na vzduchu

Výnosy:

12porcia(y)

 

Čas prípravy:

päťdesiatmin

 

Celkový čas:

4hod

 

Ingrediencie

Na tortu:

• 4 polievková lyžica.

  solené maslo, rozpustené a ďalšie na panvicu

• 6

  veľké vajcia, oddelené

• 1/4 lyžička

  zubný kameň

• 1/4 lyžička

  košér soľ

  steak zo vzduchovej fritézy

• 3/4 c.

  kryštálový cukor

• 3/4 c.

  univerzálna múka

  lazonga recepty

• 1/4 c.

  nesladený kakaový prášok

• 1/2 lyžička

  prášok do pečiva

• 1 lyžička

  čistý vanilkový extrakt

• 1/4 c.

  silne uvarená káva pri izbovej teplote

• 1/4 c.

  práškového cukru

Na náplň:

• 4 oz.

  smotanový syr pri izbovej teplote

• 1/2 c.

  práškový cukor, preosiaty

• 1 c.

  ťažký krém

  šunka a zapečené zemiaky priekopníčka

• 1 lyžička

  vanilkový extrakt

Na polevu:

• 12 oz.

  polosladká čokoláda, nasekaná

• 3/4 c.

  ťažký krém

• 1 polievková lyžica.

  ľahký kukuričný sirup

• Vetvičky rozmarínu a semená granátového jablka na ozdobu

Inštrukcie

• 1.  Krok1  Príprava koláča: Predhrejte rúru na 350 ° F. Vymažte maslom 12 x 17-palcový plech na pečenie. Vyložte pergamenovým papierom a nechajte na všetkých stranách presah. Namažte pergamen maslom.
  2.  Krok2 Vo veľkej mise vyšľaháme elektrickým šľahačom na stredne vysokej rýchlosti bielka, vínny kameň a soľ do peny. Pridajte 1/4 šálky kryštálového cukru a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé vrcholy, asi 2 minúty.
  3.  Krok3 V strednej miske preosejte múku, kakaový prášok a prášok do pečiva. V samostatnej veľkej miske zmiešajte vaječné žĺtky, zvyšnú 1/2 šálky cukru a vanilku. Šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým nebude hustá a krémová, 3 až 4 minúty. Zašľaháme roztopené maslo a kávu, kým sa nespojí.
  4.  Krok4 K žĺtkovej zmesi pridajte múčnu zmes a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa dobre nespojí. Lyžicu vyšľahaných bielkov vmiešame do cesta, kým nezostanú žiadne pruhy. Jemne vmiešajte zvyšné bielka, kým sa nespojí.
  5.  Krok5 Cesto preneste na pripravenú panvicu a jemne ho popichajte, aby vyplnilo rohy. Doprajte panvici trochu lesku, aby sa to vyrovnalo. Pečte, kým vrch pri jemnom stlačení nezačne pružiť, 10 až 12 minút (vrch môže byť ešte trochu lepkavý). Nepečieme príliš, koláč nepopraská.
  6.  Krok6 Položte čistú utierku na veľký drôtený rošt. Koláč poprášime 2 lyžicami práškového cukru. Kým je koláč ešte horúci, uvoľnite okraje z formy a potom koláč vyklopte na utierku; opatrne odstráňte pergamen. Vrch posypte zvyšnými 2 lyžicami práškového cukru.
  7.  Krok7 Začnite na jednej z dlhých strán a pomocou utierky pevne zviňte koláč s uterákom vo vnútri. Položte tortu švom nadol a nechajte vychladnúť asi 1 hodinu.
  8.  Krok8 Na prípravu plnky: Vo veľkej mise vyšľaháme smotanový syr elektrickým mixérom pri nízkej rýchlosti, až kým nebude hladký. Pridajte práškový cukor a šľahajte do hladka, asi 1 minútu. Postupne zašľahávame hustú smotanu po 1/4 šálky a pred pridaním ďalšej smotany sa uistite, že je zmes hladká. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, 2 až 4 minúty. Pridajte vanilku a šľahajte ešte niekoľko sekúnd, len aby sa spojili.
  9.  Krok9 Opatrne rozviňte vychladnutý koláč a rovnomerne ho natrite plnkou, pričom na všetkých stranách ponechajte 1/4 až 1/2-palcový okraj. Znova zrolujte koláč, pričom vám pomôže utierka. Tortovú rolku prikryte pergamenovým papierom a potom pevne zabaľte do plastovej fólie. Nechajte vychladnúť aspoň 2 hodiny.
  10.  Krok10 Medzitým na polevu: Do strednej misky pridajte čokoládu. V hrnci priveďte do varu smotanu a kukuričný sirup a potom nalejte čokoládu. Nechajte 5 minút postáť a potom šľahajte do hladka. Necháme zhustnúť pri izbovej teplote do roztierateľnosti, asi 2 hodiny.
  11.  Krokjedenásť Tortu rozbaľte na reznú dosku. Odrežte jednu štvrtinu koláča na ostrej uhlopriečke pre vetvu. Položte vetvu na zostávajúcu rolku koláča na tanieri. Zakryte tortu polevou pomocou odsadenej špachtle a potom potiahnite vidličkou cez polevu, aby ste vytvorili textúru podobnú kôre. Ozdobte vetvičkami rozmarínu a semiačkami granátového jablka.