Moja obľúbená sekaná

Výnosy:

8porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Čas varenia:

Štyrimin

 

Celkový čas:

1hr

 

Ingrediencie

• Na mäsový koláč:

• 1 c.

  plnotučné mlieko

• 6

  plátky bieleho chleba

• 2 lb.

  mleté ​​hovädzie mäso

• 1 c.

  (kopec) čerstvo nastrúhaný parmezán

• 1/4 lyžička

  ochutená soľ

• 3/4 lyžička

  soľ

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 1/3 c.

  mletá plochá petržlenová vňať

• 4

  celé vajcia, rozšľahané

• 10

  plátky tenkej/obyčajnej slaniny

• Na omáčku:

  zemiaková kaša instapot

• 1 1/2 c.

  kečup

• 1/3 c.

  hnedý cukor

• 1 lyžička

  suchá horčica

• Tabasco podľa chuti

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Predhrejte rúru na 350˚. Plátky chleba zalejeme mliekom. Nechajte niekoľko minút vsiaknuť.
  2.  Krok2 Mleté hovädzie mäso, chlieb namočený v mlieku, parmezán, ochutenú soľ, soľ, čierne korenie a petržlenovú vňať vložte do veľkej misky. Zalejeme rozšľahanými vajíčkami.
     
  3.  Krok3 S čistými rukami premiešajte ingrediencie, kým sa dobre nespoja. Na panvici na brojlery vytvarujte zmes do tvaru bochníka, ktorý umožní odtiecť tuk. (Spodok panvice vysteľte fóliou, aby ste predišli veľkému neporiadku!)
  4.  Krok4 Na vrch položte plátky slaniny a zastrčte ich pod sekanú.
  5.  Krok5 Pripravte omáčku: do misky pridajte kečup, hnedý cukor, horčicu a horúcu omáčku. Spolu premiešame. 1/3 zmesi nalejeme na vrch slaniny. Roztierajte lyžičkou.
  6.  Krok6 Pečieme 45 minút, potom vrch polejeme ďalšou 1/3 omáčky. Pečieme ešte 15 minút. Nakrájajte a podávajte so zvyšnou omáčkou.
  7.  Krok7 Podávame so zemiakovou kašou. Mňam!

Toto je recept z mojej kuchárskej knihy a zdieľam ho tu, pretože ho milujem.

Som unavený z toho, že sekaná dostáva zlý rap. Unavený z toho, hovorím vám!

Na stránkach mojej kuchárskej knihy som navrhol, aby sa vnímanie sekanej natrvalo skreslilo, keď v sedemdesiatych rokoch vtrhol na scénu istý strapatý rockový spevák... no po dlhom zvažovaní som sa rozhodol, že k tomu prispelo slovo bochník. najviac k tomu, že sekaná je taká hanebná potravina.

Nevedeli ste, že moja kuchárska kniha sa zaoberá takýmito antropologickými a sociologickými problémami, však?

nerob si starosti. Ja tiež nie.

Otvorte teda na chvíľu svoje mysle. Predstierajte, že názov tohto jedla neobsahuje slovo bochník. Namiesto toho sa zamerajte na jednoduchosť ingrediencií: krásna mäsová zmes spojená s chlebom a vajíčkami a lahodná s parmezánom a koreninami. Namiesto toho sa zamerajte na skutočnosť, že mäsová zmes je s láskou zabalená v prikrývke tenkej, chutnej slaniny a preliata pikantnou sladkou omáčkou, ktorá to všetko spája v dokonalej harmónii.

Vidíš? To všetko je sekaná.

Ojoj Povedal som bochník. Strieľať! Zabudol som.

Je to ako vo filme Somewhere in Time, kde Christopher Reeve (odpočívaj svojej duši) blažene žije v roku 1912, potom vo vrecku objaví cent z roku 1979 a je náhle a násilne vtiahnutý späť do súčasnosti. Neznášam, keď sa to stane!

A teraz. Pre recept.

Viem, že je to naozaj zvláštna fotka, ale ja som naozaj zvláštny človek, takže to sedí. Začnite tým, že hodíte šesť plátkov bežného bieleho chleba (hovorím sendvičový chlieb, ľudia) do misky. Chlieb zalejeme mliekom a necháme vsiaknuť.

Grody, uvedomujem si, ale maj to so mnou.

A ak chcete, môžete použiť chrumkavý remeselnícky chlieb. Ale úprimne milujem povahu pohodlného jedla mäkkých, bielych látok.

Do veľkej misy vhoďte mleté ​​hovädzie mäso, parmezán a nasekanú petržlenovú vňať.

Použil som Parmigiano Reggiano.

Ale nemusíte.

Namočený chlieb vhoďte do misy spolu s niekoľkými vajíčkami. Pridajte soľ a veľa, veľa čerstvo mletého čierneho korenia. A ak chcete, môžete pridať trochu jemne nasekaného cesnaku!

Ale nemusíte.

Umyte si ruky mydlom a vodou, vydrhnite ich SOS podložkou, držte ich pod UV svetlom ničiacim baktérie a ponorte ich do antiseptického roztoku (dobre, stačí mydlo a voda) a zmes spolu premiešajte.

Keď je všetko zmiešané, sformujte zmes do (poviem to) bochníkového tvaru na vrchu brojlerovej/odkvapkávacej misky.

Potom navrch prikryte plátky slaniny, zastrčte ich pod sekanú a postupne prekrývajte kúsky.

Poznámka: Tu je dôležité použiť tenkú slaninu! Čím tenšie, tým lepšie.

Pokračujte, kým nebude sekaná úplne zakrytá.

A teraz prichádza moja obľúbená časť. Nalejte trochu kečupu do misky.

Pridajte hnedý cukor a suchú horčicu.

Potom pridajte toľko Tabasca, koľko chcete.

Nalejte tretinu omáčky na vrch a rozotrite ju tak, aby zakryla slaninu, potom sekanú pečte 45 minút. Po uplynutí tejto doby vytiahnite panvicu z rúry a na vrch naneste ďalšiu tretinu omáčky. Vráťte ho do rúry asi na pätnásť minút.

Tieto fotky to nezobrazujú, pretože som ich vzal späť, keď som bol ešte väčším amatérskym fotografom ako teraz, ale omáčka je skutočne jasne červená. Existuje niekoľko receptov na sekanú, ktoré majú viac konzervovanej paradajkovej omáčky, a tie môžu byť tiež chutné. Ale pre mňa je omáčka na báze kečupu to, čo robí sekanú skutočne... sekanou.

A je to! Viem, že to tak nevyzerá, ale to, čo tu máte, je pohodlné jedlo ako žiadne iné – báječné potešenie skrz naskrz. A všimnete si, že okraje sú pekné a hnedé; takto sa mi to páči, baby. Zvyšuje chuť vecí a tiež naznačuje, že vnútro sekanej je dostatočne prepečené.

Ružová sekaná = Nie, nie, nie, nie, nie, nie, nie

Takže urobte toto: Nakrájajte ho a podávajte so zvyšnou tretinou omáčky, ktorú môžete použiť na namáčanie.

Fašírku podávame k zemiakovej kaši. Mastené vaječné rezance. Alebo ešte lepšie – hlt – syrové krúpy! Na zemi nie je nič lepšie.

A na druhý deň pripravte so zvyškami sekané chlebíky.

Budete sa čudovať, kde celý život boli zvyšky sekanej.

(Jedlo ma veľmi hlboko ovplyvňuje. Môžete povedať?)

Užite si to, priatelia! Ak ste na sekanú, alebo ak ste ju odpísali úplne ako niečo, čo by ste nikdy, nikdy neskúsili, skúste to. Zvážte to dobrodružné jedenie, ako huitlacoche . Alebo teľacie orechy.

Užite si to!