Vrúbkované zemiaky a šunka

Z tej poslednej časti si robím srandu.

Ale keď už hovoríme o šunkách: sú báječné, však? Kto vynašiel šunku, mal by byť svätý. Myslím kanonizovaný. A to nemyslím vážne; je to len figúrka reči. Je to môj zvláštny spôsob, ako to povedať: Mám rád šunku. mám rád Veľkonočná šunka . Mám rád vianočnú šunku. Dokonca mám rád šunku na Deň vďakyvzdania. Mám rád len šunku.

Na šunkách je však to, že sú obrovské. A často máte veľa zvyškov.

Toto je jeden z obľúbených zemiakových receptov mojich detí, pri ktorých sa minú zvyšky šunky. (Alebo akúkoľvek šunku, keď na to príde.) Mohli by jesť toto lahodné pohodlné jedlo každý týždeň po zvyšok svojho života. Aj ja by som mohol... len aby sme mali jasno. Je to absolútne pozitívne úžasné!

Obsahujú vrúbkované zemiaky syr?

Podľa definície nie – ale v mojom svete určite áno! Hrebeňované zemiaky tradične nemajú syr gratinované zemiaky robiť. Ale pri syre porušujem pravidlá. Ja pridávam dva druhy (gap!) do mojich zapečených zemiakov a sú na to lepšie.

Prečo sa vrúbkované zemiaky varia tak dlho?

Zemiaky majú tendenciu chvíľu trvať, kým sa uvaria, takže tento kastról potrebuje asi hodinu v rúre. Aby sa zemiaky uvarili čo najrýchlejšie, pomocou mandolíny ich nakrájajte na veľmi tenké plátky. Teraz, ak chcete naozaj posunúť kastról, varte nakrájané zemiaky tri až päť minút, kým kastról dáte dohromady.

Čo je dobré s lúpanými zemiakmi?

Hrebeňované zemiaky sú skutočne sýte, zhovievavé jedlo, a pretože tento konkrétny má už v sebe zamiešané mäso, stačí vám k jedlu len jednoduchý šalát. Samozrejme, môžete si ho vyrobiť aj ako prílohu pečené kura , bravčová panenka , alebo pečené hovädzie mäso . Je to jedna z tých zemiakových príloh, ktorá sa hodí takmer ku všetkému.

Môžete vynechať šunku z napečených zemiakov?

Samozrejme. Ak šunku nemáte, alebo ju nechcete použiť, pokojne ju vynechajte. Tieto zemiaky budú stále chutné. Môžete tiež pridať trochu varenej, nakrájanej slaniny namiesto šunky, ak chcete.

Výnosy:

12porcia(y)

 

Čas prípravy:

dvadsaťmin

 

Čas varenia:

1hr

 

Celkový čas:

1hrdvadsaťmin

 

Ingrediencie

• 2 polievková lyžica.

  maslo a ďalšie na panvicu

• 1

  žltá cibuľa, nakrájaná

• 3 c.

  šunka nakrájaná na kocky

• 1 1/2 c.

  polovica a polovica

• 1 1/2 c.

  ťažký krém

• 1/4 c.

  múky

• Čierne korenie, podľa chuti

  ďatelina mliečny kokteil

• 3 lb.

  červenohnedé zemiaky alebo zemiaky Yukon Gold, dôkladne umyté

• 1 c.

  strúhaný syr čedar

• 1 c.

  strúhaný syr monterey jack

• Nasekaná petržlenová vňať (voliteľné)

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Predhrejte rúru na 350 ° F. Veľkú zapekaciu misu vymastíme maslom.
  2.  Krok2 Vo veľkej panvici zohrejte maslo. Pridajte cibuľu a varte, kým nezačne byť priehľadná, 1 až 2 minúty. Pridajte šunku a varte, kým sa dôkladne neprehreje, 3 až 4 minúty. Odstavíme z ohňa a odstavíme.
  3.  Krok3 V nádobe vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre zmiešajte pol na pol a smotanu a vložte ju do mikrovlnnej rúry asi minútu, až kým nebude vychladnutá. Vmiešajte múku a korenie, kým sa úplne nespojí; odložiť. (Môžete pridať soľ, ale syr a šunka sú slané, takže pridajte striedmo.)
  4.  Krok4 Spojte 2 strúhané syry. Odložte bokom.
  5.  Krok5 Pomocou mandolíny alebo krájača nakrájajte zemiaky na 1/8-palcové hrubé (veľmi tenké) plátky. Do pripravenej zapekacej misy navrstvíme jednu tretinu plátkov zemiakov. Posypte tretinou zmesi šunka/cibuľa, potom tretinou syra a potom nalejte tretinu smotanovej zmesi. Toto zopakujte ešte dvakrát a zakončite posypaním syrom a zvyškom smotanovej zmesi. Misku prikryjeme alobalom a pečieme 40 minút. Odstráňte fóliu a pečte do bublania a tepla, asi 20 minút alebo dlhšie.
  6.  Krok6 Nakrájajte na štvorce a podávajte. Ak chcete, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou!

Tip: Ak chcete proces trochu urýchliť, môžete nakrájané zemiaky variť 3 až 5 minút pred zostavením kastróla. Pred montážou stačí scediť a mierne vychladnúť.

Dôkladne umyte, vydrhnite, vykúpte, namasírujte a namasírujte tri kilá zemiakov. Russety sú najlepšie, ale Yukon Goldy fungujú tiež dobre.

Navyše sú čisté.

Chyťte si tam veľkonočnú šunku.

Alebo akúkoľvek šunku.

Nakrájajte na pásiky…

Potom to nakrájajte na kocky.

Nakrájajte aj cibuľu. Majte pri tom dobrý, očistný plač.

Potom vezmite pár polievkových lyžíc masla. Všetko to zlepší.

Odmerajte si v džbáne pol a pol hustej smotany, potom ju na minútu rozdrvte v mikrovlnnej rúre (ako inak by ste niečo dusili, Ree?), len aby sa trochu zohriala. Potom pridajte 1/4 šálky múky...

Trochu soli (určite pokojne soľ, pretože v miske je syr aj šunka)...

A veľa papriky.

Stačí šľahať, aby sa všetko spojilo.

Nastrúhajte trochu syra. Použil som obyčajný a biely čedar, ale čedar a Monterey Jack je skvelá kombinácia.

Na panvici rozpustite maslo a potom vhoďte nakrájanú cibuľu...

Miešajte a varte minútu alebo dve...

Potom vhoďte na kocky nakrájanú šunku...

A varte ďalšie dve alebo tri minúty, kým sa všetko nezohreje. Odstráňte z tepla a odložte.

Zoznámte sa s mojou príšernou mandolínou. (To by mal byť názov hororového filmu.) Mám to od čias temna. No predsa deväťdesiate roky. Ak máte mandolínu, skvelé...ale môžete použiť aj japonský krájač (v súčasnosti sa predáva v mnohých supermarketoch), ak k nemu máte prístup. Cieľom je nakrájať zemiaky čo najtenšie, takže ak nemáte krájač, určite budete potrebovať ostrý nôž.

Nakrájajte zemiaky…

Kým nebudete mať kopu 1/8-palcových plátkov.

A teraz. Poznámka. Aby ste zemiakom pomohli, môžete ich na pár minút ponoriť do vriacej vody, aby ste spustili proces varenia. Vypustite ich a potom pokračujte v procese montáže.

A teraz. Ešte poznámka. Väčšinu času som na to príliš lenivý. Len sa snažím piecť kastról dostatočne dlho, aby sa zemiaky upiekli samé. Ale ak máte čas, motiváciu, sklony alebo črevnú silu, choďte do toho a uvarte ich ako prvé.

Keď ste pripravení zostaviť kastról, vymastite veľkú starú zapekaciu misu.

Tretinu zemiakových plátkov navrstvíme na panvicu...

Nasleduje tretina zmesi šunka/cibuľa, tretina syra a tretina smotanovej zmesi.

Opakujte s ďalšou vrstvou zemiakov, ďalšou vrstvou šunky...

Ďalšia vrstva syra a ďalšia tretina smotanovej zmesi.

Končíme poslednou vrstvou zemiakov...

Posledná vrstva šunky…

Posledná vrstva syra…

A zvyšok tekutiny!

Všimnite si, že som v tomto recepte šiel ľahko na množstvo syra, takže by ste nemali zakaždým očakávať hrubú vrstvu syra. To isté so šunkou – len posypanie!

recept hrniec pečienka

Vrch posypeme ešte trochou korenia...

Potom misku prikryte hliníkovou fóliou a pečte pri 350 °C 40 minút.

Po uplynutí tejto doby odstráňte fóliu a pečte ju ďalších približne 20 minút, kým nebude pekná a bublinková, horúca a dokonalá.

Páči sa ti to!

Nakrájajte ho na štvorce, aby ste ho mohli podávať.

A vrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Mňam...a mňam!

Užite si to, chlapci. Je to báječné.