- Výnosy:
- 6porcia(y)
- Čas prípravy:
- 10min
- Čas varenia:
- 25min
- Celkový čas:
- 35min
Ingrediencie
![hovädzí Stroganov](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
- 1 lb.
sviečková, nakrájaná na kocky
ako dlho piecť zemiak v rúre
Košer soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 polievková lyžica.
olivový olej
- 1/2
celú veľkú cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2
celá mrkva nakrájaná nadrobno
- 8 oz.
cremini alebo biele gombíkové huby, odstopkované a rozpolené
- 1/2 c.
brandy
- 2 c.
hovädzí vývar
- 2 polievková lyžica.
kukuričný škrob
- 1/4 c.
kyslá smotana, izbová teplota
- 1 lyžička
(kopcovitá) dijonská horčica
Varené vaječné rezance, na servírovanie
Mletá petržlenová vňať, na servírovanie
![hovädzí Stroganov](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
Inštrukcie
- Krok1 Steak ochutíme soľou a korením, potom zohrejeme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na ťažkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte polovicu mäsa do panvice a rýchlo ho opečte, asi 2 minúty. Prvú dávku vyberieme do misy a zvyšok mäsa uvaríme. Všetko mäso vyberieme a odložíme bokom.
- Krok2 Pridajte zvyšnú 1 lyžicu olivového oleja na panvicu a pridajte cibuľu, mrkvu a huby. Varte, kým zmes nie je hlboko zlatohnedá, asi 5 minút. Vypnite oheň a pridajte brandy a 2 šálky vývaru. Premiešajte, oškrabte dno panvice a otočte oheň na stredne vysoký. Varte, aby sa tekutina zredukovala asi o tretinu, 3 až 4 minúty.
- Krok3 V malom džbáne pripravte kašu zmiešaním zvyšnej 1/4 šálky vývaru a kukuričného škrobu vidličkou. Nalejte kašu do panvice a varte, kým omáčka nezhustne, asi 1 až 2 minúty. Vypnite teplo. Vmiešame kyslú smotanu a Dijon. Pridajte hovädzie mäso a miešajte na miernom ohni, kým zmes nie je pekná a horúca. Ochutnajte a upravte koreniny, ako chcete.
- Krok4 Podávame na uvarených rezancoch a posypeme petržlenovou vňaťou.
![hovädzie mäso-stroganov-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
Vždy ma rozbije, že Beef Stroganoff je v Amerike obľúbeným pohodlným jedlom, vzhľadom na to, že Beef Stroganoff je ruské jedlo.
Každopádne, tu je recept na Stroganoff, ktorý som zahrnul do svojho najnovšieho Čas večere kuchárska kniha. Chcem sa s vami oň podeliť, odkedy som ho pred viac ako rokom uvaril a nafotil, a dúfam, že sa vám to čoskoro podarí, pretože vám otvorí svety lahodnosti.
Budete potrebovať:
sviečková
soľ, korenie a olivový olej
cibuľa, mrkva a huby
brandy, koňak alebo iný chlast (ak máte radi také veci)
hovädzí vývar
kukuričný škrob
kyslá smotana
dijonská horčica
rezance
petržlen
apetít
![hovädzie mäso-stroganov-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-2.jpg)
Trochu sviečkovice nakrájanej na kúsky ochuťte soľou a korením a potom na ťažkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte polovicu mäsa do panvice...
![hovädzie mäso-stroganov-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-3.jpg)
A rýchlo opražte, asi 2 minúty.
![hovädzie mäso-stroganov-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-4.jpg)
Vyberte ho do misky a zopakujte s druhou polovicou mäsa. Vyberte ho tiež a mäso odložte.
![hovädzie mäso-stroganov-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-5.jpg)
Do panvice pridajte ešte trochu olivového oleja a vhoďte na kocky nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú mrkvu a na polovice (a odstopkované) šampiňóny. Rád používam cremini huby, pretože sú hnedé a krásne, ale biele huby sú tiež fajn! A môžete ich nakrájať, ak chcete, ale ja mám v živote rád veľké, krásne kusy húb.
![hovädzie mäso-stroganov-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-6.jpg)
Varte zeleninovú zmes, miešajte ju, kým nie je hlboko zlatohnedá, asi 5 minút.
![hovädzie mäso-stroganov-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-7.jpg)
Pre istotu vypnite teplo a potom si nalejte trochu brandy!
![hovädzie mäso-stroganov-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-8.jpg)
Rád tu používam brandy, ale koňak je dobrý, víno je dobré... sakra, môžete dokonca použiť whisky, ak chcete byť super nutso.
![hovädzie mäso-stroganov-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-9.jpg)
Potom pridajte trochu hovädzieho vývaru! Zapnite teplo späť na stredne vysoké a zoškrabte dno panvice, aby ste uvoľnili všetku tú lahodnú chuť.
Recept na koláč môžem
![hovädzie mäso-stroganov-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-10.jpg)
Varte, aby sa tekutina zredukovala asi o tretinu, asi 3 až 4 minúty.
![hovädzie mäso-stroganov-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-11.jpg)
V malom džbáne pripravte kašičku zmiešaním trochy vývaru s trochou kukuričného škrobu.
![hovädzie mäso-stroganov-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-12.jpg)
Nalejte to na panvicu a varte, kým omáčka nezhustne a nebude krajšia...asi 1 až 2 minúty.
![hovädzie mäso-stroganov-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-13.jpg)
Keď omáčka zhustne, vypneme oheň a vmiešame kyslú smotanu...
![hovädzie mäso-stroganov-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-14.jpg)
A nejaký Dijon, ktorý dáva omáčke taký lahodný malý okraj.
![hovädzie mäso-stroganov-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-15.jpg)
Omáčku premiešajte, potom (dôležité!) ochutnajte, či nepotrebuje viac soli a korenia. Prispôsobte sa tak, ako vás vedie vaša duša!
![hovädzie mäso-stroganov-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-16.jpg)
Vhodiť hovädzie mäso…
![hovädzie mäso-stroganov-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-17.jpg)
A všetko spolu miešajte, kým zmes nie je pekná a horúca.
![hovädzie mäso-stroganov-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-18.jpg)
Naložte niekoľko rezancov na servírovací tanier (tieto rezance boli posypané maslom a petržlenovou vňaťou, ale ak chcete, môžete si ich nechať obyčajné!) a lyžicou naneste zmes na vrch.
![hovädzie mäso-stroganov-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-19.jpg)
Položte to na hustú, dajte tam každý posledný kúsok omáčky. Je to vzácny tovar!
![hovädzí Stroganov](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-20.jpg)
Vrch posypte trochou petržlenovej vňate a podávajte hladným (a o chvíľu veľmi vďačným) ľuďom.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
Mňam. Teraz, ak to porovnáte s inými obrázkami bežných receptov na hovädzí Stroganoff, uvidíte, že môj sa mi páči trochu tmavší a hnedší. Takže toto pravdepodobne nie je najtradičnejší prístup. Ak máte radi veci trochu svetlejšie/krémovejšie, jednoducho pridajte viac kyslej smotany.
Tak či onak, viem, že sa vám to bude páčiť.